初級茶藝師等級認定練習測試卷

第頁初級茶藝師等級認定練習測試卷1.用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在____的位置。（）A、客人前方桌上B、客人左邊椅上C、客人右邊椅上D、方便客人提取品飲【正確答案】：D2.下列____是中國“五大名泉”之一。（）A、無錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉【正確答案】：A3.沖泡茶的過程中，在以下____動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。（）A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡D、溫壺【正確答案】：A4.（）是紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家。A、供(龔)春B、時大彬C、李仲芳D、徐友泉【正確答案】：A5.茶藝館的接待程序主要有____。（）A、迎賓、入座、泡茶、收款B、迎賓、泡茶、送客C、說明消費、泡茶、結帳、送客D、迎賓、遞送茶單、泡茶、結帳收款【正確答案】：D6.飲濃茶茶葉中的____含量很高，對人體刺激過于強烈。（）A、茶多酚、維生素B、氨基酸、咖啡堿C、茶多酚、咖啡堿D、氨基酸、葉綠素【正確答案】：C7.清代茶葉已齊全____。（）A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類【正確答案】：C8.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列____的姿態(tài)是不正確的。（）A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀【正確答案】：B9.《大觀茶論》的作者是____。（）A、蔡襄B、孫樵C、蘇軾D、趙佶【正確答案】：D10.茶葉的物質與精神財富的總和稱為____。（）A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化【正確答案】：A11.安溪鐵觀音的品質特點：外形條索____，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。（）A、卷曲、壯結、重實B、緊結、烏潤C、壯結、光滑D、緊結、重實【正確答案】：A12.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、____、中式點心類五大類。（）A、甜點類B、糖果類C、水果類D、西點類【正確答案】：D13.福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶____水，差不多壺的三成滿。（）A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升【正確答案】：A14.____是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業(yè)生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經有機茶認證機構審查頒證的茶葉。（）A、無公害茶B、綠色食品茶C、天然有機茶D、大宗茶【正確答案】：C15.唐代茶葉的種類有____。（）A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶【正確答案】：A16.紅茶的發(fā)酵度是____，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。（）A、0%B、30%C、50%D、100%【正確答案】：D17.茶葉小包裝用（）保存的品質最優(yōu)A、白鐵皮B、塑鋁復合袋C、紙質D、塑料【正確答案】：B18.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是____。（）A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香【正確答案】：D19.軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指____水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。（）A、每1千克B、每500克C、每100克D、每50克【正確答案】：A20.凡是不含有____的水，稱為軟水。（）A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+Ca2+、Mg2+D、Cl-、SO42-【正確答案】：C21.職業(yè)道德是一種（）的約束機制。A、強制性B、非強制性C、隨意性D、自發(fā)性【正確答案】：B22.茶的起源傳說是神農嘗百草，發(fā)現(xiàn)____而得之。（）A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒【正確答案】：D23.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過____度，不含肉眼可見懸浮微粒。（）A、3B、4C、5D、6【正確答案】：C24.江河湖水泡茶應注意，它屬于地面水，通常____較高。（）A、水質硬度B、礦物質含量C、氧氣含量D、混濁度【正確答案】：D25.____瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。（）A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)【正確答案】：D26.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內翻轉碗蓋，____。（）A、品滋味B、賞茶型C、聞蓋香D、觀湯色【正確答案】：C27.紅茶的呈味物質，茶褐素是使____，它的含量增多對品質不利。（）A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮【正確答案】：C28.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的____加速茶葉的變質。（）A、分解B、化合C、還原D、氧化【正確答案】：D29.宋代五大名窯：官窯、哥窯、汝窯、定窯、（）窯。A、建窯B、越窯C、鈞窯D、弟窯【正確答案】：C30.明代茶具的代表是____。（）A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具【正確答案】：C31.通常泡茶用水的總硬度不超過____。（）A、15CB、20CC、25CD、30C【正確答案】：C32.當今紅茶的調飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入____等。（）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂和糖D、啤酒和糖【正確答案】：A33.不屬于青島地區(qū)主產茶類的為（）。A、綠茶B、白茶C、烏龍茶D、紅茶【正確答案】：B34.茶藝館的經營管理的重點是：抓貨源管理、____、抓內部管理三個方面。（）A、抓人員培訓B、抓考勤管理C、抓崗位職責管理D、抓人才管理【正確答案】：D35.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類，當鐵的含量大于0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質____。（）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀【正確答案】：D36.黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以____的特種茶。（）A、觀色為主B、賞景為主C、聞香為主D、賞味為主【正確答案】：B37.____具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。（）A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素【正確答案】：C38.現(xiàn)代最著名紫砂壺大師是（）。A、邵大亨B、陳鳴遠C、朱可兒D、顧景洲【正確答案】：D39.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應____,才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。（）A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后C、立即咽下D、小口慢吞【正確答案】：B40.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，磚茶中鉛的含量為____。（）A、＜0.2mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜2mg/kgD、＜60mg/kg【正確答案】：C41.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的____等，共六大類。（）A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類【正確答案】：D42.以下屬白茶的是（）A、安吉白茶B、銀針白毫C、君山銀針D、黃山毛峰【正確答案】：B43.茶藝師坐著泡茶時，以下____姿勢是不正確的。（）A、塌腰放松B、挺胸、收腹C、頭正肩平D、雙腿并攏【正確答案】：A44.審評茶葉應包括外形與____兩個項目。但在評比時大部分茶都比較注重香氣與滋味兩因子。（）A、內質B、香氣C、葉底D、湯色【正確答案】：A45.擂茶在宋代為____之稱。（）A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥【正確答案】：A46.茶藝師著短裙在服務時，下列____姿勢是錯誤的。（）A、行動時步幅不宜大B、坐時將兩膝張開C、兩手臂自然擺動D、步幅輕盈【正確答案】：B47.黃湯黃葉指的是（）。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、普洱茶【正確答案】：C48.在沖泡茶的基本程序中的____環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的要求不同。（）A、選水B、煮水C、奉茶D、收具【正確答案】：B49.職業(yè)道德與規(guī)章制度都是企業(yè)生存和發(fā)展所必需的，不同之處在于：遵守職業(yè)道德主要依靠（），而遵守規(guī)章制度則有一定的強制性。A、從業(yè)人員的自覺性B、從業(yè)人員的積極性C、管理人員的指導性D、服務人員的主觀性【正確答案】：A50.臺灣烏龍茶沖泡時，使用的公道杯形狀像咖啡具中的____，也稱茶盅。（）A、奶碗B、奶壺C、奶杯D、奶匙【正確答案】：C51.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高____。（）A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm【正確答案】：C52.用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：____、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。（）A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶?！菊_答案】：A53.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數(shù)下，以____的方式注入聞香杯和品杯中。（）A、逐個注滿B、巡回往復C、從左至右D、從右至左【正確答案】：B54.普洱茶產地（）。A、四川B、云南C、貴州D、福建【正確答案】：B55.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手____，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。（）A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口【正確答案】：A56.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用____則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。（）A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶【正確答案】：D57.____是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。（）A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷【正確答案】：C58.下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會實踐B、強化道德意識C、提高自己的學歷水平D、開展道德評價【正確答案】：C59.在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師____。（）A、化淡妝B、化濃妝C、不化妝D、噴灑香水【正確答案】：A60.通常用pH值表示溶液的____。（）A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度【正確答案】：D61.斗茶起源于唐朝，卻在____得以流行。（）A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝【正確答案】：C62.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用____的蓋碗。（）A、園筒形B、倒鐘形C、大肚開口D、杯形【正確答案】：C63.職業(yè)道德有范圍上的有限性、內容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性、形式上的（）等三個方面的特征。A、直觀性B、單一性C、多樣性D、抽象性【正確答案】：C64.關于勞動者權利表述錯誤的是____。（）A、取得勞動報酬的權利B、勞動者有權不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利【正確答案】：B65.過量飲濃茶，會引起____、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。（）A、齲齒B、頭痛C、糖尿病D、冠心病【正確答案】：B66.清飲紅茶品飲時，要____。（）A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色【正確答案】：C67.紀律是指（）。A、規(guī)定所屬人員必須共同遵守和執(zhí)行的有約束力的規(guī)章制度B、為加強依法經營的力度國家出臺的一種政策C、是國家為維護消費者利益而制定的法律規(guī)定D、與人交往的一種方式：嚴于律己，寬以待人【正確答案】：A68.濕看夏綠茶的品質特點是茶湯滋味____，湯色青綠。（）A、濃厚稍澀B、淡薄有澀C、醇濃回甘D、欠厚稍澀【正確答案】：D69.____不是黃茶的香型。（）A、清香B、毫香C、鍋巴香D、甜香【正確答案】：B70.沖泡茶的過程中，在以下____動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。（）A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出【正確答案】：D71.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需____不同。（）A、水質B、煮水器皿C、時間D、水溫【正確答案】：D72.茶藝館的崗位一般設有____。（）A、經理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員等B、迎賓員、服務員、茶藝師、茶藝員C、經理、主管、領班、服務員、雜工D、經理、主管、領班、茶藝小姐【正確答案】：A73.臺灣烏龍茶沖泡時，茶盤一般用____制成，用于陳放泡茶用具。（）A、木或竹B、瓷或不銹鋼C、塑料或不銹鋼D、竹或塑料【正確答案】：A74.用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80℃左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉____。（）A、變暗B、變紅C、悶黃泡熟D、產生苦澀【正確答案】：C75.時間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對時間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡____而逐漸增濃的。（）A、茶量B、時間的延長C、次數(shù)的增加D、水溫【正確答案】：B76.玻璃茶具的特點是____，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（）A、導熱性弱B、容易收藏C、保溫性強D、質地透明【正確答案】：D77.勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向____申請調解。（）A、當?shù)氐闹俨梦瘑T會B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調解委員會【正確答案】：D78.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，____中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（）A、平地茶B、高山茶C、有機茶D、綠色食品茶【正確答案】：D79.經研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有（）多種化學成分，它們對茶葉的色、香、味以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、300B、400C、500D、600【正確答案】：D80.江河湖水泡茶應注意，它屬于地面水，通常含____。（）A、雜質較多B、礦物質較多C、含氧氣較多D、熱量較高【正確答案】：A81.社會鼎盛是唐代____的主要原因。（）A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行【正確答案】：B82.花茶沖泡過程中浸潤泡時，先用少許開水，按同一方向高沖入碗，以浸潤茶葉，約需____。（）A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘D、20秒鐘【正確答案】：C83.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、____。（）A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段【正確答案】：D84.茶藝是____的基礎。（）A、茶道B、茶詩C、茶文D、茶歌【正確答案】：A85.樹立職業(yè)理想、強化職業(yè)責任、提高職業(yè)技能是（）的具體要求。A、公正廉潔、奉公守法B、忠于職守、遵章守紀C、愛崗敬業(yè)、注重實效D、忠于職守、愛崗敬業(yè)【正確答案】：D86.紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色____、茶湯呈朱紅色。（）A、深紅B、朱紅C、絳紅D、橙紅【正確答案】：A87.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為____。（）A、軟水B、硬水C、暫時硬水D、永久硬水【正確答案】：A88.黃茶的沖泡器具是____。（）A、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、燒水爐具B、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶匙【正確答案】：B89.下列____不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。（）A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水【正確答案】：A90.由于綠茶能有效阻斷人體內亞硝胺的形成，因而具有____作用。（）A、抗衰老B、健胃C、減肥D、抗癌【正確答案】：D91.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為____，芽葉已成熟。（）A、對生葉B、互生葉C、對口葉D、對夾葉【正確答案】：C92.宋代飲茶在唐代基礎上發(fā)展了（）。A、點茶法B、煮茶法C、撮泡法D、混煮法【正確答案】：A93.家庭冰箱保存已拆封的茶葉，設定溫度在（）℃以下A、0℃B、－5℃C、－10℃D、－15℃【正確答案】：B94.以下屬于黑茶的是（）。A、廬山云霄B、老青磚C、黃山毛峰D、東方美人【正確答案】：B95.職業(yè)道德與（）關系最密切，關系到社會穩(wěn)定和人際關系的和諧。A、社會治安B、政治問題C、文化生活D、社會生活【正確答案】：D96.冬季嚴寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經反復烘焙吸收了大量____，在沖飲后釋放出來。（）A、能量B、氧氣C、空氣D、熱量【正確答案】：D97.綠茶溫潤泡法開水的水溫為____，注水量為茶杯容量的1/4左右。（）A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-95℃D、90°-100℃【正確答案】：B98.沖泡____時，無需經過“溫潤泡”這道程序。（）A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶【正確答案】：C99.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務中充分____，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。（）A、發(fā)揮主觀能動性B、表現(xiàn)自已C、表達個人愿望D、推銷產品【正確答案】：A100.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究____。（）A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同【正確答案】：A1.茶葉包裝要求做到隨時開箱取條，隨時包裝，快速包裝，嚴格執(zhí)行操作制度，防止水分增加和茶香的散失。A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.綜合來說，誠實守信就是忠誠老實、信守承諾,是為人處世的一種美德A、正確B、錯誤【正確答案】：A3.普洱茶若保存方法不正確，儲存的年份不一定越久越好。A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.中國的五大名泉分別是無錫中泠泉、鎮(zhèn)江惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉、濟南趵突泉。A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.注目禮即茶藝師的眼睛斜視對方的眼睛。A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.大紅袍茶葉傳說是因為御賜的大紅袍披在茶樹上而得名。A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導性高。A、正確B、錯誤【正確答案】：A9.當新鮮的水中含有高價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、正確B、錯誤【正確答案】：B10.清代時期，蓋碗深受宮廷鐘愛，這種蓋碗一式三件，下有托，中有碗，上置蓋，也稱“三才碗”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A11.凈化水是通過凈化器對自來水進行二次終端過濾處理制得，因凈化后水中礦物質減少，用凈化水泡茶，其茶湯會比較平淡。A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.宋代，茶具生產得到了飛躍發(fā)展，繼陶之后，出現(xiàn)了瓷器，茶具功能劃分越來越細，《茶經》中列舉了煮茶、飲茶和儲茶用具共24件。A、正確B、錯誤【正確答案】：B13.“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務技能和個人修養(yǎng)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.玻璃茶具堅硬而易碎，透氣性好。A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.普洱茶若保存好的情況下，其存放越久越好。A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.冰瓶保存法是利用冰瓶的降溫作用，避免因夏季高溫而加快茶葉的氧化速度。A、正確B、錯誤【正確答案】：B17.正確選擇茶葉要求選擇品質優(yōu)良又安全衛(wèi)生的的茶葉產品。A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.在茶席設計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術感。A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.對于茶藝服務人員來講，與顧客握手時，忌戴手套和墨鏡，應以自己的左手與他人相握。A、正確B、錯誤【正確答案】：B20.好茶需好水，水質對茶湯的影響很大。A、正確B、錯誤【正確答案】：A21.紫砂壺造型豐富，與各種藝術形式相結合，融書畫、詩文、雕塑等為一體。A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.自來水煮開后，將壺蓋打開，讓水中消毒藥味揮發(fā)掉，泡茶用水滾得越久越好，這樣泡出的茶比較理想。A、正確B、錯誤【正確答案】：B23.品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細啜，并從茶葉的外形、內質逐一鑒賞，融藝術欣賞與精神享受為一體。A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.傳說寄托了人們對神農的崇敬和懷念，后來倉頡造字時，造了個“茶”字代替“查”字，這就是現(xiàn)在茶葉的“茶”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.品茶環(huán)境除了追求“凈”、“雅”、“幽”之外，還要注意光線的柔和、空氣的流通。A、正確B、錯誤【正確答案】：A26.當顧客突然停下腳步時，看到了自己感興趣的商品，營銷人員不應去打擾顧客。A、正確B、錯誤【正確答案】：B27.茶葉銷售場所應建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應有專人負責督促檢查。A、正確B、錯誤【正確答案】：A28.茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標志。A、正確B、錯誤【正確答案】：B29.一把新壺經過長期使用，經適當整理后，壺身便能顯現(xiàn)出蘊含的光澤，呈現(xiàn)其特有的古樸生命力，這個過程稱為養(yǎng)壺。A、正確B、錯誤【正確答案】：A30.茶葉衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含量為2ppm。A、正確B、錯誤【正確答案】：B31.君山銀針沖泡時，棵棵茶芽立懸于杯中，極為美觀。A、正確B、錯誤【正確答案】：A32.常飲茶對預防心血管病，對改善高血壓、心肌梗塞等癥狀有很大益處。A、正確B、錯誤【正確答案】：A33.沖泡蒙頂黃芽、霍山黃芽可用85℃～95℃的開水沖泡。A、正確B、錯誤【正確答案】：B34.鐵觀音的兩個傳說的主人公分別是茶農魏陰和仕人王土讓。A、正確B、錯誤【正確答案】：A35.加工標準樣供產銷雙方使用，可隔幾年更換。A、正確B、錯誤【正確答案】：A36.陸羽著的世界上第一部茶學專著《茶經》，首開為茶著書的先河。A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.經營單位應當負責經營的公共場所的衛(wèi)生管理，建立衛(wèi)生責任制度，對本單位的從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識的培訓和考核。A、正確B、錯誤【正確答案】：A38.茶葉的保存應注意避光，因為光線會促進茶葉內含物質變化，加速茶葉陳化。A、正確B、錯誤【正確答案】：A39.自來水煮開后，將壺蓋打開，讓水中氯氣揮發(fā)掉，時間要盡量久一點，讓氯氣揮發(fā)得徹底一點。A、正確B、錯誤【正確答案】：A40.純凈水是蒸餾水、太空水的合稱，是一種安全無害的軟水，其純度高，不含任何添加物，可直接飲用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應具有不同的干茶色澤、不同的湯色標準和不同的葉底色澤。A、正確B、錯誤【正確答案】：A42.20世紀80年代以來，中國茶道又得到復興和弘揚，出現(xiàn)了眾多流派。A、正確B、錯誤【正確答案】：A43.茶藝師的指甲要及時修剪整齊，保持干凈，不留長指甲。A、正確B、錯誤【正確答案】：A44.茶藝師應當學會間斷巡視營業(yè)現(xiàn)場，保證隨時服務客人。A、正確B、錯誤【正確答案】：B45.“政和工夫”多為政和大白茶茶樹和福鼎大白茶茶樹品種采制的。A、正確B、錯誤【正確答案】：A46.送客時，茶藝服務人員應當走在客人后面約1.5米距離護送客人。A、正確B、錯誤【正確答案】：B47.沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B48.“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。A、正確B、錯誤【正確答案】：A49.咖啡堿、茶多酚等是茶葉中主要的藥用成分。A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.茶藝館應保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A51.低檔茉莉花茶的沖泡水溫一般選擇80℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：B52.茶席設計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用性。A、正確B、錯誤【正確答案】：B53.沖泡大宗綠茶水溫一般要求100℃的水才能提高茶葉的香氣。A、正確B、錯誤【正確答案】：B54.香型鐵觀音沖泡的最佳器具是白色瓷器蓋碗，其水溫掌握100度沸水。A、正確B、錯誤【正確答案】：A55.碧螺春的傳說是碧螺姑娘和阿祥的愛情故事。A、正確B、錯誤【正確答案】：A56.茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.金駿眉屬于武夷小種紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A58.衡量斗茶勝負的標準是看湯色和湯痕。A、正確B、錯誤【正確答案】：B59.紅茶的香氣濃郁帶甜，湯色紅艷明亮，滋味濃醇鮮甜，讓人有美不勝收之感。A、正確B、錯誤【正確答案】：A60.茶葉的包裝應達到防潮、防氧化、阻氣、防高溫、遮光的要求。A、正確B、錯誤【正確答案】：A61.在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時，味澀有毒。A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。A、正確B、錯誤【正確答案】：A63.茶藝師工作中要能夠做好茶藝人員準備。A、正確B、錯誤【正確答案】：A64.茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A65.綠茶對抑菌、抗輻射、防血管硬化、降血壓的療效較紅茶差。A、正確B、錯誤【正確答案】：B66.冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B67.茶藝館用水要求其化學指標達到一定標準，總硬度要求低于25C。A、正確B、錯誤【正確答案】：A68.居家茶藝的推崇理念，有助于提高家庭成員的文化修養(yǎng)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A69.茶藝服務人員在服務中要注意“三輕”，即說話輕、走路輕、操作輕。A、正確B、錯誤【正確答案】：A70.最早的“茶”是初民們賴以存活、補充維生素的食物。A、正確B、錯誤【正確答案】：B71.道德與法律能夠在調節(jié)功能上相互補充。A、正確B、錯誤【正確答案】：A72.紅茶，性平和，可以收到生熱暖胃之效。A、正確B、錯誤【正確答案】：B73.水質的好壞直接影響到泡茶的效果。當PH值大于5時，茶湯色加深。A、正確B、錯誤【正確答案】：A74.消費者合法權益保護法規(guī)定消費者享有獲得商品相關知識的權利。A、正確B、錯誤【正確答案】：A75.茶葉中的茶多酚具有消除疲勞的作用，所以喝茶可以提高勞動效率。A、正確B、錯誤