DB4418-T 024-2023 西牛麻竹筍保鮮、包裝、貯藏和運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范

67.250

08

4418

西牛麻竹筍 規(guī)范Xiniu

Dendrocalamus

latiflorus

Munro

bamboo

for

freshing,packaging,storaging

and

transporting 清遠(yuǎn)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)

布DB4418/T

0242023 本文件按照GB/T

1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定DB4418/T

0242023

GB/T

191GB

2760

GB

4806.7

GB/T

GB

5749

GB/T

GB

GB/T

GB

GB

14930.2

GB/T

GB

GB

GB

GB/T

GB/T

36394—2018

1279—2019

NY/T

393

NY/T

472

NY/T

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第78號(hào)

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第70號(hào)

3.1

bamboo

shootsDB4418/T

0242023[來源：GB/T

36394—2018，2.22.4]3.2

cooked

bamboo

shoots新鮮竹筍經(jīng)挑選、修整、清洗、分切、煮制、冷卻等初級(jí)加工處理后制成的竹筍制品。

4.1

4.1.1.1

NY/T

2000

4.1.1.2

℃。4.1.1.3

4.1.2.1

℃，相對(duì)濕度

4.1.2.2

20

50

4.2

4.2.1.1

新鮮竹筍采收后當(dāng)天進(jìn)行處理，剔除腐爛、霉變、蟲害等竹筍。4.2.1.2

4.2.1.3

GB

的要求。

將分切后的原料投入預(yù)煮鍋內(nèi)，灌水至淹沒筍面，煮沸后保持15

min～20

將蒸煮后的原料撈起，迅速放入冷卻池內(nèi)，用流動(dòng)水冷卻至水溫保持在30

℃以下。

根據(jù)產(chǎn)品需要，可添加檸檬酸。檸檬酸的使用應(yīng)符合GB

2760的規(guī)定。

根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行稱重、封口。

DB4418/T

0242023

℃～95

min～10

min。

5.1

GB

5.2

應(yīng)符合GH/T

5.3

應(yīng)符合GH/T

5.3.2.1

GB

4806.7

5.3.2.2

外包裝可選用瓦楞紙箱、塑料周轉(zhuǎn)箱、塑料編織袋等，瓦楞紙箱應(yīng)符合

GB/T

6543

的要求，

GB/T

5737

GB/T

5.4

GB/T

191

GB/T

GB

7718

GB

獲準(zhǔn)使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志或其他專用標(biāo)志的生產(chǎn)者，可在其產(chǎn)品包裝上使用相關(guān)專用標(biāo)

6.1

入庫前，應(yīng)對(duì)庫房及各種器具進(jìn)行徹底清掃、消毒。消毒優(yōu)先使用物理或機(jī)械的方法進(jìn)行，消毒

GB

14930.2、NY/T

393

NY/T

472

6.2

6.3

貯藏設(shè)施設(shè)備及器具應(yīng)設(shè)專人管理，做好檢查、維護(hù)和記錄工作。應(yīng)保留所有貯藏設(shè)施設(shè)備及器6.4

出庫時(shí)應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則，并對(duì)品名、規(guī)格、等級(jí)、儲(chǔ)存條件、出庫批次、出庫數(shù)量、DB4418/T

02420236.5

6.6

6.7

6.8

新鮮竹筍的貯藏應(yīng)符合