餐飲公司應(yīng)急方案

(一)應(yīng)急保障措施(1)成立應(yīng)急保障指揮組(2)突發(fā)事件應(yīng)急指揮組織架構(gòu)食品追銷組(或水源組織組):組長由廚師長擔(dān)任，組員若干人；(3)各編組工作職責(zé)1)緊急啟動各編組成員應(yīng)對突發(fā)事件；2)決定臨時停止生產(chǎn)、啟動應(yīng)急打包食品供應(yīng)；3)決定向上級單位或主管領(lǐng)導(dǎo)報告突發(fā)事件情況，請求指示和支援；4)決定向相關(guān)部門報警。1)掌握現(xiàn)場最新動態(tài)，負責(zé)協(xié)調(diào)各功能小組行動；2)總指揮不在位時，代行總指揮職權(quán)；3)組織人員清理現(xiàn)場，在最短的時間內(nèi)恢復(fù)正常秩序。1)將總指揮及應(yīng)急編組的指令準確傳達到各相關(guān)小組；2)按總指揮指示，負責(zé)撥打?qū)＞€119(火警)、或120(急救)、或110(報警)3)通知警戒組長派員到路口接應(yīng)消防車(或救護車或警車等);4)及時準確的反饋現(xiàn)場的實況與要求；5)若發(fā)生食物中毒事件，應(yīng)立即通知樣品化驗組長，派員確認食品是否異1)接通知后派員到路口接應(yīng)消防車，或救護車，或警車；2)管制疏散出口，保持現(xiàn)場通道暢通；禁止非工作人員返回現(xiàn)場；3)負責(zé)維護現(xiàn)場秩序，負責(zé)后廚和倉庫安全，防止有人乘機破壞、搶劫、4)負責(zé)做好事件的各項記錄。(4)要求4)組織餐飲中心員工利用其它手段(電蒸)進行臨時加工；(八)食物中毒應(yīng)急預(yù)案2)餐飲中心經(jīng)理向顧客了解就餐時間及消費的飯菜品種，并要求顧客出示3)餐飲中心經(jīng)理立即組織人員與被保障單位主管人員一起將顧客消費時間4)在未明確責(zé)任前，餐飲中心經(jīng)理要按照醫(yī)務(wù)人員要求，組織員工為中毒5)在確定造成食物中毒不是本餐飲中心產(chǎn)品時，與顧客或被保障單位取得6)如確定屬本餐飲中心原因，要將情況向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報，并與顧客協(xié)商解7)餐飲中心經(jīng)理根據(jù)中毒原因，立即組織員工對廚房進行排查，采取根治8)事故解決后，管理區(qū)安全主管要將《食物中毒事故處理報告》上報安全(九)發(fā)生地震應(yīng)急預(yù)案(1)臨震應(yīng)急行動1)接到上級地震、臨震預(yù)(警)報后，所有人員立即進入臨戰(zhàn)狀態(tài)，依法發(fā)2)經(jīng)理、廚師長對所屬建筑進行全面檢查，封堵、關(guān)閉危險場所；3)加強對易燃易爆物料(品)、有毒有害化學(xué)品的管理，加強對供、輸電線4)加強宣傳教育，做好員工思想穩(wěn)定工作；5)加強各類值班值勤，保持通信暢通，及時掌握情況；6)按預(yù)案落實各項物資準備。(2)震后應(yīng)急行動1)領(lǐng)導(dǎo)小組在上級統(tǒng)一組織指揮下，迅速組織員工進行搶險救災(zāi)。①迅速發(fā)出緊急警報(連續(xù)的急促的呼喊聲),組織仍滯留在各操作間的所遠"原則撤離，即按距門自左到右、自前到后撤離到操場中央。3)快速了解和掌握本餐飲中心受災(zāi)情況，及時匯總上報公司及校方。4)與校方領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商，選擇操作區(qū)域和供餐現(xiàn)場。5)對現(xiàn)有餐飲中心工作人員進行分工，隨