浙江省9+1高中聯(lián)盟長興中學2024屆高考臨考沖刺生物試卷含解析

浙江省9+1高中聯(lián)盟長興中學2024屆高考臨考沖刺生物試卷注意事項：1．答卷前，考生務必將自己的姓名、準考證號、考場號和座位號填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型（B）填涂在答題卡相應位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應題目選項的答案信息點涂黑；如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內相應位置上；如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新答案；不準使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無效。4．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列關于細胞呼吸的原理及應用的敘述，錯誤的是（）A．丙酮酸可在線粒體內氧化分解成二氧化碳和水B．利用乳酸菌發(fā)酵制作酸奶時，應先通氣后密閉C．糧食入庫前曬干可降低細胞中有機物的消耗D．劇烈運動時，人體釋放的二氧化碳全部來自線粒體2．假設圖所示為某動物（2n＝4）體內一個分裂細胞的局部示意圖，其中另一極的結構未繪出。已知該動物的基因型為GgXEY，下列敘述正確的是（）A．圖示細胞為初級精母細胞，應進行均等分裂B．圖示完整細胞內應有6條染色單體C．圖示細胞經過分裂能得到2種或4種配子D．圖示未繪出的一極一定存在G、g兩種基因3．下列有關細胞中化合物的敘述中，正確的是（）A．屬于脂質的分子結構一般差異很小B．核酸分子總是攜帶2個游離的磷酸基團C．糖類分子可作為動物細胞的結構物質D．蛋白質分子中的肽鍵數(shù)總是比氨基酸數(shù)少一個4．某同學居家學習期間堅持每天在室內折返跑30min。敘述錯誤的是（）A．跑步過程中產熱量增加，散熱量也增加B．小腦是調節(jié)跑步行為的最高級中樞C．跑步過程中胰高血糖素分泌增加D．跑步過程中心跳加快是神經和體液調節(jié)的結果5．在灌漿期后，麻雀受高粱散發(fā)的香味吸引大量遷飛至農田，但并不是所有高粱都受麻雀青睞，有些只有極少籽粒被啄食。研究發(fā)現(xiàn)，不受青睞的高粱通過基因調控合成了高含量單寧（澀味）和低濃度香味揮發(fā)物，進而減少被麻雀采食。下列敘述錯誤的是（）A．高粱流入麻雀的能量占高粱同化量的20%B．高梁的可遺傳變異為進化提供了原材料C．在麻雀的選擇下，高粱種群的基因頻率會發(fā)生定向改變D．高粱和麻雀之間存在共同進化6．用X射線照射萌發(fā)的番茄種子后，某種子發(fā)生了基因突變出現(xiàn)了一個新性狀。下列有關分析錯誤的是（）A．在基因突變形成后，突變基因的結構發(fā)生了改變B．X射線照射會提高番茄種子基因突變的頻率C．發(fā)生基因突變的DNA分子中，嘌呤與嘧啶的比例發(fā)生了改變D．該植株自交后代出現(xiàn)性狀分離，說明該突變可能是顯性突變7．保護生物多樣性是實現(xiàn)人類社會可持續(xù)發(fā)展的基礎，下列關于生物多樣性的說法錯誤的是（）A．生物多樣性是長期自然選擇的結果B．自然狀態(tài)下的群落演替使生物多樣性逐漸增加C．保護生物多樣性的關鍵是協(xié)調好人與生態(tài)環(huán)境的關系D．野生動植物的藥用功能體現(xiàn)了生物多樣性的潛在價值8．（10分）白花三葉草有兩個品種：葉片內含較高水平氰(HCN)的品種和不含氰的品種，由兩對獨立遺傳的基因控制。其代謝過程如圖所示：兩個不含氰的品種雜交，F(xiàn)1全部含有較高水平氰，F(xiàn)1自交獲得F2，則（）A．兩親本的基因型為DDhh(或Ddhh)和ddHH(或ddHh)B．氰產生后主要儲存在葉肉細胞溶酶體中C．向F2不含氰品種的葉片提取液中加入含氰葡萄糖苷，約有3/7類型能產生氰D．F2中高含氰品種∶不含氰品種＝15∶1二、非選擇題9．（10分）下圖為真核細胞中蛋白質合成過程示意圖，圖中致病基因位于染色體上。請回答下列問題：（1）圖1中過程①發(fā)生的場所是____________。（2）已知圖1中過程②物質b中鳥嘌呤與尿嘧啶之和占堿基總數(shù)的54%，b鏈及其模板鏈對應區(qū)段的堿基中鳥嘌呤分別占29%、19%，則與b鏈對應的物質a分子中腺嘌呤所占的堿基比例為____________。假設物質a中有1000個堿基對，其中有腺嘌呤400個，則其第3次復制時消耗的鳥嘌呤脫氧核苷酸為____________個。（3）若圖1中異常多肽鏈中有一段氨基酸序列為“…絲氨酸一谷氨酸…”，過程②中攜帶絲氨酸和谷氨酸的tRNA上的反密碼子分別為AGA、CUU，則物質a中模板鏈的堿基序列為____________。（4）圖一過程②涉及的RNA種類有____________類，與過程②相比過程①特有的堿基配對方式是____________。（5）圖1中所揭示的基因控制性狀的方式是____________。（6）圖2為該細胞中多聚核糖體合成多肽鏈的過程。下面對此過程的理解正確的有____________。A．X在N上的移動方向是從右到左B．該過程最終合成的T1、T2、T3三條多肽鏈中氨基酸的順序不相同C．多聚核糖體能夠提高細胞內蛋白質合成速率的原因是同時合成多條多肽鏈D．在原核細胞中也存在圖2所示的生理過程10．（14分）我國科學家屠呦呦因發(fā)現(xiàn)治療瘧疾的新藥物青蒿素而獲得2015年諾貝爾醫(yī)學獎。青蒿素是—種無色針狀晶體，易溶于有機溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，60℃以上容易分解，主要從黃花蒿中提取。近年來又發(fā)現(xiàn)青蒿素具有較強的抗腫瘤作用，某科研小組按如下步驟進行了相關實驗：①從黃花蒿中提取青蒿素；②將等量癌細胞分別接種到4組培養(yǎng)瓶中，適宜條件下培養(yǎng)24h后除去上清液；③向4組培養(yǎng)瓶中分別加入等量含2、4、8、16μmol/L青蒿素的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)；④72h后統(tǒng)計并計算各組的細胞增殖抑制率。回答下列問題：（1）提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法，原因是________________；_________________。（2）根據(jù)青蒿素_________的特點，可采用有機溶劑萃取的方法，現(xiàn)有四氯化碳（沸點1．5℃）和乙醚（沸點2．5℃），應選用__________________作為萃取劑，不選用另外一種的理由是____________________。（3）萃取青蒿素的過程應采___________加熱；加熱時常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，目的是__________。（4）科研小組進行上述②-④步驟實驗的目的是______________。步驟③中需要設置對照組，對照組的處理方法為____________________________。11．（14分）回答下列問題。（1）多種微生物參與腐乳發(fā)酵，其中起主要作用的微生物是___________，其作用是___________。在發(fā)酵過程中，為促進微生物生長，溫度應控制在___________；加鹽的目的是___________。（2）制作果酒，產生酒精的反應式為___________。若產品變酸，根據(jù)果醋制作的原理，分析原因：___________。12．某湖泊中存在一條食物鏈：小球藻→水蚤→魚（甲），其中甲體內含有毒素不能作為人類的食物?，F(xiàn)向該湖泊引入以小球藻和水蚤為食的河蚌。請回答下列問題：（1）向該湖泊中引入河蚌后，河蚌和水蚤之間的種間關系是_____________________。引入河蚌會導致甲種群數(shù)量_______（填“升高”“下降”或“不變”），其原因是____________________。（2）調查湖泊中河蚌種群密度時常用的方法是________________________。河蚌進入該生態(tài)系統(tǒng)后，種群數(shù)量呈“S”型增長而不呈“J”型增長，原因是______________________________________。（3）河蚌是日常生活餐桌上人們經常食用的美食，這體現(xiàn)了生物多樣性的_________價值。從能量流動的角度分析，向該湖泊生態(tài)系統(tǒng)引入河蚌的意義在于__________________________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解題分析】

細胞呼吸就是細胞內進行的將糖類等有機物分解成無機物或者小分子有機物，并且釋放出能量的過程，是一系列有控制的氧化還原反應，主要在線粒體中進行。分為有氧呼吸和無氧呼吸兩種方式?！绢}目詳解】A、丙酮酸可在線粒體內氧化分解產生二氧化碳和水，A正確；B、乳酸菌是嚴格的厭氧微生物，發(fā)酵制作酸奶的過程中容器應密閉，B錯誤；C、糧食入庫前要曬干，主要目的是降低細胞中有機物損耗，C正確；D、人體無氧呼吸的產物是乳酸，因此劇烈運動時，人體釋放的二氧化碳全部來自線粒體，D正確。故選B。2、A【解題分析】

分析題圖：圖示細胞染色體中的著絲點還未分裂，應該正在進行同源染色體的分離，處于減數(shù)第一次分裂后期；根據(jù)該動物的基因型可知該動物的性別為雄性，則該細胞為初級精母細胞?！绢}目詳解】A、圖示細胞處于減數(shù)第一次分裂后期，且該生物為雄性個體，則該細胞為初級精母細胞，應進行均等分裂，A正確；B、圖示完整細胞內應有4條染色體，8條染色單體，B錯誤；C、圖示細胞經過分裂能得到3種配子（發(fā)生的是基因突變）或4種配子（發(fā)生的是交叉互換），C錯誤；D、若發(fā)生的是基因突變，圖示未繪出的一極只存在G、g兩種基因中的一種，D錯誤。故選：A。3、C【解題分析】

1、脂質的種類及其功能：功能分類化學本質分類功能儲藏脂類脂肪儲藏能量，緩沖壓力，減少摩擦，保溫作用結構脂類磷脂是細胞膜、細胞器膜和細胞核膜的重要成份調節(jié)脂類固醇膽固醇細胞膜的重要成份，與細胞膜的流動性有關性激素促進生殖器官的生長發(fā)育，激發(fā)和維持第二性征及雌性動物的性周期維生素D促進動物腸道對鈣磷的吸收，調節(jié)鈣磷的平衡2、糖類的種類及其分布和功能：種類分子式分布生理功能單糖五碳糖核糖C5H10O5動植物細胞五碳糖是構成核酸的重要物質脫氧核糖C5H10O4六碳糖葡萄糖C6H12O6葡萄糖是細胞的主要能源物質二糖蔗糖C12H22O11植物細胞水解產物中都有葡萄糖麥芽糖乳糖C12H22O11動物細胞多糖淀粉（C6H10O5）n植物細胞淀粉是植物細胞中儲存能量的物質纖維素纖維素是細胞壁的組成成分之一糖原動物細胞糖原是動物細胞中儲存能量的物質3、核酸英文縮寫基本組成單位五碳糖含氮堿基存在場所結構DNA脫氧核糖核苷酸脫氧核糖A、C、G、T主要在細胞核中，在葉綠體和線粒體中有少量存在一般是雙鏈結構RNA核糖核苷酸核糖A、C、G、U主要存在細胞質中一般是單鏈結構【題目詳解】A、不同脂質的分子結構和功能差別很大，A錯誤；B、核酸包括DNA和RNA，其中DNA分子一般為雙鏈結構，若為鏈狀雙鏈則含有2個游離的磷酸基團，若為雙鏈環(huán)狀DNA則不含游離的磷酸基團；RNA分子一般為單鏈結構，含有一個游離的磷酸基團，B錯誤；C、糖類分子可作為動物細胞的結構物質，如細胞膜上的受體——成分是糖蛋白，C正確；D、環(huán)狀肽鏈組成的蛋白質分子中，肽鍵數(shù)等于氨基酸數(shù)；多肽鏈中肽鍵數(shù)目=氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù)，因此如果一個蛋白質分子含有多條肽鏈，則肽鍵數(shù)比氨基酸數(shù)少多個，D錯誤。故選C?！绢}目點撥】本題考查組成細胞的化合物，要求考生識記組成細胞的化合物的種類、分布和功能，能結合所學的知識準確答題。4、B【解題分析】

1、關于“內環(huán)境穩(wěn)態(tài)的調節(jié)”應掌握以下幾點：（1）實質：體內滲透壓、溫度、pH等理化特性呈現(xiàn)動態(tài)平衡的過程；（2）定義：在神經系統(tǒng)和體液的調節(jié)下，通過各個器官、系統(tǒng)的協(xié)調活動，共同維持內環(huán)境相對穩(wěn)定的狀態(tài)；（3）調節(jié)機制：神經-體液-免疫調節(jié)網(wǎng)絡；（4）層面：水、無機鹽、血糖、體溫等的平衡與調節(jié)；（5）意義：機體進行正常生命活動的必要條件。2、胰高血糖素的作用：①促進肝糖原分解；②促進非糖物質轉化為葡萄糖。【題目詳解】A、跑步過程中物質氧化分解加快，產熱量增加，而體溫恒定，所以散熱量也增加，A正確；B、大腦是調節(jié)跑步行為的最高級中樞，B錯誤；C、跑步過程中血糖降低，胰高血糖素分泌增加升高血糖含量，C正確；D、跑步過程中心跳加快是神經和體液調節(jié)共同作用的結果，D正確。故選B?！绢}目點撥】本題主要考查內環(huán)境的理化性質，血糖調節(jié)和體溫調節(jié)的相關知識，理解體溫恒定是產熱和散熱平衡的結果。5、A【解題分析】

現(xiàn)代生物進化理論的基本觀點：種群是生物進化的基本單位，生物進化的實質在于種群基因頻率的改變；突變和基因重組產生生物進化的原材料；自然選擇使種群的基因頻率發(fā)生定向的改變并決定生物進化的方向；隔離是新物種形成的必要條件。共同進化是指不同物種之間以及生物與環(huán)境之間相互影響中不斷進化和發(fā)展，即共同進化?！绢}目詳解】A、傳遞效率是指下一營養(yǎng)級的同化量與上一營養(yǎng)級同化量的比值，一般傳遞效率在10%~20%，因此能量傳遞效率發(fā)生在兩個營養(yǎng)級之間而不是兩種生物之間，A錯誤；B、可遺傳變異包括突變和基因重組，突變和基因重組產生生物進化的原材料，B正確；C、自然選擇使種群的基因頻率發(fā)生定向的改變，因此在麻雀的選擇下，高粱種群的基因頻率會發(fā)生定向改變，C正確；D、根據(jù)以上分析可知，高粱和麻雀即不同物種之間在相互影響中不斷進化和發(fā)展，存在共同進化，D正確。故選A。6、C【解題分析】

有關基因突變，考生需要注意以下幾方面：1、基因突變是指基因中堿基對的增添、缺失或替換。2、基因突變的類型：自發(fā)突變和人工誘變。3、基因突變的特點：基因突變具有普遍性、低頻性（個體的基因突變率低，但種群中個體數(shù)，其突變率較高）、隨機性、不定向性、多害少利性。4、體細胞突變一般不遺傳給子代，生殖細胞突變一般可以遺傳給子代。5、基因突變的意義：基因突變是新基因產生的途徑；基因突變能為生物進化提供原材料；基因突變是生物變異的根本來源?！绢}目詳解】A、基因突變是DNA分子中發(fā)生了堿基對的替換增添和缺失，因此在突變基因形成后，基因的結構發(fā)生了改變，A正確；B、X射線照射屬于物理誘變因素，會提高番茄種子基因突變的頻率，B正確；C、發(fā)生基因突變的DNA分子中，嘌呤與嘧啶數(shù)目沒有發(fā)生改變，因此其比例也未發(fā)生改變，C錯誤；D、該植株自交后代出現(xiàn)性狀分離，說明該植株攜帶顯性突變基因，D正確。故選C?！绢}目點撥】本題考查基因突變的相關知識，要求考生識記基因突變的概念、特點、類型、發(fā)生的時期及意義等基礎知識，能結合所學的知識準確判斷各選項。7、D【解題分析】

1、群落演替是隨著時間的推移，一個群落被另一個群落代替的過程。2、保護生物多樣性，關鍵是要協(xié)調好人與生態(tài)環(huán)境的關系，如控制人口的增長、合理利用自然資源、防治環(huán)境污染等。保護生物多樣性，還要加強立法、執(zhí)法和宣傳教育，使每個人都理性地認識到保護生物多樣性的意義，自覺形成符合生態(tài)文明的行為和習慣。保護生物多樣性只是反對盲目地、掠奪式的開發(fā)利用，而不意味著禁止開發(fā)和利用。3、生物多樣性的價值：①潛在價值，目前人類尚不清楚的價值；②間接價值，對生態(tài)系統(tǒng)起到重要調節(jié)功能的價值，如森林和草地對水土的保持作用，濕地在蓄洪防旱、調節(jié)氣候等方面的作用；③直接價值，對人類有食用、藥用和工業(yè)原料等實用意義的，以及有旅游觀賞、科學研究和文學藝術創(chuàng)作等非實用意義的價值。【題目詳解】A、自然選擇是生物進化的動力之一，導致多種生物的出現(xiàn)，因而生物多樣性是長期自然選擇的結果，A正確；B、自然狀態(tài)下的群落演替使生態(tài)系統(tǒng)結構更復雜，生物多樣性增加，B正確；C、保護生物多樣性，關鍵是協(xié)調好人與生態(tài)環(huán)境的關系，如控制人口的增長、合理利用自然資源、防止環(huán)境污染等，C正確；D、野生動植物的藥用功能體現(xiàn)了生物多樣性的直接價值，D錯誤。故選D?！绢}目點撥】本題主要考查對生物多樣性內涵的理解以及對生物多樣性價值的掌握。8、C【解題分析】

根據(jù)題意分析可知，兩對基因獨立遺傳，因此遵循基因的自由組合定律。從圖解中可以看出，D基因和H基因同時存在時才能生成HCN，即D_H_表現(xiàn)為葉片內含較高水平氰（HCN）的品種，其余均為不含氰品種?！绢}目詳解】兩親本的基因型為DDhh和ddHH，子代為DdHh，全部含有較高水平氰，而當兩親本的基因型為Ddhh和ddHh時，子代會出現(xiàn)不含氰的品種，A錯誤；氰產生后主要儲存在葉肉細胞液泡中，B錯誤；F2不含氰的品種有3D_hh：3ddH_：1ddhh，其中品種ddH_不能產生葡萄糖苷，但是加入含氰葡萄糖苷能產生氰，所占比例為3/7，C正確；已知F1為DdHh，則F2為9D_H_：3D_hh：3ddH_：1ddhh，因此高含氰品種：不含氰品種=9：7，D錯誤。二、非選擇題9、細胞核26%2400AGACTT3T—A基因通過控制蛋白質的結構直接控制生物的性狀CD【解題分析】

分析圖1：圖1表示遺傳信息的轉錄和翻譯過程，其中過程①為遺傳信息的轉錄，過程②是翻譯，物質a是DNA分子，物質b是mRNA分子。分析圖2：圖2表示翻譯過程，X是核糖體，N是mRNA分子，根據(jù)多肽鏈的長度T1<T2<T3可知，翻譯的方向是從左向右?！绢}目詳解】（1）圖中合成b的過程為①轉錄過程，場所主要是細胞核，該過程需以四種游離的核糖核苷酸為原料，在RNA聚合酶的作用下，以DNA的一條鏈為模板合成RNA。（2）b鏈是mRNA，其中G占29%，U占54%-29%=25%，則其模板鏈中C占29%、A占25%，再者模板鏈中G占19%，則T占27%，則b鏈對應的a分子（DNA中）A占（25%+27%）÷2=26%。假設物質a中有1000個堿基對，其中腺嘌呤400個，則鳥嘌呤=600，所以其第3次復制時消耗的鳥嘌呤脫氧核苷酸為23-1×600=2400個。（3）若圖1中異常多肽鏈中有一段氨基酸序列為“?絲氨酸?谷氨酸?”，攜帶絲氨酸和谷氨酸的tRNA上的反密碼子分別為AGA、CUU，根據(jù)堿基互補配對原則，mRNA上的堿基序列為UCUGAA，則物質a（DNA）中模板鏈堿基序列為AGACTT。（4）過程②涉及的RNA種類有3種，即mRNA、tRNA、rRNA。過程①是轉錄，所需要的原料是核糖核苷酸。與過程②翻譯相比，過程①特有的堿基配對方式是T-A。（5）基因控制性狀的方式包括：基因通過控制酶的合成來影響細胞代謝，進而間接控制生物的性狀；基因通過控制蛋白質分子結構來直接控制性狀。圖1中所揭示的基因控制性狀的方式是基因通過控制蛋白質的結構直接控制生物體的性狀。（6）A、根據(jù)多肽鏈的長度可知，X在N上的移動方向是從左到右，原料是氨基酸，A錯誤；B、該過程直接合成的T1、T2、T3三條多肽鏈時的模板相同，因此這3條多肽鏈中氨基酸的順序相同，B錯誤；C、多聚核糖體能夠加速細胞內蛋白質合成速率的原因是可以同時合成多條多肽鏈，C正確；D、原核細胞有核糖體，是圖2所示翻譯過程的場所，D正確。故選CD?！绢}目點撥】本題結合人體某致病基因控制異常蛋白質合成的過程示意圖，考查遺傳信息的轉錄和翻譯的知識，考生識記遺傳信息轉錄和翻譯的具體過程，能準確判斷圖中各過程及物質的名稱是解題的關鍵。10、青蒿素不易揮發(fā)不能隨水蒸氣蒸餾出來（或水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質，而青蒿素不易揮發(fā)）易溶于有機溶劑乙醚青蒿素在60℃以上易分解，應選擇低沸點的萃取劑水浴防止有機溶劑揮發(fā)探究青蒿素的濃度與細胞增殖抑制率的關系在另一培養(yǎng)瓶中加入等量的不含青蒿素的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)【解題分析】

青蒿素是一種無色針狀晶體，易溶于有機溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，因此提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法，可采用有機溶劑萃取的方法?！绢}目詳解】（1）由于水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質，而青蒿素不易揮發(fā)，所以提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法。

（2）根據(jù)青蒿素易溶于有機溶劑的特點，可采用有機溶劑萃取的方法。四氯化碳的沸點是1.5℃，乙醚的沸點是2.5℃，應選用乙醚作為萃取劑，因為青蒿素在60℃以上易分解，故應選擇低沸點的萃取劑。

（3）萃取青蒿素的過程應采用水浴加熱，以保證青蒿素受熱均勻，加熱時常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，目的是防止有機溶劑揮發(fā)。

（4）設置不同濃度的青蒿素溶液加入癌細胞培養(yǎng)液中，統(tǒng)計癌細胞的增殖速率，說明該實驗的目的是探究不同濃度的青蒿素對細胞增殖的影響或者探究青蒿素的濃度與細胞增殖抑制率的關系，步驟③中需要設置一組空白對照組，處理方法是在另一培養(yǎng)瓶中加入等量的不含青蒿素的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)。【題目點撥】本題主要考查了植物有效成分的提取方法以及對照實驗的設計思路與方法，對這部分知識的理解和綜合應用是解題的關鍵。11、毛霉將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸以及將脂肪水解為甘油和脂肪酸15～18℃析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬；抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質C6H12O6→2C2H5OH+2CO2通入了空氣，在醋酸菌的作用下，酒精轉化成醋酸【解題分析】

1、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質有利于人體的消化和吸收。2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果酒制作的原理：在有氧的條件下，酵母菌大量繁殖，無氧的條件下，產生酒精和二氧化碳。3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿??！绢}目詳解】（1）多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵