2022年中國營養(yǎng)師培訓(xùn)教材課后練習(xí)題(七)

2022年中國營養(yǎng)師培訓(xùn)教材課后練習(xí)題（七）

第一章孕婦乳母養(yǎng)分與膳食

其次章嬰幼兒養(yǎng)分與科學(xué)喂養(yǎng)

第三章學(xué)齡前兒童養(yǎng)分與膳食

第四章學(xué)齡兒童與青少年的養(yǎng)分與膳食

第五章老年人養(yǎng)分與膳食

第六章特別環(huán)境與特種作業(yè)人群養(yǎng)分與膳食

一、名詞解釋

1.孕婦乳母

2.趕上生長

3.骨質(zhì)疏松癥

二、填空

1.孕期主要的生理轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ?、（）、（）、（）、（）o

2..孕婦的養(yǎng)分需要包含（）、（）、（）、（）o

3.哺乳期膳食中（）的供應(yīng)量是影響乳汁分泌量的主要因素。

4.《中國居民膳食養(yǎng)分素參考攝入量》推舉孕期碘RNI為（）u

g/d,UL為（）ug/d0

5.《中國居民膳食養(yǎng)分素參考攝入量》推舉孕婦中期鈣的推舉值為

（）mg/d,孕晚期為（）mg/d,UL值為（）mg/d。

6.《中國居民膳食養(yǎng)分素參考攝入量》推舉孕婦鐵AI為（）mg/d,

UL值為（）mg/do

7.《中國居民膳食養(yǎng)分素參考攝入量》推舉孕中期鋅RNI為（）

mg/d,UL值為（）mg/do

8.《中國居民膳食養(yǎng)分素參考攝入量》推舉孕婦中、晚期維生素A

的區(qū)田為（）ug/d,UL值為（）ug/do

9.兒童期脂肪相宜攝入量以占總能量的（）%?（）%為宜。

考試/大攝入過多將增加肥胖及成年后心血管疾病、高血壓和某些癌癥發(fā)

生的危急性。

10.對于學(xué)齡兒童與青少年來說，（）和（）是鈣的食物來源，

其含量高，易汲取。（）和（）會影響兒童青少年的養(yǎng)分素均衡

攝入，對安康不利。

11.中年人的能量供應(yīng)不易過多，供應(yīng)量應(yīng)與（）相適應(yīng)。

12?人的養(yǎng)分需要有能量、脂肪、（）和（）、碳水化物、蛋

白質(zhì)。

13.青少年能量需要量大，（）類是我國膳食中能量和蛋白質(zhì)的主

要來源。

三、推斷題

1.按孕前BMI超重26?29推舉孕期體重增長范圍為12.5?18。（）

2.維生素對保持孕婦正常代謝、促進胎兒正常發(fā)育有重要作用。（）

3.母體攝入充分的鋅可促進胎兒生長發(fā)育和預(yù)防先天畸形。4.養(yǎng)分制

劑可以代替膳食。（）

5.在分娩后14天內(nèi)所分泌的乳汁呈淡黃色，質(zhì)地粘稠，稱為“初乳”，

其蛋白質(zhì)含量為10虬（）

6.碘缺乏在學(xué)齡兒童期與青春期的主要表現(xiàn)為甲狀腺腫，考試/大含

碘的食物是海產(chǎn)品包括海帶、紫菜、海魚等。（》

7.學(xué)齡前兒童攝入蛋白質(zhì)的最主要的目的是滿意細胞、組織的增長。

（）

8.兒童缺鐵的臨床表現(xiàn)是食欲差、味覺遲鈍甚至丟失，嚴峻時引起生

長緩慢，性發(fā)育不良及免疫功能受損。（）

9.學(xué)齡前兒童典型的蛋白質(zhì)不良包括以水腫為特征的蛋白質(zhì)養(yǎng)分不

良和以干瘦為特征的混合型蛋白質(zhì)一能量養(yǎng)分不良。專家建議，學(xué)齡前期

兒童蛋白質(zhì)：脂肪：碳水化物供能比：1：1.1：6o（）

10.粗麥面包、麥片粥、蔬菜、水果是膳食纖維的主要來源。（）

11.低溫環(huán)境嚴寒常使根底代謝率降低10%?15%。（）

12.職業(yè)接觸鉛的人群蛋白供應(yīng)量占總能量的14%?15%,其中動物蛋

白質(zhì)宜占總蛋白質(zhì)的50%。（）

13.假如根據(jù)年齡安排飲食，下面有一組建議，請分別推斷其合理與

否：

10至13歲：鈣質(zhì)：為人父母者應(yīng)當為發(fā)育中的子女安排強健骨骼的

食物，考試/大包括低脂牛奶、乳酪、豆腐和綠色蔬菜。（)

14至18歲：鐵質(zhì)：年輕女性需要額外鐵質(zhì)來補充因月經(jīng)而丟失的鐵

質(zhì)，含有豐富鐵質(zhì)的食物包括紅肉、甲殼類動物、綠豆和谷物。（）

19至25歲：維生素c：水果和蔬菜含有大量這種極重要的維他命，

有助減輕吸煙和飲酒對身體造成的影響。維生素c有助增加免疫系統(tǒng)，那

些備受壓力的人應(yīng)當汲取多些維生素c。（）

26至35歲：葉酸：預(yù)備懷孕或已懷孕的女性需要多汲取些葉酸，含

葉酸最多的食物包括綠色蔬菜、水果和橙汁。（?

35至45歲：防氧化劑：防氧化劑有助推延年輕和反抗疾病，可在新

奇水果和蔬菜中找到。（）

45至50歲：脂肪酸：中年婦女應(yīng)當進食含有豐富脂肪酸的食物，如

沙甸魚、吞拿魚和大豆產(chǎn)品，有助紓緩更年期的不適。男性則應(yīng)進食含鋅

的食物，預(yù)防前列腺疾病。（）

50歲以上：低脂、高纖：多吃含低脂和高纖維食物，有助降低患心

臟病和癌癥的時機。這類食物包括谷物、水果和綠色蔬菜。（）

四、單項選擇

1.乳母必需哺喂嬰兒，并保證（）以內(nèi)嬰兒的全面養(yǎng)分需要。

A.2個月

B.6個月

C.1歲

2.影響乳汁分泌量的主要因素是（）。

A.維生素

B.蛋白質(zhì)

C.無機鹽

3.嬰幼兒能量和必需脂肪酸的重要來源是（）o

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化物

4.孕婦孕后期鈣的相宜攝入量為（）o

A.1000mg/d

B.HOOmg/d

C.1200mg/d

5.中年人蛋白質(zhì)的供應(yīng)量應(yīng)充分，每日每公斤體重不低于（）0

A.1g

B.2g

C.3g

6.（）可以去除體內(nèi)的自由基以防止年輕。

A.鐵

B.硒

C.鈣

7.中國已進入（）社會。

A.中年

B.壯年

C.老齡

8.有效預(yù)防冠心病，膽固醇的攝入量每日應(yīng)少于（）o

A.200mg

B.250mg

C.300mg

9.老年人的膳食宜清淡、少鹽為主，考試/大烹調(diào)用油一日應(yīng)在（）

為宜。

A.20-25克

B.25-30克

C.30-35克

10.隨著年齡的增長，一般在（）歲以后，機體的形態(tài)和功能消

失某些衰退現(xiàn)象，對慢性非傳染病的敏感性增加。

A.50歲

B.55歲

C.60歲

D.65歲

11.以下哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）o

A.動物腦、魚子

B.蛋黃、動物肝

C.牛奶、瘦肉

D.雞蛋、貝類

12.老年人可多吃以下哪些食品有助于降血脂、抗血凝（）o

A.洋蔥、大蒜

B.香菇、木耳

C.大豆

D.茶

13.碳水化合物與以下哪些食物同時攝入可影響葡萄糖的汲取速度

（）o

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.膳食纖維

D.維生素

14.與老年人易消失骨質(zhì)疏松有關(guān)的養(yǎng)分因素為以下哪些（）。

A.老年人對鈣的汲取率低

B.老年人肝腎功能減退，影響Vit.D羥化，致使胃腸道對鈣磷的汲取

削減

C.老年人戶外活動少，會削減皮膚中下脫氫膽固醇經(jīng)紫外線作用轉(zhuǎn)化

為Vit.D的數(shù)量，考試/大不利于鈣汲取代謝

D.老年人對鈣的利用和儲存力量也差，易消失負鈣平衡

15.以下哪些物質(zhì)為抗氧化劑可直接從食物獲得（）o

AVit.E、胡蘿卜素

B.VitC、鐵

C.輔酶Q、半胱氨酸

D.谷胱甘肽、硒

16.老年人保證充分的維生素E供應(yīng)量是為了（）o

A.抗疲憊

B.增進食欲

C.抗氧化損傷

D.降低膽固醇

17.以下關(guān)于老年人飲酒問題說法正確的選項是（）o

A.老年人不宜多飲酒

B.老年人可飲少量烈性酒

C.老年人可間或飲適量葡萄酒或啤酒

D.老年人可每日飲酒或臨睡前飲酒

五、多項選擇題

1.孕婦養(yǎng)分不良主要包括（）o

A.養(yǎng)分過剩

B.攝入缺乏

C.養(yǎng)分缺乏

D.貧血現(xiàn)象

2.學(xué)齡前兒童平衡膳食的原則：（）0

A.培育安康的飲食習(xí)慣

B.特地烹調(diào)、易于消化

C.制定合理膳食制度

D.多樣食物合理搭配

3.幼兒食物選擇的根本原則有（）。

A.糧谷類及薯類食品

B.魚、肉、禽、蛋及豆類食品

C.蔬菜水果類

D.乳類食品

4.哪些情形可以開頭給嬰兒添加輔食了：（）。

A.嬰兒月齡達6個月

B.嬰兒可以坐起來了

C.嬰兒體重增長已到達誕生時的2倍

D.嬰兒在吃完250ml奶后不到4小時又餓了

5.常用的嬰兒代乳品：（）。

A.配方奶粉

B.牛乳

C.豆制代乳粉

D.全脂奶粉

6.高溫環(huán)境下大量出汗易導(dǎo)致（）喪失。

A.脂溶性維生素

B,可溶性含氮物

C.水及無機鹽

D.消化液

7.接觸化學(xué)毒物人員的膳食養(yǎng)分原則（）0

A.補充B族維生素

B