2024屆山東省濟南二中高三第六次模擬考試生物試卷含解析

2024屆山東省濟南二中高三第六次模擬考試生物試卷注意事項：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號、考場號和座位號填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型（B）填涂在答題卡相應(yīng)位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目選項的答案信息點涂黑；如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)位置上；如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新答案；不準(zhǔn)使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無效。4．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．如圖為果酒與果醋發(fā)酵裝置示意圖。下列敘述錯誤的是（）A．發(fā)酵瓶使用前要清洗干凈并用70%酒精消毒B．果酒發(fā)酵時，應(yīng)將果汁裝滿瓶并從e取樣鑒定C．d處設(shè)計能防止排氣時空氣中微生物的污染D．果醋發(fā)酵時，適時打開氣閥a向發(fā)酵液中充氣2．關(guān)于“噬菌體侵染細(xì)菌的實驗”的敘述，正確的是A．分別用含有放射性同位素35S和放射性同位素32P的培養(yǎng)基培養(yǎng)噬菌體B．用35S和32P標(biāo)記的噬菌體侵染大腸桿菌，進行長時間的保溫培養(yǎng)C．35S標(biāo)記噬菌體的實驗中，沉淀物存在放射性可能是攪拌不充分所致D．實驗中釆用離心的手段是為了把DNA和蛋白質(zhì)分開3．核酸是生物的遺傳物質(zhì)，通過復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯等過程傳遞遺傳信息。下列有關(guān)敘述錯誤的是（）A．DNA分子復(fù)制合成的兩條子鏈的堿基序列相同B．轉(zhuǎn)錄時，RNA聚合酶能識別DNA中特定的堿基序列C．在細(xì)胞的生命歷程中，mRNA的種類會不斷發(fā)生變化D．一個mRNA分子上可以結(jié)合多個核糖體，同時進行多條肽鏈的合成4．下列哪一項不是生物多樣性的內(nèi)容（）A．多種多樣的基因 B．豐富的物種數(shù)目C．豐富的個體數(shù)量 D．多種多樣的生態(tài)系統(tǒng)5．最新研究發(fā)現(xiàn)白癜風(fēng)的致病根源與人體血液中的酪氨酸酶活性減小或喪失有關(guān)。當(dāng)編碼酪氨酸酶的基因中某些堿基改變時，表達(dá)產(chǎn)物將變?yōu)槊窤，下表顯示酶A與酪氨酸酶相比，可能出現(xiàn)的四種情況，下列相關(guān)敘述正確的是（）比較指標(biāo)①②③④患有白癜風(fēng)面積32%22%12%5%酶A氨基酸數(shù)目/酪氨酸酶氨基酸數(shù)目1．1112．9A．①④中堿基的改變導(dǎo)致染色體變異B．②③中氨基酸數(shù)目沒有改變，對應(yīng)的mRNA中堿基排列順序也不會改變C．①使tRNA種類增多，④使tRNA數(shù)量減少，②③中tRNA的數(shù)量沒有變化D．①④可能導(dǎo)致控制酪氨酸酶合成的mRNA中的終止密碼子位置改變6．下圖是基因型為AaBb的某生物體內(nèi)兩個不同時期的分裂模式圖，其中染色體上標(biāo)注的是相應(yīng)位置上的基因。相關(guān)敘述正確的是A．圖①中兩個細(xì)胞的中央將出現(xiàn)赤道板B．圖①中細(xì)胞2的基因型是AaBBC．圖②所示的細(xì)胞中有4個染色體組D．圖②所示的細(xì)胞中有4個四分體7．血糖是指血液中的葡萄糖，正常人的血糖濃度為2．8~2．2g/L。下列說法正確的是（）A．血糖升高，會影響內(nèi)環(huán)境的水平衡調(diào)節(jié)B．低血糖時，胰島素不再分泌且不發(fā)揮生理作用C．血糖濃度升高只能通過下丘腦刺激胰島B細(xì)胞分泌胰島素D．用斐林試劑檢測某人尿液出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明其患有糖尿病8．（10分）下列敘述正確的是（）A．真核細(xì)胞內(nèi)遺傳信息的傳遞不都有蛋白質(zhì)的參與B．氨基酸的跨膜運輸和被轉(zhuǎn)運到核糖體上都離不開載體蛋白C．核酸是遺傳信息的攜帶者，生物中的核酸只分布在細(xì)胞內(nèi)D．原核細(xì)胞的細(xì)胞器中只含有RNA，不含有DNA二、非選擇題9．（10分）科學(xué)工作者欲培育能產(chǎn)生含鐵量較高的轉(zhuǎn)基因花生新品種，Ti質(zhì)粒中含有潮霉素抗性基因，具體步驟如圖：（1）完整的Ti質(zhì)粒除了圖示結(jié)構(gòu)外，還應(yīng)該包括啟動子、終止子等，其中啟動子位于基因的首段，它的作用是_____________________________________________________________________。（2）若鐵結(jié)合蛋白基因來自菜豆，獲取該目的基因需要用到的工具酶的特點是_______________________________________________________________________________________。（3）圖中將目的基因（鐵結(jié)合蛋白基因）導(dǎo)入受體細(xì)胞的方法為______________；為確定轉(zhuǎn)基因花生是否培育成功，首先應(yīng)檢測___________，這是目的基因能否在受體細(xì)胞內(nèi)穩(wěn)定遺傳的關(guān)鍵；其次，利用___________檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄出相應(yīng)的mRNA；最后，利用抗原—抗體雜交法檢測目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)。（4）圖中用到的植物細(xì)胞工程技術(shù)是_______________________________，培養(yǎng)基1中經(jīng)過脫分化得到愈傷組織，培養(yǎng)基2中篩選的方法是在培養(yǎng)基中加入一定量的_________________，培養(yǎng)基3的作用是______________________________。10．（14分）利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作的果酒、果醋、腐乳、泡菜極大地豐富了人們的飲食?；卮鹣铝袉栴}。（1）在葡萄酒自然發(fā)酵過程中，起主要作用的菌種來自___________。酵母菌液體培養(yǎng)時，若通入氧氣，可促進___________；若進行厭氧培養(yǎng)，可促進___________。（2）果醋發(fā)酵過程中．適宜的溫度為______℃。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌可以將乙醇作為底物，將___________（填乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程），從而實現(xiàn)醋酸發(fā)酵。該過程需在___________（填“有氧”或“無氧”）條件下進行。（3）豆腐富含蛋白質(zhì)和脂肪，由于微生物的作用，腐乳中甘油、脂肪酸及小分子肽、氨基酸的含量增加，說明這些微生物能產(chǎn)生___________。（4）泡菜發(fā)酵中期，主要是___________（填微生物種類）進行發(fā)酵，pH明顯下降，其他微生物的生長受到抑制。11．（14分）我國科學(xué)家屠呦呦因發(fā)現(xiàn)治療瘧疾的新藥物青蒿素而獲得2015年諾貝爾醫(yī)學(xué)獎。青蒿素是—種無色針狀晶體，易溶于有機溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，60℃以上容易分解，主要從黃花蒿中提取。近年來又發(fā)現(xiàn)青蒿素具有較強的抗腫瘤作用，某科研小組按如下步驟進行了相關(guān)實驗：①從黃花蒿中提取青蒿素；②將等量癌細(xì)胞分別接種到4組培養(yǎng)瓶中，適宜條件下培養(yǎng)24h后除去上清液；③向4組培養(yǎng)瓶中分別加入等量含2、4、8、16μmol/L青蒿素的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)；④72h后統(tǒng)計并計算各組的細(xì)胞增殖抑制率?；卮鹣铝袉栴}：（1）提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法，原因是________________；_________________。（2）根據(jù)青蒿素_________的特點，可采用有機溶劑萃取的方法，現(xiàn)有四氯化碳（沸點1．5℃）和乙醚（沸點2．5℃），應(yīng)選用__________________作為萃取劑，不選用另外一種的理由是____________________。（3）萃取青蒿素的過程應(yīng)采___________加熱；加熱時常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，目的是__________。（4）科研小組進行上述②-④步驟實驗的目的是______________。步驟③中需要設(shè)置對照組，對照組的處理方法為____________________________。12．牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是一種應(yīng)用十分廣泛的天然培養(yǎng)基，多數(shù)微生物能夠在該培養(yǎng)基上生長。牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的營養(yǎng)構(gòu)成如表所示。請回答下列有關(guān)問題：。物質(zhì)用量物質(zhì)用量牛肉膏5g瓊脂20g蛋白胨10g水定容至1000mLNaCl5g（1）按物理狀態(tài)劃分，該培養(yǎng)基屬于____________培養(yǎng)基。上述培養(yǎng)基配方中提供碳源的物質(zhì)是_____________。在提供上述幾種主要營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長對pH、_________以及氧氣的要求。（2）獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是______________________。接種環(huán)使用前后要進行___________滅菌。（3）該培養(yǎng)基________（填能或不能）用于土壤中纖維素分解菌的篩選，原因是__________________________________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解題分析】

分析實驗裝置圖：果酒和果醋的發(fā)酵裝置圖，其中出料口的作用是出料、檢測；充氣口的作用是在果醋制作時通入氧氣的；排氣口的作用是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染。【題目詳解】A、發(fā)酵瓶使用前要清洗干凈，并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒，是為了避免雜菌污染，A正確；B、果酒發(fā)酵時果汁的量不能超過發(fā)酵瓶體積的2/3，而且不能將排氣口淹沒，B錯誤；C、裝置中d處設(shè)計成彎曲形狀的目的是防止排氣時空氣中微生物的污染，C正確；D、果酒發(fā)酵時，適時打開氣閥a向發(fā)酵液中充氣，因為醋酸桿菌為好氧微生物，D正確。故選B。2、C【解題分析】

噬菌體的結(jié)構(gòu):蛋白質(zhì)外殼(C、H、O、N、S)和蛋白質(zhì)外殼（C、H、O、N、P);

噬菌體侵染細(xì)菌的實驗步驟:分別用35S或32P標(biāo)記噬菌體→噬菌體與大腸桿菌混合培養(yǎng)→噬菌體侵染未被標(biāo)記的細(xì)菌→在攪拌器中攪拌,然后離心,檢測上清液和沉淀物中的放射性物質(zhì)。

實驗結(jié)論:DNA是遺傳物質(zhì)?！绢}目詳解】噬菌體是病毒,是營活細(xì)胞寄生生活的生物,不能直接在培養(yǎng)基上培養(yǎng),A錯誤;該實驗分別用35S和32P標(biāo)記的噬菌體侵染未被標(biāo)記的大腸桿菌,進行保溫培養(yǎng),但時間不能過長也不能過短,B錯誤;35S標(biāo)記的是噬菌體的蛋白質(zhì)外殼,而噬菌體在侵染細(xì)菌時,蛋白質(zhì)外殼并沒有進入細(xì)菌內(nèi),離心后分布在上清液中,若沉淀物存在少量放射性可能是攪拌不充分,少數(shù)蛋白質(zhì)外殼未與細(xì)菌分離所致,C正確;實驗中釆用離心是將噬菌體與被侵染的大腸桿菌分離，故D錯誤。3、A【解題分析】

生物體在個體發(fā)育的不同時期、不同部位，通過基因水平、轉(zhuǎn)錄水平等的調(diào)控，表達(dá)基因組中不同的部分，其結(jié)果是完成細(xì)胞分化和個體發(fā)育。DNA的兩條鏈之間的堿基互補配對，通過氫鍵連接在一起，DNA分子的復(fù)制具有半保留復(fù)制的特點，每條母鏈都可以作為模板鏈，合成與之互補的一條子鏈。【題目詳解】A、DNA分子在復(fù)制時遵循堿基互補配對原則，因新合成的兩條子鏈分別以解開的每條DNA單鏈為模板，所以新合成的兩條子鏈的堿基序列是互補的，A錯誤；B、轉(zhuǎn)錄時RNA聚合酶能識別DNA中特定堿基序列（啟動子），B正確；C、在細(xì)胞的生命歷程中，不同時期基因選擇性表達(dá)，因此mRNA的種類會不斷發(fā)生變化，C正確；D、一個mRNA分子上可以相繼結(jié)合多個核糖體，同時進行多條肽鏈的合成，可提高翻譯的速率，D正確。故選A。4、C【解題分析】

物多樣性的內(nèi)涵通常包括三個方面，即基因的多樣性、物種多樣性和生態(tài)系統(tǒng)的多樣性?！绢}目詳解】ABD、生物多樣性通常有三個主要的內(nèi)涵，即基因的多樣性、物種多樣性和生態(tài)系統(tǒng)的多樣性，ABD正確。C、豐富的個體數(shù)量不是生物多樣性的內(nèi)容，C錯誤。故選C?！绢}目點撥】解答此類題目的關(guān)鍵是理解生物多樣性的內(nèi)涵。5、D【解題分析】

基因突變是指DNA分子中堿基對的增添、缺失或替換而引起的基因結(jié)構(gòu)的改變；堿基對替換往往引起mRNA上的一個密碼子變化，堿基對的增添或缺失往往引起多個密碼子的變化?！绢}目詳解】A、①④中堿基的改變導(dǎo)致基因突變，A錯誤；B、②③中酶A的氨基酸數(shù)目沒有發(fā)生變化，但是基因控制合成的酶的種類發(fā)生變化，說明發(fā)生了基因突變，轉(zhuǎn)錄細(xì)胞的mRNA的堿基序列發(fā)生改變，B錯誤；C、基因突變改變的是mRNA上的密碼子，不改變tRNA的種類，C錯誤；D、由表格信息可知，①④基因突變導(dǎo)致控制合成的蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目改變，因此基因突變可能導(dǎo)致了控制酪氨酸酶合成的mRNA中的終止密碼子位置改變，D正確。故選D?！绢}目點撥】解答本題需要明確基因突變的概念，基因突變與性狀改變之間的關(guān)系，旨在考查學(xué)生理解所學(xué)知識的要點，把握知識的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)，并學(xué)會應(yīng)用相關(guān)知識分析表格信息進行推理、判斷。6、B【解題分析】

分析題圖：圖①中細(xì)胞1與細(xì)胞2無同源染色體和染色單體，細(xì)胞內(nèi)染色體移到細(xì)胞兩極，兩個細(xì)胞均處于減數(shù)第二次分裂后期；圖圖②同源染色體成對排在細(xì)胞的赤道板，說明細(xì)胞處于減數(shù)第一次分裂的中期?！绢}目詳解】A、圖①中兩個細(xì)胞的中央將出現(xiàn)細(xì)胞板，細(xì)胞中央沒有赤道板結(jié)構(gòu)，赤道板是人們假想的平面，A錯誤；B、據(jù)圖①可知，細(xì)胞1與細(xì)胞2處于減數(shù)第二次分裂后期，由于細(xì)胞1的基因型是Aabb，說明在減數(shù)第一次分裂的四分體時期，A、a基因所在的同源染色體的姐妹染色單體發(fā)生了交叉互換，因此圖①中細(xì)胞2的基因型是AaBB，B正確；CD、圖②是減數(shù)第一次分裂的中期，細(xì)胞中含有2個染色體組、2個四分體，C、D錯誤。故選B。7、A【解題分析】

機體內(nèi)血糖平衡調(diào)節(jié)過程如下：當(dāng)血糖濃度升高時，血糖會直接刺激胰島B細(xì)胞引起胰島素的合成并釋放，同時也會引起下丘腦的某區(qū)域的興奮發(fā)出神經(jīng)支配胰島B細(xì)胞的活動，使胰島B細(xì)胞合成并釋放胰島素，胰島素促進組織細(xì)胞對葡萄糖的攝取、利用和貯存，從而使血糖下降；當(dāng)血糖下降時，血糖會直接刺激胰島A細(xì)胞引起胰高血糖素的合成和釋放，同時也會引起下丘腦的另一區(qū)域的興奮發(fā)出神經(jīng)支配胰島A細(xì)胞的活動，使胰高血糖素合成并分泌，胰高血糖素通過促進肝糖原的分解和非糖物質(zhì)的轉(zhuǎn)化從而使血糖上升，并且下丘腦在這種情況下也會發(fā)出神經(jīng)支配腎上腺的活動，使腎上腺素分泌增強，腎上腺素也能促進血糖上升?！绢}目詳解】A、血糖升高，會使細(xì)胞外液滲透壓上升，進而會影響內(nèi)環(huán)境的水平衡調(diào)節(jié)，A正確；B、低血糖時，胰島素分泌量減少，而且胰島素也繼續(xù)發(fā)揮生理作用，B錯誤；C、血糖濃度升高會直接刺激胰島B細(xì)胞，促進胰島B細(xì)胞分泌胰島素，還能通過下丘腦刺激胰島B細(xì)胞分泌胰島素，C錯誤；D、用斐林試劑檢測某人尿液出現(xiàn)磚紅色沉淀，未必就能說明該人患有糖尿病，還需要進一步檢查才能斷定，D錯誤。故選A?！绢}目點撥】熟知血糖平衡調(diào)節(jié)的過程以及相關(guān)激素的生理作用是解答本題的關(guān)鍵，明確血糖平衡和水鹽平衡調(diào)節(jié)的關(guān)系是解答本題的另一關(guān)鍵。8、D【解題分析】

1、真核細(xì)胞內(nèi)遺傳信息的傳遞過程有DNA的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯。2、真核細(xì)胞和原核細(xì)胞都含有DNA和RNA兩種核酸；真核細(xì)胞的DNA主要分布在細(xì)胞核，RNA主要分布在細(xì)胞質(zhì)；原核細(xì)胞的DNA主要分布在擬核。病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，只含有DNA或者RNA一種核酸?！绢}目詳解】A、真核細(xì)胞內(nèi)遺傳信息的傳遞都需要酶的催化，而這些酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，因此真核細(xì)胞中遺傳信息的傳遞都有蛋白質(zhì)的參與，A錯誤；B、氨基酸的跨膜運輸離不開載體蛋白，但是氨基酸被轉(zhuǎn)運到核糖體上是由tRNA轉(zhuǎn)運的，B錯誤；C、病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，但也有核酸，C錯誤；D、原核細(xì)胞的細(xì)胞器只有核糖體一種，核糖體由rRNA和蛋白質(zhì)組成，D正確；故選D?！绢}目點撥】本題以核酸為中心綜合考查原核細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，基因表達(dá)的相關(guān)知識，知識跨度較大，需要學(xué)生綜合幾本教材進行識記。二、非選擇題9、RNA聚合酶識別和結(jié)合的部位，驅(qū)動基因的轉(zhuǎn)錄能識別雙鏈DNA分子的某種特定的脫氧核苷酸序列并且使每一條鏈中特定部位的兩個核苷酸之間的磷酸二酯鍵斷開農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法轉(zhuǎn)基因花生的DNA上是否插入目的基因分子雜交法植物組織培養(yǎng)潮霉素誘導(dǎo)愈傷組織再分化【解題分析】

據(jù)圖分析，重組Ti質(zhì)粒中鐵結(jié)合蛋白基因稱為目的基因，潮霉素抗性基因為標(biāo)記基因；將重組Ti質(zhì)粒導(dǎo)入受體細(xì)胞的方法是農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法；將開花后未成熟的胚進行植物組織培養(yǎng)，脫分化形成愈傷組織，作為受體細(xì)胞，最終培育形成轉(zhuǎn)基因花生，過程中需要生長素和細(xì)胞分裂素進行調(diào)節(jié)?；蚬こ痰囊话悴僮鞑襟E有：目的基因的獲取、基因表達(dá)載體的構(gòu)建、目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞、目的基因的檢測與表達(dá)。獲取目的基因的方法有三種：①從基因文庫中獲取②利用PCR技術(shù)擴增③人工合成（化學(xué)合成）?！绢}目詳解】（1）啟動子位于基因的首段，它是RNA聚合酶識別和結(jié)合的部位，驅(qū)動基因的轉(zhuǎn)錄。（2）若鐵結(jié)合蛋白基因來自菜豆，獲取該目的基因需要用到的工具酶是限制酶，限制酶能識別雙鏈DNA分子的某種特定的脫氧核苷酸序列并且使每一條鏈中特定部位的兩個核苷酸之間的磷酸二酯鍵斷開。（3）圖中將目的基因（鐵結(jié)合蛋白基因）導(dǎo)入受體細(xì)胞的方法為農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法；為確定轉(zhuǎn)基因花生是否培育成功，首先應(yīng)檢測轉(zhuǎn)基因花生的DNA上是否插入目的基因；其次，利用分子雜交法檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄出相應(yīng)的mRNA；最后，利用抗原—抗體雜交法檢測目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)。（4）圖中用到的植物細(xì)胞工程技術(shù)是植物組織培養(yǎng)；培養(yǎng)基1中經(jīng)過脫分化得到愈傷組織，培養(yǎng)基2中篩選的方法是在培養(yǎng)基中加入一定量的潮霉素，培養(yǎng)基3的作用是誘導(dǎo)愈傷組織再分化。【題目點撥】本題考查基因工程中培育轉(zhuǎn)基因花生的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生理解的知識要點、獲取信息以及識圖分析能力和運用所學(xué)知識分析問題、解決問題的能力。10、附著在葡萄皮上的野生型酵母菌有氧呼吸，菌體快速增殖無氧呼吸，產(chǎn)生乙醇（酒精）30~35乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿嵊醒踔久负偷鞍酌笇⒅竞偷鞍踪|(zhì)分解乳酸菌【解題分析】

毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解成甘油和氨基酸。在多種微生物的協(xié)同作用下，普通的豆腐轉(zhuǎn)變成風(fēng)味獨特的腐乳?！绢}目詳解】（1）酒精發(fā)酵常用的菌種是酵母菌，在葡萄酒自然發(fā)酵過程中，起主要作用的菌種來自附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。酵母菌在有氧的條件下，進行有氧呼吸；在缺氧的條件下，進行酒精發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。（2）果醋發(fā)酵適宜的溫度為30~35℃。在有氧的條件下，當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌可以將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?，從而實現(xiàn)醋酸發(fā)酵。（3）豆腐富含蛋白質(zhì)和脂肪，微生物可以產(chǎn)生脂肪酶和蛋白酶，可以將脂肪和蛋白質(zhì)分解，故腐乳中甘油、脂肪酸及小分子肽、氨基酸的含量增加。（4）泡菜發(fā)酵中期，主要是乳酸菌進行發(fā)酵，pH明顯下降，其他微生物的生長受到抑制?！绢}目點撥】酒精發(fā)酵需要在無氧條件下進行，醋酸發(fā)酵需要在有氧條件下進行。11、青蒿素不易揮發(fā)不能隨水蒸氣蒸餾出來（或水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì)，而青蒿素不易揮發(fā)）易溶于有機溶劑乙醚青蒿素在60℃以上易分解，應(yīng)選擇低沸點的萃取劑水浴防止有機溶劑揮發(fā)探究青蒿素的濃度與細(xì)胞增殖抑制率的關(guān)系在另一培養(yǎng)瓶中加入等量的不含青蒿素的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)【解題分析】

青蒿素是一種無色針狀晶體，易溶于有機溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，因此提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法，可采用有機溶劑萃取的方法?！绢}目詳解】（1）由于水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì)，而青蒿素不易揮發(fā)，所以提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法。

（2）根據(jù)青蒿素易溶于有機溶劑的特點，可采用有機溶劑萃取的方法。四氯化碳的沸點是