DB36T+1876-2023食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定規(guī)范

ICS03.100CCSX00

DB36江 西 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB36/T1876—2023食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定規(guī)范Specificationforfoodsafetyriskgradingandassessmentoffoodproductiongenterprises20232023112020240501江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB36/T1876DB36/T1876—2023DB36/T1876DB36/T1876—2023目??次前 言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語(yǔ)和定義 1總體要求 1信用信息歸集 1風(fēng)險(xiǎn)因素評(píng)價(jià) 2確定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí) 2分級(jí)分類管理 4附錄A（規(guī)范性）江西省食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素分值表 6附錄B（規(guī)范性）江西省食品生產(chǎn)企業(yè)動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素分值表 13附錄C（規(guī)范性）江西省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定表 14附錄附錄D（規(guī)范性）江西省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息采集表 15參考文獻(xiàn) 16I前??言本文件根據(jù)GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、江西省質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、南昌大學(xué)。本文件主要起草人：黃軍根、張婷、聶少平、殷軍藝、劉濤、楊璇、羅文翔、彭小強(qiáng)、魏波。IIII食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定規(guī)范范圍本文件規(guī)定了食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)與信用風(fēng)險(xiǎn)分類評(píng)定的術(shù)語(yǔ)和定義、總體要求、信用信息歸集、風(fēng)險(xiǎn)因素評(píng)價(jià)、確定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、分級(jí)分類管理。（以下統(tǒng)稱食品生產(chǎn)企業(yè)）進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)與信用風(fēng)險(xiǎn)分類評(píng)定。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，（包括所有的修改單適用于本文件。DB36/T1659 市場(chǎng)主體信用風(fēng)險(xiǎn)分類分級(jí)規(guī)范市場(chǎng)監(jiān)督管理嚴(yán)重違法失信名單管理辦法（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令2021年第44號(hào)）術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1foodsafetyriskgradingandassessmentoffoodproductionenterprises總體要求食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定工作應(yīng)當(dāng)遵循準(zhǔn)確、科學(xué)、公正、高效的原則。食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定結(jié)果，作為配置監(jiān)管資源的參考依據(jù)，不作為對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的信用評(píng)價(jià)。省市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)全省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定工作的組織、指導(dǎo)和監(jiān)督。各設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定的具體工作。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門的食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定工作。信用信息歸集1歸集主體省市場(chǎng)監(jiān)督管理部門通過(guò)國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)（江西）全面歸集、整合食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全信用風(fēng)險(xiǎn)信息。企業(yè)屬地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門及時(shí)、準(zhǔn)確地征集、錄入相關(guān)食品安全信用信息，建立本轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)信息化食品安全信用檔案。歸集內(nèi)容食品安全信用檔案歸集的信息包括但不限于以下內(nèi)容：企業(yè)基本信息，包括：企業(yè)主體信息、食品生產(chǎn)許可信息、產(chǎn)品信息、質(zhì)量安全管理信息；監(jiān)督管理信息，包括：監(jiān)督檢查信息、抽檢監(jiān)測(cè)信息、行政處罰信息、嚴(yán)重違法失信名單信息、其他法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)規(guī)定要求納入的信息。歸集方式食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全信用檔案信息采取數(shù)據(jù)自動(dòng)生成和線下采集相結(jié)合的方式歸集。已納入市場(chǎng)監(jiān)督管理部門信息化管理的食品安全信用信息，原則上自動(dòng)歸集生成。未納入市場(chǎng)監(jiān)督管理部門信息化管理的食品安全信用信息，可通過(guò)線下采集的方式歸集。風(fēng)險(xiǎn)因素評(píng)價(jià)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素食品生產(chǎn)企業(yè)的靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素按照量化分值分為低、較低、中等、高四檔，具體分值按照《江西省食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素分值表》（A）量化打分。生產(chǎn)多類別食品的，應(yīng)當(dāng)按照風(fēng)險(xiǎn)較高的食品類別確定該食品生產(chǎn)企業(yè)的靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素分值。動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素各風(fēng)險(xiǎn)因素具體按照《江西省食品生產(chǎn)企業(yè)動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素分值表》（B）量化打分。40通用信用風(fēng)險(xiǎn)因素食品生產(chǎn)企業(yè)通用信用風(fēng)險(xiǎn)因素的分值直接使用DB36/T1659市場(chǎng)主體信用風(fēng)險(xiǎn)分類指標(biāo)體系的分類結(jié)果，具體分值（總分1000分）按照50：1折算。確定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定主體2負(fù)責(zé)實(shí)施日常監(jiān)督管理的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)結(jié)合食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素、動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素與通用信用風(fēng)險(xiǎn)因素確定食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，并動(dòng)態(tài)調(diào)整。負(fù)責(zé)實(shí)施日常監(jiān)督管理的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門開(kāi)展食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作，形成《江西省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定表》（C）。1231D）。首次獲證或停產(chǎn)半年以上恢復(fù)生產(chǎn)的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在市場(chǎng)監(jiān)督管理部門開(kāi)展監(jiān)督檢查時(shí)，填寫(xiě)《江西省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息采集表》，并附相關(guān)證明資料。負(fù)責(zé)實(shí)施日常監(jiān)督管理的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門采集的食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定材料應(yīng)當(dāng)納入企業(yè)食品安全信用檔案。計(jì)算得分市場(chǎng)監(jiān)督管理部門確定食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，采用評(píng)分方法進(jìn)行，以百分制計(jì)算。分值越高，食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)越高。食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素分值、動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素分值和通用信用風(fēng)險(xiǎn)因素分值之和，為食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分值。食品生產(chǎn)企業(yè)符合以下情形之一的，可在食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分值基礎(chǔ)上作如下調(diào)整：108獲得良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（HACCP）、ISO220006865鼓勵(lì)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門通過(guò)第三方機(jī)構(gòu)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理體系進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果評(píng)定等級(jí)ABCD含A30～45（含B45～60（含C60D330123133012313食品生產(chǎn)企業(yè)在許可證有效期內(nèi)連續(xù)停產(chǎn)半年以上的，負(fù)責(zé)實(shí)施日常監(jiān)督管理的市場(chǎng)監(jiān)督管理部等級(jí)調(diào)整食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)采取年度確定和月度動(dòng)態(tài)調(diào)整相結(jié)合的方式。111231（以下簡(jiǎn)稱等級(jí)確定年度7.4.47.4.5食品生產(chǎn)企業(yè)在等級(jí)確定年度內(nèi)，存在下列情形之一的，在食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定結(jié)果基礎(chǔ)上調(diào)高一個(gè)等級(jí)：2不按規(guī)定進(jìn)行產(chǎn)品召回或者不按規(guī)定停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的；1拒絕、逃避、阻撓執(zhí)法人員進(jìn)行監(jiān)督檢查，或者拒不配合執(zhí)法人員依法進(jìn)行案件調(diào)查的；具有法律、法規(guī)、規(guī)章和省市場(chǎng)監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他應(yīng)當(dāng)上調(diào)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的情形。食品生產(chǎn)企業(yè)在等級(jí)確定年度內(nèi)，存在下列情形之一的，食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)直接定D按照《市場(chǎng)監(jiān)督管理嚴(yán)重違法失信名單管理辦法》被列入嚴(yán)重違法失信名單的；332受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)的；發(fā)生食品安全事故的；違反食品安全法律法規(guī)，造成嚴(yán)重社會(huì)影響的。分級(jí)分類管理縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門根據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，綜合考慮食品季節(jié)性風(fēng)險(xiǎn)、監(jiān)負(fù)責(zé)實(shí)施日常監(jiān)督管理的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)劃分結(jié)果，A1B2C3D44負(fù)責(zé)實(shí)施日常監(jiān)督管理的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)每月出現(xiàn)動(dòng)態(tài)調(diào)整的食品生產(chǎn)企業(yè)及時(shí)匯總、55附錄A（規(guī)范性）江西省食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素分值表表A.1江西省食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素分值表序號(hào)添加劑類別類別編號(hào)類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分值（S）1糧食加工品0101小麥粉1用：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉、面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點(diǎn)用小麥粉、自發(fā)小麥粉、專用全麥粉、小麥胚（胚片、胚粉）、其他低（Ⅰ）13.52糧食加工品0102大米大米、糙米類產(chǎn)品（糙米、留胚米等）、特殊大米（免淘米、蒸谷米、發(fā)芽糙米等）、其他低（Ⅰ）13.53糧食加工品0103掛面1．普通掛面；2．花色掛面；3．手工面低（Ⅰ）13.54糧食加工品0104其他糧食加工品米、紅線米、小麥米、大麥米、裸大麥米、莜麥米（燕麥米）、蕎麥米、薏仁米、八寶米類、混合雜糧類、其圓粉（糯米粉）、莜麥粉、玉米自發(fā)粉、小米粉、高粱粉、蕎麥粉、大麥粉、青稞粉、雜面粉、大米粉、綠豆粉、黃豆粉、紅豆粉、黑豆粉、豌豆粉、蕓豆粉、蠶豆粉、黍米粉（大黃米粉）、稷米粉（糜子面）、混合雜制品、米粉制品、其他低（Ⅰ）14.05食用油、油脂及其制品0201食用植物油菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亞麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕櫚油、橄欖油、食用植物調(diào)和油、其他較低（Ⅱ）18.06食用油、油脂及其制品0202食用油脂制品食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末、其他較低（Ⅱ）18.57食用油、油脂及其制品0203食用動(dòng)物油脂豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油、鵝油、骨髓油、水生動(dòng)物油脂、其他較低（Ⅱ）18.08調(diào)味品0301醬油醬油較低（Ⅱ）19.09調(diào)味品0302食醋1．食醋較低（Ⅱ）18.010調(diào)味品0302食醋2．甜醋較低（Ⅱ）18.511調(diào)味品0303味精1．谷氨酸鈉（99%味精）；2．加鹽味精；3．增鮮味精低（Ⅰ）14.012調(diào)味品0304醬類黃醬大醬、其他較低（Ⅱ）17.066表A.1江西省食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素分值表（續(xù)）序號(hào)添加劑類別類別編號(hào)類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分值（S）13調(diào)味品0305調(diào)味料鮑魚(yú)汁、香辛料調(diào)味汁、糟鹵、調(diào)味料酒、液態(tài)復(fù)合醬較低（Ⅱ）18.014調(diào)味品0306食鹽（加碘（未加碘（加碘未加碘風(fēng)味食用鹽（加碘）、風(fēng)味食用鹽（未加碘）、特殊加碘未加碘較低（Ⅱ）17.015肉制品0401熱加工熟肉制品1．醬鹵肉制品：醬鹵肉類、糟肉類、白煮類、其他高（Ⅳ）26.016肉制品0401熱加工熟肉制品其他；4．油炸肉制品；5．熟肉干制品：肉松類、肉干類、肉脯、其他高（Ⅳ）25.517肉制品0401熱加工熟肉制品6．其他熟肉制品高（Ⅳ）26.518肉制品0402發(fā)酵肉制品1．發(fā)酵灌制品；2．發(fā)酵火腿制品高（Ⅳ）25.519肉制品0403預(yù)制調(diào)理肉制品1．冷藏預(yù)制調(diào)理肉類；2．冷凍預(yù)制調(diào)理肉類高（Ⅳ）26.520肉制品0404腌臘肉制品1．肉灌制品；2．臘肉制品；3．火腿制品；4．其他肉制品中等（Ⅲ）23.021乳制品0501液體乳1．巴氏殺菌乳；2．高溫殺菌乳；3．調(diào)制乳高（Ⅳ）27.022乳制品0501液體乳4．滅菌乳高（Ⅳ）26.023乳制品0501液體乳5．發(fā)酵乳高（Ⅳ）28.024乳制品0502乳粉高（Ⅳ）28.025乳制品0503其他乳制品1．煉乳；2．奶油；3．稀奶油；4．無(wú)水奶油；5．干酪；6．再制干酪；7．特色乳制品；8．濃縮乳高（Ⅳ）26.526飲料0601包裝飲用水1．飲用天然礦泉水；2．飲用純凈水；3．飲用天然泉水；4．飲用天然水；5．其他飲用水中等（Ⅲ）22.527飲料0602（汽水）其他型碳酸飲料較低（Ⅱ）19.528飲料0603茶類飲料/較低（Ⅱ）19.529飲料0604果蔬汁類及其飲料（漿（漿（漿中等（Ⅲ）22.530飲料0605蛋白飲料1．含乳飲料；2．植物蛋白飲料；3．復(fù)合蛋白飲料中等（Ⅲ）22.577表A.1江西省食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素分值表（續(xù)）序號(hào)添加劑類別類別編號(hào)類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分值（S）31飲料0606固體飲料1．風(fēng)味固體飲料；2．蛋白固體飲料；3．果蔬固體飲料；4．茶固體飲料；5．咖啡固體飲料；6．可可粉固體飲料；7．其他固體飲料：植物固體飲料、谷物固體飲料、食用菌固體飲料、其他（Ⅱ）19.532飲料0607其他飲料（類動(dòng)飲料；5．營(yíng)養(yǎng)素飲料；6．能量飲料；7．電解質(zhì)飲料；8．飲料濃漿；9．其他類飲料（Ⅱ）19.533方便食品0701方便面1．油炸方便面；2．熱風(fēng)干燥方便面；3．其他方便面（Ⅱ）19.534方便食品0702其他方便食品1方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面、涼粉、其他；2．沖調(diào)類：麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶、即食谷物粉、其他（Ⅱ）19.535方便食品0703調(diào)味面制品調(diào)味面制品（Ⅱ）19.536餅干0801餅干注心裝飾餅干、水泡餅干、其他（Ⅱ）17.537罐頭0901畜禽水產(chǎn)罐頭火腿類罐頭、肉類罐頭、牛肉罐頭、羊肉罐頭、魚(yú)類罐頭、禽類罐頭、肉醬類罐頭、其他（Ⅲ）21.038罐頭0902果蔬罐頭1．水果罐頭：桃罐頭、橘子罐頭、菠蘿罐頭、荔枝罐頭、梨罐頭、其他；2．蔬菜罐頭：食用菌罐頭、竹筍罐頭、蓮藕罐頭、番茄罐頭、豆類罐頭、其他（Ⅱ）17.039罐頭0903其他罐頭其他罐頭：果仁類罐頭、八寶粥罐頭、其他（Ⅱ）17.040冷凍飲品1001冷凍飲品1．冰淇淋；2．雪糕；3．雪泥；4．冰棍高（Ⅳ）25.541冷凍飲品1001冷凍飲品5．食用冰；6．甜味冰；7．其他冷凍飲品（Ⅱ）19.042速凍食品1101速凍面米食品1．生制品：速凍餃子、速凍包子、速凍湯圓、速凍粽子、速凍面點(diǎn)、速凍其他面米制品、其他（Ⅱ）19.543速凍食品1101速凍面米食品2．熟制品：速凍餃子、速凍包子、速凍粽子、速凍其他面米制品、其他（Ⅱ）20.044速凍食品1102速凍調(diào)制食品1．生制品（具體品種明細(xì)）；2．熟制品（具體品種明細(xì)）（Ⅲ）24.045速凍食品1103速凍其他食品速凍其他食品（Ⅲ）24.046薯類和膨化食品1201膨化食品1．焙烤型；2．油炸型；3．直接擠壓型；4．花色型（Ⅱ）19.047薯類和膨化食品1202薯類食品1．干制薯類；2．冷凍薯類；3．薯泥（醬）類；4．薯粉類；5．其他薯類（Ⅱ）18.048糖果制品1301糖果1．硬質(zhì)糖果；2．奶糖糖果；3．夾心糖果；4．酥質(zhì)糖果；5．焦香糖果（太妃糖果）；6．充氣糖果；7．凝膠糖果；8．膠基糖果；9．壓片糖果；10．流質(zhì)糖果；11．膜片糖果；12．花式糖果；13．其他糖果（Ⅱ）17.549糖果制品1302巧克力及巧克力制品1．巧克力；2．巧克力制品（Ⅱ）18.050糖果制品1303代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品1．代可可脂巧克力；2．代可可脂巧克力制品（Ⅱ）18.051糖果制品1304果凍果汁型果凍、果肉型果凍、果味型果凍、含乳型果凍、其他型果凍（Ⅲ）20.588表A.1江西省食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素分值表（續(xù)）序號(hào)添加劑類別類別編號(hào)類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分值（S）52茶葉及相關(guān)制品1401茶葉3蒙頂黃芽茶、霍山黃芽茶、君山銀針茶、其他；6．黑茶：普洱茶（熟茶）散茶、六堡茶散茶、其他；7．花綠茶袋泡茶、紅茶袋泡茶、花茶袋泡茶、其他；9．緊生茶（熟茶（Ⅱ）15.553茶葉及相關(guān)制品1402茶制品1綠茶濃縮液、其他；4．茶膏：普洱茶膏、黑茶膏、其他；5．調(diào)味茶制品：調(diào)味茶粉、調(diào)味速溶茶、調(diào)味茶濃縮液、調(diào)味茶膏、其他；6．其他茶制品：表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯、綠茶茶氨酸、其他（Ⅱ）16.054茶葉及相關(guān)制品1403調(diào)味茶1．加料調(diào)味茶：八寶茶、三泡臺(tái)、枸杞綠茶、玄米綠茶、其他；2．加香調(diào)味茶：檸檬紅茶、草莓綠茶、其他；3．混合調(diào)味茶：檸檬枸杞茶、其他；4．袋泡調(diào)味茶：玫瑰袋泡紅茶、其他；5．緊壓調(diào)味茶：荷葉茯磚茶、其他（Ⅱ）16.055茶葉及相關(guān)制品1404代用茶羅漢果、檸檬片、其他；4．根莖類代用茶：甘草、牛蒡根、人參（人工種植）、其他；5．混合類代用茶：荷葉玫瑰茶、枸杞菊花茶、其他；6．袋泡代用茶：荷葉袋泡茶、桑葉袋泡茶、其他；7．緊壓代用茶：緊壓菊花、其他（Ⅱ）16.056酒類1501白酒1．白酒（Ⅱ）19.557酒類1501白酒2．白酒（液態(tài)）；3．白酒（原酒）（Ⅲ）21.058酒類1502葡萄酒及果酒1．葡萄酒：原酒、加工灌裝；2．冰葡萄酒：原酒、加工灌裝；3．其他特種葡萄酒：原酒、加工灌裝；4．發(fā)酵型果酒：原酒、加工灌裝（Ⅲ）20.559酒類1503啤酒1．熟啤酒；2．生啤酒；3．鮮啤酒；4．特種啤酒（Ⅱ）19.560酒類1504黃酒黃酒：原酒、加工灌裝（Ⅱ）19.561酒類1505其他酒1水果蒸餾酒、其他；3．其他發(fā)酵酒：清酒、米酒（醪糟）、奶酒、其他（Ⅱ）19.562酒類1506食用酒精食用酒精（Ⅱ）16.063蔬菜制品1601醬腌菜調(diào)味榨菜、腌蘿卜、腌豇豆、醬漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜、其他（Ⅲ）22.599表A.1江西省食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素分值表（續(xù)）序號(hào)添加劑類別類別編號(hào)類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分值（S）64蔬菜制品1602蔬菜干制品1．自然干制蔬菜；2．熱風(fēng)干燥蔬菜；3．冷凍干燥蔬菜；4．蔬菜脆片；5．蔬菜粉及制品16.065蔬菜制品1603食用菌制品1．干制食用菌；2．腌漬食用菌16.066蔬菜制品1604其他蔬菜制品其他蔬菜制品16.067水果制品1701蜜餞丹（餅）類；6．果糕類20.568水果制品1702水果制品1．水果干制品：葡萄干、水果脆片、荔枝干、桂圓、藍(lán)莓醬、其他20.069炒貨食品及堅(jiān)果制品1801炒貨食品及堅(jiān)果制品其他17.070蛋制品1901蛋制品1．再制蛋類：皮蛋、咸蛋、糟蛋、鹵蛋、咸蛋黃、其他；2．干蛋類：巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片、其他；3．冰蛋類：巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白、其他；4．其他類：熱凝固蛋制品、其他17.571可可及焙烤咖啡產(chǎn)品2001可可制品可可粉、可可脂、可可液塊、可可餅塊、其他低（Ⅰ）14.572可可及焙烤咖啡產(chǎn)品2002焙炒咖啡焙炒咖啡豆、咖啡粉、其他低（Ⅰ）14.073食糖2101糖678他糖：具體品種明細(xì)低（Ⅰ）14.074水產(chǎn)制品2201干制水產(chǎn)品菜、干海參、其他20.575水產(chǎn)制品2202鹽漬水產(chǎn)品鹽漬藻類、鹽漬海蜇、鹽漬魚(yú)、鹽漬海參、其他76水產(chǎn)制品2203魚(yú)糜及魚(yú)糜制品冷凍魚(yú)糜、冷凍魚(yú)糜制品77水產(chǎn)制品2204冷凍水產(chǎn)制品凍燒烤制品、其他78水產(chǎn)制品2205熟制水產(chǎn)品魷魚(yú)鮑魚(yú)裙帶菜其他21.079水產(chǎn)制品2206生食水產(chǎn)品腌制生食水產(chǎn)品、非腌制生食水產(chǎn)品21.080水產(chǎn)制品2207其他水產(chǎn)品其他水產(chǎn)品20.5811010表A.1江西省食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素分值表（續(xù)）序號(hào)添加劑類別類別編號(hào)類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分值（S）（、82淀粉及淀粉制品2301淀粉及淀粉制品薯類淀粉（木薯、馬鈴薯、甘薯、芋頭、其他）、豆類（較低（Ⅱ）15.5荸薺、百合、蕨根、其他）；2．淀粉制品：粉絲、粉條、粉皮、蝦味片、涼粉、其他83淀粉及淀粉制品2302淀粉糖葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖、低聚異麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糊精、葡萄糖漿、其他低（Ⅰ）14.584糕點(diǎn)2401熱加工糕點(diǎn)1．烘烤類糕點(diǎn)：酥類、松酥類、松脆類、酥層類、酥發(fā)酵類、其他類；3．蒸煮類糕點(diǎn)：蒸蛋糕類、印模糕（（中等（Ⅲ）24.585糕點(diǎn)2402冷加工糕點(diǎn)4．夾心（注心）類；5．糕團(tuán)類；6．其他類中等（Ⅲ）22.586糕點(diǎn)2403食品餡料月餅餡料、其他中等（Ⅲ）24.587豆制品2501豆制品1．發(fā)酵豆制品：腐乳（紅腐乳、醬腐乳、白腐乳、青腐乳）、豆豉、納豆、豆汁、其他中等（Ⅲ）20.588豆制品2501豆制品2．非發(fā)酵豆制品：豆?jié){、豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐腦、豆腐干、腐竹、豆腐皮、其他；3．其他豆制品：素肉、大豆組織蛋白、膨化豆制品、其他中等（Ⅲ）21.089蜂產(chǎn)品2601蜂蜜蜂蜜20.590蜂產(chǎn)品2602（漿凍干品）蜂王漿、蜂王漿凍干品91蜂產(chǎn)品2603蜂花粉蜂花粉92蜂產(chǎn)品2604蜂產(chǎn)品制品蜂產(chǎn)品制品93保健食品2701片劑具體品種高（Ⅳ）30.094保健食品2702粉劑具體品種95保健食品2703顆粒劑具體品種96保健食品2704茶劑具體品種97保健食品2705硬膠囊劑具體品種98保健食品2706軟膠囊劑具體品種99保健食品2707口服液具體品種100保健食品2708丸劑具體品種101保健食品2709膏劑具體品種102保健食品2710飲料具體品種103保健食品2711酒劑具體品種104保健食品2712餅干類具體品種105保健食品2713糖果類具體品種106保健食品2714糕點(diǎn)類具體品種107保健食品2715液體乳類具體品種1111表A.1江西省食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素分值表（續(xù)）序號(hào)添加劑類別類別編號(hào)類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分值（S）108保健食品2716原料提取物具體品種高（Ⅳ）30.0109保健食品2717復(fù)配營(yíng)養(yǎng)素具體品種110保健食品2718其他類別具體品種111特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品2801特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品高（Ⅳ）31.5112特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品2802特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品/基酸代謝障礙配方食品、嬰兒營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、其他高（Ⅳ）31.5113嬰幼兒配方食品2901嬰幼兒配方乳粉1．?huà)雰号浞饺榉郏簼穹üに?、干法工藝、干濕法?fù)合工藝；2．較大嬰兒配方乳粉：濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝；3．幼兒配方乳粉：濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝高（Ⅳ）31.5114特殊膳食食品3001嬰幼兒谷類輔助食品1．?huà)胗變汗任镙o助食品：嬰幼兒米粉、嬰幼兒小米米粉、其他；2．?huà)胗變焊叩鞍坠任镙o助食品：高蛋白嬰幼兒米粉、高蛋白嬰幼兒小米米粉、其他；3．?huà)胗變核?．?huà)胗變猴灨苫蚱渌麐胗變汗任镙o助食品：嬰幼兒餅干、嬰幼兒米餅、嬰幼兒磨牙棒、其他高（Ⅳ）30.0115特殊膳食食品3002嬰幼兒罐裝輔助食品（糊嬰幼兒魚(yú)泥、其他；2．顆粒狀罐裝食品：嬰幼兒顆粒類罐裝食品：嬰幼兒水果汁、嬰幼兒蔬菜汁、其他高（Ⅳ）30.0116特殊膳食食品3003其他特殊膳食食品輔助營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品、孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品、其他（嬰幼兒粉狀（非）谷類輔助食品、具體品種明細(xì)）高（Ⅳ）30.0117其他食品3101其他食品1.湯料；2.即食黃精和即食玉竹；3.即食人參（人工種植）片（Ⅲ）20.5118其他食品3101其他食品4.糕點(diǎn)、餅干預(yù)拌粉；5.食品加工用乳酸菌；6.甜酒曲；7.膠原蛋白（肽）高（Ⅳ）27.5119食品添加劑3201食品添加劑GB2760GB14880或衛(wèi)生健康委（原衛(wèi)生計(jì)生委）（Ⅱ）17.5120食品用香精3202食品用香精食品用香精：液體、乳化、漿（膏）狀、粉末（拌和、膠囊）（Ⅱ）17.5121復(fù)配食品添加劑3203復(fù)配食品添加劑復(fù)配食品添加劑明細(xì)（使用GB26687規(guī)定的名稱）（Ⅲ）20.51212附錄B（規(guī)范性）江西省食品生產(chǎn)企業(yè)動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素分值表表B.1江西省食品生產(chǎn)企業(yè)動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素分值表序號(hào)風(fēng)險(xiǎn)因素類別風(fēng)險(xiǎn)因素項(xiàng)目分值1銷售情況主營(yíng)業(yè)務(wù)收入大于等于4億元3分主營(yíng)業(yè)務(wù)收入大于等于2000萬(wàn)元小于4億元2分生產(chǎn)的產(chǎn)品銷售范圍涉及本市之外3分生產(chǎn)的產(chǎn)品直供消費(fèi)者3分2監(jiān)督檢查監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)一般項(xiàng)不符合每項(xiàng)次1分監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)重點(diǎn)項(xiàng)不符合每項(xiàng)次5分3抽檢監(jiān)測(cè)監(jiān)督抽檢或評(píng)價(jià)性抽檢發(fā)現(xiàn)不合格食品每批次5分4行政處罰因違反食品安全法律法規(guī)僅受到警告處罰每次6分因違反食品安全法律法規(guī)受到罰款、沒(méi)收違法所得的處罰每次8分5責(zé)任約談法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人受到市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)任約談每次5分6人員變動(dòng)特殊食品生產(chǎn)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)變動(dòng)或普通食品生產(chǎn)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員1年內(nèi)變動(dòng)2次及以上3分1313附錄C（規(guī)范性）江西省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定表表C.1江西省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定表企業(yè)信息企業(yè)名稱企業(yè)地址統(tǒng)一社會(huì)信用代碼食品生產(chǎn)許可證編號(hào)聯(lián)系人及聯(lián)系方式上次風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)（ 年 月） 級(jí)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化風(fēng)險(xiǎn)分值（風(fēng)險(xiǎn)分值最高的食品種類）（風(fēng)險(xiǎn)分值）動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化風(fēng)險(xiǎn)分值銷售情況 分監(jiān)督檢查 分抽檢監(jiān)測(cè) 分行政處罰 分責(zé)任約談 分人員變動(dòng) 分動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)分值合計(jì) 分通用信用風(fēng)險(xiǎn)量化風(fēng)險(xiǎn)分值 分風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)第7.2.3分值調(diào)整情況獲得市級(jí)及以上政