有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)官能團(tuán)與有機(jī)化學(xué)反應(yīng) 烴的衍生物第3節(jié) 醛和酮 糖類【省一等獎(jiǎng)】

糖類

從結(jié)構(gòu)上看，糖類是指分子中有兩個(gè)或兩個(gè)以上羥基的醛或酮以及水解后可以生成多羥基醛或酮的有機(jī)化合物。糖類可分為單糖、二糖和多糖。糖類單糖

單糖是不能水解為更小糖分子的糖類。葡萄糖和果糖是兩種重要的單糖，二者互為同分異構(gòu)體，分子式為C6H12O6。葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分別為：葡萄糖果糖

葡萄糖分子中有一個(gè)醛基和五個(gè)羥基，是一種六碳醛糖。葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)和酯化反應(yīng)等。葡萄糖分子中的羥基和醛基還可以相互作用，生成環(huán)狀半縮醛。葡萄糖果糖葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

果糖是自然界中甜度最大的單糖，是一種六碳酮糖。

核糖(C5H10O5)和脫氧核糖(C5H10O4)是單糖中兩種重要的五碳醛糖，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分別為：核糖2－脫氧核糖二糖

二糖又稱雙糖，一個(gè)二糖分子能水解成兩個(gè)單糖分子。常見的二糖有麥芽糖和蔗糖。它們的分子式均為C12H22O11,但麥芽糖分子中有醛基，具有還原性，蔗糖分子中沒有醛基。麥芽糖和蔗糖發(fā)生水解反應(yīng)所得的產(chǎn)物不相同：C12H22O11＋H2OH+△2C6H12O6C12H22O11＋H2OH+△C6H12O6＋C6H12O6麥芽糖葡萄糖蔗糖葡萄糖果糖多糖

多糖是一個(gè)分子能水解成多個(gè)單糖分子的糖類。多糖廣泛存在于自然界中，是一類天然有機(jī)高分子化合物。常見的多糖有淀粉和纖維素，它們的分子都是由數(shù)目巨大的葡萄糖單元相互連接得到的，組成通式為(C6H10O5)n。它們?cè)谛再|(zhì)上與單糖、雙糖有很大的區(qū)別，沒有甜味且不溶于水。它們水解的最終產(chǎn)物相同，都是葡萄糖：(C6H10O5)n＋nH2OH+△nC6H12O6淀粉或纖維素葡萄糖

淀粉是植物的主要能量?jī)?chǔ)備形式，也是人類膳食中糖類的主要來源。淀粉遇到碘溶液時(shí)會(huì)顯藍(lán)色是淀粉的一種特殊性質(zhì)，利用這一性質(zhì)可以鑒定淀粉的存在。纖維素是自然界里分布最廣的天然高分子化合物。它是植物細(xì)胞壁的主要成分，木材成分的50%和棉花成分的90%都是纖維素。纖維素的相對(duì)分子質(zhì)量巨大，如棉花的相對(duì)分子質(zhì)量為60萬，苧麻纖維的相對(duì)分子質(zhì)量幾乎達(dá)到200萬。棉花苧麻

纖維素的分子中約有幾千個(gè)葡萄糖單元(C6H10O5)，其中每個(gè)葡萄糖單元有三個(gè)醇羥基，它的組成通式也可以寫成[C6H7O2(OH)3]n。纖維素比淀粉難以水解，但可以表現(xiàn)出醇的性質(zhì)，如可以通過酯化反應(yīng)制得纖維素硝酸酯(俗稱硝酸纖維)、纖維素乙酸酯(俗稱醋酸纖維)等。糖類和生命活動(dòng)

糖類是人類最重要、最廉價(jià)的能量來源。1g糖類物質(zhì)可產(chǎn)生16.7kJ的熱量，有人形象地稱其為“生命的燃料”。與脂肪、蛋白質(zhì)相比，由糖類轉(zhuǎn)化為葡萄糖來維持血糖水平，更有利于提高人體的耐力；人的勞動(dòng)強(qiáng)度越大，由糖類提供的能量所占比重也越大。糖類是生物體合成其他化合物的基本原料，并可充當(dāng)生物體的結(jié)構(gòu)材料。糖類還能輔助脂肪的氧化，防止酸中毒，維持心臟和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，促進(jìn)腸蠕動(dòng)和消化液的分泌。

核糖和脫氧核糖是