2024年中國(guó)烘焙行業(yè)全景掃描及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告

2024年中國(guó)烘焙行業(yè)全景掃描及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告目錄03.烘焙產(chǎn)品分析04.烘焙原料市場(chǎng)05.烘焙行業(yè)投資分析06.烘焙行業(yè)未來(lái)展望01.烘焙行業(yè)概述02.烘焙市場(chǎng)現(xiàn)狀烘焙行業(yè)概述01行業(yè)定義與分類(lèi)烘焙行業(yè)定義：烘焙行業(yè)是指通過(guò)使用熱源烘烤、烤制、烘焙等方式，將面粉、酵母、食鹽、砂糖為主料，油脂、乳品等為輔料原材料制成各種食品的行業(yè)。烘焙行業(yè)分類(lèi)：烘焙行業(yè)可以根據(jù)產(chǎn)品類(lèi)型、生產(chǎn)工藝、銷(xiāo)售渠道等多種方式進(jìn)行分類(lèi)。常見(jiàn)的分類(lèi)方式包括按照產(chǎn)品類(lèi)型分為面包、蛋糕、餅干等類(lèi)別，按照生產(chǎn)工藝分為手工制作和機(jī)械生產(chǎn)等類(lèi)別，按照銷(xiāo)售渠道分為線上銷(xiāo)售和線下銷(xiāo)售等類(lèi)別。中國(guó)烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈概況中國(guó)烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游：原材料烘焙食品原料主要分為八大類(lèi)，產(chǎn)品的碳水和脂肪來(lái)自面粉、油脂、糖等基礎(chǔ)原料，蛋白質(zhì)來(lái)自蛋類(lèi)、乳制品等。其中，消耗最大的是面粉、糖、油脂類(lèi)原料。隨著烘焙食品市場(chǎng)擴(kuò)容及新品牌用料呈增加趨勢(shì)，烘焙食品行業(yè)對(duì)原材料的需求量上升。中國(guó)烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游：生產(chǎn)加工烘焙食品行業(yè)商業(yè)模式主要分為“中央工廠+批發(fā)”“中央工廠+連鎖店”和“面包作坊”三種。為滿足多網(wǎng)點(diǎn)、大規(guī)模的配送需求，連鎖品牌在后端多采用中央工廠生產(chǎn)的模式。小規(guī)模烘焙店及定位為現(xiàn)制產(chǎn)品的品牌多以前店后廠的模式經(jīng)營(yíng)。中國(guó)烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游：銷(xiāo)售渠道烘焙食品行業(yè)銷(xiāo)售渠道分為線上和線下，線下渠道分為專(zhuān)門(mén)渠道和其他渠道，面包坊包括連鎖面包坊和單體面包坊，主要售賣(mài)現(xiàn)制、短保產(chǎn)品；線下其他渠道則分為便利店、中小超市、大賣(mài)場(chǎng)等，主要售賣(mài)中長(zhǎng)保烘焙產(chǎn)品。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，便利店和線上渠道更貼近年輕消費(fèi)群體購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣，銷(xiāo)量占比將呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。行業(yè)發(fā)展歷程起步階段：20世紀(jì)80年代，烘焙行業(yè)開(kāi)始起步，產(chǎn)品以傳統(tǒng)糕點(diǎn)為主，消費(fèi)群體有限。成長(zhǎng)階段：隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平提高，烘焙行業(yè)不斷成長(zhǎng)壯大，產(chǎn)品種類(lèi)和品質(zhì)不斷提升。成熟階段：近年來(lái)，烘焙行業(yè)進(jìn)入成熟階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，品牌競(jìng)爭(zhēng)格局形成。創(chuàng)新發(fā)展階段：未來(lái)，烘焙行業(yè)將朝著個(gè)性化、健康化、多樣化的方向發(fā)展，新興品牌和產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。2018-2023年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)智能化和數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量綠色環(huán)保理念深入人心，推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展健康烘焙成為主流，消費(fèi)者更加關(guān)注產(chǎn)品的健康和營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新不斷涌現(xiàn)，烘焙產(chǎn)品口味和形式多樣化烘焙市場(chǎng)現(xiàn)狀02消費(fèi)者畫(huà)像2013-2022年中國(guó)烘焙食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量中國(guó)烘焙行業(yè)現(xiàn)存企業(yè)數(shù)量前十省份2023年中國(guó)消費(fèi)者烘焙產(chǎn)品品牌購(gòu)買(mǎi)率TOP102023年中國(guó)消費(fèi)者每周購(gòu)買(mǎi)烘焙產(chǎn)品的頻率2023年中國(guó)消費(fèi)者單次購(gòu)買(mǎi)烘焙產(chǎn)品花費(fèi)金額渠道布局分析線上渠道：隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，線上烘焙市場(chǎng)逐漸崛起，成為重要的銷(xiāo)售渠道。線下渠道：傳統(tǒng)實(shí)體店仍然是烘焙市場(chǎng)的主要銷(xiāo)售渠道，但受到線上渠道的沖擊。烘焙市場(chǎng)渠道布局的多元化：線上與線下渠道相互融合，形成多元化的渠道布局。渠道布局的優(yōu)劣勢(shì)分析：線上渠道具有便利性和個(gè)性化服務(wù)優(yōu)勢(shì)，線下渠道則具有體驗(yàn)式消費(fèi)和社交屬性優(yōu)勢(shì)。2023年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)烘焙產(chǎn)品渠道烘焙產(chǎn)品分析03產(chǎn)品分類(lèi)與特點(diǎn)面包類(lèi)蛋糕類(lèi)糕點(diǎn)類(lèi)餅干類(lèi)甜而不膩，樣式多樣，適合作為下午茶點(diǎn)心口感松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，是早餐的優(yōu)選口感酥脆，攜帶方便，是零食的好選擇口感細(xì)膩，香甜可口，適合作為節(jié)日禮品2023年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)烘焙產(chǎn)品口味偏好2023年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)烘焙產(chǎn)品時(shí)考慮因素2023年中國(guó)不同性別消費(fèi)者愛(ài)好購(gòu)買(mǎi)的烘焙產(chǎn)品口味新品研發(fā)趨勢(shì)健康理念：注重低糖、低脂、低卡路里，滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求創(chuàng)新口味：結(jié)合地域特色和流行元素，推出新穎獨(dú)特的口味，吸引年輕消費(fèi)者多樣化形式：除了傳統(tǒng)的面包、蛋糕等，推出更多形式如餅干、糕點(diǎn)等，滿足不同消費(fèi)者的需求功能性烘焙食品：針對(duì)特定消費(fèi)群體，如健身人群、老年人等，推出具有特定功能的烘焙食品烘焙原料市場(chǎng)04原料分類(lèi)與特點(diǎn)面粉糖油脂蛋和乳制品提供甜味，同時(shí)具有保濕和增色作用烘焙的主要原料，按蛋白質(zhì)含量分為高筋、中筋和低筋面粉提供營(yíng)養(yǎng)和口感，具有起泡性，增加產(chǎn)品體積起酥作用，增加口感，常見(jiàn)的有黃油、植物油等面粉成品糖乳制品烘焙油脂原料市場(chǎng)現(xiàn)狀原料種類(lèi)：包括面粉、糖、、乳制品、酵母、油脂等，是烘焙行業(yè)的基礎(chǔ)原料品質(zhì)：不同品質(zhì)的原料價(jià)格差異較大，品質(zhì)對(duì)產(chǎn)品口感和品質(zhì)有較大影響市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)：國(guó)內(nèi)原料市場(chǎng)企業(yè)數(shù)量眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈市場(chǎng)規(guī)模：隨著烘焙行業(yè)的發(fā)展，原料市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大烘焙行業(yè)投資分析05投資環(huán)境分析宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境：烘焙行業(yè)的發(fā)展與經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)密切相關(guān)，當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，為烘焙行業(yè)提供了良好的投資環(huán)境。消費(fèi)趨勢(shì)：隨著消費(fèi)者對(duì)健康、品質(zhì)和口感的需求增加，烘焙食品的需求不斷增長(zhǎng)，為投資者提供了廣闊的市場(chǎng)前景。競(jìng)爭(zhēng)格局：烘焙行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但市場(chǎng)集中度逐漸提高，投資者應(yīng)選擇具有品牌優(yōu)勢(shì)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)的企業(yè)進(jìn)行投資。政策環(huán)境：政府對(duì)食品安全的監(jiān)管加強(qiáng)，對(duì)環(huán)保的要求提高，投資者應(yīng)關(guān)注相關(guān)政策變化，確保合規(guī)經(jīng)營(yíng)。投資風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：烘焙行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)變化可能導(dǎo)致投資失敗。技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)：烘焙技術(shù)更新?lián)Q代快，技術(shù)落后可能導(dǎo)致被市場(chǎng)淘汰。經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)：烘焙企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理不善，可能導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)虧損。財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)：烘焙企業(yè)財(cái)務(wù)狀況不穩(wěn)定，可能面臨資金鏈斷裂等風(fēng)險(xiǎn)。投資機(jī)會(huì)與熱點(diǎn)投資機(jī)會(huì)：烘焙行業(yè)市場(chǎng)潛力巨大，未來(lái)幾年將迎來(lái)更多投資機(jī)會(huì)熱點(diǎn)領(lǐng)域：健康、個(gè)性化、定制化等新興領(lǐng)域成為行業(yè)投資熱點(diǎn)投資策略：投資者需關(guān)注行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，制定合理的投資策略風(fēng)險(xiǎn)控制：投資者需注意行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，合理控制投資風(fēng)險(xiǎn)2015-2023年中國(guó)烘焙食品行業(yè)投資數(shù)量2015-2023年中國(guó)烘焙食品行業(yè)投資金額烘焙行業(yè)未來(lái)展望06技術(shù)創(chuàng)新方向個(gè)性化產(chǎn)品：滿足消費(fèi)者多樣化需求，提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力健康烘焙：關(guān)注健康營(yíng)養(yǎng)，推出低糖、低脂、高纖維等健康產(chǎn)品智能化生產(chǎn)：引入自動(dòng)化設(shè)備，提高生產(chǎn)效率綠色烘焙：采用環(huán)保材料，降低能耗和減少?gòu)U棄物排放市場(chǎng)拓展計(jì)劃拓展銷(xiāo)售渠道：線上與線下結(jié)合，開(kāi)拓更多銷(xiāo)售渠道品牌推廣：加大品牌宣傳力度，提高品牌知名度和美譽(yù)度產(chǎn)品創(chuàng)新：研發(fā)更多健康、美味、特色的烘焙產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者需求合作與聯(lián)盟：