【美食類節(jié)目主持人的語言風(fēng)格分析案例報告：以蜀食記為例7000字（論文）】

美食類節(jié)目主持人的語言風(fēng)格分析案例報告—以《蜀食記》為例摘要《蜀食記》美食節(jié)目不僅介紹了食物，還教會了觀眾如何使食物制作更簡單、更有效。講授食物，引導(dǎo)觀眾了解食物和人物的故事。世界上有許多美味佳肴，每個國家和地區(qū)都有自己獨特的特點。美食背后是人類文化和飲食文化的魅力，應(yīng)該尊重理解不同國家之間的糧食差距，也許你不喜歡，它不符合你的味蕾享受，但它應(yīng)該受到尊重。讓我們一邊品嘗美食，一邊學(xué)習(xí)如何制作美食，感受世界各國和地區(qū)美食文化的差異，感受人們對美食的追求。本文以《蜀食記》為例，通過對《蜀食記》語言風(fēng)格與受眾心理進行分析，對美食類節(jié)目主持人風(fēng)格發(fā)展提出了建議，旨在對我國美食類節(jié)目發(fā)展有一定參考。關(guān)鍵詞：美食類節(jié)目；語言風(fēng)格；蜀食記目錄TOC\o"1-3"\h\u27251前言 1202331.美食類節(jié)目語言風(fēng)格的基本概念 1183651.1語言風(fēng)格 142671.1.1風(fēng)格 1269921.1.2語言風(fēng)格 177841.2受眾心理 1296581.2.1受眾的內(nèi)涵 1163551.2.2受眾心理的內(nèi)涵 2149431.2.3受眾心理的期待 292331.3我國美食類節(jié)目的語言風(fēng)格特點 3155431.3.1口語化特點 335851.3.2幽默化特點 3130921.3.3引導(dǎo)性特點 3308932.美食類節(jié)目主持人的語言風(fēng)格對受眾心理的影響 3187952.1《蜀食記》節(jié)目效果分析 3293332.2《蜀食記》節(jié)目受眾心理分析 4262662.3《蜀食記》節(jié)目主持人語言特點與受眾心理連接分析 4140683.美食類節(jié)目主持人提升節(jié)目效果語言風(fēng)格策略分析 540543.1圍繞受眾需求實現(xiàn)良好銜接 5311793.1.1求新心理 599323.1.2求近心理 5176883.1.3求情心理 621703.1.4對受眾充滿人文關(guān)懷 6309613.2結(jié)合自身條件實現(xiàn)良好銜接 6305683.2.1語言風(fēng)格與外貌的契合 6198093.2.2語言風(fēng)格與性格的契合 7216443.2.3語言風(fēng)格與文化內(nèi)涵的契合 7277003.3結(jié)合節(jié)目主題實現(xiàn)良好銜接 71136總結(jié) 810772參考文獻(xiàn) 9前言《蜀食記》節(jié)目以巴蜀地區(qū)為大環(huán)境，深入四川各地，本期節(jié)目以綿陽為拍攝地，窩窩店包子為本期節(jié)目的代表性美食，挖掘窩窩店包子所折射的人文情懷。節(jié)目中所展現(xiàn)的不光是品味菜品的味道，還有傳統(tǒng)美食的天然食材，就地取材和人們的智慧，從窩窩店包子中，我們可以看到綿陽的歷史和一代代綿陽人的記憶。從記錄食物，到把食物作為一種記錄人物故事和城市文化的視角，以更接近巴蜀民眾的生活場景的方式，深掘美食的人文意義。1.美食類節(jié)目語言風(fēng)格的基本概念1.1語言風(fēng)格1.1.1風(fēng)格“風(fēng)格”一詞最先在希臘語中出現(xiàn)，原意是“錐子”或“一把用以刻字或作圖的刀子”，后來它的意義逐漸發(fā)展為“寫字的方法”、“說話的方式”、“演講的技巧”，又逐漸引申為“以辭表意的方法”、“寫作氣度”、“作品具有的格調(diào)”、“偉大的作家其寫作格調(diào)”以及“藝術(shù)作品具有的氣勢”等意思。1.1.2語言風(fēng)格我國對語言風(fēng)格的研究也有著悠久的歷史。學(xué)者們認(rèn)為：“中國風(fēng)格是漢語交際的產(chǎn)物，是廣泛體現(xiàn)在用中國表達(dá)方式來控制主客觀因素的交際參與者的特征中的氛圍和風(fēng)格。換句話說，李云涵對語言風(fēng)格進行了全面系統(tǒng)的定義，從四個角度出發(fā)：一是語言風(fēng)格是實用主義的結(jié)果，是人類語言的運用，即以“語言”為基礎(chǔ)，是一種語言現(xiàn)象，而人們只稱其為“語言風(fēng)格”，二是語言風(fēng)格。通過對前人研究成果的綜合比較，作者認(rèn)為李云涵將語言風(fēng)格從調(diào)音、選詞、選句到版面設(shè)計融為一體。前身，是一種比較完善的語言風(fēng)格。因此，筆者在本文中提到的語言風(fēng)格是基于李云涵對語言風(fēng)格的定義。1.2受眾心理1.2.1受眾的內(nèi)涵從傳播的角度看，公眾是信息傳播的“對象”，是整個單向傳播模式的重要因素，也是信息傳播影響的“追隨者”和“評價者”。受眾是一個非常豐富的概念，可以分為廣義和狹義。廣義的公眾通常是指接受信息的人。根據(jù)信息傳播的形式，公眾可以廣義地考慮：首先，作為一種內(nèi)部傳播，即作為人們自我信息活動的對象；其次，人與人之間的交流，即個人之間數(shù)據(jù)傳輸?shù)膶ο螅坏谌?，群體交流，即社會群體之間數(shù)據(jù)傳遞的對象；第四，組織溝通，即政黨、機關(guān)、企業(yè)、軍隊、學(xué)校等民間組織之間的內(nèi)部溝通對象。在雜志、書籍和其他紙質(zhì)媒體以及廣播、電視、互聯(lián)網(wǎng)和其他電子媒體上傳播信息。狹義的公眾是指媒體傳播過程中所有信息的接受者，通常不僅包括書籍雜志的讀者，還包括廣播聽眾、電視觀眾和互聯(lián)網(wǎng)用戶。1.2.2受眾心理的內(nèi)涵人的心理活動既豐富多彩又異常復(fù)雜，被恩格斯稱為“人間最美的花”。根據(jù)心理學(xué)的解釋，心理學(xué)反映了人腦對外界客觀世界的主動反應(yīng)，是心理活動和人格過程的總稱。本質(zhì)上包括情感、知覺、記憶、想像、情感、意志、興趣、能力、性格等。人類心理學(xué)是在動物心理學(xué)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，是心理發(fā)展的最高階段，與動物心理學(xué)有著本質(zhì)的區(qū)別.它是社會實踐的結(jié)果，具有自覺性和主動性。作為人類心理的有機組成部分，受眾心理在人類心理上占主導(dǎo)地位。同時，受眾心理與人的傳播活動密切相關(guān)，是隨著人的傳播活動而形成和發(fā)展的。從這個意義上說，受眾心理就是傳播信息在受眾頭腦中的主動反映。包括受眾的交際行為和交際心理活動。1.2.3受眾心理的期待受眾期望包括幾個方面：一是期望，即期望媒體滿足需求的內(nèi)容；二是期望水平，即媒體期望滿足需求的程度。要求；首先是媒體自給自足的可能性；第四是接觸頻率，即在一定時間內(nèi)受眾選擇媒體的次數(shù)。節(jié)目主持人的期望目標(biāo)是觀眾期望他們收到什么樣的信息；期望水平是公眾期望收到的信息數(shù)量和質(zhì)量；經(jīng)驗評估從美食節(jié)目主持人那里獲得這種滿意度的可能性；接觸頻率就是主播節(jié)目的收視率和收聽速度有多高。這些因素對主持人節(jié)目的傳播效果有重要影響，也是美食節(jié)目主持人了解觀眾心理的關(guān)鍵考慮因素。了解公眾場所的心理預(yù)期對美食節(jié)目主持人本人有一定的要求，同時也在一定程度上決定了業(yè)主的發(fā)展方向。公眾對節(jié)目經(jīng)理的期望和信任越高，觀眾接近和選擇托管節(jié)目的動機和動機就越大。當(dāng)主持人的語言風(fēng)格符合觀眾的心理預(yù)期時，觀眾就會認(rèn)同他或她、專欄和媒體，以提供反饋并內(nèi)化他們的擔(dān)憂。相反，觀眾反對并放棄觀看。當(dāng)公眾對美食節(jié)目主持人的語言風(fēng)格產(chǎn)生心理預(yù)期時，往往與對美食節(jié)目主持人的職業(yè)角色、社會角色、公眾人物的期望相聯(lián)系。由于主持人是專業(yè)的傳播者，觀眾對表演者的專業(yè)水平和專業(yè)水平有一定的期待。例如，公眾可以期望報告人是特定領(lǐng)域的“專家”，具有更廣泛的專業(yè)知識，能夠在某些問題上發(fā)表更專業(yè)和權(quán)威的意見。管理特定托管程序的技能和專業(yè)性。1.3我國美食類節(jié)目的語言風(fēng)格特點1.3.1口語化特點生活節(jié)目的觀眾多為普通人，語言簡潔、生動、通俗易懂非常重要。聰明的問題會引起聽眾的注意。這樣的聯(lián)想可以讓公眾思考并幫助改進這個話題。當(dāng)然，主持人提出的話題要通俗易懂，也應(yīng)該出現(xiàn)在人們的日常生活中，想聽想看，避免觀眾的距離感和陌生感，引起共鳴。此外，還需要使用隱喻和夸張的修辭方法，對一些公眾難以理解的信息進行解釋，并將信息準(zhǔn)確完整地傳達(dá)給公眾。用簡單、生動、通俗易懂的方式說“話”，是增加“說”影響力的重要方式，也是生活主持人組織節(jié)目的目標(biāo)。如果觀眾不能正確理解或記住演講者的話，就會失去表演的意義。1.3.2幽默化特點同一種語言用不同的語調(diào)表達(dá)時，會產(chǎn)生不同的效果。這對于受眾尤其重要。在生活節(jié)目中，要避免“讀稿”和“傳”的形式，讓人覺得這是一種虛偽的表達(dá)，沒有親昵感，仿佛鄰居在抱怨生活中的飲食問題。但他也感到不舒服。結(jié)果，公眾對這個專欄更加反對。此外，觀眾在觀看此類節(jié)目時通常心情輕松愉快，因此主持人應(yīng)心情愉快，語言應(yīng)幽默風(fēng)趣。1.3.3引導(dǎo)性特點美食類節(jié)目是為了更好的調(diào)解嘉賓在美食烹飪中的困難，為了更好的解決他們的煩惱，在聽嘉賓在訴苦的過程中，需要運用自身的知識對嘉賓進行引導(dǎo)，將他們的煩惱進行疏導(dǎo)。2.美食類節(jié)目主持人的語言風(fēng)格對受眾心理的影響2.1《蜀食記》節(jié)目效果分析《蜀食記》節(jié)目片頭起到表述節(jié)目主旨的作用，點到為止，不宜過于冗長，畫蛇添足；導(dǎo)視用作于讓觀眾在節(jié)目一開始就能夠了解本期節(jié)目的主要內(nèi)容，例如在片頭部分能讓觀眾明目了然得明白該節(jié)目美食的主題，以及本期節(jié)目中的亮點；由于節(jié)目時長過長，觀眾一直觀看會有一定的疲憊感和審美疲勞，片中的背景音樂起到緩解的作用，同時也能把觀眾帶入情景之中。另外，片尾部分的制作是為了標(biāo)注參與本次節(jié)目創(chuàng)作的工作人員，向?qū)Ρ酒诠?jié)目制作進行幫助的單位進行感謝。正片部分是整個節(jié)目的核心和靈魂。2.2《蜀食記》節(jié)目受眾心理分析節(jié)目主要通過主持人和廚師教授美食的方式傳播美食文化，讓人們了解美食文化，感受美食背后的小故事。節(jié)目講述美食材料的不同選擇和制作美食的步驟，以及主人公對美食的看法和他追求獨創(chuàng)性的故事。在每個時期選擇不同的區(qū)域菜肴，選擇更多的“名菜”，也符合簡單生產(chǎn)、綠色健康的原則。更重要的是，如今，人們不僅是為了簡單的原因而品嘗美味的食物，還有一些人希望追求高品質(zhì)，引導(dǎo)觀眾理解美味食物背后的概念。每期制作3-5道美味佳肴，同時遵循簡單到難的原則，讓觀眾可以選擇如何制作。最后，使程序內(nèi)容更加逼真、實用。《蜀食記》大多數(shù)使用的食材對公眾來說都是負(fù)擔(dān)得起的，只要觀眾感興趣，想做的話，在市場上購買食品原料是非常方便的。此外，在介紹各種美食時，主人和廚師可以用更專業(yè)的語言介紹多種食物的營養(yǎng)、選料、制作方法和理解，主人用形象語言向觀眾介紹美食的風(fēng)格、顏色和感覺。主持人還將介紹美食的概念，收集用餐者和參與美食生產(chǎn)的人們的感受。這種讓就餐者談?wù)撉楦械姆绞绞强陀^真實的，因為他們的情感是觀眾品味和視覺的延伸，同時給觀眾充分的想象和感知空間，充分調(diào)動他們的食欲，給他們一種沉浸感，增強節(jié)目效果。2.3《蜀食記》節(jié)目主持人語言特點與受眾心理連接分析與新聞節(jié)目和娛樂節(jié)目相比，美食節(jié)目既具有新聞節(jié)目的嚴(yán)謹(jǐn)性，又具有娛樂節(jié)目的放松性。它們強調(diào)放松、毅力、專業(yè)性和收斂性，這也體現(xiàn)在主持的風(fēng)格和方式上。主持人是美食節(jié)目的重要載體，節(jié)目內(nèi)容的廣度和深度在很大程度上取決于主持人。因此，主持人對節(jié)目的滲透，以及其自身的風(fēng)格定位和主持人特點成為節(jié)目的重要標(biāo)志和質(zhì)量保證。正是由于生活服務(wù)節(jié)目主持人的參與度和建設(shè)程度高，不易取代橋梁和紐帶，其主持人風(fēng)格和定位往往與節(jié)目的風(fēng)格和興趣息息相關(guān)，具有地域特色的生活服務(wù)主持人是節(jié)目的載體和寄托者。同時，主持人的語言表達(dá)也體現(xiàn)了機智和智慧。在一個安靜的聲音，觀眾驚訝于他們的巧妙，機智，機智和幽默的語言特點。機智主持人的語言塑造應(yīng)善于運用巧妙的隱喻、善意的嘲弄、自我陶醉、旁敲側(cè)擊等語言技巧，以贏得觀眾的歡笑和困惑的解決；在主持的整個過程中，在禮儀和語言上要充滿幽默和詼諧，使人們進入一種快樂的狀態(tài)，活躍而深刻地思考著自己的個人魅力，等等，這樣才能取得良好的效果。3.美食類節(jié)目主持人提升節(jié)目效果語言風(fēng)格策略分析3.1圍繞受眾需求實現(xiàn)良好銜接受眾需求是節(jié)目策略的微風(fēng)在當(dāng)今以受眾為主導(dǎo)的媒體環(huán)境下，受眾與受眾之間的心理互動非常重要。電視節(jié)目主持人如何對觀眾的心理做出反應(yīng)，修改語言風(fēng)格以獲得社會和觀眾的關(guān)注和支持。本節(jié)通過了解觀眾心理的基本需求，討論表演者語言風(fēng)格與觀眾心理之間的關(guān)系。在社會環(huán)境等客觀環(huán)境和個體心理等主觀因素的雙重作用下，人們有不同的需求。主持人必須滿足觀眾的心理需求，了解和領(lǐng)悟觀眾的心理，才能獲得大眾的認(rèn)可。筆者認(rèn)為，受眾收看電視節(jié)目的心理需求主要有以下幾種：3.1.1求新心理求新心理是受眾對大眾傳播媒介的基本要求。求新心理的根本原因是人們的“好奇心”和“對事物的不斷興趣”?！靶睦韺W(xué)中的反射原理也證明，越是新鮮、奇特和富于刺激的東西，越能引起人們的好奇與關(guān)注心理，使人們集中注意力，感知的興奮和理解的自覺。”追求新鮮感可以說是所有受眾的共同愿望。打開電視，節(jié)目新的版塊，新的報道視角，都會引起他們的注意，刺激他們鎖定頻道的欲望。這種心理同樣作用于主持人身上，就外部形象看，主持人新的面孔，新的發(fā)型，新的服飾都會刺激受眾的感官，激起受眾收看節(jié)目的興趣。在眼花繚亂的各種電視元素中，主持人語言風(fēng)格的獨特，更容易吸引受眾的眼球。3.1.2求近心理求近的心理有兩層含義：一是地理上的接近，二是心理上的接近。一般來說，人們對生活環(huán)境附近發(fā)生的一切都非常關(guān)注。觀眾往往會更多地關(guān)注最近的主持人。比如湖南觀眾比其他省份的觀眾更了解和喜歡汪涵，北方觀眾比南方觀眾更喜歡郭德綱主持的節(jié)目。然而，隨著媒體交織的信息網(wǎng)絡(luò)的凝聚，地理距離感逐漸淡化，觀眾更加關(guān)注心理上的親密感。同年齡、同文化水平、同價值觀的同行和演講者更容易交流和共鳴。3.1.3求情心理情感需求是受眾心理成熟度的一種表現(xiàn)。根據(jù)傳播理論，為了最大限度地發(fā)揮傳播行為的有效性，必須縮小傳播者與受眾之間的心理距離。公眾對媒體的訴求不再只是信息傳遞、宣傳教育等表面情感，更多的是關(guān)注內(nèi)心的情感交流。因此，主持人在節(jié)目中一定要好好練習(xí)自己的情緒，拉近自己與觀眾的距離。同時，理解和尊重觀眾的情緒，也能展現(xiàn)出主持人友好平易近人的形象。3.1.4對受眾充滿人文關(guān)懷“人文精神”尤其體現(xiàn)在現(xiàn)代知識分子的存在狀態(tài)和思維狀態(tài)中。它是對“人類價值和意義，思考和研究人類命運，減輕人類苦難”的關(guān)注。人文精神對優(yōu)化工作方式尤為重要。人文精神是一種優(yōu)秀文化孕育出來的自我意識。品德持有者關(guān)注人的命運，關(guān)注人的氣質(zhì)和價值取向。關(guān)心人的居住條件和人與環(huán)境的關(guān)系的人具有人文意識，物業(yè)管理人員對公眾的性質(zhì)和利益具有人文關(guān)懷，即“主人尊重人、重視人”。需要和價值觀。體現(xiàn)了以人為本，以目標(biāo)受眾為導(dǎo)向”的傳播理念。要了解主持人對觀眾的人文關(guān)懷，主持人必須學(xué)會改變溝通的角度，從俯視甚至仰視。隨著觀眾年齡的增長，令人印象深刻的、說教式的自上而下的交流視角不可避免地會引起觀眾的反感和厭惡。這就要求主持人以平民的視角，保持一顆平常心，與鏡頭前的觀眾平等交流，不忘對觀眾的人文情懷，給人一種真實、簡單、輕松的感覺。主機圖像。縮短您與受眾的距離，更好地實現(xiàn)您的媒體傳播影響。3.2結(jié)合自身條件實現(xiàn)良好銜接主持人語言風(fēng)格形成最重要的因素與自身有關(guān)，包括自身的外貌形象、性格特點、文化內(nèi)涵等等。3.2.1語言風(fēng)格與外貌的契合這里的外貌是指個人的天賦條件，包括五官長相、身材、年齡、音質(zhì)等等，這些總體構(gòu)成了一個主持人的外在魅力。在節(jié)目里，主持人的外貌形象美也是觀眾視覺審美的一部分，從容貌到體態(tài)，甚至是服裝，觀眾都會一一去評價，去判定。天賦條件是無法選擇的，坊間常說，外貌是父母給的，聲音是父母給的，作為節(jié)目主持人，要充分認(rèn)識自己、了解自己的外貌特點，并結(jié)合外貌特點培養(yǎng)恰當(dāng)?shù)恼Z言風(fēng)格。3.2.2語言風(fēng)格與性格的契合性格具有獨特性，它在每一個人身上所表現(xiàn)出來的特點都不同。同理，每一位主持人都應(yīng)該有自己的“性格”，最終達(dá)到“戲抬人，人抬戲”的境界。比如有的主持人性格外向，那么他的語言風(fēng)格就有可能是活潑幽默，有的主持人性格內(nèi)向，那么他的語言風(fēng)格則可能是沉穩(wěn)大氣的。當(dāng)然，我們不能將性格簡單分為外向和內(nèi)向，這里只是用作舉例。3.2.3語言風(fēng)格與文化內(nèi)涵的契合所謂文化內(nèi)涵，通常是指一個人穩(wěn)定的人格特質(zhì)。這個特點不是一次反映在一件事情上，而是隨時隨地都可以體現(xiàn)出來。這是一種自然而然地發(fā)自每個人內(nèi)心的個人行為和情感表達(dá)。文化內(nèi)涵不是與生俱來的，它是長期環(huán)境影響、生活經(jīng)歷、情感體驗、知識、知識等諸多因素的綜合體現(xiàn)。從本質(zhì)上講，文化內(nèi)涵是一種內(nèi)在修養(yǎng)達(dá)到一定程度的表現(xiàn)形式。比如，一個人外表平庸，但態(tài)度好，內(nèi)涵高雅，他或她是有魅力的，這種魅力比簡單的外表更深沉，更持久。美食節(jié)目主持人的文化內(nèi)涵在某種程度上與他的學(xué)歷和專業(yè)息息相關(guān)，學(xué)法律的撒貝寧在語言風(fēng)格上總是表現(xiàn)出犀利，而作為主管的畢福平也總是體現(xiàn)在他的語言中。風(fēng)格。強烈的“藝術(shù)感”，學(xué)習(xí)戲劇的倪萍經(jīng)常用自己的語言表達(dá)夸張和煽情。對于美食節(jié)目主持人來說，語言風(fēng)格要以其良好的文化內(nèi)涵為基礎(chǔ)，還要考慮與程序的協(xié)調(diào)性，否則就得不償失了。3.3結(jié)合節(jié)目主題實現(xiàn)良好銜接美食節(jié)目主持人在主持節(jié)目時，要充分考慮節(jié)目特點、觀眾特點、自身特點，形成適合觀眾喜愛的語言風(fēng)格。欄目內(nèi)容涵蓋的范圍比較大，如欄目格式、欄目日程、欄目選題、欄目流程等。主播不是話筒，而是主播和欄目組長。參與節(jié)目設(shè)計是指主播通過收集素材、挖掘主題、選擇內(nèi)容、制定方案、創(chuàng)作整個過程中的托管風(fēng)格等。在設(shè)計上，主持人當(dāng)然不是被動的旁觀者，而是主動的參與者。只有這樣，才能杜絕節(jié)目主持人與節(jié)目內(nèi)容聲像“兩張皮”的混淆，發(fā)揮美食節(jié)目主持人的主動性，全面把握美食節(jié)目主持人放大節(jié)目的能力并制作優(yōu)質(zhì)時尚的節(jié)目。還可以讓主持人的語言風(fēng)格更貼合觀眾?？偨Y(jié)《蜀食記》節(jié)目以宣傳