《食品微生物學(xué)》期末考試復(fù)習(xí)題庫匯總（含答案）

PAGEPAGE1《食品微生物學(xué)》期末考試復(fù)習(xí)題庫匯總（含答案）一、單選題1.大腸桿菌和產(chǎn)氣腸桿菌經(jīng)VP試驗(yàn)的結(jié)果分別是()A、陽性,陰性B、陽性,陽性C、陰性,陽性D、陰性,陰性答案：C2.固體培養(yǎng)基配制中,瓊脂的用量是()A、0.2~0.7%B、1.5~2%C、0.15~0.2%D、2~7%答案：B3.過氧化氫是一種無殘留的消毒劑,洗滌傷口的使用濃度為()A、3%B、5%C、27%D、30%答案：A4.測(cè)量細(xì)菌大小時(shí),一般選取的細(xì)菌細(xì)胞處于()A、延滯期B、對(duì)數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期答案：B5.八孢裂殖酵母營養(yǎng)體的生活史屬于()A、單倍體型B、雙倍體型C、單雙倍體型D、不規(guī)律型答案：A6.細(xì)菌經(jīng)革蘭氏染色,G+菌呈()A、紫色B、紅色C、無色D、黃色答案：A7.測(cè)空氣中微生物數(shù)量的方法通常采用()A、稀釋平板法B、稀釋培養(yǎng)法C、濾膜培養(yǎng)法D、涂布平板法答案：C8.下列物質(zhì)不屬于生長因子范疇的是()A、氨基酸B、維生素C、抗生素D、嘧啶答案：C9.現(xiàn)發(fā)現(xiàn)一種只含不具侵染性RNA成分的分子病原體,它屬于()。A、真病毒B、類病毒C、衛(wèi)星病毒D、朊病毒答案：C10.G—細(xì)菌經(jīng)革蘭氏染色后呈()A、紫色B、紅色C、無色D、黃色答案：B11.專性厭氧微生物的產(chǎn)能途徑是()A、EMP途徑B、HMP途徑C、ED途徑D、PK途徑答案：A12.當(dāng)點(diǎn)青霉孢子與金黃色葡萄球菌混菌培養(yǎng)在同一平板上時(shí),一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)金黃色葡萄球菌死亡,這一現(xiàn)象說明了二者之間的關(guān)系是()A、互生關(guān)系B、共生關(guān)系C、拮抗作用D、競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系答案：C13.下列孢子屬于有性孢子的是()。A、擔(dān)孢子B、游動(dòng)孢子C、分生孢子D、厚壁孢子答案：A14.絲狀真菌非典型生長曲線沒有()A、延滯期B、快速生長期C、穩(wěn)定期D、衰亡期答案：C15.一般來說,異養(yǎng)微生物對(duì)氮源利用順序正確的是()A、尿素>銨鹽>硝酸鹽>氮?dú)釨、尿素>硝酸鹽>銨鹽>氮?dú)釩、銨鹽>尿素>硝酸鹽>氮?dú)釪、銨鹽>硝酸鹽>尿素>氮?dú)獯鸢福篈16.利用高糖培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基屬于()A、普通培養(yǎng)基B、加富培養(yǎng)基C、選擇培養(yǎng)基D、鑒別培養(yǎng)基答案：B17.G-細(xì)菌的LPS是內(nèi)毒素的物質(zhì)基礎(chǔ),其毒性位于()上。A、類脂AB、核心多糖C、O-特異側(cè)鏈D、蛋白質(zhì)答案：A18.目前廣泛用于食品加工條件快速評(píng)價(jià)和食品微生物快速檢測(cè)中的方法是()A、離心法B、過濾法C、比濁法D、ATP生物發(fā)光法答案：D19.每分子葡萄糖通過EMP途徑凈合成()ATP。A、4個(gè)B、2個(gè)C、36個(gè)D、38個(gè)答案：B20.對(duì)多數(shù)微生物來說,最適宜的碳源是()。A、C?H?O?N類B、C?H?O類C、?H類D、C?D類答案：B21.細(xì)菌在培養(yǎng)基斜面上接種,常用的接種方法是()(1.0)A、劃線法B、點(diǎn)植法C、穿刺法D、稀釋法答案：A22.厭氣條件下降解果膠的細(xì)菌為()A、多粘芽孢桿菌B、枯草桿菌C、費(fèi)新尼亞浸麻梭菌D、軟腐歐氏桿菌答案：C23.G-細(xì)菌細(xì)胞壁中不含()(1.0)A、肽聚糖B、脂多糖C、蛋白質(zhì)D、磷壁酸答案：D24.編碼某一蛋白的基因發(fā)生了移碼突變,其結(jié)果是()A、蛋白變異但有功能B、僅影響mRNAC、產(chǎn)生無功能蛋白D、在突變位點(diǎn)上游大量氨基酸發(fā)生了改變答案：C25.紫外線誘變育種時(shí),經(jīng)紫外線照射的菌液需在()下進(jìn)行處理。A、可見光B、白熾光C、紅光D、紫外燈光答案：C26.鮮奶在室溫下存放期間,由于微生物活動(dòng)導(dǎo)致奶液中pH變化正確的是()A、先升后降B、先降后升C、先上升再下降再上升D、保持不變答案：B27.絲狀真菌的生長曲線沒有()(1.0)A、遲緩期B、快速生長期C、穩(wěn)定期D、衰亡期答案：C28.在單細(xì)胞微生物典型生長曲線中,活菌數(shù)最多的是()A、延滯期B、對(duì)數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期答案：C29.決定G-細(xì)菌表面抗原決定簇多樣性的是()A、類脂AB、核心多糖C、O-特異性多糖D、脂蛋白答案：C30.關(guān)于厚垣孢子說法正確的是()A、既是繁殖體,又是休眠體B、既是休眠體,又是營養(yǎng)體C、既不是繁殖體,也不是營養(yǎng)體D、既不是營養(yǎng)體,也不是休眠體答案：A31.同型乳酸發(fā)酵細(xì)菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為丙酮酸的途徑是()A、EMP途徑B、ED途徑C、HMP途徑D、PK途徑答案：A32.酵母細(xì)胞壁中甘露聚糖以甘露糖為單體,主鏈通過()結(jié)合A、α-1,6糖苷鍵B、β-1,6糖苷鍵C、α-1,3糖苷鍵D、β-1,3糖苷鍵答案：A33.加大接種量可以控制少量污染菌的繁殖,是利用微生物間的(B)A、互生關(guān)系B、競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系C、拮抗關(guān)系D、共生關(guān)系答案：B34.肽聚糖單體中連接N-葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸的是()A、α-1,4糖苷鍵B、β-1,4糖苷鍵C、α-1,3糖苷鍵D、β-1,3糖苷鍵答案：B35.下列物質(zhì)氧化性最強(qiáng)的是()A、O3B、H2O2C、O2-D、OH·答案：D36.呼吸作用和發(fā)酵作用的根本區(qū)別在于()A、發(fā)生部位不同B、電子傳遞體不同C、脫氫方式不同D、最終電子受體不同答案：D37.DNA損傷后主要的修復(fù)機(jī)制是()A、光復(fù)活作用B、切除修復(fù)C、重組修復(fù)D、SOS修復(fù)答案：B38.維生素、堿基、氨基酸等生物測(cè)定的最佳時(shí)期是()A、延滯期B、對(duì)數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期答案：C39.下列需要供體菌和受體菌細(xì)胞接觸的是()A、轉(zhuǎn)化作用B、普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)C、流產(chǎn)轉(zhuǎn)導(dǎo)D、接合作用答案：D40.發(fā)酵和呼吸作用的本質(zhì)區(qū)別是()A、最終電子受體不同B、供氫體(電子)不同C、發(fā)酵不需電子傳遞體,而呼吸作用需要D、發(fā)酵不產(chǎn)能,而呼吸作用可產(chǎn)生大量的能量答案：A41.具有向雌性菌株傳遞遺傳物質(zhì)功能的細(xì)菌特殊結(jié)構(gòu)是()A、鞭毛B、莢膜C、芽孢D、性菌毛答案：D42.下列堿基序列,最容易受到紫外線破壞的是()A、GGCACB、CTTTCAC、GTGGTCD、TCCAGT答案：B43.磷壁酸是()細(xì)菌細(xì)胞壁上的主要成分。A、分桿桿菌B、古生菌C、G—菌D、G+菌答案：D44.存在于許多原核微生物細(xì)胞內(nèi)、屬于碳源類貯藏物質(zhì)的細(xì)胞內(nèi)含物主要是()。A、糖原B、淀粉C、聚β-羥丁酸D、異染粒答案：C45.大多數(shù)微生物最適的碳源類型是()A、C·H·O·NB、C·OC、·H·OD、C·H答案：C46.F-×F+雜交時(shí),表述錯(cuò)誤的是()A、F-細(xì)胞轉(zhuǎn)變?yōu)镕+細(xì)胞B、F+細(xì)胞轉(zhuǎn)變?yōu)镕-細(xì)胞C、染色體基因不轉(zhuǎn)移D、細(xì)胞與細(xì)胞間的接觸是必須的答案：B47.在以下各突變株中,一般認(rèn)為是非選擇性突變株的是()A、營養(yǎng)缺陷型B、抗性突變型C、條件致死突變型D、產(chǎn)量突變型答案：D48.G+細(xì)菌經(jīng)革蘭氏染色后呈()A、紫色B、紅色C、無色D、黃色答案：A49.關(guān)于病毒的侵染循環(huán)說法正確的是()A、當(dāng)病毒遇到相應(yīng)的寄主后就會(huì)發(fā)生復(fù)制增殖B、當(dāng)病毒侵染寄主后,僅復(fù)制病毒的核酸C、當(dāng)病毒侵染寄主后,其核酸復(fù)制與寄主的核酸的復(fù)制時(shí)同步的D、只有病毒與寄主發(fā)生不可逆吸附后才會(huì)發(fā)生侵染循環(huán)答案：D50.除支原體外,能形成“油煎蛋”狀菌落的細(xì)菌還有()。A、球狀體B、原生質(zhì)體C、L型細(xì)菌D、衣原體答案：C51.原核微生物的產(chǎn)能場(chǎng)所是()A、細(xì)胞壁B、細(xì)胞膜C、細(xì)胞核D、線粒體內(nèi)膜答案：B52.美藍(lán)染色法對(duì)酵母菌染色后,在光學(xué)顯微鏡下觀察活菌為()A、藍(lán)紫色B、淡紫色C、無色D、深藍(lán)色答案：C53.適宜在微酸環(huán)境下生長的微生物類群是()A、真細(xì)菌B、古細(xì)菌C、真菌D、放線菌答案：C54.某種微生物其性狀a的突變率為10-4,性狀b的突變率為10-6,若發(fā)生a性狀突變時(shí),此時(shí)該微生物性狀b的突變率為()A、10-6B、10-4C、10-2D、10-10答案：A55.雙倍體型生活史的酵母代表是()A、八孢裂殖酵母B、路德類酵母C、啤酒酵母D、所有酵母都具備答案：B56.屬于單雙倍體型生活史的酵母代表是()(1.0)A、八孢裂殖酵母B、路德類酵母C、啤酒酵母D、所有酵母都具備答案：C57.若采用105℃處理菌液時(shí),TDT為70min,而在7min內(nèi)需用115℃加熱處理才能達(dá)到同樣效果,此時(shí)Z值為()A、115℃B、10℃C、7minD、63min答案：B58.下列抗生素作用機(jī)制中,損傷細(xì)胞膜的是()A、井岡霉素B、短桿菌素C、氯霉素D、灰黃霉素答案：B59.準(zhǔn)性生殖()A、通過簡(jiǎn)述分裂導(dǎo)致基因重組B、有可獨(dú)立生活的異核體階段C、可導(dǎo)致高頻率的基因重組D、常見于子囊菌和擔(dān)子菌中答案：B60.病毒的分類系統(tǒng)最高階層是()A、門B、綱C、目D、科答案：C61.真酵母進(jìn)行有性生殖時(shí)產(chǎn)生()。A、接合孢子B、子囊孢子C、擲孢子D、芽孢子答案：B62.典型的病毒粒子具有抗原性的部分是。A、核心B、衣殼C、包膜D、刺突答案：B63.抗藥性質(zhì)粒(R因子)在醫(yī)學(xué)上很重要是因?yàn)樗麄?)A、可引起某些細(xì)菌性疾病B、攜帶對(duì)某些抗生素的特定抗性基因C、將非致病細(xì)菌轉(zhuǎn)變?yōu)橹虏【鶧、可以將真核細(xì)胞轉(zhuǎn)變?yōu)榘┘?xì)胞答案：B64.異型乳酸發(fā)酵細(xì)菌(非雙歧桿菌)葡萄糖的分解經(jīng)過()A、EMP途徑B、ED途徑C、HMP途徑D、PK途徑答案：D65.在“9+2”型鞭毛微管二聯(lián)體的A亞纖維上,會(huì)伸出內(nèi)外2條動(dòng)力蛋白臂,其性質(zhì)是()。A、TP酶B、微管C、肌動(dòng)蛋白絲D、中間絲答案：A66.原核微生物和真核微生物產(chǎn)能的主要場(chǎng)所分別是。A、細(xì)胞膜;線粒體B、間體;類囊體C、細(xì)胞質(zhì);高爾基體D、細(xì)胞壁;細(xì)胞質(zhì)答案：A67.水能夠控制微生物細(xì)胞內(nèi)溫度變化的主要原因是()A、水分含量高B、水具有流動(dòng)性C、水是良好的溶劑D、水的比熱容高答案：D68.葡萄糖和果糖等營養(yǎng)物進(jìn)入原核生物細(xì)胞膜的機(jī)制是通過()。A、單純擴(kuò)散B、促進(jìn)擴(kuò)散C、主動(dòng)運(yùn)輸D、基團(tuán)轉(zhuǎn)位答案：D69.下列關(guān)于放線菌表述正確的是()A、放線菌屬于單細(xì)胞原核生物B、放線菌屬于多細(xì)胞原核生物C、放線菌屬于單細(xì)胞真核生物D、放線菌屬于多細(xì)胞真核生物答案：A70.下列堿基序列,最容易受到紫外線破壞的是()(1.0)A、GGCACB、CTTTCAC、GTGGTCD、TCCAGT答案：B71.細(xì)菌莢膜除水以外的主要成分是()(1.0)A、蛋白質(zhì)B、脂類C、氨基酸D、多糖答案：D72.驅(qū)動(dòng)E.coli鞭毛的S-M環(huán)快速旋轉(zhuǎn)的是()A、Mot蛋白B、Fli蛋白C、基質(zhì)蛋白D、孔蛋白答案：A73.化學(xué)消毒劑()是能損傷細(xì)菌外膜的陽離子表面活性劑。A、福爾馬林B、結(jié)晶紫C、漂白粉D、新潔爾滅答案：D74.能夠直接用于食品加工的防腐劑有()A、甲醇B、甲醛C、山梨酸D、石碳酸答案：C75.溶菌酶作用機(jī)理是()A、切斷肽聚糖中的β-1,4糖苷鍵B、競(jìng)爭(zhēng)合成細(xì)胞壁過程中所需肽聚糖C、干擾蛋白質(zhì)合成D、破壞細(xì)胞壁的透性答案：A76.酸菜腌制后可以保存相當(dāng)長時(shí)間,這是人們利用了微生物之間的()A、互生關(guān)系B、寄生關(guān)系C、拮抗關(guān)系D、捕食關(guān)系答案：C77.貯存在DNA上的遺傳信息通過()傳遞給蛋白質(zhì)。A、tRNAB、rRNAC、mRNAD、反義RNA答案：C78.當(dāng)F+×F-雜交時(shí),下列說法正確的是()A、F因子幾乎總不轉(zhuǎn)移到F+細(xì)胞中B、F-菌株幾乎總是成為F+C、基因重組的發(fā)生頻率較高D、F因子經(jīng)常插入到F-細(xì)胞染色體上答案：B79.Dr=10min表示()A、加熱溫度為121.1℃,殺滅90%的活菌需10minB、加熱溫度為121.1℃,殺滅90%的活菌需縮短10minC、加熱溫度為100℃,殺滅90%的活菌需10minD、加熱溫度為100℃,殺滅90%的活菌需縮短10min答案：A80.凡是厭氧菌,其細(xì)胞中都缺乏()。A、SODB、過氧化氫酶C、過氧化物酶D、葡萄糖氧化酶答案：A81.配制固體培養(yǎng)基時(shí),瓊脂的添加量一般為。A、2%~7%B、0.2%~0.7%C、15%~20%D、1.5%~2.0%答案：D82.在自然界存在的各種形態(tài)的原核生物中,最多見的形態(tài)是()。A、球狀B、桿狀C、螺旋狀D、分支絲狀答案：B83.路德類酵母營養(yǎng)體的生活史屬于()A、單倍體型B、雙倍體型C、單雙倍體型D、不規(guī)律型答案：B84.下列微生物天生沒有細(xì)胞壁的是()A、L-型細(xì)菌B、衣原體C、支原體D、立克次氏體答案：C85.發(fā)酵工業(yè)中常用()的菌作種子菌。A、延滯期B、對(duì)數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期答案：B86.對(duì)溫和型噬菌體表述正確的是()A、容易引起寄主細(xì)胞的裂解B、其寄主可能獲得新性狀C、同種噬菌體可多次侵染其寄主D、其侵染寄主后,只能形成原噬菌體答案：B87.細(xì)菌莢膜除水以外的主要成分是()A、蛋白質(zhì)B、脂類C、氨基酸D、多糖答案：D88.一般情況下,微生物利用糖的順序錯(cuò)誤的是()A、單糖優(yōu)于雙糖B、戊糖優(yōu)于己糖C、淀粉優(yōu)于纖維素D、同型多糖優(yōu)于雜多糖答案：B89.引起濃縮果汁變質(zhì)的主要微生物類群是()A、芽孢桿菌B、酵母菌C、乳酸細(xì)菌D、醋酸細(xì)菌答案：B90.下列使鮮蛋具有殺菌作用的是()A、裂解酶B、激酶C、氧化還原酶D、溶菌酶答案：D91.幾丁質(zhì)是下列微生物細(xì)胞壁的主要成分()A、細(xì)菌B、放線菌C、酵母菌D、霉菌答案：D92.一般培養(yǎng)基的滅菌條件是()A、60℃,20minB、112℃,20minC、120℃,20minD、160-170℃,2h答案：C93.關(guān)于微生物,下列說法正確的是()A、微生物既是植物,也是動(dòng)物B、真菌都屬于微生物C、單細(xì)胞微生物都是原核微生物D、所有的微生物,人的肉眼都是看不到的答案：B94.在革蘭氏染色實(shí)驗(yàn)中,大腸桿菌脫色時(shí)間不足,最終呈()。(1.0)A、紅色B、無色C、藍(lán)紫色D、不確定答案：C95.用于觀察細(xì)菌動(dòng)力的細(xì)胞一般選取處于()A、延滯期B、對(duì)數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期答案：B96.至今對(duì)人類健康威脅最大的傳染病病原體是()。A、細(xì)菌B、真菌C、原生動(dòng)物D、病毒答案：D97.菌落呈典型的“油煎蛋”狀的微生物是()(1.0)A、細(xì)菌B、立克次氏體C、衣原體D、支原體答案：D98.目前廣大醬油生產(chǎn)廠家普遍采用的一種生產(chǎn)工藝是()A、低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油B、低鹽液態(tài)發(fā)酵醬油C、高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油D、高鹽固態(tài)發(fā)酵醬油答案：A99.發(fā)酵和呼吸作用的本質(zhì)區(qū)別是()(1.0)A、最終電子受體不同B、供氫體(電子)不同C、發(fā)酵不需電子傳遞體,而呼吸作用需要D、發(fā)酵不產(chǎn)能,而呼吸作用可產(chǎn)生大量的能量答案：A100.一般不能在有氧環(huán)境中生存的是()A、細(xì)菌B、古菌C、真菌D、藍(lán)細(xì)菌答案：B101.噬菌體的寄主是()A、細(xì)菌B、酵母菌C、霉菌D、病毒答案：A102.革蘭氏染色的關(guān)鍵步驟是()A、固定B、媒染C、脫色D、復(fù)染答案：C103.G-細(xì)菌細(xì)胞壁中不含()A、肽聚糖B、脂多糖C、蛋白質(zhì)D、磷壁酸答案：D104.高錳酸鉀常用于水果、蔬菜、器具的消毒濃度為()A、0.2%B、0.1%C、1.0%D、2.0%答案：B105.利用紫外線燈殺菌時(shí),紫外線的照射時(shí)間為()A、5minB、30minC、60minD、90min答案：B106.人類已消滅的第一個(gè)傳染病是()。A、麻疹B、脊髓灰質(zhì)炎C、天花D、水痘答案：C107.你在接種實(shí)驗(yàn)時(shí),接種針的滅菌方法是()A、火焰灼燒B、高壓蒸汽滅菌C、間歇滅菌法D、熱空氣加熱滅菌答案：A108.酒窖窖泥微生物形成的窖香味主體香氣成分是()A、己酸乙酯B、乙酸乙酯C、β-苯乙醇D、雙乙酰答案：A109.鞭毛菌亞門的主要特征描述正確的是()A、菌絲無隔,有性孢子為卵孢子B、菌絲無隔,有性孢子為子囊孢子C、菌絲有隔,有性孢子為卵孢子D、菌絲有隔,有性孢子為子囊孢子答案：A110.關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)說法中,敘述不正確的是()A、恒化培養(yǎng)的控制對(duì)象是菌體密度B、恒濁培養(yǎng)中菌體以最高生長速率生長C、恒濁培養(yǎng)無生長限制因子D、恒化培養(yǎng)的產(chǎn)物是不同生長速率的菌體答案：A111.人體正常菌群與人類的關(guān)系屬于()。A、互生B、共生C、寄生D、拮抗答案：A112.對(duì)免疫學(xué)建立和發(fā)展貢獻(xiàn)最大的是()A、列文虎克B、科赫C、巴斯德D、費(fèi)萊明答案：C113.非水生霉菌細(xì)胞壁的主要成分是()A、肽聚糖B、葡聚糖C、纖維素D、幾丁質(zhì)答案：D114.細(xì)胞膜上具有固醇的微生物類群為()A、細(xì)菌B、放線菌C、酵母菌D、藍(lán)細(xì)菌答案：C115.下列微生物對(duì)青霉素不敏感的是()A、細(xì)菌B、支原體C、衣原體D、立克次氏體答案：B116.接合菌亞門的主要特征是:A、菌絲無隔,有性生殖產(chǎn)生接合孢子B、菌絲有隔,有性生殖產(chǎn)生接合孢子C、菌絲有隔,有性生殖產(chǎn)生卵孢子D、菌絲無隔,有性生殖產(chǎn)生子囊孢子答案：A117.能寄生于細(xì)菌的細(xì)菌是()A、傷寒沙門氏菌B、假單胞菌C、大腸桿菌D、蛭弧菌答案：D118.在真菌菌絲尖端的細(xì)胞中,細(xì)胞核常()。A、有1個(gè)B、有2個(gè)C、找不到D、有多個(gè)答案：C119.菌落呈典型“油煎蛋”狀結(jié)構(gòu)的是()A、細(xì)菌B、支原體C、衣原體D、立克次氏體答案：B120.一類可充分發(fā)揮秸稈等生物物質(zhì)中蘊(yùn)藏的飼料、燃料和肥料潛能的方法是()。A、填埋肥田B、堆肥利用C、燃燒發(fā)電D、沼氣發(fā)酵答案：D121.下列不是細(xì)菌菌落特點(diǎn)的是()A、與培養(yǎng)基結(jié)合緊密,不易用接種針挑起B(yǎng)、多數(shù)表面較光滑、濕潤C(jī)、質(zhì)地均勻、色澤多樣D、較粘稠、易挑取答案：A122.經(jīng)高溫滅菌的午餐肉罐頭中,檢出有革蘭氏陰性桿菌和革蘭氏陽性球菌,其主要原因是()A、殺菌不足B、原料含菌大多C、真空度不好D、密封不良,殺菌后再污染答案：A123.放線菌革蘭氏染色一般呈()A、陽性B、陰性C、既有陽性,也有陰性D、不確定答案：A124.絕大多數(shù)微生物最適合的碳源形式是()A、C·N·OB、C·H·O·NC、·H·OD、C·O·X答案：C125.E.coli鞭毛S-M環(huán)基部有一個(gè)起鍵鈕作用的蛋白是()A、Mot蛋白B、Fli蛋白C、基質(zhì)蛋白D、孔蛋白答案：B126.粘質(zhì)沙雷氏菌在25℃下培養(yǎng),產(chǎn)生深紅色的靈桿菌素;在37℃下培養(yǎng),不產(chǎn)生色素;如果重新將溫度降到25℃,又恢復(fù)產(chǎn)色素的能力。此現(xiàn)象是()A、點(diǎn)突變B、染色體畸變C、誘變D、飾變答案：D127.制備酵母菌的原生質(zhì)體,通常使用的酶是()A、蛋白酶B、淀粉酶C、蝸牛酶D、溶菌酶答案：C128.自養(yǎng)型微生物吸收CO2的方式是()A、單純擴(kuò)散B、促進(jìn)擴(kuò)散C、主動(dòng)運(yùn)輸D、基團(tuán)轉(zhuǎn)位答案：A129.啤酒釀造中,酵母的主要作用是()A、調(diào)味B、降糖C、增色D、生產(chǎn)麥芽汁答案：B130.大腸桿菌的Hfr細(xì)胞()A、缺少F因子上的某些基因B、能使染色體基因進(jìn)入受體細(xì)胞C、不形成性菌毛D、能使F因子全部進(jìn)入F-細(xì)胞答案：B131.真菌細(xì)胞質(zhì)中的核糖體的沉降系數(shù)是()A、60SB、70SC、80SD、40S答案：C132.發(fā)酵和呼吸作用的本質(zhì)區(qū)別是()A、最終電子受體不同B、供氫體(電子)不同C、發(fā)酵不需電子傳遞體,而呼吸作用需要D、發(fā)酵不產(chǎn)能,而呼吸作用可產(chǎn)生大量的能量答案：A133.子囊菌亞門的主要特征描述正確的是()A、菌絲無隔,無性孢子為分生孢子B、菌絲無隔,無性孢子為孢囊孢子C、菌絲有隔,無性孢子為分生孢子D、菌絲有隔,無性孢子為孢囊孢子答案：C134.制備好的培養(yǎng)基最好放于普通冰箱內(nèi)。放置時(shí)間不宜超過一周,傾注的平板培養(yǎng)基不宜超過(),以免降低其營養(yǎng)價(jià)值或發(fā)生化學(xué)變化。A、3dB、7dC、10dD、15d答案：A135.關(guān)于病毒的侵染循環(huán)說法正確的是()(1.0)A、當(dāng)病毒遇到相應(yīng)的寄主后就會(huì)發(fā)生復(fù)制增殖B、當(dāng)病毒侵染寄主后,僅復(fù)制病毒的核酸C、當(dāng)病毒侵染寄主后,其核酸復(fù)制與寄主的核酸的復(fù)制時(shí)同步的D、病毒與寄主發(fā)生不可逆吸附是病毒侵染循環(huán)的前提答案：D136.第一個(gè)發(fā)明了微生物的純培養(yǎng)的時(shí)()A、列文虎克B、巴斯德C、科赫D、約翰遜答案：C137.下列孢子是無性孢子的是()A、子囊孢子B、孢囊孢子C、擔(dān)孢子D、接合孢子答案：B138.下述需要亞硝化細(xì)菌和硝化細(xì)菌過程是()A、脫氮作用B、氨化作用C、固氮作用D、硝化作用答案：D139.老窖泥中甲烷菌的分布規(guī)律正確的是()A、窖中層>窖底>窖上層B、窖中層>窖上層>窖底C、窖底>窖中層>窖上層D、窖上層>窖中層>窖底答案：C140.青霉素的抗菌機(jī)制是()。A、抑制細(xì)胞壁合成B、抑制蛋白質(zhì)合成C、抑制DNA合成D、抑制RNA合成答案：A141.碳氮比低的培養(yǎng)基培養(yǎng)細(xì)菌,經(jīng)培養(yǎng)后,培養(yǎng)基的pH()A、升高B、降低C、不變D、無法判斷答案：A142.碳源和能源來自同一有機(jī)物的是()A、光能自養(yǎng)型B、光能異養(yǎng)型C、化能自養(yǎng)型D、化能異養(yǎng)型答案：D143.“9+2”型鞭毛的基體,其橫切面在電子顯微鏡下呈()。A、“9+2”型B、“9+1”型C、“9+3”型D、“9+0”型答案：D144.最先看到微生物的是()A、巴斯德B、柯赫C、虎克D、弗洛伊德答案：C145.下列水體中微生物數(shù)量最多的是()A、池塘水B、海洋中部C、大湖中心D、地下水答案：A146.酵母菌在pH=7.6時(shí)進(jìn)行酒精發(fā)酵,其主產(chǎn)物是()A、僅乙醇B、僅甘油C、僅乙酸D、以上三種物質(zhì)都有答案：D147.關(guān)于微生物耐熱性的比較正確的是()A、桿菌>球菌B、子囊孢子>芽孢C、孢囊孢子>營養(yǎng)細(xì)胞D、G-菌>G+菌答案：C148.化能異氧微生物優(yōu)先利用的碳源是()。A、蔗糖B、乳糖C、半乳糖D、果糖答案：D149.屬于單雙倍體型生活史的酵母代表是()A、八孢裂殖酵母B、路德類酵母C、啤酒酵母D、所有酵母都具備答案：C150.在大多數(shù)化能異養(yǎng)菌的培養(yǎng)基中,各營養(yǎng)物質(zhì)用量比例大體正確的是()A、C源>N源B、K>SC、生長因子>MgD、S>P答案：A151.G+細(xì)菌的鞭毛基體含()A、L環(huán)和P環(huán)B、L環(huán)、P環(huán)、S環(huán)和M環(huán)C、S環(huán)和M環(huán)D、L環(huán)和M環(huán)答案：C152.決定病毒感染專一性的物質(zhì)基礎(chǔ)是()A、核酸B、蛋白質(zhì)C、脂類D、糖類答案：A153.代時(shí)為0.5h的細(xì)菌,由103個(gè)增加到109個(gè)時(shí)約需要()A、20hB、10hC、5hD、3h答案：B154.下列是雌性菌株的是()A、F-菌株B、F+菌株C、F’菌株D、Hfr菌株答案：A155.如果以乳酸為生產(chǎn)目的,最佳收獲期是()A、延滯期B、對(duì)數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期答案：C156.茯磚茶制造的獨(dú)特工序是()A、發(fā)花B、渥堆C、窨花D、搖青答案：A157.合格的食品中不應(yīng)檢出的微生物是()A、酵母菌B、細(xì)菌C、霉菌D、致病菌答案：D158.下列缺壁細(xì)胞中,屬于天然形成的是()A、L型細(xì)菌B、原生質(zhì)體C、支原體D、原生質(zhì)球答案：C159.下列孢子中屬于無性孢子的是()A、子囊孢子B、孢囊孢子C、接合孢子D、卵孢子答案：B160.在不考慮其他因素的條件下,同等濃度的鹽和糖腌制食物時(shí),其抑菌效果。A、鹽的防腐效果好。B、糖的防腐效果好。C、防腐效果一樣。D、無法確定答案：A161.在單細(xì)胞微生物典型生長曲線中,生長速率常數(shù)為負(fù)值的()A、延滯期B、對(duì)數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期答案：D162.利用高壓蒸汽滅菌時(shí),天然固體培養(yǎng)基的處理時(shí)間為()A、15minB、30minC、60minD、90min答案：D163.反硝化細(xì)菌以NO一作為氫和電子的受體,這種呼吸作用稱為()A、有氧呼吸B、無氧呼吸C、發(fā)酵D、硝化作用答案：B164.在酵母菌細(xì)胞壁的4種成分中,賦予其機(jī)械強(qiáng)度的主要成分是()。A、幾丁質(zhì)B、葡聚糖C、蛋白質(zhì)D、甘露聚糖答案：B165.利用紫外線進(jìn)行誘變育種時(shí),需要在()下處理誘變后的菌液。A、藍(lán)光B、紅光C、陽光D、白熾燈答案：B166.真菌的營養(yǎng)類型是()A、光能自養(yǎng)型B、光能異養(yǎng)型C、化能自養(yǎng)型D、化能異養(yǎng)型答案：D167.對(duì)于大多數(shù)微生物來說,氮源利用順序正確的是()A、N>N·C·H·O>N·HB、N>N·C·H·O>N·OC、N·C·H·O>N·H>N·OD、N>N·O>N·H答案：C168.關(guān)于病毒的侵染循環(huán)說法正確的是()A、當(dāng)病毒遇到相應(yīng)的寄主后就會(huì)發(fā)生復(fù)制增殖B、當(dāng)病毒侵染寄主后,僅復(fù)制病毒的核酸C、當(dāng)病毒侵染寄主后,其核酸復(fù)制與寄主的核酸的復(fù)制時(shí)同步的D、病毒與寄主發(fā)生不可逆吸附是病毒侵染循環(huán)的前提答案：D169.要對(duì)含菌量較少的水樣進(jìn)行細(xì)菌計(jì)數(shù),較好的方法是應(yīng)用固體培養(yǎng)其中()法。A、固化培養(yǎng)基B、非可進(jìn)逆固休培養(yǎng)基C、濾膜固體培養(yǎng)基D、天然固態(tài)培養(yǎng)基答案：C170.發(fā)酵是以()作為最終電子受體的生物氧化過程。A、氧氣B、二氧化碳C、無機(jī)物D、有機(jī)物答案：D171.測(cè)定細(xì)菌菌落總數(shù)時(shí),培養(yǎng)溫度是()A、10℃B、28℃C、37℃D、43℃答案：C172.大腸桿菌F′菌株與Fˉ菌株發(fā)生接合作用的結(jié)果是()A、2F+B、2FˉC、2F′D、Hfr和F+答案：C173.關(guān)于微生物利用氨源的描述,下列正確的是()A、“自養(yǎng)微生物”一詞中的“自養(yǎng)”是針對(duì)這類微生物利用的碳源類型主要為CO2等無機(jī)碳而言的,有機(jī)氮源仍是這類微生物的最適氮源。B、對(duì)多數(shù)異養(yǎng)微生物而言,雖然有機(jī)氮源可作為它們的氮源,但通常NH4+、NO3-等無機(jī)氮源更優(yōu)于蛋白藤等有機(jī)氮源。C、氨基酸自養(yǎng)微生物和氨基酸異養(yǎng)微生物的涵義分別與自養(yǎng)微生物和異養(yǎng)微生物等同。D、能利用N2作為氮源生長的微生物統(tǒng)稱為固氮微生物,但當(dāng)環(huán)境中存在豐富的NH4+等其他合適氮源時(shí)會(huì)明顯抑制固氮微生物的固氮作用。答案：D174.專性厭氧微生物的產(chǎn)能途徑是()A、EMP途徑B、HMP途徑C、PK途徑D、TCA循環(huán)答案：A175.制備細(xì)菌的原生質(zhì)體時(shí)常用的酶是()A、纖維素酶B、果膠酶C、蝸牛酶D、溶菌酶答案：D176.容易出現(xiàn)乳清蛋白凝固、褐變和加熱臭等現(xiàn)象的乳液消毒方法是()A、低溫長時(shí)間消毒法B、高溫短時(shí)間消毒法C、高溫瞬時(shí)消毒法D、超高溫瞬時(shí)滅菌法答案：C177.下列不屬于生長因素類物質(zhì)的是()A、礦質(zhì)元素B、氨基酸C、嘧啶堿基D、維生素答案：A178.關(guān)于微生物,下列說法正確的是()A、微生物既是植物,也是動(dòng)物B、真菌都屬于微生物C、單細(xì)胞微生物都是原核微生物D、所有的微生物,人的肉眼都是看不到的答案：B179.已知DNA的堿基序列為CATCATCAT,經(jīng)突變后堿基序列為CACCATCAT,該突變?yōu)?)A、缺失B、插入C、顛換D、轉(zhuǎn)換答案：D180.非酸性罐藏食品常常把能否殺死()的芽孢作為滅菌標(biāo)準(zhǔn)A、枯草芽孢桿菌B、肉毒梭狀芽胞桿菌C、巨大芽孢桿菌D、蠟樣芽胞桿菌答案：B181.異染顆粒在細(xì)菌中的生理功能是()A、碳源儲(chǔ)藏物B、氮源儲(chǔ)藏物C、能源儲(chǔ)藏物D、磷素儲(chǔ)藏物答案：C182.子囊菌亞門的主要特征是()A、菌絲無隔,無性孢子是游動(dòng)孢子B、菌絲無隔,無性孢子是分生孢子C、菌絲有隔,無性孢子是節(jié)孢子D、菌絲有隔,無性孢子是分生孢子答案：D183.關(guān)于微生物耐熱性的比較正確的是()(1.0)A、桿菌>球菌B、子囊孢子>芽孢C、孢囊孢子>營養(yǎng)細(xì)胞D、G-菌>G+菌答案：C184.你在接種實(shí)驗(yàn)時(shí),接種針的滅菌方法是()A、火焰灼燒B、高壓蒸汽滅菌C、間歇滅菌法D、熱空氣加熱滅菌答案：A185.亞硝酸細(xì)菌與硝酸細(xì)菌之間的關(guān)系為()A、共生關(guān)系B、競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系C、互生關(guān)系D、寄生關(guān)系答案：C186.可以用菌體直徑和菌體實(shí)際長度表示大小的微生物是()A、桿菌B、球菌C、弧菌D、螺旋菌答案：A187.紫外線具有較強(qiáng)的殺菌力,主要是針對(duì)細(xì)胞的()A、核酸B、蛋白質(zhì)C、脂類D、肽聚糖答案：A188.需要供體菌和受體菌完整細(xì)胞接觸才能完成基因重組的方式是()A、轉(zhuǎn)化B、轉(zhuǎn)導(dǎo)C、接合D、原生質(zhì)體融合答案：C189.有一種簡(jiǎn)便快速篩選抗藥性突變株的方法是()A、瓊脂塊培養(yǎng)法B、梯度平板法C、影印平板法D、夾層培養(yǎng)法答案：B190.常用于飲水消毒的消毒劑是()A、石灰B、漂白粉C、高錳酸鉀D、硫酸銅答案：B191.當(dāng)一個(gè)NADH分子經(jīng)代謝并讓它的電子通過電子傳遞鏈傳遞后,可產(chǎn)生()A、6個(gè)氨基酸分子B、1個(gè)葡萄糖分子C、3個(gè)ATP分子D、1個(gè)甘油三酯和2個(gè)甘油二酯答案：C192.在大腸桿菌的乳糖操縱子中,基因調(diào)節(jié)主要發(fā)生在()水平上。A、轉(zhuǎn)化B、轉(zhuǎn)導(dǎo)C、轉(zhuǎn)錄D、翻譯答案：C193.可以作為谷氨酸生產(chǎn)菌的直接碳源的是()A、大米B、淀粉C、糊精D、糖蜜答案：D194.魏特科提出的五界生物系統(tǒng)不包括()A、原生生物界B、原核生物界C、真核生物界D、病毒界答案：D195.細(xì)菌的動(dòng)力觀察可以采用的培養(yǎng)基是()A、固體培養(yǎng)基B、半固體培養(yǎng)基C、液體培養(yǎng)基D、脫水培養(yǎng)基答案：B196.下列微生物中能夠利用分子氮的是()A、葡萄球菌B、弗蘭克氏菌C、青霉D、假絲酵母答案：B197.一種食品被多種微生物污染后,各種微生物的生長機(jī)會(huì)()A、均等B、不均等C、無法確定D、拮抗答案：D198.下列關(guān)于病毒描述正確的是()A、含有DNA或RNAB、僅含DNA,不含RNAC、僅含RNA,不含DNAD、含DNA和RNA答案：A199.下列屬于曲霉的典型結(jié)構(gòu)是()A、吸器B、假根C、足細(xì)胞D、附著胞答案：C200.真菌的營養(yǎng)類型是()A、光能自養(yǎng)型B、光能異養(yǎng)型C、化能自養(yǎng)型D、化能異養(yǎng)型答案：D201.假設(shè)一定數(shù)量微生物在80℃下,全部殺死需10min;如今將溫度提高到110℃僅用1min即可將相同數(shù)量的微生物殺死,那么Z值是()A、80B、110C、190D、30答案：D202.原核微生物的核糖體大小為()A、50SB、30SC、70SD、80S答案：C203.下列物質(zhì)不屬于生長因子范疇的是()A、氨基酸B、維生素C、抗生素D、嘧啶答案：C204.下列微生物屬于原核微生物的是()A、放線菌B、酵母菌C、霉菌D、噬菌體答案：A205.真菌的營養(yǎng)類型一般為()A、光能自養(yǎng)型B、光能異養(yǎng)型C、化能自養(yǎng)型D、化能異養(yǎng)型答案：D206.青霉素的抗菌機(jī)制是()。(1.0)A、抑制細(xì)胞壁合成B、抑制蛋白質(zhì)合成C、抑制DNA合成D、抑制RNA合成答案：A207.在曲型生長曲線中,細(xì)胞產(chǎn)量最高的時(shí)期是()。A、延遲期B、對(duì)數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期答案：C208.革蘭氏陽性細(xì)菌經(jīng)過革蘭氏染色后的顏色是()。A、紫色B、紅色C、無色D、黃色答案：A209.乙醇?xì)⒕Ч詈玫臐舛仁?)A、70%B、80%C、95%D、99%答案：A210.接合菌亞門的主要特征描述正確的是()A、菌絲無隔,有性孢子為接合孢子B、菌絲無隔,有性孢子為子囊孢子C、菌絲有隔,有性孢子為接合孢子D、菌絲有隔,有性孢子為子囊孢子答案：A211.微生物通過液體發(fā)酵釋放抗生素等代謝產(chǎn)物的最主要時(shí)期在()A、延遲期B、對(duì)數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期答案：D212.菌落呈典型的“油煎蛋”狀的微生物是()A、細(xì)菌B、立克次氏體C、衣原體D、支原體答案：D213.專性厭氧微生物的產(chǎn)能途徑是()A、EMP途徑B、ED途徑C、HMP途徑D、PK或HK途徑答案：A214.下列堿基序列,最容易受到紫外線破壞的是()A、GGCACB、CTTTCAC、GTGGTCD、TCCAGT答案：B215.化能自養(yǎng)型微生物的營養(yǎng)特點(diǎn)是()A、能量來源于輻射能,碳源是二氧化碳B、能量來源于無機(jī)物氧化,碳源是二氧化塘C、能量來源于有機(jī)物氧化分解,碳源是二氧化碳D、能量來源于有機(jī)物氧化分解,碳源是有機(jī)物答案：B216.G+細(xì)菌的鞭毛基體含()(1.0)A、L環(huán)和P環(huán)B、L環(huán)、P環(huán)、S環(huán)和M環(huán)C、S環(huán)和M環(huán)D、L環(huán)和M環(huán)答案：C217.下列可作基因工程載體的是()A、質(zhì)粒B、Ti質(zhì)粒C、病毒D、以上三者都可答案：D218.為避免面粉中的微生物生長,上限含水量是()A、5%B、13%C、15%D、20%答案：B219.微生物對(duì)無機(jī)鹽的需求量很小,凡生長所需濃度在()范圍內(nèi)的元素為大量元素。A、10-4~10-3mol/LB、10-5~10-4mol/LC、10-6~10-5mol/LD、10-7~10-6mol/L答案：A220.自然界中天生無細(xì)胞壁的是()A、L型細(xì)菌B、支原體C、衣原體D、原生質(zhì)體答案：B221.下列屬于根霉的典型結(jié)構(gòu)是()A、吸器B、假根C、足細(xì)胞D、附著胞答案：B222.下列物質(zhì)可用作生長因子的是()。A、葡萄糖B、纖維素C、NaClD、葉酸答案：D223.對(duì)于大多數(shù)微生物來說,氮源利用順序正確的是()A、N>N·C·H·O>N·HB、N>N·C·H·O>N·OC、N·C·H·O>N·H>N·OD、N>N·O>N·H答案：C224.微生物細(xì)胞內(nèi)各類物質(zhì)的合成和分解代謝的中心樞紐是()A、EMP途徑B、ED途徑C、HMP途徑D、TCA循環(huán)答案：D225.啤酒酵母的生活史類型為()A、單倍體型B、雙倍體型C、單雙倍體型D、不確定答案：C226.細(xì)菌在培養(yǎng)基斜面上接種,常用的接種方法是()A、劃線法B、點(diǎn)植法C、穿刺法D、稀釋法答案：A227.食品中細(xì)菌總數(shù)的檢測(cè)不常用的單位是()A、Cfu/gB、Cfu/cm2表面積C、fu/mlD、Cfu/100ml答案：D228.生產(chǎn)腐乳的發(fā)酵企業(yè)常用接種發(fā)酵劑是()A、毛霉或根霉B、根霉或芽枝霉C、米曲霉或毛霉D、青霉或根霉答案：A229.高壓蒸汽滅菌,常用的溫度和時(shí)間為()A、70-80℃,30minB、121℃,30minC、160-170℃,2hD、100℃,30min答案：B230.用來分離固氮菌的培養(yǎng)基中缺乏氮源,這種培養(yǎng)基是一種()。A、基礎(chǔ)培養(yǎng)基B、加富培養(yǎng)基C、鑒別培養(yǎng)基D、選擇培養(yǎng)基答案：D231.水生霉菌細(xì)胞壁的主要成分是()A、肽聚糖B、葡聚糖C、纖維素D、幾丁質(zhì)答案：C232.在一定溫度下加熱,活菌數(shù)減少一個(gè)對(duì)數(shù)周期(即殺滅90%的活菌)所需要的時(shí)間,是指()A、熱力致死時(shí)間B、溫度系數(shù)C、D值D、F值答案：C233.在典型單細(xì)胞微生物生長曲線中,活菌數(shù)達(dá)到最大值的是。A、緩慢生長期B、對(duì)數(shù)生長期C、穩(wěn)定期D、衰亡期答案：C234.關(guān)于微生物,下列說法正確的是()A、微生物既是植物,也是動(dòng)物B、真菌都屬于微生物C、單細(xì)胞微生物都是原核微生物D、所有的微生物,人的肉眼都是看不到的答案：B235.目鏡放大10倍的顯微鏡觀察時(shí),物鏡是40倍的鏡筒正對(duì)著光源,此時(shí)物體放大倍數(shù)是()倍。A、10B、40C、400D、4答案：C236.下列抗生素作用機(jī)制中,干擾蛋白質(zhì)合成的是()A、鏈霉素B、青霉素C、利福平D、兩性霉素答案：A237.用溶菌酶水解G-細(xì)菌的細(xì)胞壁通常可獲得一種稱為()的缺壁細(xì)胞。A、支原體B、L型細(xì)菌C、原生質(zhì)體D、球狀體答案：D238.下列屬于單細(xì)胞真菌的是()A、細(xì)菌B、放線菌C、酵母菌D、霉菌答案：C239.可以用菌體直徑和菌體實(shí)際長度表示大小的微生物是()(1.0)A、桿菌B、球菌C、弧菌D、螺旋菌答案：A240.G-細(xì)菌細(xì)胞壁中不含()A、肽聚糖B、脂多糖C、蛋白質(zhì)D、磷壁酸答案：D241.兩種微生物形成共生關(guān)系后,不能夠()A、在生理功能上相互分工B、像一種生物一樣繁殖C、由其他微生物任意代替其中的任何一種微生物D、組成一個(gè)結(jié)構(gòu)統(tǒng)一的生物體答案：B242.專性厭氧微生物的產(chǎn)能途徑是()A、EMP途徑B、HMP途徑C、PK途徑D、TCA循環(huán)答案：A243.一般認(rèn)為食品Aw值在()以下,是食品安全儲(chǔ)藏的防霉含水量。A、0.45B、0.54C、0.64D、0.2答案：C244.土壤中數(shù)量最多的微生物為()A、細(xì)菌B、放線菌C、霉菌D、酵母答案：A245.專性厭氧微生物的產(chǎn)能途徑是()(1.0)A、EMP途徑B、HMP途徑C、PK途徑D、TCA循環(huán)答案：A246.木耳(Auricularia)的有性孢子是()A、卵孢子B、接合孢子C、擔(dān)孢子D、子囊孢子答案：C247.下列屬于非絲狀真菌的是。A、假絲酵母菌B、青霉C、曲霉D、根霉答案：A248.酒窖窖泥微生物形成的窖香味主體香氣成分是()(1.0)A、己酸乙酯B、乙酸乙酯C、β-苯乙醇D、雙乙酰答案：A249.一般細(xì)菌適宜生長的pH為()。A、3.0~4.0B、5.0~6.0C、7~7.5D、8.0~9.0答案：C250.充入CO2的果汁可以防止()的生長。A、細(xì)菌B、酵母菌C、霉菌D、放線菌答案：C251.酵母菌制備原生質(zhì)體主要采用()A、溶菌酶B、細(xì)菌素C、蝸牛酶D、纖維素酶答案：C252.甲醛熏蒸的使用量是每立方米()A、10mlB、15mlC、20mlD、25ml答案：A253.根據(jù)乙醇發(fā)酵的巴斯德效應(yīng)原理,在釀酒時(shí)應(yīng)()A、在培養(yǎng)酵母時(shí)通氣,發(fā)酵時(shí)厭氣B、一直厭氣C、前后一直通氣D、培養(yǎng)酵母時(shí)厭氣,發(fā)酵時(shí)通氣答案：A254.肽聚糖的前體物質(zhì)——“park”核苷酸的合成在()A、細(xì)胞膜上B、細(xì)胞質(zhì)中C、細(xì)胞膜外D、間體上答案：B255.“曲頸瓶實(shí)驗(yàn)”證明了()A、“自然發(fā)生學(xué)說”不正確B、證明了酒精的發(fā)酵是由微生物引起的C、微生物具有免疫性D、紅酒的腐敗是由空氣中的微生物引起的答案：A256.用光學(xué)顯微鏡的油鏡和10倍目鏡觀察細(xì)菌,這時(shí)的總放大倍數(shù)是()A、500倍B、1000倍C、1500倍D、2000倍答案：B257.化能自養(yǎng)型微生物的營養(yǎng)特點(diǎn)是()A、能量來源于輻射能,碳源是二氧化碳B、能量來源于有機(jī)物氧化分解,碳源是有機(jī)物C、能量來源于無機(jī)物氧化,碳源是二氧化塘D、能量來源于有機(jī)物氧化分解,碳源是二氧化碳答案：C258.在果園、菜園等酸性土壤中,含量最多的微生物為()A、細(xì)菌B、放線菌C、酵母菌D、霉菌答案：C259.細(xì)菌革蘭氏染色的細(xì)胞著色部位是A、肽聚糖層B、細(xì)胞壁C、細(xì)胞膜D、細(xì)胞質(zhì)答案：B260.所有的嗜鹽古細(xì)菌革蘭氏染色呈()A、陰性B、陽性C、幼齡陰性,老齡陽性D、幼齡陽性,老齡陰性答案：A261.下列代謝途徑可產(chǎn)生3-7個(gè)碳的產(chǎn)物的是()A、EMP途徑B、HMP途徑C、ED途徑D、WD途徑答案：B262.合格的食品中不應(yīng)檢出的微生物是()A、酵母菌B、細(xì)菌C、霉菌D、致病菌答案：D263.肽聚糖種類的多樣性主要反映在()結(jié)構(gòu)的多樣性上。A、肽橋B、黏肽C、雙糖單位D、四肽尾答案：A264.已知DNA的堿基序列為CATCATCAT,突變后堿基序列改變?yōu)镃ACCATCAT,該種突變?yōu)?)A、缺失B、插入C、顛換D、轉(zhuǎn)換答案：D265.乳酸細(xì)菌與不耐酸的微生物之間的關(guān)系是()A、共生關(guān)系B、競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系C、互生關(guān)系D、拮抗關(guān)系答案：D266.接合時(shí)F因子進(jìn)入受體細(xì)胞,受體細(xì)胞()A、經(jīng)歷裂解B、快速繁殖C、變成供體細(xì)胞D、發(fā)育出線粒體答案：C267.芽孢是芽孢菌的()A、繁殖體B、休眠體C、營養(yǎng)體D、孢子體答案：B268.可以用菌體直徑和菌體實(shí)際長度表示大小的微生物是()A、球菌B、桿菌C、螺旋菌D、弧菌答案：B269.nisin防腐的食品須是()A、酸性食品B、堿性食品C、中性食品D、非酸性食品答案：A270.關(guān)于病毒的侵染循環(huán)說法正確的是()A、當(dāng)病毒遇到相應(yīng)的寄主后就會(huì)發(fā)生復(fù)制增殖B、當(dāng)病毒侵染寄主后,僅復(fù)制病毒的核酸C、當(dāng)病毒侵染寄主后,其核酸復(fù)制與寄主的核酸的復(fù)制時(shí)同步的D、病毒與寄主發(fā)生不可逆吸附是病毒侵染循環(huán)的前提答案：D271.沼氣發(fā)酵的主要產(chǎn)物為()A、CO2B、COC、H4D、NH3答案：C272.發(fā)明純培養(yǎng)技術(shù)分離微生物的是()A、虎克B、巴斯德C、柯赫D、斯巴達(dá)答案：C273.酒窖窖香味的主體成分是()A、乙酸乙酯B、異戊酸丁酯C、乙酸己酯D、己酸乙酯答案：D274.自然界中,細(xì)菌數(shù)量和種類最多的是()A、球菌B、桿菌C、弧菌D、螺旋菌答案：B275.G-細(xì)菌內(nèi)毒素的毒性中心是()A、類脂AB、核心多糖C、O-特異性多糖D、脂蛋白答案：A276.在黑茶渥堆中,渥堆適度的標(biāo)志之一是()A、酸辣味B、汗臭味C、焦糊味D、清香味答案：A277.需要載體蛋白參與但不耗能的運(yùn)送方式是()A、單純擴(kuò)散B、促進(jìn)擴(kuò)散C、主動(dòng)運(yùn)輸D、基團(tuán)轉(zhuǎn)位答案：B278.能產(chǎn)生匍匐菌絲的是()A、根霉B、毛霉C、青霉D、曲霉答案：A279.根霉菌的無性繁殖產(chǎn)生的孢子是()A、孢囊孢子B、分生孢子C、卵孢子D、子囊孢子答案：A280.寄生微生物的營養(yǎng)類型屬于()A、光能自養(yǎng)型B、光能異養(yǎng)型C、化能自養(yǎng)型D、化能異養(yǎng)型答案：D281.大腸桿菌在37°C的牛奶中每12.5分鐘繁殖一代,假設(shè)牛奶消毒后,大腸桿菌的含量為1個(gè)/100ml,請(qǐng)問按國家標(biāo)準(zhǔn)(30000個(gè)/ml),該消毒牛奶在37°C下最多可存放的時(shí)間為()A、3hB、4.5hC、3.5hD、6h答案：B282.對(duì)溫和型噬菌體表述正確的是()A、不引起寄主細(xì)胞的裂解B、其寄主可能獲得新性狀C、同種噬菌體可多次侵染其寄主D、其侵染寄主后,只能形成原噬菌體答案：B283.遺傳工程中常用的基因載體是()A、染色體B、質(zhì)粒C、線粒體D、RNA片段答案：B284.配制1000ml的固體培養(yǎng)基,添加瓊脂適宜的量是()(1.0)A、0.2~0.5gB、2~7gC、15~20gD、40~50g答案：C285.下列是雌性菌株的是()A、F-菌株B、F+菌株C、F’菌株D、Hfr菌株答案：A286.鏈霉素的作用機(jī)制是()。A、抑制細(xì)胞壁合成B、干擾細(xì)胞膜功能C、抑制蛋白質(zhì)合成D、抑制DNA復(fù)制答案：C287.相當(dāng)于酵母菌線粒體作用的細(xì)胞結(jié)構(gòu)是()A、質(zhì)粒B、液泡C、間體D、氣泡答案：C288.根霉的典型結(jié)構(gòu)是()。A、假根B、吸器C、子座D、菌索答案：A289.要對(duì)含菌量較少的水樣進(jìn)行細(xì)菌計(jì)數(shù),較好的方法是應(yīng)用固體培養(yǎng)其中()法。A、固化培養(yǎng)基B、非可進(jìn)逆固體培養(yǎng)基C、濾膜固體培養(yǎng)基D、天然固體培養(yǎng)基答案：C290.F-×Hfr結(jié)果正確的是()A、2F+B、2F-C、2F′D、Hfr與F-答案：D291.大腸桿菌吸收葡萄糖的方式是()A、單純擴(kuò)散B、促進(jìn)擴(kuò)散C、主動(dòng)運(yùn)輸D、基團(tuán)轉(zhuǎn)位答案：D292.下列抗生素作用機(jī)制中,阻礙核酸合成的是()A、利福霉素B、四環(huán)素C、兩性霉素D、青霉素答案：A293.下列不屬于專性寄生的微生物是()A、病毒B、衣原體C、立克次氏體D、支原體答案：D294.下列微生物結(jié)構(gòu)耐溫順序?yàn)?)。A、營養(yǎng)體>孢子>芽孢B、芽孢>孢子>營養(yǎng)體C、孢子>營養(yǎng)體>芽孢D、芽孢>營養(yǎng)體>孢子答案：B295.下列可以物品不可以用干熱滅菌的是。A、棉花B、移液管C、試管D、凡士林答案：A296.就目前發(fā)現(xiàn)的放線菌而言,下列說法正確的是()A、放線菌菌絲發(fā)達(dá),呈多細(xì)胞狀態(tài)存在B、放線菌都屬于G+菌C、放線菌都屬于Gˉ菌D、放線菌既有真核的,也有原核的答案：B297.纖維分解菌與自生固氮菌之間由于前者為后者提供碳源,后者為前者提供氮源而構(gòu)成了()A、共生關(guān)系B、互生關(guān)系C、寄生關(guān)系D、捕食關(guān)系答案：B298.釀酒酵母營養(yǎng)體的生活史屬于()A、單倍體型B、雙倍體型C、單雙倍體型D、不規(guī)律型答案：C299.關(guān)于微生物群體生長說法正確的是()A、指細(xì)胞數(shù)目的增多B、個(gè)體數(shù)目的增加C、個(gè)體細(xì)胞體積增大D、B和C答案：D300.超聲波使微生物致死的機(jī)理是()A、引起微生物細(xì)胞破裂,內(nèi)含物外溢B、引起細(xì)胞膜透性改變,影響物質(zhì)運(yùn)輸C、造成蛋白質(zhì)變性,影響酶活性D、造成核酸變性,影響復(fù)制及解螺旋答案：A301.啤酒酵母的生活史類型為()A、單倍體型B、雙倍體型C、單雙倍體型D、不確定答案：C302.G+菌細(xì)胞壁特有成分是()A、肽聚糖B、磷壁酸C、脂多糖D、蛋白質(zhì)答案：B303.有一種快速簡(jiǎn)便鑒定營養(yǎng)缺陷型的方法是()A、青霉素法B、影印平板法C、饑餓法D、生長譜法答案：D304.下列孢子屬于有性孢子的是()。A、擔(dān)孢子B、游動(dòng)孢子C、分生孢子D、厚壁孢子答案：A305.在噬菌體一步生長曲線中,若人為地用氯仿等破壞宿主細(xì)胞,發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)液呈現(xiàn)侵染性,此期稱()。A、潛伏期B、隱晦期C、胞內(nèi)累積期D、裂解期答案：C306.酵母菌屬于()。A、好氧菌B、兼性厭氧菌C、微好氧菌D、厭氧菌答案：B307.在C?H?O類化合物中,微生物最適宜的碳源是()。A、糖類B、有機(jī)酸類C、醇類D、脂類答案：A308.“曲頸瓶實(shí)驗(yàn)”證明了()A、“自然發(fā)生學(xué)說”不正確B、證明了酒精的發(fā)酵是由微生物引起的C、微生物具有免疫性D、紅酒的腐敗是由空氣中的微生物引起的答案：A309.制作酸奶和泡菜時(shí),容器要密封的原因是()A、防止水分蒸發(fā)B、防止雜菌進(jìn)入C、防止空氣進(jìn)入D、防止?fàn)I養(yǎng)流失答案：C310.G-細(xì)菌鞭毛基體上的套環(huán)為()A、S環(huán)和M環(huán)B、L環(huán)和P環(huán)C、P環(huán)和S環(huán)D、L環(huán)、P環(huán)、M環(huán)和S環(huán)答案：D311.硝酸細(xì)菌依靠()方式產(chǎn)能。A、發(fā)酵作用B、有氧呼吸C、無氧呼吸D、光合磷酸化答案：B312.空氣中微生物種類和數(shù)量多少比較正確的是()A、春秋<冬夏B、室內(nèi)<室外C、森林>鄉(xiāng)村D、草地上空>海洋上空答案：D313.在革蘭氏染色實(shí)驗(yàn)中,大腸桿菌脫色時(shí)間不足,最終呈()。A、紅色B、無色C、藍(lán)紫色D、不確定答案：C314.可使發(fā)酵乳制品具有“奶油”特征,有類似堅(jiān)果仁的香味和風(fēng)味的物質(zhì)是()A、乳酸B、雙乙酰C、乙醛D、乙偶姻答案：B315.下列孢子是有性孢子的是()A、分生孢子B、游動(dòng)孢子C、孢囊孢子D、子囊孢子答案：D316.腐生微生物的營養(yǎng)類型屬于()A、光能自養(yǎng)型B、光能異養(yǎng)型C、化能自養(yǎng)型D、化能異養(yǎng)型答案：D317.向培養(yǎng)基中加入水果汁培養(yǎng)酵母菌,此培養(yǎng)基屬()A、基本培養(yǎng)基B、加富培養(yǎng)基C、選擇培養(yǎng)基D、鑒別培養(yǎng)基答案：B318.下列有機(jī)物中最難被生物降解的是()。A、淀粉B、半纖維素C、纖維素D、木質(zhì)素答案：D319.G+細(xì)菌特有的成分是()A、脂多糖B、肽聚糖C、磷壁酸D、脂蛋白答案：C320.噬菌體能在其中生長的生物細(xì)胞是()A、人體細(xì)胞B、細(xì)菌細(xì)胞C、動(dòng)物細(xì)胞D、植物細(xì)胞答案：B321.下列光合作用微生物中進(jìn)行的是非環(huán)式光合磷酸化作用的是()A、甲藻B、綠硫細(xì)菌C、藍(lán)細(xì)菌D、嗜鹽細(xì)菌答案：C322.蕈菌菌絲中雙核細(xì)胞的大量繁殖須借助()。A、有絲分裂B、減數(shù)分裂C、鎖狀聯(lián)合D、準(zhǔn)性生殖答案：C323.能夠有效控制微生物細(xì)胞內(nèi)溫度變化的物質(zhì)是()A、碳源B、氮源C、能源D、水答案：D324.在單細(xì)胞微生物典型生長曲線中,生長速率常數(shù)最大的是()A、延滯期B、對(duì)數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期答案：B325.市售的福爾馬林溶液是()A、甲醇溶液B、甲醛溶液C、甲酸溶液D、甲酚溶液答案：B326.肽聚糖中N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞璧酸以()連接。A、β-1,4糖苷鍵B、β-1,3糖苷鍵C、氫鍵D、α-1,4糖苷鍵答案：A327.酒窖窖泥微生物形成的窖香味主體香氣成分是()A、己酸乙酯B、乙酸乙酯C、β-苯乙醇D、雙乙酰答案：A328.原核微生物的呼吸鏈有()A、1條B、2條C、10條D、不定答案：D329.細(xì)胞膜上具有固醇的微生物類群為()A、細(xì)菌B、放線菌C、酵母菌D、霉菌答案：C330.金黃色葡萄球菌如果經(jīng)過長時(shí)間(超過2分鐘)的脫色,呈色。A、藍(lán)B、紅C、紫D、無答案：D331.酵母菌在pH=7.6時(shí)進(jìn)行酒精發(fā)酵,其主產(chǎn)物是()(1.0)A、僅乙醇B、僅甘油C、僅乙酸D、以上三種物質(zhì)都有答案：D332.下列微生物及其結(jié)構(gòu)對(duì)干燥抵抗力強(qiáng)弱表示正確的是()A、芽孢=孢子>營養(yǎng)細(xì)胞B、G+球菌>酵母菌營養(yǎng)細(xì)胞C、霉菌菌絲>酵母菌營養(yǎng)細(xì)胞D、酵母菌營養(yǎng)細(xì)胞>G+球菌答案：B333.下述特征不適合描述質(zhì)粒的是()A、它們是自我復(fù)制的DNA環(huán)B、它們有10~50個(gè)基因C、它們是細(xì)菌存活所必需的成分D、它們是接合所必需的成分答案：C334.大腸桿菌每小時(shí)可以消耗2000倍于體重的糖,這說明微生物具有()特點(diǎn)。A、代謝類型多B、繁殖快C、代謝能力強(qiáng)D、適應(yīng)性強(qiáng)答案：C335.大曲淀粉酶的形成主要來自()A、細(xì)菌B、酵母菌C、霉菌D、放線菌答案：C336.將細(xì)菌作為試驗(yàn)材料用于遺傳學(xué)方面研究的優(yōu)點(diǎn)是()A、生長速度快B、易得菌體C、細(xì)菌中有多種代謝類型D、所有以上特點(diǎn)答案：D337.以下堿基序列中最易受到紫外線破壞的是()A、GGCAAB、CTTTGAC、GUAAAUD、CGGAGA答案：B338.光波殺菌最強(qiáng)的波長范圍是()A、0.06-13.6nmB、250-280nmC、300-400nmD、400~700nm答案：B339.地衣是由()形成的共生體。A、細(xì)菌和單細(xì)胞藻類B、真菌和單細(xì)胞藻類C、細(xì)菌和蕨類植物D、真菌和蕨類植物答案：B340.配制1000ml的固體培養(yǎng)基,添加瓊脂適宜的量是()A、0.2~0.5gB、2~7gC、15~20gD、40~50g答案：C341.關(guān)于細(xì)菌細(xì)胞壁說法正確的是()A、細(xì)胞壁堅(jiān)硬而缺乏韌性B、細(xì)胞壁具有彈性C、細(xì)胞壁對(duì)細(xì)菌的生活只起保護(hù)作用D、細(xì)胞壁的成分僅含糖類物質(zhì)答案：B342.細(xì)菌在培養(yǎng)基斜面上接種,常用的接種方法是()A、劃線法B、點(diǎn)植法C、穿刺法D、稀釋法答案：A343.被運(yùn)送物質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的是()A、單純擴(kuò)散B、促進(jìn)擴(kuò)散C、主動(dòng)運(yùn)輸D、基團(tuán)轉(zhuǎn)位答案：D344.目前發(fā)現(xiàn)的細(xì)菌中,()菌種類和數(shù)量最多A、球形B、桿形C、螺旋形D、弧形答案：B345.微生物同化氨的主要途徑是()A、氨化作用B、氨基化作用C、轉(zhuǎn)氨基作用D、脫氨作用答案：B346.F-×F+結(jié)果正確的是()A、2F+B、2F-C、2F′D、Hfr與F-答案：A347.下列微生物屬于真核微生物的是()A、放線菌B、酵母菌C、細(xì)菌D、藍(lán)細(xì)菌答案：B348.下列物質(zhì)不屬于生長因子范疇的是()A、氨基酸B、維生素C、嘌呤D、抗生素答案：D349.最可能產(chǎn)生一個(gè)重組細(xì)胞的是()A、F+×F-B、Hfr×F+C、Hfr×F-D、F'×F-答案：C350.在典型生長曲線中,代時(shí)最短的時(shí)期是()。A、延滯期B、對(duì)數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期答案：B351.病毒體內(nèi)的核酸是()A、DNA或RNAB、DNA和RNAC、病毒的核酸只能是DNAD、病毒的核酸只能是RNA答案：A352.在食醋釀造中,當(dāng)醋酸發(fā)酵完畢后就添加食鹽,其目的是()A、增加食醋離子濃度B、調(diào)節(jié)食醋的濃度C、抑制醋酸菌活性D、增強(qiáng)醋酸菌活性,促進(jìn)食醋后熟答案：C353.對(duì)厭氧微生物正常生長關(guān)系最大的物理化學(xué)條件是()。A、pH值B、滲透壓C、氧化-還原勢(shì)D、水活度答案：C354.反硝化作用的最終產(chǎn)物是()A、NH3B、HNO3C、N2D、HNO2答案：C355.同種菌不同來源的純培養(yǎng)稱為()A、種B、菌株C、變種D、群答案：B356.在革蘭氏染色實(shí)驗(yàn)中,大腸桿菌脫色時(shí)間不足,最終呈()。A、紅色B、無色C、藍(lán)紫色D、不確定答案：C357.己糖單磷酸支路和ED途徑是進(jìn)行()替換的一個(gè)機(jī)制。A、微生物中DNA合成B、光合生物中的光合作用C、化學(xué)滲透作用D、某些種類微生物中的能量代謝答案：D358.用牛肉膏作培養(yǎng)基主要為微生物提供()A、碳源B、氮源C、生長因子D、以上都有答案：A359.要對(duì)土壤中放線菌孢子進(jìn)行計(jì)數(shù)最好使用()。A、劃線平板法B、澆注平板法C、涂布平板法D、彈土平板法答案：C360.關(guān)于微生物利用碳源的描述,不正確的選項(xiàng)是()A、微生物的碳源譜極廣泛,從簡(jiǎn)單的無機(jī)碳源到復(fù)雜的有機(jī)碳源,絕大多數(shù)能被不同微生物所利用。B、不同微生物之間具體能利用的碳源范圍有較大的差異。C、蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)異養(yǎng)微生物而言往往是三功能營養(yǎng)物(碳源、氮源、能源),因此在配制培養(yǎng)基時(shí)使用此類物質(zhì)作為異養(yǎng)微生物的主要碳源往往具有簡(jiǎn)化配方、節(jié)約成本的效果。D、對(duì)于多數(shù)異養(yǎng)微生物而言,糖類尤其是葡萄糖、蔗糖等往往是它們的良好碳源。答案：C361.菌落呈典型的“油煎蛋”狀的微生物是()A、細(xì)菌B、支原體C、衣原體D、立克次氏體答案：B362.微生物細(xì)胞中含量最多的元素是()A、CB、HC、OD、N答案：A363.下列不屬于真核生物的是()A、細(xì)菌B、酵母菌C、霉菌D、蕈菌答案：A364.微生物耐受輻射強(qiáng)弱表述錯(cuò)誤的是()A、芽孢菌的耐輻射性強(qiáng)于非芽孢菌B、G+菌的耐輻射性強(qiáng)于G-菌C、G+球菌是無芽孢菌中耐輻射最強(qiáng)的一類D、梭狀孢子耐輻射性幾乎無差異答案：D365.微生物吸收營養(yǎng)物質(zhì)最主要的方式是()A、單純擴(kuò)散B、促進(jìn)擴(kuò)散C、主動(dòng)運(yùn)輸D、基團(tuán)轉(zhuǎn)位答案：C366.下列孢子是無性孢子的是()(1.0)A、子囊孢子B、孢囊孢子C、擔(dān)孢子D、接合孢子答案：B367.下列抗生素作用機(jī)制中,一致細(xì)胞壁合成的是()A、利福霉素B、四環(huán)素C、兩性霉素D、青霉素答案：D368.細(xì)菌主要的繁殖方式是()A、分裂生殖B、出芽繁殖C、產(chǎn)生無性孢子D、芽裂答案：A369.水生性霉菌細(xì)胞壁主要成分以()為主。A、纖維素B、幾丁質(zhì)C、葡聚糖D、甘露聚糖答案：A370.自養(yǎng)微生物最適的碳源類型是()A、C·H·O·NB、C·OC、·H·OD、C·H答案：B371.以NH4+作為氫供體和能源,以CO2作為基本碳源,這種微生物屬于()微生物。A、光能自養(yǎng)型B、光能異養(yǎng)型C、化能自養(yǎng)型D、化能異養(yǎng)型答案：C372.微生物DNA損傷后最主要的修復(fù)機(jī)制是()A、光復(fù)活B、切除修復(fù)C、SOS修復(fù)D、重組修復(fù)答案：B373.對(duì)免疫學(xué)建立和發(fā)展貢獻(xiàn)最大的是()A、列文虎克B、科赫C、巴斯德D、費(fèi)萊明答案：C374.下列屬于霉菌菌絲變態(tài)類型的是。A、假菌絲B、芽孢C、鞭毛D、吸器答案：D375.污水處理中的生化曝氣法是一種()。A、生物膜法B、活性污泥法C、生物降解法D、氧化塘法答案：B376.微生物細(xì)胞中的肝糖遇碘呈()A、紅色B、藍(lán)色C、無色D、黃色答案：A377.酵母細(xì)胞壁中葡聚糖以葡萄糖為單體,支鏈通過()結(jié)合A、α-1,6糖苷鍵B、β-1,6糖苷鍵C、α-1,3糖苷鍵D、Β-1,3糖苷鍵答案：D378.K2HPO4和KH2PO4是常用的緩沖劑,但這個(gè)K2HPO4/KH2PO4緩沖系統(tǒng)只能在一定的pH范圍()內(nèi)起調(diào)節(jié)作用。A、5.5~6.0B、4.5~5C、6.4~7.2D、7.4~7.8答案：C379.巴斯德消毒法可用于()的消毒。A、牛奶B、葡萄酒C、啤酒D、以上所有答案：D380.下列微生物具有足細(xì)胞的是()A、根霉B、毛霉C、青霉D、曲霉答案：D381.下列茶葉品種中,發(fā)酵度最高的是()A、紅茶B、清茶C、黑茶D、綠茶答案：C382.固體培養(yǎng)基添加瓊脂的合理用量為()A、0.2%-0.7%B、1%-2%C、10%-20%D、5%-10%答案：B383.原核微生物的核糖體的沉降系數(shù)為()A、50SB、60SC、70SD、80S答案：C384.細(xì)菌制備原生質(zhì)體主要采用()A、溶菌酶B、細(xì)菌素C、蝸牛酶D、纖維素酶答案：A385.測(cè)量細(xì)菌大小時(shí)最好采用()A、革蘭氏染色法B、負(fù)染色法C、單一染色法D、抗酸性染色法答案：B386.如果將處于對(duì)數(shù)期的細(xì)菌移至相同組分的新鮮培養(yǎng)基中,該批培養(yǎng)物將處于()。A、延滯期B、對(duì)數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期答案：A387.光面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是合成()的場(chǎng)所A、核酸B、蛋白質(zhì)C、糖類D、脂類答案：D388.巴斯德的主要成就有。A、發(fā)明純培養(yǎng)技術(shù)B、免疫接種C、發(fā)現(xiàn)微生物D、培養(yǎng)基配制答案：B389.下列需要供體菌和受體菌細(xì)胞接觸的是()(1.0)A、轉(zhuǎn)化作用B、普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)C、流產(chǎn)轉(zhuǎn)導(dǎo)D、接合作用答案：D390.自養(yǎng)細(xì)菌固定CO2的場(chǎng)所是()A、間體B、類囊體C、載色體D、羧酶體答案：D391.下列酒類中,屬于蒸餾酒的是()A、黃酒B、白酒C、啤酒D、葡萄酒答案：B392.陸生霉菌的細(xì)胞壁主要含()A、肽聚糖B、葡聚糖C、纖維素D、幾丁質(zhì)答案：D393.酵母菌在分類上屬于()A、接合菌亞門B、擔(dān)子菌亞門C、子囊菌亞門D、半知菌亞門答案：C394.瓊脂在培養(yǎng)基中的作用是()A、碳源B、氮源C、生長調(diào)節(jié)劑D、凝固劑答案：D395.空氣中也存在微生物,原因是()A、氧氣充足B、空氣流動(dòng)C、溫度適宜D、光照充足答案：B396.革蘭氏染色操作中,固定的溫度是()A、30℃B、60℃C、80℃D、90℃答案：B397.下列物質(zhì)可作為異養(yǎng)微生物碳源和能源物質(zhì)的是()A、二氧化碳B、碳酸氫鈉C、碳酸鉀D、含碳有機(jī)物答案：D398.測(cè)量病毒常用的單位是()A、mmB、μmC、nmD、cm答案：C399.許多G-細(xì)菌對(duì)高等生物由致病性是由()的成分決定的。A、肽聚糖B、垣酸C、脂多糖D、脂蛋白答案：C400.首次成功制成狂犬疫苗的是()A、虎克B、巴斯德C、柯赫D、巴斯巴魯答案：B401.下列屬于革蘭氏陽性細(xì)菌細(xì)胞壁特有的成分是()。A、肽聚糖B、脂多糖C、胞壁酸D、脂蛋白答案：C402.真菌細(xì)胞質(zhì)中呈游離態(tài)的核糖體的沉降系數(shù)是()A、50SB、60SC、70SD、80S答案：D403.果汁的消毒或滅菌方法為()A、干熱滅菌法B、間歇滅菌法C、巴氏消毒法D、高壓蒸汽滅菌法答案：C404.已知DNA的堿基序列為CATCATCAT,經(jīng)突變后堿基序列為CACCATCAT,該突變?yōu)?)A、缺失B、插入C、顛換D、轉(zhuǎn)換答案：D405.獲取酵母菌原生質(zhì)體常用()A、溶菌酶B、蝸牛酶C、淀粉酶D、異構(gòu)酶答案：B406.食醋生產(chǎn)中不需要的菌為()A、米曲霉B、乳酸桿菌C、酵母菌D、醋酸桿菌答案：B407.獲取酵母菌原生質(zhì)體常用()(1.0)A、溶菌酶B、蝸牛酶C、淀粉酶D、異構(gòu)酶答案：B408.就目前發(fā)現(xiàn)的放線菌而言,下列說法正確的是()(1.0)A、放線菌菌絲發(fā)達(dá),呈多細(xì)胞狀態(tài)存在B、放線菌都屬于G+菌C、放線菌都屬于Gˉ菌D、放線菌既有真核的,也有原核的答案：B409.下列微生物能在人工培養(yǎng)基上生長的是()A、病毒B、立克次氏體C、衣原體D、支原體答案：D410.使用高壓蒸汽滅菌時(shí),打開排氣閥的目的是()A、防治滅菌鍋內(nèi)壓力過高,使培養(yǎng)基成分受到破壞B、排盡鍋內(nèi)有害氣體C、防治鍋內(nèi)壓力過高,造成滅菌鍋爆炸D、排盡鍋內(nèi)冷空氣答案：D411.G+菌肽聚糖的四肽尾不含()A、二氨基庚二酸B、谷氨酸C、丙氨酸D、賴氨酸答案：A412.冬蟲夏草中的“夏草”屬于菌絲特異化結(jié)構(gòu)中的()A、吸器B、附著胞C、菌核D、子座答案：D413.下列微生物至今未發(fā)現(xiàn)有性繁殖方式的是()A、細(xì)菌B、放線菌C、酵母菌D、霉菌答案：B414.作接種用的“種子”,最好取自典型生長曲線上()的培養(yǎng)液。A、延滯期B、對(duì)數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期答案：B415.革蘭氏染色中經(jīng)沙黃復(fù)染后,革蘭氏陽性菌應(yīng)為()A、無色B、紅色C、紫色D、黃色答案：C416.平板上,青霉菌菌落周圍葡萄球菌不能生長,此種關(guān)系為()A、競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系B、獵食關(guān)系C、拮抗關(guān)系D、寄生關(guān)系答案：C417.化能自養(yǎng)型微生物的營養(yǎng)特點(diǎn)是()A、能量來源于輻射能,碳源是二氧化碳B、能量來源于無機(jī)物氧化,碳源是二氧化塘C、能量來源于有機(jī)物氧化分解,碳源是二氧化碳D、能量來源于有機(jī)物氧化分解,碳源是有機(jī)物答案：B418.微生物吸收的碳素僅有()用于合成細(xì)胞物質(zhì),其余均用于維持生命活動(dòng)所需的能量而被氧化分解。A、10%B、20%C、40%D、80%答案：B419.酵母菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)組成由外向內(nèi)分別為()A、葡聚糖、蛋白質(zhì)、甘露聚糖B、甘露聚糖、蛋白質(zhì)、葡聚糖C、蛋白質(zhì)、葡聚糖、甘露聚糖D、葡聚糖、甘露聚糖、蛋白質(zhì)答案：B420.細(xì)菌經(jīng)吖啶染色后,在紫外光顯微鏡下可觀察到活細(xì)胞發(fā)出()A、橙色熒光B、綠色熒光C、紫色熒光D、藍(lán)色熒光答案：A421.一般非水生霉菌細(xì)胞壁的主要成分是()A、肽聚糖B、葡聚糖C、纖維素D、幾丁質(zhì)答案：D422.核糖體是()合成的場(chǎng)所。A、核酸B、蛋白質(zhì)C、糖類D、脂類答案：B423.毛霉分解()的能力最強(qiáng)。A、淀粉B、蛋白質(zhì)C、纖維素D、果膠答案：A424.要對(duì)細(xì)菌進(jìn)行動(dòng)力觀察,最好采用()。A、液體培養(yǎng)基B、半固體培養(yǎng)基C、固體培養(yǎng)基D、脫水培養(yǎng)基答案：B425.乳鏈球菌素對(duì)()有抑制作用。A、革蘭氏陰性菌B、革蘭氏陽性菌C、霉菌D、酵母菌答案：B426.微生物的干重一般為其濕重的()。A、5%~10%B、10%~20%C、20%~30%D、30%以上答案：B427.黑茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵程序是()A、發(fā)花B、渥堆C、窨花D、搖青答案：B428.G+菌肽聚糖的四肽尾不含()A、二氨基庚二酸B、谷氨酸C、丙氨酸D、賴氨酸答案：A429.遠(yuǎn)紅外線殺菌的機(jī)理主要是基于()A、熱效應(yīng)B、電離作用C、機(jī)械振蕩作用D、空化效應(yīng)答案：A430.下列物質(zhì)中屬于微生物初級(jí)代謝產(chǎn)物的是()A、紅曲色素B、谷氨酸C、青霉素D、黃曲霉毒素答案：B431.下列微生物不具有產(chǎn)ATP系統(tǒng)的是()A、細(xì)菌B、支原體C、衣原體D、蛭弧菌答案：C432.原核微生物生物氧化中心是()A、細(xì)胞壁B、細(xì)胞膜C、細(xì)胞核D、線粒體答案：B433.厭氧微生物在液體培養(yǎng)基中常表現(xiàn)為()A、菌膜B、沉淀C、渾濁D、以上都有答案：C434.呼吸作用和發(fā)酵的本質(zhì)區(qū)別是。A、產(chǎn)物不同B、產(chǎn)能不同C、代謝不同D、最終電子受體不同答案：D435.糖原與稀碘液作用呈()A、淺藍(lán)色B、紅褐色C、紫色D、橙色答案：B436.關(guān)于原核微生物DNA復(fù)制說法正確的是()A、DNA解螺旋形成1個(gè)復(fù)制叉B、復(fù)制起點(diǎn)是固定的C、DNA復(fù)制是半保留、連續(xù)復(fù)制D、復(fù)制過程只需DNA聚合酶答案：B437.利用酵母第三型發(fā)酵生產(chǎn)甘油時(shí),需在發(fā)酵液中加入()以維持其堿性。A、NaOHB、(NH4)3PO4C、Na2CO3D、NH4HCO3答案：C438.茯磚茶發(fā)花的優(yōu)勢(shì)菌是()A、冠突散囊菌B、黃色鐮刀菌C、交鏈孢霉D、黑曲霉答案：A439.對(duì)于大多數(shù)微生物來說,氮源利用順序正確的是()(1.0)A、N>N·C·H·O>N·HB、N>N·C·H·O>N·OC、N·C·H·O>N·H>N·OD、N>N·O>N·H答案：C440.青霉素對(duì)細(xì)菌的抑菌機(jī)理主要是抑制()A、細(xì)胞壁合成B、蛋白質(zhì)合成C、核酸復(fù)制D、脂類物質(zhì)合成答案：A441.在曲型生長曲線中,細(xì)胞形態(tài)最不規(guī)則的時(shí)期是()。A、延遲期B、對(duì)數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期答案：D442.下列微生物至今未發(fā)現(xiàn)有性繁殖方式的是()A、細(xì)菌B、放線菌C、酵母菌D、霉菌答案：B443.不同微生物對(duì)碳氮比要求不同,營養(yǎng)物質(zhì)的碳氮比在()時(shí),有利于大多數(shù)微生物的生長。A、5~10:1B、20~25:1C、25~30:1D、40~50:1答案：B444.硫化作用的產(chǎn)物是()A、SB、H2SC、H2SO4D、SO2答案：C445.將土壤接種到含放射性14C的葡萄糖培養(yǎng)基中,5天后檢查,下列能證明土壤中有生命的是()A、放射性土壤B、放射性葡萄糖C、放射性CO2D、無放射性答案：C446.專性厭氧微生物的產(chǎn)能途徑是。A、三羧酸循環(huán)B、HMP途徑C、ED途徑D、EMP途徑答案：D447.青霉素的抗菌機(jī)制是()。A、抑制細(xì)胞壁合成B、抑制蛋白質(zhì)合成C、抑制DNA合成D、抑制RNA合成答案：A448.同型乳酸發(fā)酵的主要代謝途徑是()A、EMP途徑B、HMP途徑C、PK途徑D、HK途徑答案：A449.ATP含的高能磷酸鍵有()A、1個(gè)B、2個(gè)C、3個(gè)D、4個(gè)答案：A450.1934年首先用雞胚培養(yǎng)立克次氏體成功的是()A、謝沙文B、湯飛凡C、科赫D、王大耜答案：A451.空氣并不是微生物良好的棲息繁殖場(chǎng)所,主要是因?yàn)?)A、缺乏營養(yǎng)B、夏季高溫C、無固定場(chǎng)所D、常發(fā)生霧霾答案：A452.配制1000ml的固體培養(yǎng)基,添加瓊脂適宜的量是()A、0.2~0.5gB、2~7gC、15~20gD、40~50g答案：C453.在G-細(xì)菌細(xì)胞壁中缺乏的化學(xué)成分是()A、肽聚糖B、磷壁酸C、類脂質(zhì)D、蛋白質(zhì)答案：B454.下列誘變劑常引起移碼突變的是()A、亞硝酸B、烷化劑C、堿基類似物D、吖啶類染料答案：D455.微酸環(huán)境下適宜生長的微生物是()A、細(xì)菌B、放線菌C、酵母菌D、病毒答案：C456.引起濃縮果汁變質(zhì)的微生物多見于()A、細(xì)菌B、酵母菌C、霉菌D、放線菌答案：B457.土壤中三大類群微生物的數(shù)量排序?yàn)?)A、放線菌>真菌>細(xì)菌B、細(xì)菌>放線菌>真菌C、細(xì)菌>真菌>放線菌D、真菌>細(xì)菌>放線菌答案：B458.下列缺壁細(xì)胞中,屬于自發(fā)突變形成的是()A、L型細(xì)菌B、原生質(zhì)體C、支原體D、原生質(zhì)球答案：A459.下列孢子中,染色體為二倍體的是()A、子囊孢子B、分生孢子C、孢囊孢子D、接合孢子答案：D460.肽聚糖合成過程中,其單體形成的部位是()A、細(xì)胞膜外B、細(xì)胞膜上C、細(xì)胞質(zhì)中D、核糖體內(nèi)答案：B461.產(chǎn)甲烷菌類屬于()。A、好氧菌B、兼性厭氧菌C、耐氧菌D、厭氧菌答案：D462.革蘭氏陽性細(xì)菌經(jīng)過革蘭氏染色后的顏色是()。A、紫色B、紅色C、無色D、黃色答案：A463.半固體培養(yǎng)基中瓊脂的用量一般為()A、0.2%~0.7%B、1%~2%C、5%~12%D、10%~20%答案：A464.現(xiàn)發(fā)現(xiàn)一種只含不具侵染性RNA成分的分子病原體,它屬于()。A、真病毒B、類病毒C、衛(wèi)星病毒D、朊病毒答案：C465.關(guān)于微生物耐熱性的比較正確的是()A、桿菌>球菌B、子囊孢子>芽孢C、孢囊孢子>營養(yǎng)細(xì)胞D、G-菌>G+菌答案：C466.妨礙液態(tài)法白酒進(jìn)一步發(fā)展的主要障礙是()A、耗糧多B、風(fēng)味差C、工藝復(fù)雜D、生產(chǎn)周期長答案：B467.下列可用于食品生產(chǎn)用具及生產(chǎn)場(chǎng)所消毒的是()A、甲酚皂溶液B、甲醛溶液C、甲醇溶液D、過氧乙酸溶液答案：D468.罐藏食品的殺菌是指()A、防腐B、消毒C、滅菌D、商業(yè)滅菌答案：D469.固體培養(yǎng)基配制中,瓊脂的用量是()A、0.2~0.7%B、1.5~2%C、0.15~0.2%D、2~7%答案：B470.F因子和噬菌體是()A、與寄主的生活能力無關(guān)B、對(duì)寄主致死C、與染色體重組后才可復(fù)制D、僅由感受態(tài)細(xì)胞攜帶答案：A471.在單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)中,最佳的收獲期是()A、延滯期B、對(duì)數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期答案：C472.自然界中天生無細(xì)胞壁的是()A、L型細(xì)菌B、支原體C、衣原體D、原生質(zhì)體答案：B473.好氧微生物在液體培