糖的化學提取分離純化課件

第二章糖的化學第一節(jié)概述(一)糖的概念與分布：1.糖的概念：糖類物質(zhì)主要是由C、H和O三類元素組成，其分子式為(CH2O)n，是含有多羥基醛或多羥基酮的化合物。2.糖的分布：糖在植物占80%動物占2%10%～30%糖的化學提取分離純化(二)糖的主要生物作用1.糖是人和動物的主要能源物質(zhì)也是生命必需的物質(zhì)：糖來源于綠色植物光合作用的產(chǎn)物，能量來源于太陽，萬物生長靠太陽。nCO2+mH2O<﹦光﹦>Cn(H2O)m+O22.糖還具有結(jié)構(gòu)功能：3.糖具有復雜的多方面生物活性與功能：

糖的化學提取分離純化二、糖的命名與分類糖類根據(jù)它們的聚合度命名與分類單糖糖類多糖寡糖糖的化學提取分離純化異構(gòu)

旋光異構(gòu)不對稱碳原子對映體

構(gòu)型構(gòu)象異頭物糖苷還原糖判定異構(gòu)：化合物具有相同的分子式，但原子連接次序或原子空間排布不同。構(gòu)型：具有相同的分子式和結(jié)構(gòu)式，但原子在空間的排布不同，稱之構(gòu)型。旋光異構(gòu)：由于存在手性碳（不對稱碳原子）而具有旋光性不對稱碳原子：與四個不同的原子或基團相連并因此失去對稱性的四面體碳。用C*表示。基本概念糖的化學提取分離純化1單糖（1）丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖糖的化學提取分離純化.對映體——一個不對稱碳原子的取代基在空間里的兩種取向是物體與鏡像的關系，并且兩者不能重疊。這兩種旋光異構(gòu)體稱為對映體。兩個對映體具有程度相同但方向相反的旋光性（D+與L-;D-與L+）和不同的生物活性，其他物理和化學性質(zhì)完全相同。含n個C*的化合物，其旋光異構(gòu)體的數(shù)目是2n,組成2n/2對對映體。

任一旋光化合物都只有一個對映體，它的其他旋光異構(gòu)體在理、化性質(zhì)都與之不同，不是對映體的旋光異構(gòu)體稱非對映體。僅一個手性碳構(gòu)型不同的非對映體稱差向異構(gòu)體（有幾種情況）。。糖的化學提取分離純化三--四碳醛糖五碳醛糖糖的化學提取分離純化六碳醛糖。糖的化學提取分離純化.異頭物——單糖由直鏈結(jié)構(gòu)變成環(huán)狀結(jié)構(gòu)后，羰基碳成為新的手性碳（異頭碳），導致C1差向異構(gòu)化，產(chǎn)生兩個非對映體，稱之。

α、β異頭物判斷：有2種方式。糖的化學提取分離純化D-葡糖吡喃環(huán)結(jié)構(gòu)。糖的化學提取分離純化D-核糖的哈武斯式(呋喃環(huán)結(jié)構(gòu))?！靥堑幕瘜W提取分離純化酮糖。糖的化學提取分離純化D-果糖的哈武斯式(呋喃環(huán)結(jié)構(gòu))糖的化學提取分離純化carbohydrates碳水化合物rhamnose鼠李糖deoxyribose脫氧核糖monosaccharide單糖pentose戊糖hexose己糖galactose半乳糖ribose核糖oligosaccharide寡糖sucrose蔗糖maltose麥芽糖lactose乳糖polysaccharide多糖starch淀粉giycogen糖原cellulose纖維素

glucose葡萄糖fructose果糖mannose甘露糖糖的化學提取分離純化2.寡糖（1）二糖：蔗糖（蔗糖）麥芽糖（麥芽糖）。(2)乳糖糖的化學提取分離純化(3)三糖：棉籽糖糖的化學提取分離純化第二節(jié)多糖的化學一多糖的分類（一）多糖按其來源分類：1.植物多糖2.動物多糖3.微生物多糖4.海洋生物多糖5.人工合成多糖。二多糖按其在生物體內(nèi)的生理功能分類：1.貯存多糖2.結(jié)構(gòu)多糖三多糖按其組成分類：1.均一多糖2.不均一多糖3.粘多糖4.結(jié)合糖(1)糖蛋白1)和含羥基氨基酸以糖苷鍵以O連接

2)糖和天冬酰胺的酰胺基以N連接(3)糖脂(2)蛋白聚糖1)鞘糖脂2)甘油糖脂

3)磷酸多萜醇糖脂4)類固醇糖脂(4)脂多糖糖的化學提取分離純化二，自然界存在的重要多糖的化學結(jié)構(gòu)與生理功能(一)淀粉(stach)糖的化學提取分離純化（二）糖原（肝糖）（四）和纖維素（五）瓊膠（agar）糖的化學提取分離純化（三）葡聚糖（Dextran）α-1,6-糖苷鍵α-1,2-糖苷鍵α-1,3-糖苷鍵α-1,4-糖苷鍵糖的化學提取分離純化（六.）幾丁質(zhì)（甲殼素）（七）粘多糖（mucopolysaccharidi）1透明質(zhì)酸2.硫酸軟骨素C糖的化學提取分離純化硫酸軟骨素一硫酸軟骨素B硫酸軟骨素C

3.肝素糖的化學提取分離純化。。糖的化學提取分離純化革蘭氏陽性菌的細胞壁由多層網(wǎng)狀的肽聚糖和磷壁酸組成，革蘭氏陰性菌的細胞壁由單層肽聚糖和脂雙層外膜構(gòu)成，后者含有脂多糖、脂蛋白、膜孔蛋白和磷脂。細菌細胞壁的化學組成糖的化學提取分離純化八細菌多糖1肽聚糖(peptidoglycan)革蘭陽性菌糖的化學提取分離純化2.脂多糖革蘭陰性菌的細胞壁較復雜含-脂多糖糖的化學提取分離純化三.多糖提取分離和純化的原理(一)多糖提取分離第一類難溶于水的提取、第二類易溶于水的提取、第三類粘多糖的提取(1)堿液抽提法(2)蛋白水解酶消化法(二)多糖的純化1.分級沉淀法2.季銨鹽絡合法3.離子交換層析法4.制備性區(qū)帶電泳四多糖理化性質(zhì)測定。(一)多糖的含量測定蒽酮試劑法620

nm(二)多糖的純度分析紫外掃描法200

nm(三)多糖的分子量測定1.凝膠柱層析法2.特性粘度法糖的化學提取分離純化五.多糖結(jié)構(gòu)分析的基本原理

物理方法:紅外光譜磁共振光譜質(zhì)譜

X-射線衍射化學方法化學降解法酶降解法免疫化學法放射化學法（一）多糖組成成分分析

1.酸水解2.乙酰解3.甲醇解。（二）多糖結(jié)構(gòu)的甲基化分析糖的化學提取分離純化(三)多糖結(jié)構(gòu)的過碘酸氧化及Smiith降解

1-2糖苷鍵:1-3糖苷鍵:糖的化學提取分離純化1-4糖苷鍵:1-6糖苷鍵糖的化學提取分離純化。（四）多糖結(jié)構(gòu)的酶降解測定法1.外切糖苷酶常用七種2.內(nèi)切糖苷酶常用四種六.糖鏈與糖蛋白的生物活性糖的化學提取分離純化。糖的化學提取分離純化。糖的化學提取分離純化.核糖核酸酶免疫球蛋白G溶酶體酶小牛黃體激素卵清蛋白血清球蛋白大豆凝集素豬甲狀腺球蛋白糖的化學提取分離純化

1.糖鏈與酶活性牛核糖核酸酶組織型纖溶酶原激劑糖的化學提取分離純化2.糖鏈與激素活性FSH(促卵泡激素)LH(促黃體激素)TSH(促甲狀腺激素)糖的化學提取分離純化3.糖鏈與抗體(IgG)活性糖的化學提取分離純化第二章作業(yè):

1.寫出下列化合物的英文名稱:碳水化合物單糖.戊糖.己糖.核糖.半乳糖.葡萄糖.果糖寡糖.蔗糖.麥芽糖.乳糖.多糖.淀粉.糖原.果糖.纖維素.糖蛋白.糖脂.2.寫出下列化合物的中文名稱:Agarchitinmucopol