茶藝師（三級）資格認(rèn)定理論考試參考題庫-下（多選、判斷題匯總）

PAGEPAGE1茶藝師（三級）資格認(rèn)定理論考試參考題庫-下（多選、判斷題匯總）多選題1.茶藝人員在茶藝()過程中，要做到（）、誠實(shí)守信。A、展示表演B、沖泡演藝C、服務(wù)展示D、主動(dòng)熱情答案：CD解析：過程A-B-A-001B352.茶盅又稱公道杯、公平杯，用來均勻茶湯、沉淀茶渣。茶盅有()三種。A、壺形盅B、無把盅C、有把盅D、簡式盅答案：ABD解析：過程B-B-A-005D353.潮汕工夫茶泡法，以下說法不正確的是（）。A、烏龍茶一般需要用90度的開水沖泡B、傳統(tǒng)潮汕工夫茶多選用薄胎白瓷小杯C、第一次沖水后，5秒內(nèi)要將茶湯倒出D、燒水爐只能用紅泥爐答案：AD解析：過程B-B-B-026C354.下面關(guān)于黑茶的品飲說法正確的是（）A、黑茶的品飲重在尋香探色B、品飲黑茶一般選用紫砂杯品茗C、陳年的黑茶也可以煮飲D、陳年的普洱茶具有陳香和花果香答案：AC解析：過程B-B-B-040D355.茶藝是指在茶事活動(dòng)中的以茶葉為中心的全部操作形式的總稱，下列屬于其內(nèi)容范圍的是（）。A、茶葉的基本知識B、茶藝的禮儀C、水的基本知識D、茶的審評技巧答案：ABC解析：過程A-C-A-013D356.以干粉滅火器為例，使用滅火器滅火時(shí)，先（）A、將滅火器從設(shè)置點(diǎn)提到距離燃燒物2-3米處B、拔掉保險(xiǎn)銷，一手握住噴筒另一只手握住壓把，壓下壓嘴C、將噴出滅火劑，對準(zhǔn)火焰根部，進(jìn)行掃射滅火。答案：ABC解析：過程A-A-B-015B337.由于殺青和干燥方式不同，綠茶分為（）A、炒青綠茶B、烘青綠茶C、曬青綠茶D、蒸青綠茶E、做青綠茶答案：ABCD解析：過程B-B-A-011D358.關(guān)于不同歷史時(shí)期的茶俗，以下說法正確的是（）A、唐代飲茶主要采用烹煮法，重在品其味B、宋代研制了一些新的飲茶方式，如斗茶、分茶C、元代茶文化的發(fā)展起到承上啟下的作用D、明代倡導(dǎo)以散茶代替餅茶答案：ABCD解析：過程A-C-A-015C359.下面關(guān)于烏龍茶的品飲說法正確的是（）A、沖泡烏龍茶用沸水B、烏龍茶大部分是花香型C、烏龍茶可清飲可調(diào)飲D、烏龍茶適合用聞香杯和品茗杯來品飲答案：ABD解析：過程B-B-B-038D3510.在銷售商品服務(wù)時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)著重做好（）。A、引起顧客的注意B、培養(yǎng)對方的興趣C、增強(qiáng)對方的欲望D、爭取達(dá)成交易答案：ABCD解析：過程B-C-B-002C3511.世界茶史三大名著包含以下哪些（）。A、神農(nóng)氏《神農(nóng)本草經(jīng)》B、陸羽《茶經(jīng)》C、榮西禪師《吃茶養(yǎng)生記》D、威廉?烏克斯《茶葉全書》答案：BCD解析：過程A-C-A-014D3512.作為公共場所茶館，按照《公共場所衛(wèi)生管理規(guī)定》必須執(zhí)行做好（）A、國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求B、衛(wèi)生知識的培訓(xùn)與考核C、服務(wù)人員的衛(wèi)生健康要求D、環(huán)境美化清結(jié)裝潢答案：ABC解析：過程A-B-C-001B3413.澳門人喜歡飲（）茶A、普洱茶B、烏龍茶C、紅茶D、綠茶答案：ABC解析：過程B-B-B-046D3514.湯色和湯花是決定斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)，下列說法正確的是（）。A、湯色以純白為上，湯花以純白為上；B、湯色以黃白為上，湯花以黃白為上；C、湯色以純白為上，湯花泛起后，以水痕出現(xiàn)早者為勝；D、湯色以純白為上，湯花泛起后，以水痕出現(xiàn)晚者為勝；答案：AD解析：過程A-C-A-004C3515.關(guān)于茶的對外傳播，以下說法正確的是（）A、中國茶葉的對外傳播有海路和陸路兩條路線B、中國茶葉最早傳入的國家是韓國和日本C、18世紀(jì)初，中國茶葉始經(jīng)蒙古從陸路銷往俄國D、19世紀(jì)，中國茶葉的對外傳播幾乎遍及全球答案：ACD解析：過程A-C-A-020C3516.茶席的物質(zhì)形態(tài)包括（）A、茶品B、茶具C、茶花D、茶人答案：AB解析：過程B-B-B-052C3517.下面關(guān)于玻璃杯的使用要求說法正確的是（）A、玻璃杯質(zhì)地透明，用途廣泛B、玻璃杯只能泡綠茶C、用玻璃杯泡茶，便于充分欣賞名茶的外形，內(nèi)質(zhì)D、玻璃杯無蓋，降溫快，不易將茶泡熟答案：ACD解析：過程B-B-B-018C3518.文士茶追求的三清是（）A、湯色清B、氣韻清C、心境清D、香味清答案：ABC解析：過程B-B-B-057D3519.餐飲服務(wù)公共場所的()和()實(shí)行了整合。A、衛(wèi)生許可證B、食品經(jīng)營許可證C、營業(yè)執(zhí)照D、健康證答案：AB解析：過程A-B-B-001D3420.茶藝人員與賓客要進(jìn)行交往，傳遞思想、交換意見，對茶藝館來說，信息溝通過程，有四個(gè)要素。分別是（）。A、發(fā)送者B、信息C、通道D、接收者答案：ABCD解析：過程B-C-A-001C3521.烏龍茶屬于青茶，按照發(fā)酵程度，烏龍茶通?？煞譃椋ǎ?。A、輕度發(fā)酵茶B、中度發(fā)酵茶C、重度發(fā)酵茶D、微發(fā)酵茶答案：ABC解析：過程B-C-A-009D3522.茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是（）A、咖啡堿B、糖類C、氨基酸D、茶多酚答案：CD解析：過程B-B-B-035D4523.茶道的四個(gè)要素是（）A、賓主B、茶室C、茶具D、茶答案：ABCD解析：過程B-B-B-058D3524.茶人鐘愛宜興紫砂茶具，好的紫砂茶具具有（）的特點(diǎn)。A、手感舒適溫潤B、聲音清脆C、形式完美D、古拙答案：ABCD解析：過程B-C-B-005D3525.隨著茶文化的發(fā)展，根據(jù)其文化背景的不同，我們可把中國茶道分為四大茶道，下面選項(xiàng)中屬于四大茶道的是（）。A、貴族茶道B、雅士茶道C、禪宗茶道D、文人茶道答案：ABC解析：過程A-C-A-011D3526.以下屬于炒青綠茶的是（）A、西湖龍井B、黃山毛峰C、太平猴魁D、日照綠茶E、恩施玉露答案：AD解析：過程B-B-A-011C3527.《食品安全法》的主要范疇包括（）等A、食品生產(chǎn)加工、銷售餐飲服務(wù)B、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營C、食品儲存運(yùn)輸D、對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理答案：ABCD解析：過程A-B-A-002B3428.在茶葉包裝，常用的有（）幾種。A、真空包裝B、充氣包裝C、除氧包裝D、小包裝答案：ABC解析：過程B-C-B-006C3529.屬于茶單中的告示信息的有（）A、茶室的名字B、茶室的地址電話C、茶品的特點(diǎn)D、營業(yè)時(shí)間答案：ABD解析：過程B-B-A-003B3530.下面關(guān)于福建工夫茶的說法正確的是（）A、溫具又稱為溫壺燙盞B、溫潤泡也稱洗茶C、將壺中剩余茶汁，一滴一滴地分別點(diǎn)入各茶杯中，俗稱韓信點(diǎn)兵D、將壺中剩余茶汁，一滴一滴地分別點(diǎn)入各茶杯中，俗稱關(guān)公巡城答案：ABD解析：過程B-B-B-027D3531.韓國提倡的茶禮，以（）為根本精神A、和B、靜C、儉D、真答案：AB解析：過程B-B-B-058C3532.茶藝師在茶室發(fā)現(xiàn)有人觸電或有火情時(shí)，應(yīng)迅速做到（）等幾步。A、拔下切斷電源B、救人于安全之處C、自備消防器材滅火D、視情況及時(shí)報(bào)警答案：ABCD解析：過程A-B-C-001D3433.女性持蓋碗的手法是右手虎口分開，（）握住蓋碗敞開口杯沿兩側(cè)，食指按放在蓋鈕下凹處，無名指及小指自然搭扶碗壁。A、拇指B、食指C、中指D、無名指答案：AC解析：過程B-B-A-006D3534.關(guān)于花茶沖泡錯(cuò)誤的是（）A、花茶沖泡每克茶用水量是30毫升B、花茶沖泡，不能用紫砂壺C、花茶沖泡每克茶用水量是50～60毫升D、花茶緊壓茶沖泡，每克茶用水量為50毫升答案：ABD解析：過程B-B-B-009D3535.用蓋碗沖泡綠茶，以下說法正確的是（）A、溫具注入開水五成滿即可B、溫具的目的是溫?zé)岵杈?，減少茶湯的溫度變化C、正式?jīng)_泡沖水量以七八成滿為宜D、普通綠茶沖泡水溫一般為70-75度答案：BC解析：過程B-B-B-022D3536.在與賓客談話過程中，如果對方表達(dá)能力不是特別好，茶藝師一定要懂得（）。A、尊重與寬容B、因勢利導(dǎo)C、聽出真意D、妥善解決答案：ABCD解析：過程B-C-B-009C3537.蓋碗分為（）。A、碗蓋B、碗身C、碗托D、杯托答案：ABC解析：過程B-B-B-019D3538.斗茶，是宋代比賽茶的優(yōu)劣的一種方式，下列屬于斗茶項(xiàng)目的是（）。A、斗茶品B、斗茶令C、茶百戲D、茶百科答案：ABC解析：過程A-C-A-004D3539.下列屬于紅茶湯色的是（）A、紅艷B、紅亮C、深紅D、橙紅答案：ABC解析：過程B-B-B-033C3540.關(guān)于茶席設(shè)計(jì)原則，以下說法正確的是（）A、茶席設(shè)計(jì)首先是滿足茶的需求B、茶席設(shè)計(jì)必須與茶藝所表達(dá)的主題一致C、茶席設(shè)計(jì)要從人體工學(xué)的角度考慮D、茶席設(shè)計(jì)應(yīng)表達(dá)很多哲理答案：ABC解析：過程B-B-B-053D3541.關(guān)于茶藝表演的服飾，以下說法不正確的是（）A、表演者不可戴手表B、女性表演者不可戴手鐲C、表演者不可涂抹有香味的化妝品D、男士不可穿西裝答案：BD解析：過程B-B-B-042C3542.下面是按茶葉的發(fā)酵程度分類的茶是（）A、綠茶B、早春茶C、黑茶D、黃茶答案：ACD解析：過程B-B-A-002B3543.白茶按等級分為（）A、白牡丹B、白毫銀針C、貢眉D、壽眉E、秀眉答案：ABCD解析：過程B-B-A-015D3544.下面關(guān)于茶葉的香氣說法正確的是（）A、好茶的香氣自然醇正，低劣茶則有股煙焦味和青草味B、不同的茶葉香氣不同C、大部分烏龍茶屬于花香型D、添加香精可以增加茶葉的香氣答案：ABC解析：過程B-B-B-034D3545.茶藝服務(wù)人員需要主動(dòng)為賓客拿遞物品，根據(jù)崗位規(guī)范，在拿遞物品時(shí)有三點(diǎn)注意之處（）A、拿遞準(zhǔn)確B、拿遞敏捷C、拿遞緩慢D、拿遞安穩(wěn)答案：ABD解析：過程B-C-B-001D3546.茶單上對茶品的介紹包括以下內(nèi)容（）A、茶品的特點(diǎn)及具體功效B、重點(diǎn)促銷的茶品C、最佳的茶點(diǎn)搭配D、茶葉的飲用方法及投茶份額或克數(shù)答案：ABCD解析：過程B-B-A-003D3547.沖泡白茶，下面說法正確的是（）A、白茶新茶沖泡與紅茶相仿B、白茶品飲分新茶沖泡和老茶沖泡C、沖泡老茶時(shí)每克茶用水量可增加30～40毫升D、白茶的浸泡時(shí)間較長答案：BCD解析：過程B-B-B-006D3548.掌握沖泡技巧的基本要素有（）A、茶葉用量B、沖泡水溫C、注水方式D、浸泡時(shí)間答案：ABCD解析：過程B-B-B-001C3549.沖泡黑茶以下說法正確的是（）A、以普洱散茶為例，一般選用蓋碗沖泡B、用小壺沖泡茶葉投放為小壺的一半為好C、用小壺沖泡茶葉投放為小壺的三四成為好D、用蓋碗沖泡散茶，投茶量為5-8克答案：ACD解析：過程B-B-B-005C3550.以下關(guān)于茶畫的描述正確的是（）。A、唐朝是茶畫的開拓時(shí)期B、五代時(shí)期茶畫題材廣泛C、宋朝茶畫主要是描述人物，茶事活動(dòng)只是一種陪襯方式D、元明清茶畫在數(shù)量、題材、意境等都遠(yuǎn)超前代答案：ABD解析：過程A-C-A-007D3551.茶藝師為了電器使用的安全，對茶室的電器應(yīng)做到（）等。A、定期進(jìn)行安全檢查B、及時(shí)排除事故隱患C、使用中不可用濕布擦拭D、保持電器表面清潔光亮答案：ABC解析：過程A-B-C-002B3452.湖南黑茶的主要產(chǎn)品有（）A、天尖B、貢尖C、生尖D、黑磚E、花磚答案：ABCDE解析：過程B-B-A-014C3553.紅茶的壺泡法一般使用（）A、透明的玻璃壺B、黑色的瓷壺C、綠色的玻璃壺D、紫砂壺答案：AD解析：過程B-B-B-025C3554.()適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、玻璃杯答案：ABC解析：過程B-B-B-001B3555.安全用電標(biāo)志中藍(lán)色標(biāo)志用來傳遞安全的提示信息，例如（）A、當(dāng)心觸電B、注意安全C、在此工作D、已接地答案：CD解析：過程B-B-A-009B3556.沖泡白茶，下面說法錯(cuò)誤的是（）A、白茶新茶沖泡與紅茶相仿B、白茶品飲分新茶沖泡和老茶沖泡C、沖泡老茶時(shí)每克茶用水量可增加50～60毫升D、白茶的浸泡時(shí)間較長答案：AC解析：過程B-B-B-006C3557.用小壺沖泡黑茶，說法錯(cuò)誤的是（）A、茶葉放的越少越好B、茶葉投放為小壺的一半為好C、茶葉投放為小壺的三四成為好D、茶葉投放越多越好答案：ABD解析：過程B-B-B-005D3558.一般來說，茶單一旦制定，不宜反復(fù)變化，但是有時(shí)候茶室會推出一些特別的促銷活動(dòng)，這樣茶單上有些茶品的（）就有可能會發(fā)生變化。A、品種B、質(zhì)量C、數(shù)量D、價(jià)格答案：ACD解析：過程B-B-A-004D3559.用蓋碗沖泡綠茶，以下說法不正確的是（）A、溫具注入開水五成滿即可B、溫具的目的是溫?zé)岵杈?，減少茶湯的溫度變化C、正式?jīng)_泡沖水量以七八成滿為宜D、普通綠茶沖泡水溫一般為70-75度答案：AD解析：過程B-B-B-022C3560.茶葉的涼性是指茶葉在藥理上具有（）等藥性功能。A、清熱B、解毒C、瀉火D、疏肝理氣答案：ABC解析：過程B-C-A-008C3561.下面關(guān)于茶單的內(nèi)容說法正確的是（）A、茶單上茶品的名稱和價(jià)格必須具有真實(shí)性B、茶單上要對一些特色茶品進(jìn)行介紹C、告示性信息包括企業(yè)文化、歷史背景D、機(jī)構(gòu)性信息包括企業(yè)文化、歷史背景答案：ABD解析：過程B-B-A-004B3562.茶藝師與賓客交談溝通，思路要清晰，內(nèi)容要有條理，布局要合理，也要有科學(xué)性、邏輯性。在語言方面的基本要求（）。A、語言要文明B、語言要用專業(yè)術(shù)語C、準(zhǔn)確D、簡明答案：ACD解析：過程B-C-A-003D3563.以推車式干粉滅火器為例，使用時(shí)一般()等A、有二人協(xié)同操作，現(xiàn)將滅火器推至現(xiàn)場B、在上風(fēng)向距離火焰約10米處做好噴射準(zhǔn)備C、一人拔掉保險(xiǎn)銷迅速向上板起扳手或旋轉(zhuǎn)手輪打開鋼瓶D、另人取下噴槍展開噴射管握住噴槍距離至1-2米沿火根部噴掃答案：ABCD解析：過程A-A-B-016B3364.下面關(guān)于白茶的沖泡技巧說法不正確的是（）A、玻璃杯沖泡白茶和紅茶泡法相仿B、玻璃杯泡白毫銀針一般使用85～95的的開水C、玻璃杯泡白毫銀針一般使用100度的開水D、玻璃杯沖泡白茶，沖泡時(shí)用高沖法答案：AC解析：過程B-B-B-029C3565.謙敬事物用語，稱呼姓名可用（）。A、貴姓B、尊姓大名C、芳名D、尊諱答案：ABCD解析：過程B-C-A-006C3566.下列關(guān)于茶書、茶畫的說法中正確的有（）。A、中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面的茶葉專著陸羽《茶經(jīng)》；B、陸羽的《茶經(jīng)》分成上下兩部分，分別是茶經(jīng)和續(xù)茶經(jīng)，其中茶經(jīng)包含15章內(nèi)容；C、《茶錄》是北宋著名大臣蔡襄的茶論專著；D、行書《煎茶七類》是由明代杰出的書畫家和文學(xué)家蘇軾所作。答案：AC解析：過程A-C-A-007C3567.下面關(guān)于沖泡烏龍茶的表述正確的是（）A、烏龍茶泡茶用量較大，需用100度的沸水沖泡B、烏龍茶泡出前要用開水燙熱茶具C、烏龍茶沖泡和綠茶相仿D、烏龍茶沖泡后還要用開水淋壺加溫，這樣才能將茶汁充分浸泡出來答案：ABD解析：過程B-B-B-014C3568.下面關(guān)于花茶的沖泡表述不正確的是（）A、花茶的沖泡和綠茶相仿B、花茶一般用沸水沖泡C、花茶一般用溫水沖泡D、花茶一般用90度左右的水沖泡答案：ABC解析：過程B-B-B-016C3569.下面關(guān)于黑茶的品飲說法不正確的是（）A、黑茶的品飲重在尋香探色B、品飲黑茶一般選用白瓷或透明玻璃品茗C、陳年的黑茶也可以煮飲D、陳年的普洱茶具有陳香和花果香答案：BD解析：過程B-B-B-040C3570.以下說法正確的是（）A、茶湯中含鈣，茶湯變澀B、茶湯中含鎂茶味變淡C、茶湯中含錳產(chǎn)生苦味D、茶湯中含銀，產(chǎn)生金屬味答案：ABCD解析：過程B-B-B-002C3571.售后服務(wù)的內(nèi)容包括：（）。A、處理退換貨和賓客投訴B、解答咨詢，指導(dǎo)或培訓(xùn)賓客C、定期進(jìn)行回訪，增進(jìn)互動(dòng)D、收集賓客資料，建立賓客檔案答案：AB解析：過程B-C-B-008D3572.下面關(guān)于黃茶沖泡水溫和注意事項(xiàng)表述錯(cuò)誤的是（）A、沖泡較為細(xì)嫩的黃芽茶和黃小茶適合用80～85攝氏度的水B、沖泡粗老的黃茶，水溫是80～85度C、沖泡黃芽茶，水溫是100度的沸水D、黃茶的沖泡水溫都是80度答案：BCD解析：過程B-B-B-012D3573.消防安全是安全的關(guān)鍵，茶室需要用（）等極易產(chǎn)生火災(zāi)。A、用水B、用電C、用氣D、用火答案：BCD解析：過程A-A-B-014B3374.如果遇到賓客提出非合理的需求時(shí)，茶藝師要真誠的通過（），合理應(yīng)對。A、嘗試溝通B、彈性的解決沖突C、善用溝通之道D、理性衡量答案：ABCD解析：過程B-C-A-007C3575.下面關(guān)于玻璃杯的使用要求說法正確的是（）A、玻璃杯質(zhì)地透明，用途廣泛B、玻璃杯只能泡綠茶C、用玻璃杯泡茶，便于充分欣賞名茶的外形，內(nèi)質(zhì)D、玻璃杯無蓋，降溫快，不易將茶泡熟答案：ACD解析：過程B-B-B-018D3576.題材類茶席可分為（）A、以茶品為主題B、以茶事為主題C、以茶人為主題D、以茶具為主題答案：ABC解析：過程B-B-B-054C3577.下面關(guān)于綠茶的品飲方法說法不正確的是（）A、品飲名優(yōu)綠茶，沖泡前可先欣賞干茶的色、香、形B、名優(yōu)綠茶的外形都是差不多的C、普通綠茶的品飲具有觀賞性D、名優(yōu)綠茶可從茶湯中品出茶香答案：BC解析：過程B-B-B-036C3578.關(guān)于烏龍茶的沖泡正確的是（）A、烏龍茶的沖泡和綠茶相仿B、烏龍茶的沖泡，投茶量視烏龍茶的品種和條形而定C、一般沖泡烏龍茶，適宜用紫砂壺D、一般沖泡烏龍茶和紅茶相仿答案：BC解析：過程B-B-B-007D3579.關(guān)于茶的利用，以下說法正確的是（）A、斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行B、擂茶在宋代時(shí)的名稱叫米粥C、唐代流行煎茶D、最早記載茶為藥用的書籍是茶經(jīng)答案：AC解析：過程A-B-A-017D3580.下面的說法不正確的是（）A、往熱水瓶里注入開水前，要先將里面的冷水倒干凈，再用溫水蕩一下，倒掉后再注入開水。B、開水注滿熱水瓶后，要將木塞賽緊，以達(dá)到長期保溫的效果。C、每次使用鐵壺后，都要保持鐵壺內(nèi)干燥，以免生銹。D、添加酒精不要過滿，一般添加酒精爐容量的60%～70%即可。答案：BD解析：過程B-B-A-010B3581.擬禽鳥之聲態(tài)的古典名曲有（）A、平沙落雁B、空山鳥語C、陽關(guān)三疊D、彩云追月答案：AB解析：過程B-B-B-041C3582.紫砂是一種介于陶器與瓷器之間的陶瓷制品，紫砂泥原料主要分為（），俗稱"富貴土"。A、紫泥B、綠泥C、朱泥D、紅泥答案：ABD解析：過程A-C-A-006C3583.下列詩人是宋朝的是（）A、蘇軾B、梅堯臣C、趙佶D、元稹答案：ABC解析：過程A-C-A-008C3584.關(guān)于臺灣烏龍茶泡法以下說法正確的是（）。A、公道杯用來中和茶湯B、溫潤泡也稱洗茶C、將茶湯斟入聞香杯至八分滿為止D、杯墊用于盛放聞香杯和品茗杯答案：ABD解析：過程B-B-B-028C3585.唐人飲茶方式采用的是煎茶法，煎茶法用的是餅茶，在做茶工序中最重要的步驟是（）。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、點(diǎn)茶答案：ABC解析：過程A-C-A-002C3586.屬于動(dòng)物性香料的是（）A、龍涎香B、麝香C、龍腦D、降真香答案：AB解析：過程B-B-B-044C3587.下面關(guān)于花茶的沖泡技巧說法正確的是（）A、花茶沖泡需要用100度的沸水B、花茶的沖泡時(shí)溫具手法與綠茶蓋碗泡法相同C、中低檔花茶，可采用壺泡法D、沖泡花茶后，需靜置1分鐘左右，方可飲用答案：BCD解析：過程B-B-B-032D3588.茶藝館服務(wù)員的最主要的任務(wù)有()。A、接受賓客訂單B、做好收款結(jié)賬工作C、整理包裝顧客所需商品D、按賓客所需將商品放置便利位置答案：ABCD解析：過程A-A-B-009D2489.禪茶表演的部分是（）A、上供B、手印C、沖泡D、奉茶答案：ABCD解析：過程B-B-B-057C3590.下面對于烏龍的湯色說法正確的是（）A、橙紅、橙黃B、金黃、橙黃C、橙綠、橙黃D、橙綠、翠綠答案：ABC解析：過程B-B-B-033D3591.香港茶藝的初泡，也稱為（）A、溫潤泡B、潤壺C、燙壺D、潤杯泡答案：AD解析：過程B-B-B-046C3592.茶藝師與賓客打招呼時(shí)，必須重視使用的“接待三聲”，分別是（）。A、迎客之聲B、介紹之聲C、送客之聲D、問候之聲答案：ABC解析：過程B-C-A-004C3593.銷售能否成交，介紹之聲是茶藝服務(wù)人員指導(dǎo)消費(fèi)、促進(jìn)銷售的常規(guī)手段之一，為此要做好（）。A、苦練基本功B、熟悉客戶心理C、掌握科學(xué)方法D、建立和諧的關(guān)系答案：ABCD解析：過程B-C-B-002D3594.紅茶的調(diào)飲是在茶湯中加入調(diào)料，下列能調(diào)飲的調(diào)料是（）A、糖B、綠茶C、蜂蜜D、牛奶答案：ACD解析：過程B-B-B-008D3595.茶室為了動(dòng)靜事宜都會根據(jù)自身設(shè)計(jì)風(fēng)格與氛圍安裝（）等。A、裝飾畫版B、音響設(shè)備C、吉祥物品D、照明或裝飾燈具答案：BD解析：過程A-A-B-012D3396.清代以后，釉上彩有了更多創(chuàng)新，有（）。粉彩、五彩、琺瑯彩、斗彩等。A、五彩B、粉彩C、法郎彩D、斗彩答案：ABCD解析：過程B-C-B-004D3597.白茶的主要產(chǎn)地有A、福鼎B、政和C、建陽D、松溪E、四川答案：ABCD解析：過程B-B-A-015C3598.廣義茶文化包括（）A、物質(zhì)B、精神C、人文D、思想答案：AB解析：過程A-B-A-018C3599.關(guān)于歐美國家的飲茶風(fēng)俗，以下說法正確的是（）A、德國人飲茶講質(zhì)量，最喜歡茶味濃郁的高檔紅茶。B、加拿大茶葉消費(fèi)量大，其國人主要飲綠茶。C、英國人最重要的習(xí)慣是下午茶D、法國人特別喜歡飲用冰茶答案：AC解析：過程B-B-B-059D35100.關(guān)于綠茶的投茶量和水量比例說法錯(cuò)誤的是（）A、1克綠茶，用水量50～70毫升B、1克綠茶，用水量40～50毫升C、一只容量為100～150毫升，綠茶投茶量為5克D、一只容量為100～150毫升的玻璃杯，綠茶投茶量為4克答案：BCD解析：過程B-B-B-003D35101.關(guān)于不同階層的茶俗，以下說法正確的是（）A、中國歷代帝王大多好茶，都建有專屬茶院。設(shè)有專門茶房B、文士們提高了飲茶的地位，形成了以品為主的飲茶藝術(shù)C、茶是道士修煉時(shí)的重要輔助手段D、民間迎客茶體現(xiàn)了中華民族“熱情好客‘客來敬茶”的傳統(tǒng)美德答案：ABCD解析：過程A-C-A-016C35102.()適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、玻璃杯B、蓋碗C、玻璃壺D、陶壺答案：AC解析：過程B-B-A-020D35103.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。A、說話輕、B、走路輕、C、操作輕D、舉止輕答案：ABC解析：過程A-A-B-008D34104.茶文化的三個(gè)主要社會功能是（）A、雅志B、敬客C、行道D、清心答案：ABC解析：過程A-B-A-018D35105.下面屬于紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)的是（）A、紫砂壺是藝術(shù)性與實(shí)用性完美結(jié)合的提現(xiàn)B、用紫砂壺泡茶不奪原始茶香C、用一把紫砂壺可以泡多種茶類D、用紫砂壺泡茶無熟湯雜氣答案：ABD解析：過程B-B-B-020D35106.下面關(guān)于白茶沖泡水溫和注意事項(xiàng)錯(cuò)誤的是（）A、白茶沖泡水溫與綠茶相仿B、白茶沖泡與黃茶相仿C、陳年白茶的沖泡水溫可提高到100攝氏度，還可以煮飲D、新白茶用80度左右的水溫沖泡答案：ABD解析：過程B-B-B-011D35107.江南茶區(qū)位于中國長江中下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，為中國茶葉主要產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量大約占全國總產(chǎn)量的2/3，下列選項(xiàng)中屬于該產(chǎn)區(qū)的有（）。A、西湖龍井B、黃山毛峰C、洞庭碧螺春D、君山銀針答案：ABCD解析：過程A-C-A-003D35108.紅茶分為（）A、小種紅茶B、紅碎茶C、工夫紅茶D、滇紅E、祁紅答案：ABC解析：過程B-B-A-012C35109.武夷巖茶的四大名叢是（）A、肉桂B(yǎng)、大紅袍C、白雞冠D、水金龜E、鐵羅漢答案：BCDE解析：過程B-B-A-013C35110.清飲法一般出現(xiàn)的國家和地區(qū)是（）A、中國B、日本C、韓國D、英國答案：ABC解析：過程A-C-A-020D35111.為緩解賓客因拒絕而產(chǎn)生的的不快情緒，為表明誠意，茶藝師不妨在拒絕之前，主動(dòng)為賓客考慮一下（）。使賓客不至于跌落失望的深谷。A、補(bǔ)償B、退路C、補(bǔ)救措施D、情緒答案：BC解析：過程B-C-B-003D35112.賓客進(jìn)入茶室后，服務(wù)員應(yīng)要做好()等工作。A、熱情大方的表示歡迎及問候B、禮貌周道的引導(dǎo)賓客入座C、將茶單雙手遞交給賓客D、根據(jù)賓客喜好適時(shí)介紹展示茶品答案：ABCD解析：過程A-A-B-002D35113.處理退貨的服務(wù)技巧（）。A、講究處理問題的順序和邏輯B、注意服務(wù)中的語言技巧C、兌現(xiàn)承諾D、絕不能對賓客無理答案：ABCD解析：過程B-C-B-010C35114.處理退貨的注意事項(xiàng)（）。A、審核購物小票或發(fā)票B、審核商品是否符合退貨條件C、仔細(xì)核對商品名稱和數(shù)量D、核對是否在退貨期內(nèi)答案：ABCD解析：過程B-C-B-010D35115.語言交流，隨時(shí)間、場合、對象不同，會傳遞各種各樣的信息和豐富多彩的思想情感。禮貌用語同樣要（）。A、因時(shí)而異B、因地而異C、因事而別D、因人而擇答案：ABCD解析：過程B-C-A-005D35116.防毒面具的正取佩戴方法（）。A、打開包裝取出防毒面具并蓋住口鼻上端帶拉至頭部頸后扣住B、拔掉前后罐塞，保證使用人的呼吸安全C、拉進(jìn)頭帶以免受污染空氣通過脖子與面具間的空隙進(jìn)入內(nèi)部D、正確選擇逃生路徑，快速逃離現(xiàn)場答案：ABCD解析：過程B-B-A-001B35117.擂茶的主要原料是（）A、茶葉B、生姜C、生米仁D、豆子答案：ABC解析：過程B-B-B-049D35118.塑料材質(zhì)制造成本低，有耐化學(xué)腐蝕、和（）的特點(diǎn)。A、透明B、防水C、質(zhì)輕D、容易著色答案：ABCD解析：過程B-C-B-007C35119.下面關(guān)于紅茶的品飲說法不正確的是（）A、紅茶清飲要先聞其香，在觀其色，然后才是滋味B、紅茶的性情寒涼C、紅茶可清飲也可調(diào)飲D、紅茶調(diào)飲的配方是固定的答案：BD解析：過程B-B-B-037C35120.下面關(guān)于白茶沖泡水溫和注意事項(xiàng)正確的是（）A、白茶沖泡水溫與綠茶相仿B、白茶沖泡與黃茶相仿C、陳年白茶的沖泡水溫可提高到100攝氏度，還可以煮飲D、新白茶用90-95度左右的水溫沖泡答案：CD解析：過程B-B-B-011C35121.為營造品茶氛圍，環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：()。A、“茶室幽靜”B、“衛(wèi)生干凈”C、“布置典雅”D、“器具清潔”答案：ABCD解析：過程A-A-B-003D34122.燈具的適用性原則要求（）等。A、避免過于炫目B、絢麗光彩有藝術(shù)感C、符合茶室的照明要求D、方便日常維護(hù)答案：ABD解析：過程A-A-B-012B33123.下列屬于中國飲茶方式的是（）。A、煎茶法B、點(diǎn)茶法C、調(diào)飲法D、清飲法答案：ABCD解析：過程A-C-A-002D35124.屬于西北少數(shù)民族茶俗的是（）A、白族的三道茶B、藏族的酥油茶C、回族的蓋碗茶D、納西族的龍虎斗答案：BC解析：過程A-C-A-018C35125.茶室音響設(shè)備的使用步驟（）等。A、連接好所有的音響設(shè)備B、打開調(diào)音臺和功放電源C、確認(rèn)通電后將麥克風(fēng)接收器和電腦音頻接到調(diào)音臺D、音響使用完畢后依次關(guān)閉功能、美化設(shè)備、調(diào)音臺等電源。答案：ABCD解析：過程A-A-B-013B33126.茶葉分類的方法有（）A、按價(jià)格高低分類B、按生產(chǎn)季節(jié)分類C、按茶葉的銷路分類D、按茶葉的外形分類答案：BC解析：過程B-B-A-001D35127.關(guān)于茶藝表演的服飾，以下說法正確的是（）A、表演者不可戴手表B、女性表演者不可戴手鐲C、表演者不可涂抹有香味的化妝品D、男士不可穿西裝答案：AC解析：過程B-B-B-042D35128.冰茶的原料一般是（）A、紅碎茶B、綠碎茶C、花茶D、烏龍茶答案：AB解析：過程B-B-B-051D35129.紅茶沖泡，以下說法不正確的是（）A、紅茶的沖泡水溫一般為95度左右B、沖泡以高沖法沖入茶杯八分滿C、每50毫升容量需要干茶1克D、紅茶品飲主要是清飲和調(diào)飲兩種答案：BC解析：過程B-B-B-024C35130.作為茶藝師，應(yīng)該掌握《勞動(dòng)法》中有關(guān)勞動(dòng)者本人的（）A、本人的權(quán)益B、用人單位的利益C、勞資關(guān)系協(xié)調(diào)內(nèi)容D、勞資關(guān)系仲裁內(nèi)容答案：ABCD解析：過程A-A-B-001D35131.關(guān)于茶掛，以下說法不正確的是（）A、一般茶掛以不掛花軸為原則B、裱裝以框裝為上C、明代以后的茶掛以書法字軸為多D、茶掛以掛雙副為時(shí)尚答案：BD解析：過程B-B-B-045C35132.下面的說法正確的是（）A、紅茶的沖泡水溫一般為95度左右B、沖泡紅茶每60毫升容量需要干茶1克C、紅茶壺泡法，靜置5秒鐘就需要出湯D、品飲紅茶時(shí)，觀色是重要的內(nèi)容答案：ABD解析：過程B-B-B-025D35133.美學(xué)的三個(gè)層次有（）A、審美對象B、審美意識C、審美活動(dòng)D、審美目的答案：ABC解析：過程B-B-B-056D35134.用玻璃杯沖泡綠茶，以下說法正確的是（）。A、名優(yōu)綠茶一般只能用70-75度的水沖泡B、溫具時(shí)玻璃杯傾入三分之一的開水C、溫潤泡的時(shí)間掌握在10秒以內(nèi)D、正式?jīng)_泡時(shí)一般沖入八分滿即可答案：AB解析：過程B-B-B-021D35135.關(guān)于陸羽工夫茶藝，以下說法正確的是（）A、陸羽茶藝中心場景布置以一部泡茶專用的茶車為中心B、茶車的右端為茶幾C、茶車的左邊是助手的位置D、倒茶每杯七分滿答案：AC解析：過程B-B-B-048D35136.關(guān)于綠茶的投茶量和水量比例說法正確的是（）A、1克綠茶，用水量50～70毫升B、1克綠茶，用水量40～50毫升C、一只容量為100～150毫升，綠茶投茶量為2-3克D、一只容量為100～150毫升的玻璃杯，綠茶投茶量為4克答案：AC解析：過程B-B-B-003C35137.關(guān)于南北茶俗，以下說法正確的是（）A、山東人喜歡大碗喝黃大茶B、山西人投茶量大，濃度高C、江南人喝茶較文雅，喜歡細(xì)啜慢飲D、內(nèi)蒙古人喜歡紅茶答案：ABC解析：過程A-C-A-019D35138.潮汕工夫茶泡法，以下說法正確的是（）。A、烏龍茶一般需要用90度的開水沖泡B、傳統(tǒng)潮汕工夫茶多選用薄胎白瓷小杯C、第一次沖水后，5秒內(nèi)要將茶湯倒出D、燒水爐只能用紅泥爐答案：BC解析：過程B-B-B-026D35139.茶室需要重點(diǎn)照明的區(qū)域,通常有（）等。、A、吧臺的背景墻B、包間的藝術(shù)展品區(qū)C、桌椅臺面D、樓梯上下口答案：ABD解析：過程A-A-B-011D33140.茶具包裝的材料主要有（）。A、紙質(zhì)材料B、塑料材料C、木質(zhì)材料D、泡沫材料答案：ABC解析：過程B-C-B-007D35141.茶藝師在接待準(zhǔn)備工作的三個(gè)方面是（）。A、環(huán)境的準(zhǔn)備B、用具清潔C、衛(wèi)生準(zhǔn)備D、人員的準(zhǔn)備答案：ACD解析：過程A-A-B-003B34142.屬于宗教茶藝的是（）A、禪茶茶藝B、三清茶藝C、太極茶藝D、觀音茶藝答案：ABCD解析：過程B-B-B-055D35143.關(guān)于歐美國家的飲茶風(fēng)俗，以下說法不正確的是（）A、摩洛哥人最喜歡中國的紅茶B、肯尼亞人主要喝紅碎茶C、摩爾人待客的主要方式是同時(shí)敬茶三杯D、埃及人喜歡在茶湯里加牛奶答案：AD解析：過程B-B-B-060C35144.下面關(guān)于烏龍茶的品飲說法不正確的是（）A、沖泡烏龍茶用沸水B、烏龍茶大部分是清香型C、烏龍茶可清飲可調(diào)飲D、烏龍茶適合用聞香杯和品茗杯來品飲答案：BC解析：過程B-B-B-038C35145.關(guān)于紅茶沖泡說法錯(cuò)誤的是（）A、紅茶品飲主要有清飲和調(diào)飲兩種B、紅茶清飲沖泡，每克茶用水量是50毫升C、紅碎茶沖泡，每克茶用水量是50毫升D、紅茶調(diào)飲時(shí)茶葉的投放量是固定不變的答案：BCD解析：過程B-B-B-008C35146.下面關(guān)于白茶的沖泡技巧說法正確的是（）A、玻璃杯沖泡白茶和綠茶泡法相仿B、玻璃杯泡白毫銀針一般使用85～95的的開水C、玻璃杯泡白毫銀針一般使用100度的開水D、玻璃杯沖泡白茶，沖泡時(shí)用高沖法答案：ABD解析：過程B-B-B-029D35147.下列關(guān)于西湖龍井茶說法正確的是（）。A、西湖龍井是中國十大名茶之一，屬綠茶，具有1200多年的歷史。B、谷雨節(jié)前采制的龍井茶簡稱雨前龍井，美稱女兒紅C、西湖龍井，外形秀美，素以"色綠、香郁、味甘、形美"四絕稱著D、西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結(jié)晶，是西湖地域文化的重要載體。答案：ACD解析：過程A-C-A-005D35148.下面說法正確的是（）A、地表水與地下水質(zhì)量不同，而同一類型不同來源的水質(zhì)量也有差別。同是江水，江中心與江岸邊的水質(zhì)量不同。B、水的處理分凈化與軟化兩個(gè)步驟。C、水的凈化處理，主要是依靠沉降、混凝和過濾的方法。D、水的凈化主要是除去水中的溶解性的雜質(zhì)，使水清亮透明。答案：ABC解析：過程B-B-B-001D35149.關(guān)于茶類的沖泡時(shí)間，表述正確的是（）A、綠茶和白茶的沖泡時(shí)間相仿B、白茶需要浸泡時(shí)間長一點(diǎn)C、紅茶第一泡以30～40秒為宜D、沖泡花茶，一般30～45秒為宜答案：BCD解析：過程B-B-B-017C35150.在洗滌茶具的時(shí)，不易用鋼絲球清洗茶具，容易造成（）。A、使茶具表面產(chǎn)生劃痕，B、影響茶具的光潔美觀C、導(dǎo)致茶垢慢慢滲透茶具內(nèi)里D、干凈清潔答案：ABC解析：過程A-A-B-016D33151.下面關(guān)于黃茶的品飲說法不正確的是（）A、剛沖泡的君山銀針是豎立水面的B、品飲黃茶，先聞香再品嘗C、君山銀針茶湯醇和，鮮爽，甘甜D、君山銀針需要用沸水沖泡答案：AD解析：過程B-B-B-039C35152.茶藝師面對品飲賓客入座后的主要任務(wù)有()。A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶品B、根據(jù)不同茶葉選擇不同沏泡用具C、根據(jù)不同的茶品器具展示不同沖泡技藝D、根據(jù)顧客不同的需求介紹不同茶品知識答案：ABCD解析：過程A-A-B-009B24153.罐罐茶有（）兩種A、面罐茶B、油炒茶C、咸茶D、甜茶答案：AB解析：過程B-B-B-049C35154.茶具用品消毒其中化學(xué)消毒方法是（）。A、先用消毒劑必須是衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的餐具消毒劑B、不能使用費(fèi)餐具消毒劑進(jìn)行茶具消毒C、使用餐具消毒劑配制的消毒水，必須達(dá)到該產(chǎn)品規(guī)定的濃度D、茶具消毒完畢，應(yīng)使用流動(dòng)的水清除殘留藥水，去除異味。答案：ABCD解析：過程A-A-B-018B35155.下面的說法正確的是（）A、往熱水瓶里注入開水前，要先將里面的冷水倒干凈，再用溫水蕩一下，倒掉后再注入開水。B、開水注滿熱水瓶后，要將木塞賽緊，以達(dá)到長期保溫的效果。C、每次使用鐵壺后，都要保持鐵壺內(nèi)干燥，以免生銹。D、添加酒精不要過滿，一般添加酒精爐容量的70%～80%即可。答案：ACD解析：過程B-B-A-009D35156.沖泡普洱茶以下說法正確的是（）。A、普洱茶適合清飲，也適合調(diào)飲B、一般普洱茶可選用紫砂壺或蓋碗沖泡C、沖泡普洱茶一般用90度的開水D、一般投茶量是3-5克答案：AB解析：過程B-B-B-031D35157.按照茶單選取茶葉要做好以下幾點(diǎn)（）A、了解茶單的變化B、適時(shí)建議茶品C、熟悉茶單的內(nèi)容D、促銷高利潤產(chǎn)品答案：ABC解析：過程B-B-A-005B35158.茶藝師在不得不拒絕陌生客人時(shí)，應(yīng)該注意要（）。A、彬彬有禮B、注重分寸C、尊重對方D、說話適當(dāng)?shù)皿w答案：ABCD解析：過程B-C-B-003D35159.茶具中經(jīng)常出現(xiàn)的彩繪主要有（）。A、青花B、釉里紅C、青花釉里紅D、粉彩答案：ABCD解析：過程B-C-B-004C35160.用玻璃杯沖泡綠茶，以下說法不正確的是（）。A、名優(yōu)綠茶一般只能用70-75度的水沖泡B、溫具時(shí)玻璃杯傾入三分之一的開水C、溫潤泡的時(shí)間掌握在10秒以內(nèi)D、正式?jīng)_泡時(shí)一般沖入八分滿即可答案：CD解析：過程B-B-B-021C35161.下面關(guān)于綠茶的壺泡法說法不正確的是（）A、細(xì)嫩的綠茶適合壺泡法B、普通的綠茶適合壺泡法C、沖泡水溫一般為70～80度D、賞茶的步驟可以忽略答案：AC解析：過程B-B-B-023C35162.當(dāng)茶室有賓客在座時(shí)，突然發(fā)現(xiàn)()之處，要（）,適時(shí)處置。A、茶室有不清潔B、表示抱歉及時(shí)清理C、避免打擾賓客D、叫其他人清理答案：AC解析：過程A-B-A-002D34163.安全用電表示中黃色標(biāo)志用來傳遞注意、警告的信息，比如（）A、當(dāng)心觸電B、注意安全C、在此工作D、已接地答案：AB解析：過程B-B-A-008D35164.茶葉的大包裝，主要有（）。A、箱裝B、袋裝C、簍裝D、罐裝答案：ABC解析：過程B-C-B-006D35165.下列關(guān)于茶界人物的說法中正確的是（）。A、陸羽一生嗜茶，精于茶道，所著《茶經(jīng)》為世界第一部茶葉專著，對中國茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展做出了卓越貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“茶圣”。B、榮西禪師將茶籽從中國帶回日本，并普及飲茶之法，其所著《吃茶養(yǎng)生記》是日本第一部茶的著作，被譽(yù)為日本的“茶祖”。C、凱瑟琳公主將紅茶帶入英國皇室，后期發(fā)展成英國下午茶文化，是飲茶及茶文化傳播大使。D、羅伯特·福瓊將中國茶籽和制茶技藝偷竊至英國，打破了中國的茶葉壟斷。答案：ABCD解析：過程A-C-A-014C35166.下面關(guān)于綠茶沖泡錯(cuò)誤的是（）A、名優(yōu)綠茶用80～85度的水溫沖泡B、如果水溫太高，會把綠茶“燙熟”C、如果水溫太高，維生素遭到大量破壞，營養(yǎng)價(jià)值降低D、名優(yōu)綠茶用100度的水溫沖泡答案：AD解析：過程B-B-B-010C35167.接待留程的主要內(nèi)容()等。A、迎賓、接待賓客B、點(diǎn)茶、吧臺出茶及茶點(diǎn)C、泡茶D、巡臺服務(wù)及結(jié)賬付款答案：ABCD解析：過程A-A-B-011B33168.下面關(guān)于蓋碗的使用說法正確的是（）A、蓋碗也稱三才杯，暗含天地人和之意B、用蓋碗泡茶，不要去捏碗身，以免燙傷C、用蓋碗泡茶，可分為個(gè)人使用泡法和多人泡法D、蓋碗分為碗蓋、碗身和杯托答案：ABC解析：過程B-B-B-019C35169.下面關(guān)于綠茶沖泡正確的是（）A、普通綠茶用80～85度的水溫沖泡B、如果水溫太高，會把綠茶“燙熟”C、如果水溫太高，維生素遭到大量破壞，營養(yǎng)價(jià)值降低D、名優(yōu)綠茶用100度的水溫沖泡答案：ABC解析：過程B-B-B-010D35170.屬于西南少數(shù)民族茶俗的是（）A、白族的三道茶B、藏族的酥油茶C、拉祜族的烤茶D、納西族的龍虎斗答案：ACD解析：過程A-C-A-018D35171.在沖泡（）時(shí)，水溫不能太高，可以選擇水方或水注對燒開的沸水進(jìn)行水溫的調(diào)節(jié)。A、花茶B、綠茶C、白茶D、黃茶答案：BD解析：過程B-B-A-011B35172.下面關(guān)于紅茶沖泡水溫和注意事項(xiàng)表述不正確的是（）A、紅茶的沖泡水溫和綠茶相仿B、紅茶的沖泡水溫都是100度C、紅茶一般用80度左右的水溫沖泡D、紅茶一般可用95攝氏度左右的水沖泡答案：ABC解析：過程B-B-B-015D35173.茶俗按不同文化分為（）A、日常生活茶俗B、人生禮儀茶俗C、祭祀茶俗D、茶館茶俗答案：ABCD解析：過程A-C-A-017C35174.下面關(guān)于黃茶的品飲說法正確的是（）A、剛沖泡的君山銀針是橫臥水面的B、品飲黃茶，先聞香再品嘗C、君山銀針茶湯醇和，鮮爽，甘甜D、君山銀針需要用沸水沖泡答案：ABC解析：過程B-B-B-039D35175.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()、（）。A、職業(yè)觀念、B、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感答案：AD解析：過程A-A-A-001D35176.茶單的的內(nèi)容包括有（）A、茶品的名稱和價(jià)格B、茶品的介紹C、營業(yè)時(shí)間D、茶室的名字答案：ABCD解析：過程B-B-A-002D35177.勞動(dòng)者的素質(zhì)要求（）A、完成勞動(dòng)任務(wù)B、提高職業(yè)技能C、執(zhí)行勞動(dòng)安轉(zhuǎn)衛(wèi)生規(guī)程D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德答案：ABCD解析：過程A-A-B-002B43178.關(guān)于花茶沖泡正確的是（）A、花茶沖泡每克茶用水量是30毫升B、花茶沖泡，不能用紫砂壺C、花茶沖泡每克茶用水量是50～60毫升D、花茶緊壓茶沖泡，每克茶用水量為30-40毫升答案：CD解析：過程B-B-B-009C35179.指導(dǎo)賓客佩戴防毒面具正確的是（）A、協(xié)助賓客將面具蓋住口鼻，然后將上端頭帶拉至賓客頭頂，B、協(xié)助賓客用雙手將下面的頭帶拉向頸后，然后扣住。C、讓面具與臉部留有縫隙。D、在指導(dǎo)戴好面具后協(xié)助賓客快速逃離現(xiàn)場答案：ABD解析：過程A-A-B-019D33180.下面關(guān)于茶葉的香氣說法不正確的是（）A、好茶的香氣自然醇正，低劣茶則有股煙焦味和青草味B、不同的茶葉香氣不同C、大部分紅茶屬于花香型D、添加香精可以增加茶葉的香氣答案：CD解析：過程B-B-B-034C35181.茶花的插作手法以（）為主A、單純B、簡約C、樸實(shí)D、繁華答案：ABC解析：過程B-B-B-043C35182.下面茶壺以壺把劃分的壺由（）A、提梁壺B、飛天壺C、無把壺D、幾何形壺答案：ABC解析：過程B-B-A-006B35183.關(guān)于茶類的沖泡時(shí)間和注意事項(xiàng)，表述不正確的是（）A、白茶第一泡以30秒以內(nèi)為宜B、黑茶第一泡以30秒以內(nèi)為宜C、不同茶類浸泡時(shí)間也不同D、沖泡烏龍茶，由于投茶量大，一般5秒鐘出湯，越快越好答案：ABD解析：過程B-B-B-017D35184.茶會類茶席可分為（）A、自珍席B、賓至席C、雅集席D、舞臺席答案：ABCD解析：過程B-B-B-054D35185.交談時(shí)，語言要文明。語音平順、語調(diào)平和，發(fā)音準(zhǔn)確，語速適度，以柔和談吐為宜。不能說（）。A、臟話B、粗話C、氣話D、怪話答案：ABCD解析：過程B-C-A-004D35186.關(guān)于非洲國家的飲茶風(fēng)俗，以下說法正確的是（）A、摩洛哥人最喜歡中國的紅茶B、肯尼亞人主要喝紅碎茶C、摩爾人待客的主要方式是同時(shí)敬茶三杯D、埃及人喜歡在茶湯里加牛奶答案：BC解析：過程B-B-B-060D35187.茶藝師要遵章守法，接受消防安全培訓(xùn)，遇有火情時(shí)要（）A、及時(shí)報(bào)警B、疏散賓客C、搶搬財(cái)物D、保護(hù)好自己答案：ABD解析：過程A-A-B-013D33188.屬于人生禮儀茶俗的是（）A、下茶B、定茶C、元寶茶D、合茶答案：ABD解析：過程A-C-A-017D35189.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作()所應(yīng)遵循的（）和（）的總和A、在生活中B、在勞動(dòng)中C、道德原則D、規(guī)范答案：BCD解析：過程A-A-B-001B45190.中國飲茶起源眾說紛紜，關(guān)于中國人飲茶起源時(shí)間的說法中正確的是（）。A、神農(nóng)說B、西周說C、秦漢說D、印度說答案：ABC解析：過程A-C-A-001C35191.關(guān)于黃茶的茶水比例說法錯(cuò)誤的是（）A、每克茶用水量為50毫升B、每克茶用水量為60毫升C、每克茶用水量為40～50毫升D、沖泡黃茶時(shí)，投茶量與綠茶相仿答案：AB解析：過程B-B-B-004C35192.茶館茶店以及服務(wù)人員，按照衛(wèi)生管理?xiàng)l例，須持有（）等。A、衛(wèi)生許可證B、食品經(jīng)營許可證C、專業(yè)技能證D、健康合格證答案：ABD解析：過程A-B-B-002D34193.下面關(guān)于黃茶沖泡水溫和注意事項(xiàng)表述正確的是（）A、沖泡較為細(xì)嫩的黃芽茶和黃小茶適合用80～85攝氏度的水B、沖泡粗老的黃茶，水溫是100度C、沖泡黃芽茶，水溫是100度的沸水D、黃茶的沖泡水溫都是80度答案：AB解析：過程B-B-B-012C35194.西南茶區(qū)位于中國西南部，是中國最古老的茶區(qū)，包括（）等地。A、云南B、貴州C、四川D、湖南答案：ABC解析：過程A-C-A-003C35195.熱愛本職工作，是一切（）和（）的要求A、精神力量B、職業(yè)道德C、工作制度D、思想覺悟答案：BC解析：過程A-A-B-002D34196.下面關(guān)于花茶的沖泡技巧說法不正確的是（）A、花茶沖泡需要用100度的沸水B、花茶的沖泡時(shí)溫具手法與綠茶蓋碗泡法相同C、中低檔花茶，可采用杯泡法D、沖泡花茶后，需靜置1分鐘左右，方可飲用答案：AC解析：過程B-B-B-032C35197.下列關(guān)于中國茶道的發(fā)展說法中正確的是（）。A、中國茶道成于唐，繼于宋，盛于明。B、唐代茶人對茶道的主要貢獻(xiàn)在于完善了煎茶茶藝，確立了飲茶修道的思想。C、點(diǎn)茶道鼎盛于北宋中后期至明朝初期，至明朝末期而亡，為時(shí)約六百年。D、茶道發(fā)源于中國，光大于日本。答案：ABCD解析：過程A-C-A-011C35198.茶席設(shè)計(jì)的原則有（）A、承載主題B、呈現(xiàn)風(fēng)格C、符合茶藝規(guī)范D、符合人體工學(xué)答案：ABCD解析：過程B-B-B-053C35199.茶藝師與賓客交談時(shí)，可適當(dāng)運(yùn)用體態(tài)語言交談，這是人的自然動(dòng)作，也是允許和必要的。比如（）。A、集中精神，注意傾聽B、尊重別人，態(tài)度真誠C、體態(tài)優(yōu)雅D、行止有度答案：CD解析：過程B-C-A-001D35200.下面關(guān)于紅茶的品飲說法正確的是（）A、紅茶的香氣濃郁帶甜B(yǎng)、紅茶的湯色紅艷透黃C、紅茶的性情寒涼D、品飲紅茶需在“品”字上下功夫答案：ABD解析：過程B-B-B-037D35201.茶藝師接待賓客時(shí)，要嚴(yán)格遵守禮儀規(guī)范，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)在以下三方面加以注意：（）。A、站立到位B、善于觀察C、適時(shí)招呼D、扎推閑聊答案：ABC解析：過程B-C-A-003C35202.防毒面具分為()，其中最常見的是（）。A、過濾式防毒面具B、隔絕式防毒面具C、半面罩防毒面具D、過濾式防毒面具答案：ABD解析：過程A-A-B-019B33203.飲茶因人而異很重要，中醫(yī)認(rèn)為人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別。燥熱體質(zhì)適合喝（）；虛寒體質(zhì)適合喝（）。A、涼性茶B、平性茶C、溫性茶D、熱性茶答案：AC解析：過程B-C-A-010C35204.茶葉中的生物堿，在古希臘時(shí)就被認(rèn)為是能治療疾病的物質(zhì)，是最古老的藥物之一。茶葉中的生物堿主要有（）。A、咖啡堿B、可可堿C、茶堿D、茶葉堿答案：ABC解析：過程B-C-A-008D35205.水晶玻璃等精致茶具擦拭保養(yǎng)的方法（）。A、可用棉布沾白醋擦拭B、細(xì)部變黑處用軟毛牙刷沾白醋擦拭C、也可食用鹽混合成溶液輕輕擦拭D、可用洗滌劑毛刷擦清理答案：ABC解析：過程A-A-B-017B33206.下列關(guān)于茶的事件中描述正確的是（）。A、茶文化傳播者—榮西禪師B、打破中國的茶葉壟斷—羅伯特·福瓊C、現(xiàn)代茶葉巨著《茶葉全書》—威廉·烏克斯D、中國現(xiàn)代茶業(yè)復(fù)興先驅(qū)—張?zhí)旄４鸢福篈BC解析：過程A-C-A-009C35207.防毒面具分為()，其中最常見的是（）。A、過濾式防毒面具B、隔絕式防毒面具C、半面罩防毒面具D、過濾式防毒面具答案：ABD解析：過程A-A-B-018D35208.下面關(guān)于黃茶的沖泡說法不正確的是（）A、黃茶的沖泡方法和紅茶的沖泡方法有些相似B、沖泡君山銀針不適合用100度的沸水C、品飲君山銀針具有觀賞性D、沖泡君山銀針后，大約10秒鐘就可以品飲了答案：AD解析：過程B-B-B-030C35209.香品原料的種類有（）A、植物性B、動(dòng)物性C、合成性D、化學(xué)性答案：ABC解析：過程B-B-B-044D35210.吃茶流的主要精神是（）A、序B、靜C、省D、凈答案：ABCD解析：過程B-B-B-047D35211.下面關(guān)于福建工夫茶的說法不正確的是（）A、溫具又稱為溫壺燙盞B、溫潤泡也稱洗茶C、將壺中剩余茶汁，一滴一滴地分別點(diǎn)入各茶杯中，俗稱關(guān)公巡城D、用茶匙撥取茶葉入壺，稱韓信點(diǎn)兵答案：CD解析：過程B-B-B-027C35212.青茶按產(chǎn)地分為（）A、閩北烏龍B、閩南烏龍C、廣東烏龍D、臺灣烏龍E、浙江烏龍答案：ABCD解析：過程B-B-A-013D35213.關(guān)于歐美國家的飲茶風(fēng)俗，以下說法不正確的是（）A、德國人飲茶講質(zhì)量，最喜歡茶味濃郁的高檔紅茶。B、加拿大茶葉消費(fèi)量大，其國人主要飲綠茶。C、英國人最重要的習(xí)慣是下午茶D、法國人特別喜歡飲用冰茶答案：BD解析：過程B-B-B-059C35214.茶葉本身含有的能夠溶解于水的有機(jī)物有（）A、茶多酚B、咖啡堿C、氨基酸D、蛋白質(zhì)答案：ABCD解析：過程B-B-B-002D35215.茶藝師在接待賓客時(shí)要注意和掌握的是()。A、上崗前要做好儀表儀容的自我檢查儀表整潔儀容端莊B、上崗后要做到精神飽滿面帶微笑思想集中C、賓客進(jìn)入茶室室要笑臉相迎并致以問候D、恭敬的遞上茶單，耐心等待賓客的吩咐答案：ABCD解析：過程A-C-A-001B35216.食品安全工作實(shí)行:(、、)嚴(yán)格的監(jiān)督制度A、預(yù)防為主B、風(fēng)險(xiǎn)管理C、建立科學(xué)D、嚴(yán)厲監(jiān)督答案：ABC解析：過程A-B-A-001D35217.下列關(guān)于茶道精神的說法中正確的是（）。A、中國的茶道精神是“怡、清、和、真”B、中國的茶道精神是“和、敬、清、寂”C、日本的茶道精神是“和、敬、清、寂”D、日本的茶道精神是“怡、清、和、真”答案：AC解析：過程A-C-A-010C35218.茶藝館接待程序中最重要有()等幾項(xiàng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的工作。A、迎賓點(diǎn)茶B、遞送茶單C、泡茶展示D、結(jié)帳收款答案：ABCD解析：過程A-A-B-0010D34219.關(guān)于茶掛，以下說法正確的是（）A、一般茶掛以不掛花軸為原則B、裱裝以框裝為上C、明代以后的茶掛以書法字軸為多D、茶掛以掛雙副為時(shí)尚答案：AC解析：過程B-B-B-045D35220.作為一名領(lǐng)班，首先要（）督促（）做好（）工作。A、以身作則B、服務(wù)人員C、接待服務(wù)D、介紹茶品答案：ABC解析：過程A-A-B-007B34221.茶藝館根據(jù)公共場所衛(wèi)生要求，茶藝師的其中重要職責(zé)有()。A、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的衛(wèi)生B、經(jīng)常檢查員工的個(gè)人衛(wèi)生C、經(jīng)常檢查拼音器具的衛(wèi)生D、經(jīng)常更新藝術(shù)掛件飾品答案：ABC解析：過程A-A-B-005D34222.屬于少數(shù)民族茶藝的是（）A、蓋碗茶B、三道茶C、竹筒茶D、罐罐茶答案：ABCD解析：過程B-B-B-055C35223.福建三大工夫紅茶是（）A、白琳工夫B、政和工夫C、宜紅工夫D、坦洋工夫E、川紅工夫答案：ABD解析：過程B-B-A-012D35224.紅茶里還含有（）A、茶紅素B、茶黃素C、茶多酚D、氨基酸答案：AB解析：過程B-B-B-035C35225.紅茶的調(diào)飲法比較常見的有（）A、牛奶紅茶B、檸檬紅茶C、蜂蜜紅茶D、白蘭地紅茶答案：ABCD解析：過程B-B-B-051C35226.下列()職責(zé)屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客B、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確答案：ABC解析：過程A-A-B-007D34227.()是推車式滅火器的操作要領(lǐng)A、一推、二抜B、三展、四開C、五扣、六射D、四壓、五瞄答案：ABC解析：過程A-A-B-015D33228.茶席的文化屬性有（）A、物質(zhì)性B、民族性C、地域性D、時(shí)代性答案：BCD解析：過程B-B-B-052D35229.防毒面具使用前正確的是（）。A、檢查呼吸閥片有無變形，破裂。B、檢查頭帶是否有彈性，C、檢查慮毒盒是否在有效期內(nèi)。D、檢查口罩有沒有帶好。答案：ABC解析：過程A-A-B-020D35230.茶藝師可以通過（），主動(dòng)了解賓客，為做好茶事服務(wù)與后續(xù)工作。A、觀察B、聆聽C、引導(dǎo)D、激怒賓客答案：ABC解析：過程B-C-A-007D35231.信陽毛尖又稱豫毛峰，是中國十大名茶之一，也是河南省著名特產(chǎn)之一，其主要產(chǎn)地包括（）。A、五云山(車云、集云、云霧、天云、連云五座山)B、兩潭(黑龍?zhí)丁執(zhí)?C、一寨(何家寨)D、一門(土門村)答案：ABCD解析：過程A-C-A-005C35232.領(lǐng)班的崗位責(zé)任其中最重要的是（）A、接受經(jīng)理指派的工作B、負(fù)責(zé)好本區(qū)域管理工作C、協(xié)調(diào)并做好服務(wù)工作D、出門迎接賓客答案：ABC解析：過程A-A-B-006D45233.關(guān)于陸羽工夫茶藝，以下說法不正確的是（）A、陸羽茶藝中心場景布置以一部泡茶專用的茶車為中心B、茶車的右端為茶幾C、茶車的左邊是助手的位置D、倒茶每杯七分滿答案：BD解析：過程B-B-B-048C35234.職業(yè)道德基本標(biāo)準(zhǔn)其中是體現(xiàn)在()A、熱愛本職工作B、提高自身修養(yǎng)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚D、促進(jìn)行業(yè)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：ABCD解析：過程A-A-B-001D45235.下面關(guān)于紫砂壺的使用要求正確的是（）A、紫砂壺放置的環(huán)境要求干凈、無異味B、一把紫砂壺可以泡多種茶類C、一把紫砂壺只泡一種茶D、紫砂壺忌油污答案：ACD解析：過程B-B-B-020C35236.下面關(guān)于黑茶沖泡水溫和注意事項(xiàng)表述正確的是（）A、沖泡黑茶時(shí)，通常使用100攝氏度的沸水B、對于磚茶用100度的沸水沖泡也很難將茶汁浸泡出來C、沖泡磚茶時(shí)，浸泡時(shí)間需長些D、黑茶可以煮飲答案：ABCD解析：過程B-B-B-013D35237.不同階層的茶俗都有（）A、傳統(tǒng)宮廷茶俗B、古代文人茶俗C、僧道茶俗D、民間茶俗答案：ABCD解析：過程A-C-A-016D35238.屬于黃小茶的是（）A、君山銀針B、北港毛尖C、霍山黃大茶D、蒙頂黃芽E、平陽黃湯答案：BE解析：過程B-B-A-016C35239.茶對社會生活和社會發(fā)展的影響是很大的，以下說法正確的是（）。A、以茶會友，以茶聯(lián)誼，客來敬茶，以茶示禮，提倡“和主貴陽市”，調(diào)節(jié)社會人際關(guān)系。B、以茶代酒、以茶倡廉，提倡茶德和茶人精神，以茶養(yǎng)性，能擔(dān)提高人們的思想水平，促進(jìn)社會的精神文明建設(shè)。C、以茶作詩作畫，以茶歌舞，經(jīng)茶獻(xiàn)藝，茶鄉(xiāng)旅游，倡導(dǎo)高雅的藝術(shù)享受，美化人們和生活。D、以上說法都不正確答案：ABC解析：過程A-C-A-012C35240.下列對于“茶藝”的理解正確的為（）。A、茶藝是一種生活藝術(shù)，對于豐富我們的生活，提高生活品位，是一種積極的方式。B、茶藝是一種舞臺藝術(shù)，給飲茶人以高尚、美好的享受，給表演帶來活力。C、茶藝是一種人生藝術(shù)，人生如茶，通過品茶進(jìn)入內(nèi)心的修養(yǎng)過程，感悟苦辣酸甜的人生，使心靈得到凈化。D、茶藝是一種生活感悟，是“茶”和“藝”的簡單結(jié)合。答案：ABC解析：過程A-C-A-013C35241.下面關(guān)于茶葉選用沖泡器具的說法正確的是（）A、茶人都崇尚品茶意境的高雅，強(qiáng)調(diào)“壺添品茗情趣，茶增壺藝價(jià)值”B、飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂壺C、品飲黃色毛峰，君山銀針，宜用玻璃杯D、老茶壺泡，嫩茶杯沖答案：ABCD解析：過程B-B-A-007D35242.作為公共場所的茶藝館應(yīng)要了解國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求()等。A、空氣、微小氣候（濕度、溫度、風(fēng)速）B、水質(zhì)、采光、噪聲C、顧客用具D、衛(wèi)生設(shè)施答案：ABCD解析：過程A-A-B-006B45243.品茗室要有優(yōu)良的環(huán)境，最基本的要求是()。A、干凈整潔B、幽靜典雅C、寬敞明亮D、寧靜優(yōu)雅答案：ABC解析：過程A-A-B-004B35244.關(guān)于茶的利用，以下說法不正確的是（）A、斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行B、擂茶在宋代時(shí)的名稱叫米粥C、唐代流行煎茶D、最早記載茶為藥用的書籍是茶經(jīng)答案：BD解析：過程A-B-A-017C35245.茶具的消毒方法正確的主要是（）。A、煮沸消毒B、蒸汽消毒C、消毒柜消毒D、冷水消毒答案：ABC解析：過程A-A-B-017D33246.下列對茶人的稱號中正確的是（）。A、“茶圣”陸羽B(yǎng)、“茶仙”陸游C、“茶怪”鄭板橋D、“別茶人”鄭板橋答案：ACD解析：過程A-C-A-009D35247.職業(yè)道德評價(jià)是為了茶藝師開展()。A、批評與自我批評B、促進(jìn)自身道德休養(yǎng)C、促進(jìn)樹立良好風(fēng)尚D、促進(jìn)企業(yè)規(guī)范發(fā)展答案：BCD解析：過程A-A-B-002B23248.溝通的基本特征包括目的性、象征性（）。A、關(guān)系性B、互動(dòng)性C、可塑性D、可行性答案：ABC解析：過程B-C-A-002D35249.下面關(guān)于黑茶沖泡水溫和注意事項(xiàng)表述錯(cuò)誤的是（）A、沖泡黑茶時(shí)，通常使用90攝氏度的沸水B、對于磚茶用100度的沸水沖泡也很難將茶汁浸泡出來C、沖泡磚茶時(shí)，浸泡時(shí)間需長些D、黑茶不可以煮飲答案：AD解析：過程B-B-B-013C35250.安溪鐵觀音，按照國際標(biāo)準(zhǔn)，可分為（）和（）兩大香型。A、清香型B、韻香型C、濃香型D、陳香型答案：AC解析：過程B-C-A-009C35251.在發(fā)生火災(zāi)或毒氣泄漏時(shí)茶藝師應(yīng)（）A、及時(shí)緊急疏散賓客B、引導(dǎo)賓客正確使用防毒面具C、迅速組織賓客撤離現(xiàn)場D、攜帶貴重物品先行撤離現(xiàn)場答案：ABC解析：過程A-A-B-020B35252.白族三道茶是（）A、苦B、甜C、回味D、咸答案：ABC解析：過程B-B-B-050D35253.茶藝館、茶樓是比較（），不僅是（）的舞臺，還是人們（）的地方A、特殊的場所B、欣賞茶藝C、品茶用餐D、休閑取樂答案：ABC解析：過程A-B-B-001B34254.夏季飲茶祛暑，推薦多飲（）和（）。A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、白茶答案：AD解析：過程B-C-A-010D35255.在商品和服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)在以下幾個(gè)方面加以注意（）。A、協(xié)助挑選B、補(bǔ)充說明C、算賬準(zhǔn)備D、幫助搬運(yùn)答案：ABCD解析：過程B-C-B-001C35256.茶藝師在不得不拒絕陌生客人時(shí)，應(yīng)該注意要（）。A、彬彬有禮B、注重分寸C、尊重對方D、說話適當(dāng)?shù)皿w答案：ABCD解析：過程B-C-B-003C35257.售后服務(wù)的環(huán)節(jié)包括（）。A、留下咨詢電話B、回訪所與賓客C、留下微信D、回訪重要賓客答案：AB解析：過程B-C-B-008C35258.問候禮貌用語。例如（）。A、上午好B、您好C、晚安D、晚上好答案：ABD解析：過程B-C-A-005C35259.日本的茶道精神可濃縮為四個(gè)字“和、敬、清、寂”，以下關(guān)于其說法正確的是（）。A、“和”指的是和諧、和悅；B、“敬”指的是純潔、誠實(shí)，主客間互敬互愛；C、“清”指茶室內(nèi)外清靜、典雅；D、“寂”指環(huán)境和氛圍閑寂、恬靜。答案：ABCD解析：過程A-C-A-010D35260.關(guān)于中國的飲茶風(fēng)俗，以下說法正確的是（）A、明清時(shí)代是我國茶俗發(fā)展的重要時(shí)期，茶逐漸走進(jìn)了千家萬戶B、唐代研制了一些新的飲茶方式，如分茶，斗茶，重在玩其味，是代有趣味性的飲茶方式C、由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的宮廷茶道D、社會鼎盛是唐代飲茶盛行的主要原因答案：ACD解析：過程A-B-A-019D35261.下面關(guān)于沖泡烏龍茶的表述不正確的是（）A、烏龍茶沖泡和綠茶相仿B、用開水淋壺加溫，是為了將烏龍茶的茶汁充分浸泡出C、烏龍茶沖泡和紅茶相仿D、沖泡烏龍茶，需用90度的水沖泡答案：ACD解析：過程B-B-B-014D35262.黃茶按等級分為（）A、黃芽茶B、黃小茶C、黃大茶D、蒙頂黃芽E、平陽黃湯答案：ABC解析：過程B-B-A-016D35263.品茶室的服務(wù)員每天必須要負(fù)責(zé)做好的()等工作A、清潔茶具茶器B、清潔茶桌椅泰具C、懸掛藝術(shù)掛件D、清理茶室環(huán)境衛(wèi)生答案：ABD解析：過程A-A-B-004D34264.茶藝師對來到茶館茶店的賓客要做到()。A、禮貌待客B、熱情問候交流C、介紹茶品知識D、運(yùn)用沖泡技藝展示茶品特質(zhì)答案：ABCD解析：過程A-B-C-002D34265.酥油茶的材料有（）A、茶B、牛奶C、酥油D、鹽巴答案：ACD解析：過程B-B-B-050C35判斷題1.推車式滅火器，滅火時(shí)對準(zhǔn)火焰根部，由遠(yuǎn)及近掃射推進(jìn)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：過程A-A-B-015D332.女真族的待客方式，為先茶后湯，在飲茶時(shí)還配以茶食。A、B、答案：B解析：過程A-C-A-016B353.使用化學(xué)消毒方法時(shí)，不要更換消毒水，可長期反復(fù)使用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：過程A-A-B-017D334.福建工夫茶沖泡烏龍茶，第一泡為溫潤泡，也稱洗茶，洗茶的水倒入水盂，一般不飲用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：過程B-B-B-028B355.清飲紅茶時(shí)應(yīng)先品嘗滋味，再聞香。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：過程B-B-B-038B356.紅茶的湯色有紅艷、橙紅、橙黃、紅亮之別，以紅艷為好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：過程B-B-B-034B357.“將茶葉先碾碎，再煎熬、烤干、舂搗，然后放在瓶子或細(xì)口瓦器中，灌上沸水浸泡后飲用。”這種泡茶方式稱為庵茶法。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：過程A-C-A-004C358.紅茶清飲沖泡時(shí)，每克茶用水量是40～50毫升。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：過程B-B-B-008C359.淋壺的目的地避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失，同時(shí)可以清除壺外的泡沫。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：過程B-B-B-027C3510.唐代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)的普及促進(jìn)了茶業(yè)的興旺，同時(shí)也促進(jìn)了飲茶風(fēng)尚的流行。A、B、答案：A解析：過程A-C-A-015C3511.溝通藝術(shù)是否實(shí)現(xiàn)，體現(xiàn)在詢問對方需求的方式是否妥當(dāng)雙方交流問題是否順暢。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：過程B-C-A-002C3512.最好的洗滌方法是即用即洗，不給茶垢形成的機(jī)會。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：過程A-A-B-016D3313.茶具大多具有易碎，因此外包裝要牢固，內(nèi)襯要使用防震材料。包裝箱外，應(yīng)有“易碎物品”的標(biāo)志。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：過程B-C-B-008B3514.茶藝，萌芽于唐，發(fā)揚(yáng)于宋，改革于明，極盛于清，可謂有相當(dāng)?shù)臍v史淵源，自成一系統(tǒng)。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：過程A-C-A-014B3515.茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是精通業(yè)務(wù)，獲得最大的效益A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：過程A-A-A-001C3316.白毫烏龍，又名香檳烏龍，東方美人，是臺灣的特產(chǎn)。A、B、答案：A解析：過程B-B-A-013C3517.較為粗老的黃茶，可以用100度的沸水進(jìn)行沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：過程B-B-B-013B3518.設(shè)計(jì)茶單的目的，一方面是為了便利接待服務(wù)，是賓客知道茶品的情況，另一方面是為了促銷與建立茶室的形象。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：過程B-B-A-002D3519.白茶的沖泡水溫要求和綠茶相仿。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：過程B-B-B-011C3520.茶單的設(shè)計(jì)一定要突出茶室特色，突出“特色茶品”和“拳頭茶品”，把他們放在最醒目的位置，單列介紹。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：過程B-B-A-002C3521.茶藝師在接到服務(wù)時(shí)，應(yīng)該如實(shí)回答，嚴(yán)之有物、言之有序。不能適當(dāng)?shù)臄U(kuò)展。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：過程B-C-A-008B3522.茶湯入口后，要馬上吞咽，可以快速感受茶的味道。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：過程B-B-B-035C3523.陸羽工夫茶倒茶時(shí)，壺嘴離盅口不要超過3厘米A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：過程B-B-B-049B3524.茶藝師也必須遵章守法，自覺接受消防安全培訓(xùn)，掌握消防安全常識與技能。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：過程A-A-B-013D3325.品飲白茶時(shí)，可邊觀賞，邊聞香，邊品嘗。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：過程B-B-B-039C3526.茶葉銷售具有雙重屬性：一方面，茶葉是消耗品，飲用之后需要不斷補(bǔ)充。另一方面，茶葉已經(jīng)成為收藏品，購買者除了關(guān)注品質(zhì)，還會關(guān)注保值、升值空間。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：過程B-C-B-003B3527.茶單上茶品的價(jià)格要真實(shí)穩(wěn)定。有些茶室加收服務(wù)費(fèi)用，可以不在茶單上注明。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：過程B-B-A-003C3528.酒精爐芯直徑一定要和爐具相配，可以私自改動(dòng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：過程B-B-A-009C3529.提高自己的學(xué)歷水平，是培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：過程A-A-A-001D3430.化學(xué)洗滌即使用餐具消毒劑進(jìn)行洗滌。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A31.交談時(shí)，茶藝師目光注視的位置應(yīng)為對方唇心到雙眼之間的三角區(qū)域。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：過程B-C-A-005B3532.東北地區(qū)多飲花茶，游牧民族喜歡調(diào)飲茶。A、B、答案：B解析：過程A-C-A-019B3533.沖泡烏龍茶時(shí)需用的水溫和沖泡綠茶時(shí)相同的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：過程B-B-B-015B3534.君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針，屬于綠茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：過程A-C-A-005C3535.茶藝館必須遵守《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的相關(guān)規(guī)定A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：過程A-A-B-004C3436.正山小種是世界三大高香紅茶之一。A、B、答案：B解析：過程B-B-A-013B3537.舌頭各部位對滋味的感受是相同的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：過程B-B-B-036B4538.交談時(shí)，賓客不愿回答的問題，茶藝師不能繼續(xù)的追問。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：過程B-C-A-002B3539.迎賓員的職責(zé)就是站在門口禮貌迎送賓客。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：過程A-A-B-002D3540.中國茶葉的對外傳播，有海路和陸路兩條路線。A、B、答案：A解析：過程A-A-B-001B3441.結(jié)賬流程，首先找到賓客所在的包間或茶桌。其次，點(diǎn)擊收銀系統(tǒng)查看消費(fèi)項(xiàng)目和金額，如實(shí)告知客戶所需支付金額。再次詢問支付方式，如果是現(xiàn)金當(dāng)面數(shù)一遍，以免造成誤會。最后結(jié)賬完畢打印單據(jù)，交給賓客，并留下底單。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：過程B-C-B-002B3542.藏族有“一日無茶則滯，三日無茶則病”的諺語。A、B、答案：A解析：過程A-C-A-018C3