高職高?！妒称窢I養(yǎng)與衛(wèi)生課程》-膳食營養(yǎng)與體重

高職高?！妒称窢I養(yǎng)與衛(wèi)生課程》——膳食營養(yǎng)與體重一、幾個基本概念六類營養(yǎng)素蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物維生素礦物質(zhì)水食物的消化吸收過程熱量需求熱量的攝入與支出基礎(chǔ)代謝率（BMR）食物熱效應(yīng)體力活動二、肥胖的鑒定你認為自己的身體超過了肥胖的標準嗎？肥胖的鑒定方法包括：身高體重表、身體質(zhì)量指數(shù)、皮膚褶厚度、腰臀比（體脂分布）和腹圍/腰圍年齡|身高152156160164168172176180184188195052525456586164677021515354555760626569722352535556586063667073255254555759616367717427525455575961646771742953555657596164677174年齡|身高152156160162164166168170172176194647495051525456576021464749505152545657602346474950515254565760254648495051535556576127474850515253555658612947495152535456585962表1成年男性（上）和女性（下）正常體重范圍WHO推薦的國際統(tǒng)一使用的肥胖分型標準身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）法體脂指數(shù)（BMI）=體重（kg）/[身高（m）]2體脂指數(shù)（19.0）=體重（55）/[身高（1.7）]2中國超重和肥胖診斷標準BMI<18.5為體重過低;BMI為18.5-23.9正常;BMI為24.0-27.9超重;BMI>28.0為肥胖。體脂分布與肥胖類型體脂一般位于兩個常見部位皮下（位于皮膚與肌肉之間）內(nèi)臟（位于腸道與腎臟周圍）腰臀比（WHR）=腰圍/臀圍腰圍：介于最下肋骨端與髂骨頂端的中間位置臀圍：最大的臀肌隆凸肥胖類型：蘋果型：男性>0.9，女性>0.8梨形：男性<0.9,女性<0.8三、肥胖的危害超重和肥胖是引起慢性疾病的最重要原因之一。據(jù)統(tǒng)計，II型糖尿病患者中90%為超重或肥胖四、肥胖的成因個人體重和體脂變化情況成年女性脂肪含量一般在18%-30%；成年男性脂肪含量一般在10%-18%。個體肥胖的原因：遺傳因素飲食因素運動情況遺傳因素：研究表明，大多數(shù)肥胖父母的子女較父母偏瘦的子女其肥胖的概率大得多。有人認為可能是由于子女被撫養(yǎng)的環(huán)境所致。然而，對被分開撫養(yǎng)的雙胞胎進行的研究發(fā)現(xiàn)，他們的體重更加接近。結(jié)論：遺傳比環(huán)境因素更能影響體重！飲食影響能量攝入和支出平衡；脂肪的攝入；食物能量密度；食物飽腹感；酒精等。低血糖指數(shù)的碳水化合物、限制脂肪、結(jié)合低能量密度以及高纖維素食物可有效控制體重。酒是食物能量的重要來源。375ml普通啤酒（4.8%）約產(chǎn)生600kJ的能量。酒精的一個重要特征是其代謝可導致載體結(jié)合氫的增加，這將刺激脂肪的合成，結(jié)果導致脂肪在小腸附近堆積而導致腹部肥胖，即常說的“啤酒肚”。運動的影響

無數(shù)證據(jù)已顯示常規(guī)性的運動可減少體內(nèi)脂肪堆積。五、體重控制通過飲食和運動來減肥，其結(jié)果大部分仍是無效的。為什么？食物獲取太方便了；無法克制強烈的欲望；體重反彈變化?？刂企w重常用方法：改變能量平衡而不僅僅是節(jié)食！儲存能量的改變（體脂）=總能量攝入—總能量消耗總能量消耗=基礎(chǔ)代謝率+食物熱效應(yīng)+運動能量消耗休息時新陳代謝所消耗的能量為總能量消耗的70%。其速率與肌肉含量有顯著影響；在減重的同時，保證肌肉組織尤為重要；散步，是廣為推薦的一種減肥方式，安全有效。每周3-4次，每次散步40min左右。六、總結(jié)如何監(jiān)察自身的體重健康情況？BMI值體脂率身高體重表腰圍臀圍比等如何健康飲食？食物多樣，谷類為主，粗細搭配多吃蔬菜水果和薯類每天吃奶類、大豆或其制品常吃適