小學(xué)生食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題(附答案)

2、飯后立即吃很多水果，會(huì)被食物阻滯在胃，引起腹脹或便秘，因此吃水果的最佳時(shí)間是飯后1-210、果凍類食品并非來(lái)源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，對(duì)12、把生食品和熟食品混放在一起，會(huì)產(chǎn)生交叉污染，食用被污染的熟食后容18、維生素C28、長(zhǎng)期過(guò)量吃含脂肪較多的食物，易誘發(fā)肥胖病、冠心病等疾病，對(duì)健康不34、上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有營(yíng)養(yǎng)的零食，能補(bǔ)充能量。（√）38、牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素，兒童與青少年每天喝牛奶需250毫升39、動(dòng)物性和植物性蛋白質(zhì)應(yīng)搭配著吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量40、糖類是維持腦細(xì)胞正常功能的必需營(yíng)養(yǎng)素，是生命的燃料。缺少糖類，青46、牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒(méi)有過(guò)包裝上標(biāo)志的保50、食用海鮮后不要服用高劑量的維生素53、沒(méi)有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒(méi)有被破壞掉，易54、冰箱的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物二、單選題1、食用鮮豆?jié){，以下哪種食用方法最安全(D)3、2003年出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低7、下列哪種食物含鈣最豐富（D）11、人每天都要補(bǔ)充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是（A）A.每天都有蛋白質(zhì)需要更新B.蛋白質(zhì)是生長(zhǎng)發(fā)育所必需的主要物質(zhì)C.蛋白質(zhì)在體不能貯存D.蛋白質(zhì)不能全部由脂肪和糖類在人體轉(zhuǎn)變而成12、對(duì)于少年兒童來(lái)說(shuō)，其體能量應(yīng)該（A）A.攝入量大于消耗量B.攝入量小于消耗量C.攝入量等于消耗量D.攝入量越大越好13、膳食中鐵的良好來(lái)源是下列哪項(xiàng)？（C）B.牛奶14、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）B.營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.以上都必須具有18、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么？(B)A、食品裝得太多了B、食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃C、食品發(fā)酵，但可以吃。19、不屬于乳類的食品是(A)A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D、刨冰。21、不能與奶同時(shí)進(jìn)食的是(B)23、以下魚不能食用的是（A）A．龍葵素B．皂素C．類秋水仙堿26、腸道傳染病是由于什么引起的？（A）A、吃了不清潔的食品B、遺傳C、吃的太多27、為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到什么？（A）A、少吃涼拌菜B、多吃水果C、多吃熱的飯菜28、食用購(gòu)買來(lái)已超過(guò)保質(zhì)期的食品而中毒，損失由誰(shuí)負(fù)責(zé)？（B）A、生產(chǎn)者B、銷售者C、消費(fèi)者29、下列食物中哪些含碘量較高？（B）A、白菜B、海菜C、雞蛋D、梨D、味道不好A.看罐頭底、蓋是否平整或呈微凹狀，呈凹狀說(shuō)明變質(zhì)B.擠壓罐頭的蓋和底，看是否有液體溢出C.檢查容物的色澤、狀態(tài)、氣味C、標(biāo)簽上注釋不全如無(wú)廠名、廠址等D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象2、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A．高血壓B．水腫C．腎臟疾病D．糖尿病A．直接連皮食用剛買的蘋果B．蔬菜在烹調(diào)前應(yīng)先用水浸泡10分鐘左右C．雞蛋在放進(jìn)冰箱前要先擦洗外殼D．經(jīng)常整理冰箱容物6、要讓孩子認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識(shí)。下列安B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈。C、選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。D、盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底的加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。A、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B、買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶C、菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食D、盡量用封閉的容器裝食物1、為什么冰箱不是長(zhǎng)期存放食物的保險(xiǎn)箱？答：冰箱冷藏室的溫度可以抑制微生物的繁殖，延長(zhǎng)熟食保存時(shí)間，但有些細(xì)菌在這樣低的溫度下仍然可以生長(zhǎng)，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃時(shí)一定要重新加熱。答：各類生食品常被各種因素（細(xì)菌、病毒、寄生蟲卵）所污染。如果把生食品與熟食混放在一起，會(huì)產(chǎn)生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒。答：1、造成胃腸功能的紊亂。在炎熱的夏天吃大量冷飲，會(huì)引起胃腸道血管的突然收縮，血流減少，胃腸道正常的生理功能會(huì)發(fā)生紊亂。由于大量液體成分入胃，胃的酸度會(huì)有所降低，殺菌作用減弱，更易誘發(fā)胃腸道炎癥。2、誘發(fā)咽喉部炎癥。大量吃冷飲，使咽部血管收縮，血流減少，使局部抵抗力降低，上呼吸道的病菌會(huì)大量繁殖，引起咽喉部炎癥。3、降低食欲。冷飲中主要成分不外乎糖、奶類，這些物質(zhì)會(huì)有較高的熱量，可以補(bǔ)充人體對(duì)熱能的需要，但其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻比較少。因而，大量吃冷飲以后，孩子的食欲會(huì)降低，正常飲食規(guī)律勢(shì)力被打亂，大量甜食入口易造成營(yíng)養(yǎng)的不平衡。潛在致癌性的化學(xué)物質(zhì)—丙烯酰胺，而且隨著溫度的升高，其含量也增高,長(zhǎng)期食用人會(huì)出現(xiàn)瞌睡、情緒和記憶改變，幻覺及震顫等，并伴有出汗、肌肉無(wú)力等末梢神經(jīng)病癥,還可以引起慢性中毒--神經(jīng)系統(tǒng)。（2）油炸食品常常是外面發(fā)硬里面沒(méi)熟透，含有病原微生物，易發(fā)生腸寄生蟲等疾病。（3）鉛含量、含銅量都嚴(yán)重超標(biāo)，過(guò)量攝入鉛會(huì)對(duì)人體有害。（4）誘發(fā)疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品會(huì)引起消化不良，飽食后出現(xiàn)胸口飽脹，甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。容易上火，便秘，油炸食品含油脂高，可刺激胃腸黏膜，誘發(fā)膽道痙攣，是十分有害的。（5）產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。油脂反復(fù)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，產(chǎn)生的聚合物，毒性較強(qiáng)，大部分油炸、烤制食品，吃了對(duì)人體危害很大。（6）營(yíng)養(yǎng)元素嚴(yán)重破壞，引起反應(yīng)遲鈍。食品經(jīng)高溫油炸，高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，高溫還會(huì)破壞食品中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對(duì)它們的吸收和利用。5、為什么不能吃無(wú)證攤點(diǎn)的羊肉串？答：①烤羊肉串時(shí)焦炭燃燒作用會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)3，4-苯芘。②路邊無(wú)證攤點(diǎn)羊肉串，它的棒是用一般的鉛絲或者用自行車鋼絲來(lái)代替的。都含有鉛，容易引起鉛中毒。③它的原料進(jìn)貨渠道不規(guī)；保質(zhì)保鮮措施不落實(shí)；烤制加工不徹底，還有可能造成羊肉變質(zhì)、受寄生蟲污染等問(wèn)題，兒童食用后發(fā)生食源性疾病。6、什么是不良的飲食習(xí)慣？（2）零食當(dāng)正餐。（3）吃正餐不專心。（4）飲食方法不科學(xué)。吃飯?zhí)觳患?xì)嚼慢咽；愛蹲著吃飯的人，經(jīng)常吃燙飯喝燙水，喜歡吃甜食的人。（6）葷素?cái)z取不均衡。（7）把飲料當(dāng)飲用水喝。一、單選題：1、我們挑選食品時(shí)應(yīng)選有哪種標(biāo)識(shí)的食品(A)A、B、C、4、以下哪位小朋友的做法是正確的(C)A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購(gòu)買的肉串B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果A、油炸類食品B、膨化食品C、燒烤類食品D、以上都是6、下面哪種食品是有毒食品（），不宜食用(D)A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是7、下列防食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（B）A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈9、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（C）Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸A、穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全B、粉絲越白越好C、香腸顏色越紅越好11、為什么不能過(guò)度喝飲料（D）A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒(méi)好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是12、科學(xué)選購(gòu)水果蔬菜，以下做確的是（A）A、選購(gòu)時(shí)令盛產(chǎn)的水果蔬菜B、選購(gòu)反季水果蔬菜C、整年選購(gòu)一種特定的水果蔬菜14、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打（）全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一。（C）日期？（C）A．學(xué)習(xí)文具B．五金制品B．只可以向生產(chǎn)者要求賠償C．可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償17、長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾?。?)。（A）A.老年癡呆癥B.甲狀腺腫大垢的方確的是？（A）B.食鹽C.味精20、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品?（C）A.五谷雜糧B.堅(jiān)果類的零食B.清蒸C.油煎A.維生素B.蛋白質(zhì)C.礦物質(zhì)D.脂肪24、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）A.遺傳B.營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾病25、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的容是什么？（D）A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有26、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說(shuō)法，C.建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用D.至少每3袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱27、以下哪種說(shuō)法是正確的？（D）判斷是什么？（B）A、食品裝得太多了B、食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃C、食品發(fā)酵，但可以吃。29、天然食品中，營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的，是：（D）A、水果；B、魚肉；C、谷物；D、乳類。30、以下魚不能食用的是（A）A、豐富的蛋白質(zhì)B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充足的碳水化合物36、下列哪種食品是天然鈣的良好來(lái)源(B)A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、雞蛋A、0度度C、4度D、10度39、供應(yīng)后剩余的食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)多少小時(shí)？(B)A、12小時(shí)小時(shí)C、36小時(shí)D、48小時(shí)40、食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志？(A)多是由體血糖下降以及水與電解質(zhì)丟失造成的。為維持血糖水平和體液平衡，喝()最好。(B)A.香蕉B.大量冰涼的飲料C.菠蘿D.以上都是（）(C)硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）A、發(fā)霉的玉米B、炸糊了的薯?xiàng)lC、過(guò)了保質(zhì)期的牛奶D、海魚和貝蛤類食品47、2003年出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低51、下列哪種食物含鐵最豐富？（D）A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鴨血52、水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中的主要作用是（D）①參與新代②參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、代廢物的運(yùn)輸③良好的溶劑④貯藏能量A.①②④B.②③④C.①③④D.①②③二、多選題B、銷售以假充真，以次充好的食品C、采取虛假或者其他不正當(dāng)手段使銷售的食品份量不足的D、利用廣播、電視、電影、報(bào)刊等大眾傳播媒介對(duì)食品作虛假宣傳的2、選購(gòu)放心肉,正確的做法是？(ABCD)D.提高動(dòng)物性食品的比值，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品4、以下對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，正確的是(ABC)A.攝取的食品應(yīng)供給足量的營(yíng)養(yǎng)素和熱能B.食物應(yīng)對(duì)人體無(wú)毒害C.食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法5、以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒？(ABC)A.帶“釉上彩”的瓷器B.錫壺C.用廢舊鋁制品改制的餐具D.竹筷C、標(biāo)簽上注釋不全如無(wú)廠名、廠址等D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象7、如何利用食品標(biāo)簽選購(gòu)食品（ABCD）A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的涵和質(zhì)量特征。B、從配料表或成份表上識(shí)別食品的在質(zhì)量及特殊效用。C、從凈含量或固形物含量上識(shí)別食品的數(shù)量及價(jià)值。D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識(shí)別食品的新鮮程度。8、食品安全問(wèn)題主要集中在以下幾個(gè)方面(ABCD)A、微生物性危害B、化學(xué)性危害9、如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料(AC)1.0％以上。B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。D、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過(guò)夜的食物如要吃一定要充分加熱。C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品D、一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險(xiǎn)箱，存放食品有一定的期限，不吃過(guò)了保質(zhì)期的食物。11、蔬菜、水果中含量較多的是（ACDE）A．水分B．脂肪C．礦物質(zhì)D．粗纖維E．維生素12、對(duì)肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確的是（ABCDE）A．含量10%~20%B．生物學(xué)價(jià)值高C．含人體需要的各類必需氨基酸D．構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相似E．肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和粘蛋白B．長(zhǎng)期攝入過(guò)量碘亦可造成甲狀腺腫。C．含碘豐富的食物為海產(chǎn)品D．胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病。14、以下可引起中毒的食物是（ABCD）Ａ．河豚魚Ｂ．霉變的甘蔗Ｃ．洗后盡早烹調(diào)Ｄ．急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃?！緦W(xué)生食品安全衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽試題（附答案）】學(xué)生食品安全衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽試題（附答案）。16、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A．肥胖B．糖尿病C．齲齒Ｄ．高血壓17、多吃鹽會(huì)引起的疾病是（ABC）A.防腐劑B.漂白劑C.甜味劑D.香料（香精）21、兒童不宜多食的食物＿＿。(ABCD)A.糖果B.方便面C.洋快餐D.冷飲22、科學(xué)地喝奶方法＿＿。(ABCD)A.喝袋奶最好煮開了再喝C.牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃D.喝牛奶以每天早、晚為宜23、妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣＿＿。(ABCD)A.不定時(shí)定量進(jìn)食B.吃高糖、高鹽、高脂肪的食物C.偏食D.迷戀快餐食品24、哪些食物可有助于開發(fā)兒童智力(ABCD)A、脂類食物B、蛋白質(zhì)C、糖類和維生素D、礦物元素A.水果B.生肉C.熟食D.肥皂27、如何留住蔬菜中的維生素C(ABCD)A、肯德基B、麥當(dāng)勞C、粉絲D、米線A、可以用零食當(dāng)飯吃B、少吃飯多吃零食C、不餓就不吃D、餓了就去買流動(dòng)攤販的東西吃A、柑橘B、香蕉C、蘋果D、柿子32、世界衛(wèi)生組織“通緝”的垃圾食品是（ABC）A、油炸食品B、汽水可樂(lè)類食品C、燒烤類食品D、肉干、香腸類食品34、以下哪幾種食品具有強(qiáng)致癌性(ABCD)A、反復(fù)燒開的水B、燒焦的魚肉C、發(fā)霉的花生D、新鮮腌制的雪菜35、我們不能去學(xué)校周邊的流動(dòng)攤販就餐的原因(ABC)A、流動(dòng)攤販衛(wèi)生不符合要求B、從業(yè)人員沒(méi)有健康證C、可能存在腐敗變質(zhì)的食物D、食物便宜吃起來(lái)方便37、購(gòu)買“散”裝食品，要注意該類食品中是否有（），否則應(yīng)慎重購(gòu)買。（ABCD）A摻入表面類似物質(zhì)或抵擋物質(zhì)冒充正常食品B是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施A、看證件。要到持有《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《食品流通許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》、（衛(wèi)生許可證）的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所購(gòu)買和消費(fèi)有質(zhì)量保證的食品。B、看包裝?？窗b有無(wú)破損或外漏，包裝的文字、印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝。C、看標(biāo)簽?？礃?biāo)簽上的生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、成分配料、質(zhì)量等級(jí)、凈含量等中文標(biāo)識(shí)是否齊備、詳細(xì)。D、認(rèn)準(zhǔn)“QS”標(biāo)識(shí)。39、目前食品中常見的食品添加劑主要有哪些類別:_______（ABCD）A防腐劑B食用色素C合成甜味劑D食用香料起心慌、肌肉震顫、心悸、頭疼、惡心等癥狀，嚴(yán)重的會(huì)致人死亡。如何鑒別含瘦肉精的豬肉，以下做確的是：_____（ABCD）列安全知識(shí)中說(shuō)確的是：_______（ABCD）A、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手，預(yù)防傳染病的傳播。D、盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底的加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。2、社會(huì)團(tuán)體、社會(huì)中介機(jī)構(gòu)對(duì)食品質(zhì)量做出承諾、保證，而該食品又不符合其承諾、保證的質(zhì)量要求，給消費(fèi)者造成損失的應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任。(√)3、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前。(√)4、建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑?duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。【學(xué)生食品安全衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽試題（附答案）】文章學(xué)生食品安全衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽試題（附答案）出6、沒(méi)有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒(méi)有被破壞掉，易引起中毒。(√)7、傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒。(×)8、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品及初加工品。(√)9、丹紅是人工色素，是一種具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì)，在食品中不允許使用。(√)香、味,有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。(√)物變質(zhì)。(×)常食用量下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些在條件。（√）檢查。（×）發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象。（√）18、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（√）19、選購(gòu)食用油一是看顏色，二是看透明度，三是聞氣味。（√）20、正常的牛奶是帶微黃色的。（√）21、牛奶變酸就是酸牛奶。（×）22、牛奶殺菌越徹底就越安全。（×）23、酸牛奶霉變屬于正常。（×）27、牛奶在開始變質(zhì)時(shí)，既可能表現(xiàn)為變酸，也可能變甜。（√）28、合理保存牛奶的溫度是0-10℃。（√）重法。（√）35、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。（√）處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。（×）題（附答案）】知識(shí)競(jìng)賽www.gkstk./article/zhishijingsai.htm。（√）的衛(wèi)生質(zhì)量。（×）40、長(zhǎng)期以飲料代替白開水的人飲食習(xí)慣更加合理。（×）41、食物未進(jìn)行保鮮處理保