2024屆四川省眉山市仁壽第一中學(xué)校北校區(qū)生物高二下期末檢測模擬試題含解析

2024屆四川省眉山市仁壽第一中學(xué)校北校區(qū)生物高二下期末檢測模擬試題注意事項(xiàng)1．考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回．2．答題前，請務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號用0．5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置．3．請認(rèn)真核對監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準(zhǔn)考證號與本人是否相符．4．作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對應(yīng)選項(xiàng)的方框涂滿、涂黑；如需改動，請用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案．作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效．5．如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號等須加黑、加粗．一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列有關(guān)胰島素和胰高血糖素的敘述，正確的是A．胰高血糖素由胰島B細(xì)胞分泌B．胰島素具有降血糖功能C．胰高血糖素能促進(jìn)肌糖原分解D．大量口服胰島素可使血糖快速降低2．美國科學(xué)家詹姆斯·艾利森和日本科學(xué)家本廉佑共同獲得2018年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。艾利森發(fā)現(xiàn)抑制CTLA-4分子能使T細(xì)胞大量增殖而發(fā)揮免疫功能。本庶佑則在T細(xì)胞上首次發(fā)現(xiàn)了PD-1分子，PD-1和CTLA-4相似，抑制PD-1則能夠活化T細(xì)胞，刺激生物體內(nèi)免疫功能。研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)：CTLA-4與PD-1的聯(lián)合療法，能使末期轉(zhuǎn)移性黑色素瘤患者的三年存活率達(dá)到約60%?？梢娬嬲委熑梭w疾病的有效手段是從根本上提高人體的免疫力。據(jù)此分析以下說法正確的是（）A．由T細(xì)胞上有PD-1分子可知只有T細(xì)胞含有PD-1分子特有基因B．T細(xì)胞大量增殖、攻擊腫瘤細(xì)胞體現(xiàn)了免疫系統(tǒng)的防衛(wèi)功能C．一個(gè)人是否會患癌癥以及癌癥治療的效果如何都與人體免疫力有關(guān)D．CLA-4與PD-1的聯(lián)合療法的理論基礎(chǔ)可能與細(xì)胞膜的選擇透過性功能相關(guān)3．下圖是[H]隨化合物在生物體內(nèi)轉(zhuǎn)移的途徑，下列敘述正確的是A．能形成ATP的過程有①②④⑤⑥B．晴天時(shí)小麥①過程比在陰雨天時(shí)旺盛C．[H]經(jīng)⑤轉(zhuǎn)移到水中，其過程需CO2參與D．①產(chǎn)生的[H]可在②過程中將五碳化合物還原4．某直鏈多肽的分子式為C22H34O13N6，其水解后共產(chǎn)生下列3種氨基酸，相關(guān)敘述正確的是()A．合成1分子該物質(zhì)將產(chǎn)生6個(gè)水分子B．在細(xì)胞中合成該物質(zhì)時(shí)只需要3種tRNAC．該多肽分子含一個(gè)游離氨基和一個(gè)游離羧基D．每個(gè)該多肽分子水解后可以產(chǎn)生3個(gè)谷氨酸5．綠色熒光標(biāo)記的X染色體DNA探針（X探針），僅能與細(xì)胞內(nèi)的X染色體DNA的一段特定序列雜交，并使該處呈現(xiàn)綠色熒光亮點(diǎn)．同理，紅色熒光標(biāo)記的Y染色體DNA探針（Y探針）可使Y染色體呈現(xiàn)一個(gè)紅色熒光亮點(diǎn)．同時(shí)用這兩種探針檢測體細(xì)胞，可診斷性染色體數(shù)目是否存在異常。醫(yī)院對某夫婦及其流產(chǎn)胎兒的體細(xì)胞進(jìn)行檢測，結(jié)果如圖所示，下列分析正確的是（）A．該妻子性染色體數(shù)目異常的原因一定是其母親在減數(shù)分裂形成配子時(shí)發(fā)生了異常B．若妻子在減數(shù)分裂過程中，聯(lián)會時(shí)2條X染色體能隨機(jī)配對，另1條X染色體不能配對，則這對夫婦生出XXX患兒的概率是1/2C．為避免再生一個(gè)該類型遺傳病患兒，還可通過基因診斷的方法對該夫婦的胎兒進(jìn)行檢測D．X染色體DNA上必定有一段與X探針互補(bǔ)的堿基序列6．下列有關(guān)高中生物實(shí)驗(yàn)中實(shí)驗(yàn)材料、試劑的使用及實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象描述正確的是（）A．用甲基綠染液單獨(dú)對洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮染色，觀察細(xì)胞內(nèi)DNA的分布B．用蒸餾水對雞的紅細(xì)胞稀釋處理后，進(jìn)行體驗(yàn)細(xì)胞膜制備實(shí)驗(yàn)C．用蘇丹Ⅲ對花生組織切片進(jìn)行染色，顯微鏡下可觀察到橘黃色的脂肪顆粒D．用健那綠對黑藻細(xì)胞進(jìn)行染色后觀察到藍(lán)綠色的線粒體7．關(guān)于動物細(xì)胞融合的相關(guān)說法，不正確的是()A．動物細(xì)胞融合也稱細(xì)胞雜交，是指兩個(gè)或多個(gè)動物細(xì)胞結(jié)合形成一個(gè)細(xì)胞的過程B．融合后形成的具有原來兩個(gè)或多個(gè)動物細(xì)胞遺傳信息的單核細(xì)胞，稱為雜交細(xì)胞C．滅活的病毒，滅活是指用物理或化學(xué)手段破壞它的抗原結(jié)構(gòu)D．細(xì)胞融合技術(shù)突破了有性雜交方法的局限，使遠(yuǎn)緣雜交成為可能8．（10分）酶和ATP在生命活動中至關(guān)重要，以下關(guān)于酶和ATP的敘述中正確的是A．酶都是由氨基酸通過脫水縮合形成B．ADP合成ATP時(shí)，只有在遠(yuǎn)離A的第三個(gè)髙能磷酸鍵內(nèi)儲存能量C．主動運(yùn)輸過程中ADP的含量會明顯增加D．酶在合成時(shí)需要ATP，ATP在水解和合成時(shí)也需要酶二、非選擇題9．（10分）如圖為發(fā)生在生物體細(xì)胞中的一系列生理過程示意圖，①～⑥表示生理過程或物質(zhì)，A～E表示細(xì)胞結(jié)構(gòu)。請據(jù)圖回答下列問題：(1)若該細(xì)胞為原核細(xì)胞，則圖中不可能有的結(jié)構(gòu)是________(填字母)。若為棉花的葉肉細(xì)胞，則細(xì)胞中合成mRNA的場所有________(填字母)。(2)直接決定⑦中氨基酸的種類和順序的是________。在同一植物體不同部位的細(xì)胞中，⑦的種類不同，根本原因是____________。(3)若④為參與有氧呼吸第三階段的酶，則④進(jìn)入線粒體_________________（填“是或否”）需要消耗ATP。(4)科學(xué)家用差速離心法能夠分離各種細(xì)胞結(jié)構(gòu)。分離動物細(xì)胞結(jié)構(gòu)時(shí)必須首先破壞細(xì)胞膜，破壞細(xì)胞膜最常用、簡便的方法是_________________________。10．（14分）下圖表示以小鼠為材料的胚胎工程的操作過程，請回答下列問題：（1）從體內(nèi)獲得的細(xì)胞X要先經(jīng)過____________________處理，才能獲得受精能力。在動物體內(nèi)，①過程發(fā)生的場所是____________。（2）②過程進(jìn)行早期胚胎培養(yǎng)時(shí)，除了加入無機(jī)鹽和____________類外，還需要加入維生素、___________、氨基酸和核苷酸等營養(yǎng)成分，以及血清等物質(zhì)。（3）③過程為胚胎移植過程，____________為胚胎在受體內(nèi)的存活提供了可能。（4）胚胎干細(xì)胞是從早期胚胎或__________中分離出來的一些細(xì)胞，在形態(tài)上表現(xiàn)為體積小、____________；在功能上，具有____________。11．（14分）下圖是利用蘋果制作果酒、果醋的流程和簡易裝置，請回答下列問題：蘋果蘋果塊蘋果泥蘋果汁蘋果酒蘋果醋（1）過程①要___________（填“先切塊后清洗”、“先清洗后切塊”或“邊清洗邊切塊”），以減少雜菌的污染；圖中過程③發(fā)酵所控制的溫度___________（填“低于”、“等于”或“髙于”）過程④。（2）若果汁中含有醋酸菌，在圖甲裝置果酒發(fā)酵旺盛時(shí)醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，理由是___________。如將發(fā)酵瓶右側(cè)的玻璃管與插入溴麝香草酚藍(lán)水溶液的顏色變化情況是___________。（3）突變酵母的發(fā)酵效率高于野生型，下圖為呼吸鏈突變酵母呼吸過程。①從自然菌樣中篩選突變酵母進(jìn)行純化培養(yǎng)，通常采用的接種方法是___________。由圖分析可知，氧氣充足時(shí)野生型酵母種群增殖速率___________（填“大于”、“等于”或“小于”）突變酵母。②在制作果醋過程中，當(dāng)氧氣充足、缺少糖源時(shí)，醋酸菌產(chǎn)生醋酸的途徑是___________。12．請完成下列有關(guān)組成細(xì)胞化合物的概念圖。_____

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解題分析】

與血糖調(diào)節(jié)相關(guān)的激素主要有胰島素和胰高血糖素。胰島素能促進(jìn)肝細(xì)胞、肌細(xì)胞、脂肪細(xì)胞攝取、利用和儲存葡萄糖，并抑制非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而降低血糖濃度。胰高血糖素能促進(jìn)肝糖原的分解，并促進(jìn)一些非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而使血糖水平升高?！绢}目詳解】胰高血糖素由胰島A細(xì)胞分泌，胰島素由胰島B細(xì)胞分泌，A錯(cuò)誤；胰島素能促進(jìn)全身組織細(xì)胞對葡萄糖的攝取和利用，并抑制肝糖原的分解和非糖物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，是唯一能降低血糖的激素，B正確；胰高血糖素能促進(jìn)肝糖原分解為葡萄糖，無法促進(jìn)肌糖原分解，C錯(cuò)誤；胰島素是蛋白類激素。如果直接口服，胰島素會被水解而失效，D錯(cuò)誤。故選B?！绢}目點(diǎn)撥】識記胰島素、胰高血糖素兩種激素分泌的細(xì)胞、化學(xué)本質(zhì)以及生理作用便可解答此題。2、C【解題分析】

T細(xì)胞和其他體細(xì)胞一樣，都含有本生物體的所有遺傳物質(zhì)，T細(xì)胞上有PD-1分子是基因選擇性表達(dá)的結(jié)果，并不是T細(xì)胞特含有PD-1分子基因，A錯(cuò)誤；T細(xì)胞大量增殖、攻擊腫瘤細(xì)胞體現(xiàn)了免疫系統(tǒng)的監(jiān)控和清除功能，B錯(cuò)誤；真正治療人體疾病的有效手段是從根本上提高人體的免疫力，因此，一個(gè)人是否會患癌癥以及癌癥治療的效果如何都與人體免疫力有關(guān)，C正確；通過題干信息可知，CLA-4與PD-1的聯(lián)合療法的理論基礎(chǔ)可能與細(xì)胞膜進(jìn)行信息交流的功能有關(guān)，D錯(cuò)誤；因此，本題答案選C。3、B【解題分析】據(jù)圖分析，②過程不產(chǎn)生ATP，反而消耗ATP，A錯(cuò)誤；圖過程表示水的光解，晴天比陰天時(shí)旺盛，B正確；[H]經(jīng)⑤轉(zhuǎn)移到水中，為有氧呼吸第三階段，需02參與，而不是需C02參與，C錯(cuò)誤；①產(chǎn)生的[H]可在②過程中將三碳化合物還原，D錯(cuò)誤。【題目點(diǎn)撥】本題的知識點(diǎn)是以[H]轉(zhuǎn)移途徑為線索的光合作用與呼吸作用的過程考查，主要考查學(xué)生解讀題圖獲取信息，并利用信息解決問題的綜合運(yùn)用能力。4、D【解題分析】

A、題圖顯示：每種氨基酸只含有一個(gè)N原子，因此分子式為C22H34O13N6的某直鏈多肽為六肽，含有五個(gè)肽鍵，因此合成1分子該物質(zhì)將產(chǎn)生5個(gè)水分子，A項(xiàng)錯(cuò)誤；B、該化合物是由6個(gè)氨基酸脫水縮合而成，由于多個(gè)密碼子可以決定同一種氨基酸，所以在細(xì)胞中合成該物質(zhì)時(shí)需要的tRNA不一定只有3種，B項(xiàng)錯(cuò)誤；C、該直鏈多肽的一端有1個(gè)游離的氨基，另一端有一個(gè)游離的羧基，谷氨酸的R基上含有1個(gè)羧基，每個(gè)肽鍵含有1個(gè)氧原子，假設(shè)該多肽分子含有的谷氨酸數(shù)目為x個(gè)，依據(jù)O原子守恒可知：1×5＋2×2x＝13，則x＝3，所以該多肽分子含一個(gè)游離氨基和四個(gè)游離羧基，C項(xiàng)錯(cuò)誤；D、綜上分析：每個(gè)該多肽分子水解后可以產(chǎn)生3個(gè)谷氨酸，D項(xiàng)正確。故選D。5、D【解題分析】

根據(jù)題干信息和圖形分析可知，丈夫的性染色體組成，為XY；妻子的性染色體異常，為XXX，其多的一條X染色體可能來自于父親或母親；孩子的性染色體異常，為XXY，其多的一條X染色體最可能來自于母親。【題目詳解】根據(jù)以上分析已知，妻子的性染色體為XXX，其多的一條X染色體可能是其母親或父親在減數(shù)分裂形成配子時(shí)發(fā)生了異常，A錯(cuò)誤；若妻子在減數(shù)分裂過程中，聯(lián)會時(shí)2條X染色體能隨機(jī)配對，另1條X染色體不能配對，則這對夫婦生出XXX患兒的概率是1/2×1/2=1/4，B錯(cuò)誤；該類型遺傳病患兒屬于染色體異常遺傳病，可以通過顯微鏡觀察進(jìn)行檢測，但是不能通過基因診斷的方法進(jìn)行檢測，C錯(cuò)誤；根據(jù)題意分析，綠色熒光標(biāo)記的X染色體DNA探針（X探針），僅能與細(xì)胞內(nèi)的X染色體DNA的一段特定序列雜交，說明X染色體DNA上必定有一段與X探針互補(bǔ)的堿基序列，D正確?！绢}目點(diǎn)撥】解答本題的關(guān)鍵是理解DNA探針是對待測基因制備的具有與目標(biāo)基因相同或互補(bǔ)堿基序列的單鏈DNA，明確妻子的染色體數(shù)目異常的形成既有可能是父母中一方減數(shù)分裂異常產(chǎn)生異常的配子所導(dǎo)致，也可能是受精卵形成之后的有絲分裂過程中染色體分配異常導(dǎo)致。6、C【解題分析】

觀察DNA和RNA在細(xì)胞中分布實(shí)驗(yàn)的原理：甲基綠和吡羅紅兩種染色劑對DNA和RNA的親和力不同，利用甲基綠和吡羅紅混合染色劑對細(xì)胞染色，同時(shí)顯示DNA和RNA在細(xì)胞中的分布，觀察的結(jié)果是細(xì)胞核呈綠色，細(xì)胞質(zhì)呈紅色，說明DNA主要分布在細(xì)胞核，RNA主要分布在細(xì)胞質(zhì)。哺乳動物成熟的紅細(xì)胞沒有細(xì)胞核和細(xì)胞器，可以用于細(xì)胞膜的制備。脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。健那綠是專一性染線粒體的活細(xì)胞染料，能將線粒體染成藍(lán)綠色，而細(xì)胞質(zhì)接近無色?！绢}目詳解】A、觀察DNA和RNA在細(xì)胞中分布的實(shí)驗(yàn)中，需要使用甲基綠和吡羅紅混合試劑，觀察細(xì)胞內(nèi)DNA和RNA的分布，A錯(cuò)誤；B、制備純凈細(xì)胞膜的生物材料應(yīng)該是哺乳動物成熟的紅細(xì)胞，而雞不屬于哺乳動物，B錯(cuò)誤；C、脂肪被蘇丹Ⅲ染成橘黃色顆粒，C正確；D、黑藻細(xì)胞中含有豐富的葉綠體，會造成干擾，所以不宜用健那綠對黑藻細(xì)胞進(jìn)行染色后觀察線粒體，D錯(cuò)誤。故選C。7、C【解題分析】

動物細(xì)胞融合又稱細(xì)胞雜交，指兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞結(jié)合形成一個(gè)細(xì)胞的過程，融合成的具有原來兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞遺傳信息的單核細(xì)胞，稱為雜交細(xì)胞?！绢}目詳解】動物細(xì)胞融合也稱細(xì)胞雜交，是指兩個(gè)或多個(gè)動物細(xì)胞結(jié)合形成一個(gè)細(xì)胞的過程，A正確；融合后形成的具有原來兩個(gè)或多個(gè)動物細(xì)胞遺傳信息的單核細(xì)胞，稱為雜交細(xì)胞，B正確；滅活的病毒，滅活是指用物理或化學(xué)手段除去其感染能力，但不破壞其抗原結(jié)構(gòu)，C錯(cuò)誤；細(xì)胞融合技術(shù)突破了有性雜交方法的局限，使遠(yuǎn)緣雜交成為可能，D正確。故選C。8、D【解題分析】

本題考查ATP和酶，考查對酶的本質(zhì)、ATP結(jié)構(gòu)與轉(zhuǎn)化的理解。解答此題，可根據(jù)酶的化學(xué)本質(zhì)推斷其基本組成單位，根據(jù)ATP的結(jié)構(gòu)判斷其含有較多能量的原因，根據(jù)ATP與ADP的轉(zhuǎn)化機(jī)制理解其含量保持相對穩(wěn)定的原因。【題目詳解】A、少部分酶的化學(xué)本質(zhì)是RNA，其基本單位是核糖核苷酸，A錯(cuò)誤；B、ADP合成ATP時(shí)，ATP分子中具有兩個(gè)高能磷酸鍵，均可以儲存較多的能量，B錯(cuò)誤；C、細(xì)胞內(nèi)ATP在酶的催化下，可以快速的合成與分解，維持ATP含量的相對穩(wěn)定，主動運(yùn)輸過程中ADP的含量不會明顯增加，C錯(cuò)誤；D、酶是一種較大的有機(jī)分子，合成時(shí)需要ATP，ATP的水解和合成是一種生化反應(yīng)，需要酶的催化，D正確。故選D。【題目點(diǎn)撥】本題易錯(cuò)選B項(xiàng)，錯(cuò)因在于受B項(xiàng)前半部分干擾，沒有注意后半句中的“第三個(gè)”。二、非選擇題9、BCDEBCDmRNA中堿基的排列順序基因的選擇性表達(dá)是將動物細(xì)胞置于蒸餾水中，讓細(xì)胞吸水漲破【解題分析】

題圖代表基因表達(dá)產(chǎn)生的蛋白質(zhì)的多重去向，有的作為酶參與細(xì)胞質(zhì)里的代謝反應(yīng)，有的進(jìn)入線粒體、葉綠體、細(xì)胞核、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)作為結(jié)構(gòu)蛋白、酶、糖蛋白等或進(jìn)一步加工?！绢}目詳解】（1）若該細(xì)胞為原核細(xì)胞，則圖中不可能有的結(jié)構(gòu)是B細(xì)胞核，C線粒體，D葉綠體，E內(nèi)質(zhì)網(wǎng)。若為棉花葉肉細(xì)胞，則細(xì)胞中合成的mRNA的場所有B、C、D。（2）直接決定多肽或蛋白質(zhì)中氨基酸種類和順序的是mRNA中的堿基排列順序，因?yàn)閙RNA是翻譯的模版。在同一植物體不同部位的細(xì)胞中，⑦蛋白質(zhì)或多肽的種類不同，根本原因是基因的選擇性表達(dá)（或表述為：不同細(xì)胞遺傳信息的執(zhí)行情況不同）（3）有氧呼吸第三階段的呼吸酶，化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，因此，其通過胞吞方式進(jìn)入線粒體需要消耗ATP。（4）分離動物細(xì)胞結(jié)構(gòu)時(shí)必須首先破壞細(xì)胞膜，破壞細(xì)胞膜最常用、簡便的方法是將動物細(xì)胞置于蒸餾水中，讓細(xì)胞吸水漲破，然后再采用差速離心的方法進(jìn)行分離?！绢}目點(diǎn)撥】本題為蛋白質(zhì)分選過程，由圖可知，并不是所有的蛋白質(zhì)都需要經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工；蛋白質(zhì)分選轉(zhuǎn)運(yùn)方式有：蛋白質(zhì)的跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)、膜泡轉(zhuǎn)運(yùn)（如分泌蛋白）、選擇性的門控轉(zhuǎn)運(yùn)（如核孔）、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中的轉(zhuǎn)運(yùn)。10、獲能輸卵管有機(jī)鹽激素受體子宮對外來胚胎不發(fā)生免疫排斥作用原始性腺細(xì)胞核大、核仁明顯發(fā)育的全能性【解題分析】

據(jù)圖分析，①過程表示體外受精，則來自于雌性小鼠甲的細(xì)胞Y為培養(yǎng)到減數(shù)第二次分裂中期的卵母細(xì)胞，而細(xì)胞X是為精子，受精前需要經(jīng)過獲能處理；②過程表示早期胚胎培養(yǎng)；③過程表示胚胎移植?！绢}目詳解】（1）根據(jù)以上分析已知，細(xì)胞X是為精子，受精前需要經(jīng)過獲能處理；①過程表示體外受精，動物體內(nèi)的受精作用發(fā)生在輸卵管。（2）早期胚胎培養(yǎng)的培養(yǎng)液中，除一些無機(jī)鹽和有機(jī)鹽類外，還需添加維生素、激素、氨基酸、核苷酸等營養(yǎng)成分，以及血清等物質(zhì)。（3）胚胎移植過程，受體子宮對外來胚胎不發(fā)生免疫排斥作用，為胚胎在受體內(nèi)的存活提供了可能。（4）胚胎干細(xì)胞是從早期胚胎或者原始性腺中分離出來的一些細(xì)胞，其在形態(tài)上具有體積小、細(xì)胞核大、核仁明顯的特點(diǎn)，在功能上具有發(fā)育的全能性?！绢}目點(diǎn)撥】解答本題的關(guān)鍵是掌握體外受精、早期胚胎培養(yǎng)和胚胎移植的相關(guān)知識點(diǎn)，能夠準(zhǔn)確判斷圖中各個(gè)數(shù)字代表的過程的名稱，并能夠根據(jù)甲的性別判斷X、Y兩種細(xì)胞的種類及其需要進(jìn)行的處理。11、先清洗后切塊低于果酒發(fā)酵時(shí)是無氧條件，而醋酸發(fā)酵需要有氧條件由藍(lán)變綠再變黃平板劃線法或稀釋涂布平板法大于乙醇→乙醛→醋酸【解題分析】

根據(jù)果酒的制作流程，應(yīng)先將蘋果清洗后再切塊，然后榨汁機(jī)中打碎制成蘋果泥，經(jīng)紗布過濾獲得蘋果汁，接種酵母菌，在無氧條件下進(jìn)行發(fā)酵，適宜的發(fā)酵溫度為18～25℃；參與果醋制作的是醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，只有當(dāng)氧氣充足的時(shí)候才能進(jìn)行旺盛的生理活動，醋酸菌在糖源和氧氣充足時(shí)，能將葡萄糖分解成醋酸；當(dāng)糖源不足時(shí)，醋酸菌可將酒精變成乙醛，再將乙醛最終轉(zhuǎn)變成醋酸，醋酸菌的最適生長溫度為30～35℃。【題目詳解】（1）過程①要先淸洗后切塊，以減少雜菌的污染；圖中過程③發(fā)酵所控制的溫度為18～25