山東省東營市勝利第二中學(xué)2024屆高二生物第二學(xué)期期末檢測試題含解析

山東省東營市勝利第二中學(xué)2024屆高二生物第二學(xué)期期末檢測試題注意事項(xiàng)：1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請按照題號順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．核酸、磷脂、ATP三種分子，相關(guān)敘述正確的是（）A．都含有C、H、0、N、P、SB．在所有生物體內(nèi)普遍存在C．都可以被相應(yīng)的酶催化水解D．都具有物種的特異性2．電子顯微鏡蛋白質(zhì)下觀察狗尾草幼莖皮層細(xì)胞，可觀察到的結(jié)構(gòu)如下圖中的A．①②③④B．①②③④⑤C．①③④⑤D．①②③⑤3．下列育種過程運(yùn)用了染色體變異的原理的是（）A．三倍體無子西瓜的培育B．青霉素高產(chǎn)菌株的獲得C．培育矮稈抗病的水稻D．利用酵母菌細(xì)胞生產(chǎn)人胰島素4．在紫色洋蔥鱗片葉外表皮細(xì)胞的失水和吸水實(shí)驗(yàn)中，顯微鏡下可依次觀察到甲、乙、丙三種細(xì)胞狀態(tài)。下列敘述正確的是A．甲、乙、丙可在同一個(gè)細(xì)胞內(nèi)依次發(fā)生B．由觀察甲到觀察乙需將5倍目鏡更換為10倍目鏡C．與甲相比，乙所示細(xì)胞的細(xì)胞液濃度較低D．由乙轉(zhuǎn)變?yōu)楸倪^程中，沒有水分子從胞內(nèi)擴(kuò)散到胞外5．現(xiàn)有甲、乙兩種玉米植株（高稈對矮稈為顯性，基因用A和a表示，抗病對不抗病為顯性，基因用B和b表示，這兩對等位基因獨(dú)立遺傳），讓甲與乙雜交得到子一代，再自交得到子二代，表現(xiàn)型和比例為高稈抗病∶矮稈抗病∶高稈不抗病∶矮稈不抗病=9∶15∶15∶25，則甲與乙兩植株的基因型可能為A．AaBb×AabbB．AABb×AaBbC．a(chǎn)aBb×AaBbD．a(chǎn)aBb×Aabb6．果蠅的紅眼(R)對白眼(r)是顯性，控制眼色的基因位于X染色體上?，F(xiàn)用一對果蠅雜交，一方為紅眼，另一方為白眼，雜交后F1中雄果蠅與親代雌果蠅眼色相同，雌果蠅與親代雄果蠅眼色相同，那么親代果蠅的基因型為()A．XRXR×XrY B．XRXr×XrYC．XrXr×XRY D．XRXr×XRY二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）科學(xué)家從牛的胰臟中分離出一條由81個(gè)氨基酸組成的多肽鏈（Ub）。研究發(fā)現(xiàn)Ub在細(xì)胞自我監(jiān)測和去除某些“不適用蛋白質(zhì)”（即靶蛋白）的機(jī)制中扮演著重要角色。如果某個(gè)蛋白質(zhì)被貼上Ub這個(gè)標(biāo)簽，就會被運(yùn)送到細(xì)胞內(nèi)的蛋白酶體處被水解掉，其過程如圖所示：請回答下列問題：（1）Ub由81個(gè)氨基酸組成，則它具有________個(gè)肽鍵，Ub的合成場所是___________，若它在小腸中被水解，則下列哪種物質(zhì)不可能產(chǎn)生？____________。（2）如果靶蛋白不與Ub結(jié)合，便不能被蛋白酶體水解。①過程說明Ub的作用是識別________并與之結(jié)合；完成①、②過程需要的主要條件是_________和__________。（3）上圖中所利用的ATP是由_________作用提供的。完成此生理作用需要的細(xì)胞器是____________。（4）若有102個(gè)氨基酸（假設(shè)它們的平均分子量為100），通過結(jié)合形成了含有2條多肽鏈的蛋白質(zhì)，則其相對分子質(zhì)量比原來減少了__________，含氨基的數(shù)量最少是__________個(gè)。8．（10分）艾滋病是一種死亡率極高的傳染性疾病，截止目前全世界約有3690萬人感染HIV，對HIV疫苗或艾滋病相關(guān)藥物的研制勢在必行。目前科學(xué)家對HIV蛋白質(zhì)的分析表明：該蛋白質(zhì)分子中含有半胱氨酸(R基為：一CH2一SH)。據(jù)此回答下列問題：(1)HIV屬于_______(填“原核”、“真核”、“DNA病毒”或“RNA病毒”)生物，HIV侵人人體的T細(xì)胞后，在_______的催化作用下合成DNA，并與宿主基因整合進(jìn)行大量復(fù)制增殖，破壞人體免疫系統(tǒng)，引發(fā)艾滋病。(2)某科學(xué)家為攻克艾滋病，需要用同位素標(biāo)記法，獲得只標(biāo)記核酸的HIV和只標(biāo)記蛋白質(zhì)的HIV來進(jìn)行研究，但是因工作繁忙，科學(xué)家想求助與你，他們給你提供了不含同位素的HIV、T2噬菌體、大腸桿菌、B細(xì)胞、T細(xì)胞;含有同位素14℃的培養(yǎng)基、含有同位素15N的培養(yǎng)基、含有同位素32P的培養(yǎng)基、含有同位素35S的培養(yǎng)基和相關(guān)的試驗(yàn)設(shè)備，請你選擇你要用到的材料，自行設(shè)計(jì)試驗(yàn)思路，培養(yǎng)出科學(xué)家所需要的兩種HIV：_______________________________________9．（10分）回答下列與傳統(tǒng)發(fā)酵食品制作有關(guān)的問題：（1）制作酸菜所利用的微生物為_____，制作酸菜時(shí)容器需要密封的原因是_____。（2）利用蘋果進(jìn)行深加工，制成了風(fēng)味獨(dú)特的蘋果酒，利用蘋果酒可以進(jìn)一步釀制蘋果醋，這是因?yàn)開___________。某同學(xué)用新鮮的蘋果醋為實(shí)驗(yàn)材料分離純化其中的發(fā)酵菌，為了保證能獲得單菌落，要先對蘋果醋______。計(jì)劃統(tǒng)計(jì)蘋果醋中某發(fā)酵菌的總數(shù)，他選用10-4、10-5、10-6稀釋液進(jìn)行涂布，每種稀釋液都設(shè)置了3個(gè)培養(yǎng)皿。從對照的角度看，還應(yīng)設(shè)置的一組對照組是_____，設(shè)置對照組的目的是________________。（3）制作腐乳時(shí)需要加鹽腌制，加鹽腌制的目的是_______________；在腐乳的制作中，配制鹵湯時(shí)應(yīng)將酒的含量控制在______左右，加酒的目的是______。10．（10分）利用基因編輯技術(shù)將X病毒外殼蛋白基因?qū)胴i細(xì)胞中，然后通過核移植技術(shù)培育基因編輯豬，可用于生產(chǎn)基因工程疫苗。如圖為基因編輯培育流程，請回答下列問題：（1）對1號豬使用_____處理，使其超數(shù)排卵，選取卵母細(xì)胞用于核移植的原因除了它體積大，易操作，含有營養(yǎng)物質(zhì)豐富外，還因?yàn)樗黖____。（2）采集2號豬的組織塊，用_____處理獲得分散的成纖維細(xì)胞，放置于37℃的CO2培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，其中CO2的作用是_____。（3）為獲得更多基因編輯豬，可在胚胎移植前對胚胎進(jìn)行_____，若操作對象是囊胚階段的胚胎，要注意_____。（4）通過上述基因編輯技術(shù)，人類賦予4號豬新的遺傳性狀是_____。11．（15分）銀魚科魚類是我國重要的經(jīng)濟(jì)魚類，但在其分類和進(jìn)化問題上還存在不少爭議。按照傳統(tǒng)的分類觀點(diǎn)，太湖新銀魚、小齒日本銀魚、有明銀魚三個(gè)物種分別屬于三個(gè)不同的屬。科學(xué)工作者在傳統(tǒng)研究的基礎(chǔ)上，采取分子生物學(xué)手段，對它們進(jìn)行了進(jìn)一步的研究。資料1：基于傳統(tǒng)的調(diào)查法，已知三種銀魚在自然條件下的分布區(qū)域（見下圖）。資料2：三種銀魚線粒體Cytb基因脫氧核苷酸序列差異比較數(shù)據(jù)（%）（見下表）。比較的銀魚Cyth基因脫氧核苷酸序列差異（%）太湖新銀魚與小齒日本魚26.57太湖新銀魚與有明銀魚24.32有明銀魚與小齒曰本銀魚-16.95請依據(jù)上述資料，回答下列問題：（1）自然條件下，太湖新銀魚和小齒日本銀魚不會發(fā)生基因交流。其原因主要是____________。（2）三種銀魚的線粒體Cytb基因中，脫氧核苷酸排列順序都存在一定差異。這些差異的發(fā)生可以說明基因突變具有____________的特點(diǎn)。（3）三種銀魚中，親緣關(guān)系最近的兩種是____________，支持你的這一觀點(diǎn)的證據(jù)是____________。（4）三種銀魚都能很好地適應(yīng)所生存的環(huán)境，這是____________的結(jié)果。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、C【解題分析】

A、核酸、磷脂、ATP三種分子都含有C、H、0、N、P,不含有S，A項(xiàng)錯(cuò)誤；B、磷脂參與膜結(jié)構(gòu)組成，病毒不具有膜結(jié)構(gòu)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；C、三者都可以被相應(yīng)的酶催化水解，C項(xiàng)正確；D、磷脂和ATP不具有物種的特異性，D項(xiàng)錯(cuò)誤。故選C。2、A【解題分析】圖中①是線粒體、②是葉綠體、③是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、④是高爾基體、⑤是中心體。在狗尾草綠色幼莖皮層細(xì)胞中存在線粒體、葉綠體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體等細(xì)胞器，因此可以觀察到圖中①②③④等亞顯微結(jié)構(gòu)；而該細(xì)胞中不存在中心體，因此不可以觀察到⑤，故選：A?？键c(diǎn)：細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能點(diǎn)睛：在光學(xué)顯微鏡下能夠觀察到的結(jié)構(gòu)屬于顯微結(jié)構(gòu)，在電子顯微鏡下觀察到的結(jié)構(gòu)屬于亞顯微結(jié)構(gòu)。3、A【解題分析】

1.染色體結(jié)構(gòu)變異和數(shù)目變異（1）染色體變異是指染色體結(jié)構(gòu)和數(shù)目的改變。染色體結(jié)構(gòu)的變異主要有缺失、重復(fù)、倒位、易位四種類型。（2）區(qū)分基因突變、基因重組和染色體結(jié)構(gòu)變異的方法是染色體結(jié)構(gòu)變異可從顯微鏡下觀察到，另外二者不能從鏡下觀察到?；蛲蛔兪腔蛑蟹肿咏Y(jié)構(gòu)的改變，而基因重組是在有性生殖細(xì)胞的形成過程中發(fā)生的基因重新組合過程。（3）染色體組是指有性生殖細(xì)胞中的一組非同源染色體，其形狀大小一般不相同。（4）二倍體是指體細(xì)胞中有兩個(gè)染色體組的個(gè)體。多倍體是指體細(xì)胞中含有三個(gè)或三個(gè)以上染色體組的個(gè)體。（5）多倍體產(chǎn)生的自然原因是由于溫度等環(huán)境因素驟變，使生物體細(xì)胞的染色體雖然已經(jīng)復(fù)制，但是不能完成細(xì)胞分裂過程，從而使細(xì)胞的染色體加倍。多倍體產(chǎn)生的人為因素是用秋水仙素處理植物的幼苗或發(fā)育的種子，從而抑制細(xì)胞中紡錘體的形成，從而使細(xì)胞中的染色體加倍。與正常個(gè)體相比，多倍體具有的特點(diǎn)是植株個(gè)體巨大、合成的代謝產(chǎn)物增多，但是發(fā)育遲緩。（6）人工誘導(dǎo)多倍體最常用最有效的方法是秋水仙素，可抑制植物幼苗細(xì)胞中紡錘體的形成?！绢}目詳解】A、三倍體無子西瓜的培育利用了染色體數(shù)目變異的原理，A正確；B、青霉素高產(chǎn)菌株的獲得利用基因突變的原理獲得的，B錯(cuò)誤；C、培育矮稈抗病的水稻屬于雜交育種，其原理是基因重組，C錯(cuò)誤；D、利用酵母菌細(xì)胞生產(chǎn)人胰島素屬于基因工程，其原理是基因重組，D錯(cuò)誤；故選A。4、A【解題分析】

成熟的植物細(xì)胞有一大液泡，當(dāng)細(xì)胞液的濃度小于外界溶液的濃度時(shí)，細(xì)胞液中的水分就透過原生質(zhì)層進(jìn)入到外界溶液中，由于原生質(zhì)層比細(xì)胞壁的伸縮性大，當(dāng)細(xì)胞不斷失水時(shí)，液泡逐漸縮小，原生質(zhì)層就會與細(xì)胞壁逐漸分離開來，既發(fā)生了質(zhì)壁分離。由圖可知，丙的質(zhì)壁分離程度<甲<乙?！绢}目詳解】A、在細(xì)胞失水發(fā)生質(zhì)壁分離和復(fù)原過程中，甲、乙（逐步發(fā)生質(zhì)壁分離）、丙（發(fā)生質(zhì)壁分離的復(fù)原）可在同一個(gè)細(xì)胞內(nèi)依次發(fā)生，A正確；B、由圖可知，乙的放大倍數(shù)和甲相同，即由觀察甲到觀察乙放大倍數(shù)不變，所以不需要更換目鏡，B錯(cuò)誤；C、甲細(xì)胞失水較少，乙細(xì)胞失水較多，所以與甲相比，乙所示細(xì)胞的細(xì)胞液濃度較高，C錯(cuò)誤；D、由乙轉(zhuǎn)變?yōu)楸倪^程中，細(xì)胞發(fā)生質(zhì)壁分離的復(fù)原，此時(shí)水分子從胞外擴(kuò)散到胞內(nèi)的多于從胞內(nèi)擴(kuò)散到胞外的，D錯(cuò)誤。故選A?！绢}目點(diǎn)撥】解答本題的關(guān)鍵是掌握質(zhì)壁分離和復(fù)原實(shí)驗(yàn)的原理和過程，根據(jù)圖中不同的細(xì)胞的質(zhì)壁分離程度判斷細(xì)胞發(fā)生的先后順序，明確細(xì)胞在發(fā)生質(zhì)壁分離和復(fù)原過程中，水分子都是雙向移動的。5、D【解題分析】

分析題文：已知小麥中高稈對矮稈為顯性（基因用A和a表示），抗病對不抗病為顯性（基因用B和b表示），子二代高稈抗?。焊叨挷豢共。喊捒共。喊挷豢共?9：15：15：25，采用逐對分析法，高稈：矮稈≈1：5，不抗?。嚎共　?：1．【題目詳解】子二代中，高桿：矮稈=1：5，即高桿（A_）占1/8=1/2×1/4，由此可推知子一代中一半是Aa，一半是aa；同理不抗?。嚎共　?：1，則抗?。˙_）占1/8=1/2×1/4，則子一代中一半是Bb，一半是bb。甲和乙雜交后代中，Aa占1/2，aa占1/2，因此親本的基因型為Aa×aa；甲和乙雜交后代中，Bb占1/2，bb占1/2，因此親本的基因型為Bb×bb。故甲和乙的基因型為AaBb、aabb或Aabb和aaBb。故選：D?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查基因的自由組合定律的有關(guān)知識，意在考查考生能運(yùn)用所學(xué)知識與觀點(diǎn)，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學(xué)問題進(jìn)行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論的能力。6、C【解題分析】

雙親中一方為紅眼，另一方為白眼，則雙親的基因型可能為XRXR×XrY、XRXr×XrY、XrXr×XRY，再根據(jù)“F1中雌果蠅與親代雄果蠅眼色相同，雄果蠅與親代雌果蠅眼色相同”作出準(zhǔn)確判斷即可。【題目詳解】A、XRXR×XrY→XRXr×XRY，可見后代雌果蠅的性狀均與親代雌果蠅相同，雄果蠅的性狀均與親代雄果蠅相同，這與題意不符合，A錯(cuò)誤；

B、XRXr×XrY→XRXr、XrXr、XRY、XrY，子代雌雄果蠅均有紅眼和白眼性狀，這與題意不符，B錯(cuò)誤；

C、XrXr×XRY→XRXr×XrY，可見后代雌果蠅與親代雄果蠅眼色相同，雄果蠅與親代雌果蠅眼色相同，這與題意相符合，C正確；

D、根據(jù)題干信息“雙親中一方為紅眼，另一方為白眼”可知，親本的基因型不可能為XRXr和XRY，D錯(cuò)誤。

故選C。二、綜合題：本大題共4小題7、（1）80核糖體D（2）靶蛋白多種酶ATP提供能量（3）細(xì)胞呼吸線粒體（4）18002【解題分析】（1）81個(gè)氨基酸組成的一條多肽鏈中含有肽鍵81-1=80個(gè)。多肽鏈合成的場所是在核糖體上，在小腸被水解后產(chǎn)生的是氨基酸，組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且連在同一個(gè)碳原子上。分析可知D不符合。（2）由圖分析可知①過程說明Ub的作用是識別靶蛋白并與之結(jié)合。由圖可知過程①、②需要多種酶和ATP的參與，即需要ATP提供能量。（3）圖中利用的ATP是由細(xì)胞的呼吸作用提供的，完成細(xì)胞呼吸的細(xì)胞器是線粒體。有氧呼吸第一階段是在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，第二和第三階段是在線粒體中。（4）102個(gè)氨基酸形成2條多肽鏈會失去100個(gè)水分子，相對分子質(zhì)量比原來減少100*18=1800。每條肽鏈至少含有1個(gè)氨基，所以2條肽鏈至少含有2個(gè)氨基?！究键c(diǎn)定位】本題考查細(xì)胞呼吸、酶和ATP相關(guān)知識，意在考察考生對知識點(diǎn)的理解掌握程度和分析應(yīng)用能力。8、RNA病毒逆轉(zhuǎn)錄酶首先分別用含有同位素32P的培養(yǎng)基、含有同位素35S的培養(yǎng)基培養(yǎng)T細(xì)胞，再用上述T細(xì)胞培養(yǎng)HIV，即可得到只含有同位素32P標(biāo)記RNA的HIV和只含有同位素35S標(biāo)記蛋白質(zhì)的HIV。另一答法：先用含有同位素32P的培養(yǎng)基培養(yǎng)基培養(yǎng)T細(xì)胞，再用上述含有同位素32P標(biāo)記的T細(xì)胞培養(yǎng)HIV，即可得到只含有同位素32P標(biāo)記RNA的HIV；先用含有同位素35S的培養(yǎng)基培養(yǎng)基培養(yǎng)T細(xì)胞，再用上述含有同位素35S標(biāo)記的T細(xì)胞培養(yǎng)HIV，即可得到只含有同位素35S標(biāo)記蛋白質(zhì)的HIV；【解題分析】

本題以艾滋病的治療為背景，主要考查了HIV作用機(jī)理，考查了學(xué)生對知識的記憶和理解能力，培養(yǎng)學(xué)生珍愛生命，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。HIV病毒一般是侵入人體的T細(xì)胞，當(dāng)它侵入T細(xì)胞后，HIV病毒的遺傳物質(zhì)會合成一段DNA，整合到T細(xì)胞核的染色體基因組中，然后進(jìn)行表達(dá)?！绢}目詳解】（1）HIV屬于RNA病毒，HIV侵入人體的T細(xì)胞后，在逆轉(zhuǎn)錄酶的催化作用下合成DNA，并與宿主基因整合進(jìn)行大量復(fù)制增殖，破壞人體免疫系統(tǒng)，引發(fā)艾滋病。

（2）病毒是非細(xì)胞生物，需要寄生在活細(xì)胞中增殖。因此首先分別用含有同位素32P的培養(yǎng)基、含有同位素35S的培養(yǎng)基培養(yǎng)T細(xì)胞，再用上述T細(xì)胞培養(yǎng)HIV，即可得到只含有同位素32P標(biāo)記RNA的HIV和只含有同位素35S標(biāo)記蛋白質(zhì)的HIV，或者采用的方法：

先用含有同位素32P的培養(yǎng)基培養(yǎng)基培養(yǎng)T細(xì)胞，再用上述含有同位素32P標(biāo)記的T細(xì)胞培養(yǎng)HIV，即可得到只含有同位素32P標(biāo)記RNA的HIV；

先用含有同位素35S的培養(yǎng)基培養(yǎng)基培養(yǎng)T細(xì)胞，再用上述含有同位素35S標(biāo)記的T細(xì)胞培養(yǎng)HIV，即可得到只含有同位素35S標(biāo)記蛋白質(zhì)的HIV?！绢}目點(diǎn)撥】關(guān)于“艾滋病”，考生可以從以下幾方面把握：

（1）艾滋病的中文名稱是獲得性免疫缺陷綜合征（AIDS），其病原體是人類免疫缺陷病毒（HIV）。

（2）艾滋病的致病原理：HIV病毒進(jìn)入人體后，與人體的T淋巴細(xì)胞結(jié)合，破壞T淋巴細(xì)胞，使免疫調(diào)節(jié)受到抑制，使人的免疫系統(tǒng)癱瘓，最后使人無法抵抗其他細(xì)菌、病毒的入侵，讓人死亡。

（3）艾滋病的傳播途徑包括：血液傳播、性傳播、母嬰傳播。9、乳酸菌乳酸菌是厭氧型的，需要在無氧的條件下才能進(jìn)行乳酸發(fā)酵（乳酸菌的代謝類型是異養(yǎng)厭氧型或者乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸）在氧氣充足的條件下，醋酸菌能將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸用無菌水進(jìn)行梯度稀釋不接種的空白培養(yǎng)基證明培養(yǎng)基制備過程中是否被雜菌污染（培養(yǎng)基是否滅菌合格、培養(yǎng)基滅菌是否徹底）析出豆腐中的水分，使豆腐變硬，抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐爛變質(zhì)12%抑制微生物的生長，同時(shí)使腐乳具有獨(dú)特的香味（風(fēng)味）【解題分析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3、參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，泡菜制作的原理：（1）乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化。溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降?！绢}目詳解】（1）制作酸菜所利用的微生物為乳酸菌，制作酸菜時(shí)容器需要密封的原因是：乳酸菌是厭氧型的，需要在無氧的條件下才能進(jìn)行乳酸發(fā)酵。（2）利用蘋果酒可以進(jìn)一步釀制蘋果醋，這是因?yàn)樵谘鯕獬渥愕臈l件下，醋酸菌能將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸；為獲得發(fā)酵菌的單菌落，要先對蘋果醋用無菌水進(jìn)行梯度稀釋；對照組的設(shè)置方法是：不接種的空白培養(yǎng)基，其設(shè)置目的為:證明培養(yǎng)基制備過程中是否被雜菌污染（培養(yǎng)基是否滅菌合格、培養(yǎng)基滅菌是否徹底）。（3）制作腐乳時(shí)加鹽腌制的目的是：析出豆腐中的水分，使豆腐變硬，抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐爛變質(zhì)；在腐乳的制作中，配制鹵湯時(shí)應(yīng)將酒的含量控制在12%左右，加酒的目的是：抑制微生物的生長，同時(shí)使腐乳具有獨(dú)特的香味（風(fēng)味）?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等知識，要求考生識記參與果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題。10、促性腺激素含有促進(jìn)(或激活)細(xì)胞核全能性表達(dá)的物質(zhì)胰蛋白酶(膠原蛋白酶)維持培養(yǎng)液的pH(胚胎)分割將內(nèi)細(xì)胞團(tuán)均等分割可生產(chǎn)X病毒外殼蛋白【解題分析】

據(jù)圖分析，圖示基因編輯豬培育過程涉及的技術(shù)手段有轉(zhuǎn)基因技術(shù)、核移植技術(shù)、早期胚胎培養(yǎng)技術(shù)和胚胎移植技術(shù)等，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)將病毒外殼蛋白基因（目的基因）導(dǎo)入2號豬的體細(xì)胞核中，然后將2號豬的體細(xì)胞核移植到1號豬的去核卵母細(xì)胞中，再將重組細(xì)胞培養(yǎng)到囊胚并移植到3號豬的子宮中去，最后分娩產(chǎn)生了4號轉(zhuǎn)基因克隆豬。【題目詳解】（1）據(jù)圖分析可知，1號豬提供的是卵母細(xì)胞，對其注射促性腺激素可使其超數(shù)排卵。用卵母細(xì)胞作為受體細(xì)胞的原因是：它體積大，易操作，含有營養(yǎng)物質(zhì)豐富外，而且它含有促進(jìn)細(xì)胞核全能性表達(dá)的物質(zhì)。