食品安全責(zé)任書三篇

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第1篇:食品安全責(zé)任書

餐飲單位負(fù)責(zé)人(業(yè)主)是食品安全第一責(zé)任人，對本單位的環(huán)境衛(wèi)生、食品安全負(fù)有徑直的責(zé)任，并有責(zé)任、義務(wù)組織全體食品從業(yè)人員仔細(xì)學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)各項條款。

一、要全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二、學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及其他相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供安全合格的.食品。

三、建立并落實食品及其原料進(jìn)貨查驗記錄制度，仔細(xì)做好進(jìn)貨臺帳記錄、進(jìn)貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達(dá)100%。

四、不購進(jìn)、不運(yùn)用不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原(輔)料;保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象;對食品和調(diào)味劑及食品添加劑過期、變質(zhì)、標(biāo)識不清或感官性狀異樣的，一律予以銷毀，不得運(yùn)用。

五、收購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，需要從正值渠道進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕運(yùn)用病死或來源不明的肉禽及其制品。

六、杜絕運(yùn)用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。

七、保證全部食品從業(yè)人員按規(guī)定每年按期進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%。

八、建立健全食品安全制度，加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn)，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，每日進(jìn)行檢查，督促落實各項管理制度。

九、不得濫用食品添加劑，規(guī)范運(yùn)用食品添加劑并建立食品添加劑運(yùn)用臺帳，運(yùn)用食品添加劑需要上墻公示;“五?！睂嵤┞蔬_(dá)100%。

十、隨時維護(hù)修理食品設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)運(yùn)用及符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

十一、強(qiáng)化餐(飲)具消毒工作，掌控正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

十二、保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

十三、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告當(dāng)?shù)卣笆称钒踩毮鼙O(jiān)督部門，積極協(xié)作調(diào)查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。

十四、餐飲服務(wù)單位未經(jīng)許可不得提夠涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品。

十五、在經(jīng)營過程中，存在不符合餐飲服務(wù)規(guī)定及要求的，應(yīng)馬上自行按期整改，執(zhí)意不整改或有意拖延時間的，食品安全職能部門勒令停止其經(jīng)營活動或吊銷餐飲服務(wù)許可證照。

責(zé)任單位法定代表人/負(fù)責(zé)人(簽字)

年月日

第2篇:食品安全責(zé)任書

為明確商品質(zhì)量管理責(zé)任，確保流通環(huán)節(jié)食品安全，切實維護(hù)消費者合格權(quán)益，強(qiáng)化經(jīng)營者的責(zé)任，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會協(xié)調(diào)進(jìn)展，依據(jù)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，特擬定食品質(zhì)量安全責(zé)任書：

1、食品經(jīng)營者須持有營業(yè)執(zhí)照和國家法律、法規(guī)規(guī)定的有關(guān)行政許可證明方可從事食品經(jīng)營，要嚴(yán)格遵守國家的法律、法規(guī)，自覺接受消費者和社會各界的監(jiān)督，要嚴(yán)格落實食品質(zhì)量監(jiān)管責(zé)任，確保食品質(zhì)量和食品安全，建立并執(zhí)行食品經(jīng)營者管理自律制度。

2、食品經(jīng)營者要建立健全食品進(jìn)銷貨臺帳，對所購食品的產(chǎn)地、日期、質(zhì)量檢驗等狀況進(jìn)行登記，并對所經(jīng)營的食品銷售狀況進(jìn)行登記。

3、食品經(jīng)營者要建立和完善食品質(zhì)量查驗制度，對購進(jìn)倉儲、銷售的食品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，嚴(yán)格落實索證、索票等制度，具體查驗商品供貨單位的資質(zhì)證明、質(zhì)量合格證明定期或不定期對所經(jīng)營的食品進(jìn)行檢查，實時清理過期失效變質(zhì)、“三無”食品和質(zhì)量不合格食品。

4、食品經(jīng)營者要嚴(yán)格履行食品質(zhì)量承諾，實施“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”等協(xié)議準(zhǔn)入制度，建立食品自檢和食品退市制度，積極協(xié)作食品藥品監(jiān)督管理部門做好食品質(zhì)量監(jiān)督檢查工作，正確引導(dǎo)消費者科學(xué)消費，積極宣揚(yáng)食品質(zhì)量安全法規(guī)和食品安全知識。

5、食品經(jīng)營者對因經(jīng)營假冒偽劣食品，“三無”食品、質(zhì)量不合格食品、以次充好、以假充真、進(jìn)行虛假宣揚(yáng)等違法行為給消費者造成損害的需要依法承受法律和經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。

承諾單位名稱：

承諾人：

日期：

第3篇:食品安全責(zé)任書

依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理方法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理方法》等法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合我市餐飲服務(wù)企業(yè)實際狀況，進(jìn)一步落實企業(yè)主體責(zé)任，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全，石獅市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所與______*簽訂餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書。

一、堅固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二、仔細(xì)學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理方法》以及其他相關(guān)法律法規(guī)，強(qiáng)化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供健康合格的食品。嚴(yán)格按餐飲服務(wù)許可證核定的經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動。

三、建立并落實食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的收購查驗和索證索票制度，仔細(xì)做好進(jìn)貨臺帳記錄、進(jìn)貨驗收工作，食品索證驗收登記臺帳建立率達(dá)100%。對庫存食品及原料要定期進(jìn)行清查，發(fā)覺過期、變質(zhì)食品及原料應(yīng)實時進(jìn)行銷毀處理。

四、收購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業(yè)，需要從正值渠道進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕運(yùn)用病死或來源不明的肉禽及其制品。

五、杜絕運(yùn)用“劣質(zhì)食用油〔地溝油〕、不合格鮮肉或肉制品〔瘦弱精〕、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。

六、保證全部食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%。

七、建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn)，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并堅持每日進(jìn)行檢查，督促落實餐飲服務(wù)食品安全管理制度。

八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范運(yùn)用食品添加劑并建立食品添加劑運(yùn)用臺帳。加工制作涼菜需要在涼菜間內(nèi)進(jìn)行，并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調(diào)、專用工具和容器?！拔鍖！睂嵤┞蔬_(dá)100%。

九、隨時維護(hù)修理餐飲服務(wù)食品安全設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)運(yùn)用。

十、加強(qiáng)餐〔飲〕具消毒工作，掌控正確的餐〔飲〕具清洗、消毒和保潔方法，餐〔飲〕具消毒和保潔合格率100%。

十一、保持餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告食品藥品監(jiān)督管理部門，積極協(xié)作相關(guān)部門調(diào)查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。

十三、在進(jìn)購食品中因不慎、疏忽購進(jìn)不合格食品〔三無產(chǎn)品