年食堂工作總結(jié)和年工作計(jì)劃

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工作計(jì)劃范文

**年食堂工作總結(jié)和**年工作計(jì)劃

在即將過(guò)去的**年，我承蒙公司領(lǐng)導(dǎo)的重用，感謝公司的培育，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂十五位同仁的大力協(xié)作下完成了**度公司交辦的各項(xiàng)工作。

**年食堂的主要工作；

第一；**年食堂共有16人擔(dān)負(fù)著公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月間還有夜餐10人左右的就餐工作與食堂的衛(wèi)生和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生等各項(xiàng)工作。我們的任務(wù)就是讓全部的工作人員吃飽，吃好，吃的安全吃的健康，在這一年里我們仔細(xì)總結(jié)幾年的工作閱歷并仔細(xì)聽取領(lǐng)導(dǎo)及員工的合理化建議實(shí)時(shí)改進(jìn)不足，充分利用我所掌控的膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)并結(jié)合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭協(xié)作理，粗細(xì)兼顧在保證供應(yīng)的狀況下盡力安排花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車間預(yù)備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季我們?yōu)閱T工預(yù)備了熱粥及熱湯豆?jié){等為職工御寒。在秋冬季我們?yōu)閱T工制作烤白薯來(lái)增加花樣，還在八月十五為員工做月餅來(lái)供應(yīng)員工購(gòu)買。

第二；衛(wèi)生方面，衛(wèi)生工作對(duì)食堂來(lái)說(shuō)是重中之重，我深知其重要性，民以食為天，病從口入所以食堂衛(wèi)生是特別重要的，我一貫嚴(yán)格根據(jù)飲食衛(wèi)生操作規(guī)程，把就餐者的飲食安全放在首位，強(qiáng)化責(zé)任心堅(jiān)決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得收購(gòu)。一貫堅(jiān)持每周一次的全面的衛(wèi)生清理工作，一貫堅(jiān)持手下清發(fā)覺衛(wèi)生隱患實(shí)時(shí)消滅，并在八月份進(jìn)行了一次消防演練使每位操作人員都會(huì)用消防器材來(lái)保障安全，今年還組織兩次滅鼠工作。來(lái)保障全部的安全。

第三；成本掌握，由于今年物價(jià)一貫處于高位特別是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一貫都在漲，這使成本大大提高給食堂的成本掌握造成很大的困難我們一貫堅(jiān)持例行節(jié)省減削糜費(fèi)仔細(xì)對(duì)待每一筆開支今年的成本為；一月成本為〔

〕元，二月成本為〔

〕元，三月成本為〔

〕元，四月成本為〔

〕元，五月成本為〔

〕元，六月成本為〔

〕元，七月成本為〔

〕元，八月成本為〔

〕元，九月成本為〔

〕元，十月成本為〔

〕元，十月成本為〔

〕元，十一月成本為〔

〕元，全年月均成本為〔

〕元。

第四問題與不足；由于食堂員工每個(gè)人的認(rèn)識(shí)和個(gè)人的素養(yǎng)差異，有的員工在服務(wù)上還不盡人意，有的師傅的專業(yè)技能也有待提高，有的時(shí)候人與人之間有著沖突，組與組間協(xié)作不夠協(xié)調(diào)，我及組長(zhǎng)的管理還都有不到位的地方，有的師傅在衛(wèi)生保持上還不到位，手下工作不干凈操作還不到位，有時(shí)菜品搭配還不夠合理特別是11月30日的菜品搭配與操作都有問題是我牢記在心在今后的工作中肯定要引以為戒隨時(shí)警惕堅(jiān)決杜絕類似的事項(xiàng)再次發(fā)生，我在此也懇請(qǐng)全部的就餐員工多提珍貴的看法，發(fā)覺不足我們也好實(shí)時(shí)改進(jìn)不足與缺點(diǎn)。來(lái)更好的為全部的職工服好務(wù)。

**年的工作計(jì)劃，執(zhí)行方案與費(fèi)用掌握；

第一；爭(zhēng)取在每個(gè)季度進(jìn)行一次食堂員工技術(shù)及操作安全溝通工作總結(jié)會(huì)，實(shí)時(shí)解決發(fā)覺的問題及安全教育使每位操作人員知道全部的機(jī)械設(shè)備的操作規(guī)程，在每季度的中后期肯定完成并做記錄。在一年中進(jìn)行兩次消防演練其中半年一次使廚師都會(huì)用消防器材來(lái)保障食堂的安全。

第二；肯定要堅(jiān)持每周一次的衛(wèi)生清理工作，兩個(gè)月一次的全面大掃除對(duì)食堂的全部的設(shè)備保養(yǎng)及維護(hù)工作并做記錄，

第三；在六月份肯定要完成廚師的體檢工作使廚師都持健康證上崗來(lái)消滅傳染病的傳播。

第四；對(duì)原料的收購(gòu)，驗(yàn)收入庫(kù)出庫(kù)及保管肯定嚴(yán)格把關(guān)對(duì)不合格的原料堅(jiān)決拒收對(duì)收入的原料做好登記做到賬務(wù)相符。

第五；參照**年度的月均成本為〔

〕元在現(xiàn)有的的基礎(chǔ)上城本不能超出5%的費(fèi)用支出

**年需要公司解決的問題

由于辦公樓食堂在地下室原有的地溝及吊頂?shù)孛娴牡卮u都嚴(yán)峻的老化及損壞也請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)安排合理的時(shí)間對(duì)地下室食堂進(jìn)行一次全面的修理及整改。其次就是最好把辦公樓食堂外的小院加上封頂。

**即將過(guò)去**立刻到來(lái)我們肯定要更近一步認(rèn)識(shí)做好服務(wù)工作的重要性和須要性，加強(qiáng)服務(wù)堅(jiān)持以人為本，我們的思想要在深化在提高發(fā)揮每個(gè)人的才智想方設(shè)法制造條件更近一步辦好食堂讓全體職工吃上更安全更可口的飯菜做出我的貢獻(xiàn)，要加強(qiáng)人與人的協(xié)作，組與組的協(xié)作為以后的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)肯定要把工作提高到新的階段，肯定要有新的高度要以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來(lái)爭(zhēng)取民心，要以滿足的服務(wù)來(lái)贏得民心，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階，上水平力爭(zhēng)領(lǐng)導(dǎo)和員工都滿