年食堂工作總結(jié)和年工作計劃

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工作計劃范文

**年食堂工作總結(jié)和**年工作計劃

在即將過去的**年，我承蒙公司領(lǐng)導(dǎo)的重用，感謝公司的培育，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂十五位同仁的大力協(xié)作下完成了**度公司交辦的各項工作。

**年食堂的主要工作；

第一；**年食堂共有16人擔(dān)負(fù)著公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月間還有夜餐10人左右的就餐工作與食堂的衛(wèi)生和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生等各項工作。我們的任務(wù)就是讓全部的工作人員吃飽，吃好，吃的安全吃的健康，在這一年里我們仔細(xì)總結(jié)幾年的工作閱歷并仔細(xì)聽取領(lǐng)導(dǎo)及員工的合理化建議實時改進不足，充分利用我所掌控的膳食營養(yǎng)知識并結(jié)合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭協(xié)作理，粗細(xì)兼顧在保證供應(yīng)的狀況下盡力安排花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車間預(yù)備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季我們?yōu)閱T工預(yù)備了熱粥及熱湯豆?jié){等為職工御寒。在秋冬季我們?yōu)閱T工制作烤白薯來增加花樣，還在八月十五為員工做月餅來供應(yīng)員工購買。

第二；衛(wèi)生方面，衛(wèi)生工作對食堂來說是重中之重，我深知其重要性，民以食為天，病從口入所以食堂衛(wèi)生是特別重要的，我一貫嚴(yán)格根據(jù)飲食衛(wèi)生操作規(guī)程，把就餐者的飲食安全放在首位，強化責(zé)任心堅決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得收購。一貫堅持每周一次的全面的衛(wèi)生清理工作，一貫堅持手下清發(fā)覺衛(wèi)生隱患實時消滅，并在八月份進行了一次消防演練使每位操作人員都會用消防器材來保障安全，今年還組織兩次滅鼠工作。來保障全部的安全。

第三；成本掌握，由于今年物價一貫處于高位特別是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一貫都在漲，這使成本大大提高給食堂的成本掌握造成很大的困難我們一貫堅持例行節(jié)省減削糜費仔細(xì)對待每一筆開支今年的成本為；一月成本為〔

〕元，二月成本為〔

〕元，三月成本為〔

〕元，四月成本為〔

〕元，五月成本為〔

〕元，六月成本為〔

〕元，七月成本為〔

〕元，八月成本為〔

〕元，九月成本為〔

〕元，十月成本為〔

〕元，十月成本為〔

〕元，十一月成本為〔

〕元，全年月均成本為〔

〕元。

第四問題與不足；由于食堂員工每個人的認(rèn)識和個人的素養(yǎng)差異，有的員工在服務(wù)上還不盡人意，有的師傅的專業(yè)技能也有待提高，有的時候人與人之間有著沖突，組與組間協(xié)作不夠協(xié)調(diào)，我及組長的管理還都有不到位的地方，有的師傅在衛(wèi)生保持上還不到位，手下工作不干凈操作還不到位，有時菜品搭配還不夠合理特別是11月30日的菜品搭配與操作都有問題是我牢記在心在今后的工作中肯定要引以為戒隨時警惕堅決杜絕類似的事項再次發(fā)生，我在此也懇請全部的就餐員工多提珍貴的看法，發(fā)覺不足我們也好實時改進不足與缺點。來更好的為全部的職工服好務(wù)。

**年的工作計劃，執(zhí)行方案與費用掌握；

第一；爭取在每個季度進行一次食堂員工技術(shù)及操作安全溝通工作總結(jié)會，實時解決發(fā)覺的問題及安全教育使每位操作人員知道全部的機械設(shè)備的操作規(guī)程，在每季度的中后期肯定完成并做記錄。在一年中進行兩次消防演練其中半年一次使廚師都會用消防器材來保障食堂的安全。

第二；肯定要堅持每周一次的衛(wèi)生清理工作，兩個月一次的全面大掃除對食堂的全部的設(shè)備保養(yǎng)及維護工作并做記錄，

第三；在六月份肯定要完成廚師的體檢工作使廚師都持健康證上崗來消滅傳染病的傳播。

第四；對原料的收購，驗收入庫出庫及保管肯定嚴(yán)格把關(guān)對不合格的原料堅決拒收對收入的原料做好登記做到賬務(wù)相符。

第五；參照**年度的月均成本為〔

〕元在現(xiàn)有的的基礎(chǔ)上城本不能超出5%的費用支出

**年需要公司解決的問題

由于辦公樓食堂在地下室原有的地溝及吊頂?shù)孛娴牡卮u都嚴(yán)峻的老化及損壞也請領(lǐng)導(dǎo)安排合理的時間對地下室食堂進行一次全面的修理及整改。其次就是最好把辦公樓食堂外的小院加上封頂。

**即將過去**立刻到來我們肯定要更近一步認(rèn)識做好服務(wù)工作的重要性和須要性，加強服務(wù)堅持以人為本，我們的思想要在深化在提高發(fā)揮每個人的才智想方設(shè)法制造條件更近一步辦好食堂讓全體職工吃上更安全更可口的飯菜做出我的貢獻(xiàn)，要加強人與人的協(xié)作，組與組的協(xié)作為以后的工作打下堅實的基礎(chǔ)肯定要把工作提高到新的階段，肯定要有新的高度要以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來爭取民心，要以滿足的服務(wù)來贏得民心，不斷促進各項工作上臺階，上水平力爭領(lǐng)導(dǎo)和員工都滿