學校食堂食品安全管理制度范本

第頁共頁學校食堂食品安全管理制度范本第一章總則第一條為了保障學生們的飲食安全，維護學校的形象和聲譽，提高食堂食品質(zhì)量和服務(wù)水平，特制定本制度。第二條食堂食品安全管理制度適用于學校內(nèi)所有食堂食品的生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)。第三條食堂食品安全管理制度包括食品供應(yīng)商選擇、食品采購、食品加工、食品儲存、食品銷售等方面的管理要求。第四條食堂食品安全管理制度由學校負責食品安全管理的相關(guān)部門制定，并向全體職工和學生進行宣傳和培訓。第五條所有參與食堂食品生產(chǎn)、加工等工作的人員必須經(jīng)過食品安全知識培訓并持證上崗。第二章食品供應(yīng)商選擇第六條食堂食品供應(yīng)商應(yīng)具備合法注冊、經(jīng)營許可證，并且具備食品經(jīng)營許可證。第七條食堂食品供應(yīng)商應(yīng)具備廚房和設(shè)備的合理布局，符合食品安全衛(wèi)生要求，并有定期保養(yǎng)維護的計劃。第八條食堂食品供應(yīng)商應(yīng)具備健全的食品質(zhì)量安全管理體系，嚴格執(zhí)行食品安全標準，保證食品的質(zhì)量和安全。第九條食堂食品供應(yīng)商應(yīng)具備負責任的食品質(zhì)量檢驗人員，定期對食品進行抽樣檢驗，確保食品質(zhì)量符合標準。第十條學校食堂應(yīng)與食品供應(yīng)商簽訂食品供應(yīng)合同，明確雙方的權(quán)責，并約定食品質(zhì)量安全的監(jiān)督和保證機制。第三章食品采購第十一條食堂食品采購應(yīng)根據(jù)學生人數(shù)、飲食需求和食品質(zhì)量安全要求進行科學計劃，合理配備食品品種和數(shù)量。第十二條食品采購應(yīng)選擇食品質(zhì)量安全可靠的供應(yīng)商和品牌產(chǎn)品，盡量避免購買過期或者質(zhì)量不合格的食品。第十三條食堂食品采購應(yīng)保留食品物流環(huán)節(jié)的記錄，包括食品的來源、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，以便追溯。第十四條食堂食品采購應(yīng)與食品供應(yīng)商簽訂食品質(zhì)量安全保證書，確保食品質(zhì)量安全。第四章食品加工第十五條食堂食品加工應(yīng)符合食品安全衛(wèi)生要求，廚房設(shè)施應(yīng)保持整潔，避免交叉污染。第十六條食堂食品加工應(yīng)用新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，避免使用過期、腐爛或者變質(zhì)的食材。第十七條食堂食品加工過程中應(yīng)加強食品衛(wèi)生監(jiān)督和檢查，及時處理發(fā)現(xiàn)的問題。第十八條食堂食品加工人員應(yīng)進行食品安全知識培訓，嚴格遵守操作規(guī)程，確保食品質(zhì)量和安全。第五章食品儲存第十九條食堂食品儲存應(yīng)建立食品分類、分區(qū)、分層儲存制度，保證食品的質(zhì)量和安全。第二十條食堂食品儲存室應(yīng)保持干燥、通風、溫度適宜，并定期清潔和消毒。第二十一條食堂食品儲存室應(yīng)有定期檢查和檢驗食品質(zhì)量和安全的機制，及時處理發(fā)現(xiàn)的問題。第二十二條食堂食品儲存應(yīng)標明食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存方法，避免過期食品使用。第六章食品銷售第二十三條食堂食品銷售應(yīng)按規(guī)定時間、地點和方式進行，保證食品的新鮮和安全。第二十四條食堂食品銷售應(yīng)合理擺放食品，避免直接暴露在陽光下或者受到污染。第二十五條食堂食品銷售應(yīng)有食品質(zhì)量安全監(jiān)督人員，及時處理食品質(zhì)量問題。第二十六條食堂食品銷售應(yīng)提供詳細的食品信息，包括食品成分、營養(yǎng)價值等，方便學生選擇。第七章監(jiān)督和處罰第二十七條學校食堂應(yīng)建立食品安全監(jiān)督和投訴處理機制，接受學生和家長的監(jiān)督和投訴。第二十八條學校食堂應(yīng)定期進行食品質(zhì)量安全檢查和餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。第二十九條發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題的，應(yīng)及時停止銷售并做好記錄，對相關(guān)責任人進行責任追究，并進行食品召回等處理。第三十條食品質(zhì)量安全問題嚴重的，學校食堂應(yīng)報告相關(guān)部門，接受處理和監(jiān)督。第八章附則第三十一條本制度自頒布