馬鈴薯種薯儲藏管理技術(shù)

甘肅萬向德農(nóng)

GANSUWANXIANGDE甘肅萬向德農(nóng)馬鈴薯種業(yè)有限公司

馬鈴薯種薯儲藏

管理技術(shù)

陸海寧甘肅萬向德農(nóng)馬鈴薯種業(yè)有限公司引言：

馬鈴薯儲藏是馬鈴薯生產(chǎn)運(yùn)營過程中的一個具體的不可缺少的重要環(huán)節(jié)，具體應(yīng)該從種薯的收獲、種薯的預(yù)儲、種薯入庫、種薯入庫后管理、種薯儲藏中的病害，這樣幾大塊去把握。大家都知道馬鈴薯被國家認(rèn)定為即水稻、小麥、玉米之后的第四大糧食作物，近年來馬鈴薯深加工又不斷提高和擴(kuò)展，再加上對國外的出口量也越來越大，馬鈴薯種植面積不斷的擴(kuò)大，馬鈴薯需求量也不斷的增加。

在馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，大家可能都認(rèn)為種植面種擴(kuò)大了產(chǎn)業(yè)就做大了，可是大家也要知道馬鈴薯儲藏是馬鈴薯種植面積擴(kuò)大的先決條件，更是馬鈴薯產(chǎn)業(yè)擴(kuò)大的一個決定性條件。

首先種植面種的擴(kuò)大，需要足夠保質(zhì)保量的種薯，而種薯的提供大部分要經(jīng)過一個冬季安全的儲藏。其次馬鈴薯產(chǎn)品的擴(kuò)大、再發(fā)展，要有足夠的馬鈴薯原料供應(yīng)。大家知道，現(xiàn)在馬鈴薯深加工發(fā)展迅速，如淀粉、全粉的加工，薯片、薯?xiàng)l的加工等，而大家也知道，馬鈴薯鮮食加工的時間有多長，尤其是淀粉和全粉的加工，它只能以段表述，我們且不說取掉這個段，就只是段的延長，這對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展又是怎樣的影響，而這恰恰要通過合理安全的儲藏來完成。下面就馬鈴薯的儲藏和大家共同學(xué)習(xí)和交流。當(dāng)然內(nèi)容面比較狹窄和偏執(zhí)，有不妥的地方，希望大家能夠指證。

一、作好馬鈴薯儲藏對馬鈴薯收獲的要求：

適時收獲是作好馬鈴薯儲藏的一個先決條件，馬鈴薯收獲時間晚易受凍害，而收獲過早則產(chǎn)量低，種皮薄不耐儲藏，因此要適時收獲，這對馬鈴薯儲藏十分重要。具體要求：一般應(yīng)在早霜來臨前先割秧，曬地2周后，最好選晴天進(jìn)行收獲。很明顯，割秧早種皮老化好的，預(yù)儲、儲藏都表現(xiàn)損耗小，儲藏期間基本不發(fā)生病害；而割秧遲，種皮老化不好，還有種情況就是割秧后二次生長的，儲藏期間就會出現(xiàn)部分的干、濕腐病的發(fā)病現(xiàn)象。

二、收獲馬鈴薯的預(yù)儲

馬鈴薯收獲后不能直接入庫儲藏，要經(jīng)過外界預(yù)儲后才能入庫，馬鈴薯收獲后預(yù)儲是馬鈴薯儲藏的一個前提條件。剛收獲的馬鈴薯并沒有達(dá)到完全成熟，要通過一段時間的后熟才能達(dá)到完全成熟，在這一段時間里，塊莖的呼吸作用由弱逐漸變強(qiáng)，表皮漸漸木栓化。塊莖內(nèi)的含水量也會有所下降（大約下降5%），同時釋放出大量的熱量。所以剛收獲的馬鈴薯要在背陰通風(fēng)處要晾曬，一般要求10天左右，使其完成后熟作用，并使用運(yùn)輸時破皮、擠傷、表皮擦傷的塊莖進(jìn)行傷口愈合，形成木栓層和周皮，然后再裝袋入庫。

三、種薯入庫及入庫前的準(zhǔn)備1、庫體的選擇：2、庫內(nèi)消毒：3、入庫：

三、種薯入庫及入庫前的準(zhǔn)備1、庫體的選擇：一般要求相對地勢高、地下水位低、排水良好、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、向陰背風(fēng)和保暖的地方，庫體要干燥。

山體窖

公司窖三、種薯入庫及入庫前的準(zhǔn)備2、庫內(nèi)降溫、保濕、消毒：

降溫、保濕在入庫前，對馬鈴薯儲藏庫要進(jìn)行清理、換氣使庫內(nèi)濕氣排除，溫度下降。對我們現(xiàn)在所用的兩個窖體，入庫前20到1個月進(jìn)行噴水，增濕，降溫。保證種薯入庫前一周要使庫體內(nèi)溫度和濕度達(dá)到一個我們們要求的合理適度，溫度5—10℃，濕度80%左右。

再進(jìn)行徹底打掃庫體，然后進(jìn)行庫體消毒。

2、庫內(nèi)降溫、保濕、消毒：

消毒的方法：

①藥劑噴灑：用福爾馬林30毫升/立方米，高錳酸鉀15克/立方米和水15毫升/立方米進(jìn)行噴灑。

②采用熏蒸方法：用1000毫升40%甲醛+500克高錳酸鉀。取塑料盆若干個，把盆和藥品放置在計劃位置，先倒甲醛，然后再將高錳酸鉀倒入，倒的時候要注意從里往外，而且要適當(dāng)?shù)难谧o(hù)身體，傾倒后迅速撤離，然后堵嚴(yán)所有出氣孔，熏蒸兩天后通風(fēng)3—4天就可使用。三、種薯入庫及入庫前的準(zhǔn)備三、種薯入庫及入庫前的準(zhǔn)備

3、入庫的注意事項(xiàng)：不管采取怎樣的方法，都要注意以下幾點(diǎn)：①入庫時品種要嚴(yán)格分開。②不同生育期品種最好分開放置，以便于以后的管理。③入庫時要求整庫種薯入庫時間段要短，這樣有便于及早的調(diào)控庫內(nèi)溫濕度，有利于庫體的后期管理。④入庫時，要增加合理的庫體通風(fēng)，這樣有利于庫體中的溫濕度，一直保持一個平衡的狀態(tài)。⑤入庫時種薯要輕拿輕放，減少人為損傷。1、入庫種薯裝袋碼垛：2、庫體溫、濕度的控制：3、通風(fēng)換氣：4、入庫后的管理：

四、庫體管理：1、入庫種薯裝袋碼垛：

正確的碼垛，合理的留好通風(fēng)道是馬鈴薯安全儲藏的基礎(chǔ)條件

入庫馬鈴薯碼垛不能過高，一般要求5—7層高就行。具體碼垛垛型可以根據(jù)自己窖體而定，常用的有：三三垛、五五垛和我們現(xiàn)在用的4袋井子垛幾種。不管用哪一種碼法都要有合理的通風(fēng)道，根據(jù)這幾年的存放，我覺得碼法，雖然重要，但通風(fēng)道的留置才是最關(guān)鍵的。

這里再另加一點(diǎn)介紹，有些資料里顯示在碼垛時邊碼可邊在種薯垛上噴灑一些殺菌劑比如說，甲甲基托布津、百菌清和農(nóng)用連毒素霧噴在種薯表面以減少病菌的侵入，那么這個我覺得我們可以進(jìn)行試驗(yàn)，看看這種方法的利與弊以及可行性后再進(jìn)行使用。

四、庫體管理：2、庫體溫、濕度的控制：

嚴(yán)格控制庫內(nèi)的溫度和濕度是馬鈴薯安全儲藏的決定性因素

在馬鈴薯儲藏期間，必須控制好入庫的溫、濕度，入庫溫度在1—3℃為宜，相對濕度為80%—90%左右，是馬鈴薯儲藏的最適宜環(huán)境。

為什么說最適宜呢？因?yàn)楫?dāng)溫度長時間在0℃左右時，種薯雖然不會出現(xiàn)凍害，但馬鈴薯自身的內(nèi)含物質(zhì)會發(fā)生變化，致使種薯活力受到影響，而再低就會發(fā)生凍害。一般-1℃—-2℃，馬鈴薯3小時左右就會受凍，-2℃—-3℃時1小時左右就會受凍，而高于3℃時，種薯休眠期就會縮短，當(dāng)種薯休眠期被打破后種薯就會發(fā)芽，造成種薯損耗，甚至失去種用價值。

四、庫體管理：3、通風(fēng)換氣：儲藏期間進(jìn)行合理的通風(fēng)換氣是馬鈴薯安全儲藏的一個重要措施由于馬鈴薯塊莖的水分蒸發(fā)和呼吸作用，產(chǎn)生二氧化碳、熱能和水分淤積，使溫、濕度提高，二氧化碳濃度長時間較大也會抑制發(fā)芽，影響種薯的生活力，而且?guī)祗w密封太嚴(yán)，會發(fā)生大面積的馬鈴薯黑心病，所以合理的通風(fēng)，可以調(diào)節(jié)庫體內(nèi)溫、濕度，維持馬鈴薯的正常呼吸，保持入庫空氣流通，才能提高種薯的耐儲性。

四、庫體管理：4、入庫后的管理：

馬鈴薯種薯入窖后，必須有專人管理，每天掌握窖內(nèi)的溫濕度，根據(jù)溫濕度的變化隨時采取相應(yīng)的措施。如果發(fā)現(xiàn)有爛薯，應(yīng)及時進(jìn)行翻窖，倒垛，防止薯塊腐爛蔓延感染。

具體儲藏期根據(jù)氣候環(huán)境分前、中、后三個階段進(jìn)行管理。四、庫體管理：4、入庫后的管理：貯藏前期:

從入窖即10月，馬鈴薯處在預(yù)備休眠狀態(tài)，呼吸旺盛，放熱多，窖溫會顯現(xiàn)高。

在這一階段的管理應(yīng)以降溫、防熱為主。10月份窖門要打開，所有的通風(fēng)口全部打開，盡量通風(fēng)散熱。進(jìn)入11月份，隨著氣溫的降低，窖門和通氣孔基本改為白天開夜間閉，具體情況根據(jù)外界氣溫關(guān)閉和打開窖門。四、庫體管理：4、入庫后的管理：

貯藏中期:

從12月份至來年2月，正是嚴(yán)寒冬季，馬鈴薯從呼吸旺盛轉(zhuǎn)入休眠期，散熱量減少。這個時期主要進(jìn)行防凍、保溫，要密封窖門和通氣孔，窖門加設(shè)門簾。窖內(nèi)溫度下降至1℃時，要立刻采取保溫措施，增設(shè)高瓦數(shù)燈泡，必要時在馬鈴薯堆上蓋一層草簾子，這樣不僅能防寒保濕，還可以擋住窖頂水滴落在馬鈴薯上造成腐爛。四、庫體管理：4、入庫后的管理：

貯藏后期:

進(jìn)入3月至4月間，首先要除去窖頂上的積雪，氣溫回暖轉(zhuǎn)高，薯塊呼吸作用加強(qiáng)，養(yǎng)分消耗多，因而薯堆內(nèi)的熱量增加快，易發(fā)生“出汗”現(xiàn)象，很容易出現(xiàn)“傷熱”和“爛薯”的現(xiàn)象，因此要及時撤出窖內(nèi)覆蓋物和門簾，做好通風(fēng)措施，這一階段的管理，主要是保持窖內(nèi)低溫，勿使外界高溫影響窖溫。1、干腐?。?、軟腐?。?、環(huán)腐?。?/p>

4、黑心?。何?、馬鈴薯儲藏病害1、干腐?。?/p>

馬鈴薯干腐病是馬鈴薯儲藏過程中的重要病害，病原為深藍(lán)鐮孢菌和腐皮鐮孢菌，一般會造成損失10%—20%，嚴(yán)重的時候能達(dá)到30%以上。

危害癥狀：

主要在儲藏期間危害，受害塊莖，發(fā)病初期僅局部變褐稍凹陷，擴(kuò)大后病部出現(xiàn)很多皺褶，呈同心輪紋狀。其上有時長出灰白色的絨狀顆粒。剖開病薯可見空心，空腔內(nèi)長滿菌絲，薯內(nèi)則變成深褐色，終致整個塊莖僵縮成干腐狀。五、馬鈴薯儲藏病害1、干腐?。?/p>

發(fā)生特點(diǎn)

病原在5～30℃條件下均能生長。貯藏條件差，通風(fēng)不良利于發(fā)病。

防治方法

①生長后期注意排水，收獲時避免傷口，收獲后充分晾干再入窖，嚴(yán)防碰傷。

②貯藏期間，保持通風(fēng)干燥，避免雨淋，溫度以1-4℃為宜，發(fā)現(xiàn)病爛塊莖隨時清除。

③發(fā)病嚴(yán)重地區(qū)，在貯藏前種薯可用特效殺菌王乳劑800倍液，或0.2％甲醛溶液均勻噴霧，注意處理后要晾干表皮。五、馬鈴薯儲藏病害2、環(huán)腐?。?/p>

環(huán)腐病由厚壁菌門棒形桿菌侵染致病，病薯切面維管束溢出的乳黃色黏液含有大量細(xì)菌，菌體短桿狀，無鞭毛，不能游動，革蘭氏染色陽性。

危害癥狀

初時薯塊表面無明顯癥狀，貯藏一段時間后，癥狀逐漸明顯，皮色稍暗，有時芽眼發(fā)黑，有的表面龜裂；剖切病薯塊，可見維管束呈乳黃色或黃褐色的環(huán)狀區(qū)域，重者可連成一圈；以手?jǐn)D壓，沿黃色維管束部分溢出乳黃色黏液（菌濃）；重病薯塊病部變黑褐色，用手?jǐn)D壓薯皮與薯心易于分離。干腐?。簽榘胫鷣嗛T鐮孢霉屬的多種真菌侵染致病，薯塊內(nèi)部空腔處產(chǎn)生的霉層即病菌的分生孢子梗和分生孢子。病菌可產(chǎn)生無色彎曲分生孢子。五、馬鈴薯儲藏病害2、環(huán)腐?。喊l(fā)生特點(diǎn)

病原在5～30℃條件下均能生長。貯藏條件差，通風(fēng)不良利于發(fā)病。

防治方法

①生長后期注意排水，收獲時避免傷口，收獲后充分晾干再入窖，嚴(yán)防碰傷。

②貯藏期間，保持通風(fēng)干燥，避免雨淋，溫度以1-4℃為宜，發(fā)現(xiàn)病爛塊莖隨時清除。

③發(fā)病嚴(yán)重地區(qū)，在貯藏前種薯可用特效殺菌王乳劑800倍液，或0.2％甲醛溶液均勻噴霧，注意處理后要晾干表皮。五、馬鈴薯儲藏病害3、軟腐?。?/p>

由薄壁菌門歐氏桿菌的3種細(xì)菌侵染致病，菌體均為短桿狀，具周生鞭毛而游動，革蘭氏染色陰性。

危害癥狀軟腐病發(fā)病初期薯塊表面出現(xiàn)褐色病斑，很快顏色變深、變暗，薯塊內(nèi)部逐漸軟腐；條件適宜時，病薯很快腐爛；干燥后薯塊呈灰白色粉渣狀。五、馬鈴薯儲藏病害3、軟腐?。喊l(fā)生特點(diǎn)

病原在5～30℃條件下均能生長。貯藏條件差，通風(fēng)不良利于發(fā)病。

防治方法

①生長后期注意排水，收獲時避免傷口，收獲后充分晾干再入窖，嚴(yán)防碰傷。

②貯藏期間，保持通風(fēng)干燥，避免雨淋，溫度以1-4℃為宜，發(fā)現(xiàn)病爛塊莖隨時清除。

③發(fā)病嚴(yán)重地區(qū)，在貯藏前種薯可用特效殺菌王乳劑800倍液，或0.2％甲醛溶液均勻噴霧，注意處理后要晾干表皮。五、馬鈴薯儲藏病害4、黑心?。?/p>

危害癥狀

發(fā)病薯塊表面癥狀不明顯，質(zhì)地不變軟，薯塊內(nèi)部顏