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文檔簡(jiǎn)介

餐飲效勞食品平安管理

法律法規(guī)概述云南省食品藥品監(jiān)督管理局稽查局曹建春二○一二年十一月內(nèi)容簡(jiǎn)介餐飲效勞食品平安管理人員培訓(xùn)方法食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件幾個(gè)概念食品平安法食品平安法實(shí)施條例餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理重大活動(dòng)餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理標(biāo)準(zhǔn)餐飲效勞食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定餐飲效勞食品平安飛行檢查暫行方法餐飲效勞食品平安許可管理餐飲效勞許可管理方法餐飲效勞許可審查標(biāo)準(zhǔn)云南省餐飲效勞許可管理方法實(shí)施細(xì)那么餐飲效勞食品平安監(jiān)督量化分級(jí)管理餐飲具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14934-94餐飲效勞食品平安形勢(shì)案例1“紅心鴨蛋〞事件讓社會(huì)“聞蛋色變〞。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以“紅心鴨蛋〞為例,鴨蛋中含有蘇丹紅,蘇丹紅是化學(xué)性危害〔危害識(shí)別〕;蘇丹紅學(xué)名叫蘇丹,主要應(yīng)用于油彩、汽油等產(chǎn)品的化工合成染色劑。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將蘇丹紅Ⅳ號(hào)列為三類致癌物,其初級(jí)代謝產(chǎn)物列為二類致癌物,對(duì)人可能致癌〔危害描述〕;“紅心鴨蛋〞中的蘇丹紅含量是0.3mg/Kg〔暴露評(píng)估〕;一個(gè)普通人每天吃2000個(gè)這樣的鴨蛋會(huì)造成危害〔風(fēng)險(xiǎn)描述〕。餐飲效勞食品平安形勢(shì)案例1:紅心鴨蛋

餐飲效勞食品平安形勢(shì)案例2:2004年安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件

餐飲效勞食品平安形勢(shì)不同的視角生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者監(jiān)督管理部門法律法規(guī)學(xué)習(xí)法規(guī)的視角食品平安法食品平安法實(shí)施條例……取得許可守法經(jīng)營(yíng)接受處分行政許可監(jiān)督檢查行政處分法規(guī)法律規(guī)章法規(guī)金字塔食品平安監(jiān)管法規(guī)體系建設(shè)1953年衛(wèi)生部頒發(fā)?清涼飲食物管理暫行方法?1960年國(guó)務(wù)院轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家科委、衛(wèi)生部輕工業(yè)部擬定的?食用合成染料管理方法?規(guī)定了只允許使用5種合成色素及其用量1964年國(guó)務(wù)院轉(zhuǎn)發(fā)了?食品衛(wèi)生管理試行條例?1979年國(guó)務(wù)院公布了?中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例?1982年全國(guó)人大常委會(huì)制定公布?中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法〔試行〕?1995年全國(guó)人大常委會(huì)制定公布?中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法?制定了90余個(gè)配套規(guī)章,500余項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和配套檢測(cè)方法2021年6月1日?中華人民共和國(guó)食品平安法?公布施行餐飲效勞食品平安監(jiān)管法規(guī)體系法律中華人民共和國(guó)食品平安法〔自2021.6.1.施行〕法規(guī)中華人民共和國(guó)食品平安法實(shí)施條例〔自2021.7.20.施行〕國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品平安監(jiān)督管理的特別規(guī)定〔自2007年7月25日施行〕……規(guī)章餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理方法〔自2021.5.1.施行〕餐飲效勞許可管理方法〔自2021.5.1.施行〕……餐飲效勞食品平安監(jiān)管法規(guī)體系標(biāo)準(zhǔn)性文件餐飲效勞許可審查標(biāo)準(zhǔn)〔自2021.6.17.施行〕餐飲效勞食品平安監(jiān)督抽檢工作標(biāo)準(zhǔn)〔自2021.8.23.施行〕重大活動(dòng)餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理標(biāo)準(zhǔn)〔國(guó)食藥監(jiān)食[2021]67號(hào)〕餐飲效勞食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定〔國(guó)食藥監(jiān)食[2021]178號(hào)〕關(guān)于加強(qiáng)餐飲效勞單位附設(shè)甜品站食品平安監(jiān)管工作的通知〔國(guó)食藥監(jiān)食[2021]179號(hào)〕中央廚房許可審查標(biāo)準(zhǔn)〔國(guó)食藥監(jiān)食[2021]212號(hào)〕餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)(國(guó)食藥監(jiān)食[2021]395號(hào))餐飲效勞食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)管理標(biāo)準(zhǔn)〔國(guó)食藥監(jiān)食〔2021〕372號(hào)〕餐飲效勞食品平安監(jiān)管信用檔案管理方法〔征求意見(jiàn)稿〕……餐飲效勞食品平安監(jiān)管法規(guī)體系標(biāo)準(zhǔn)性文件關(guān)于印發(fā)餐飲效勞食品平安監(jiān)管執(zhí)法文書(shū)標(biāo)準(zhǔn)的通知〔國(guó)食藥監(jiān)食[2021]187號(hào)〕關(guān)于印發(fā)餐飲效勞單位食品平安管理人員培訓(xùn)管理方法的通知〔國(guó)食藥監(jiān)食[2021]211號(hào)關(guān)于印發(fā)餐飲效勞環(huán)節(jié)“瘦肉精〞專項(xiàng)整治實(shí)施方案的通知〔食藥監(jiān)辦食[2021]78號(hào)〕“瘦肉精〞品種目錄關(guān)于餐飲效勞提供者經(jīng)營(yíng)河豚魚(yú)有關(guān)問(wèn)題的通知〔食藥監(jiān)辦食函[2021]242號(hào)〕嚴(yán)禁任何餐飲效勞提供者加工制作鮮河豚魚(yú)關(guān)于禁止餐飲效勞單位采購(gòu)和使用含鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)問(wèn)題產(chǎn)品的緊急通知〔食藥監(jiān)電〔2021〕6號(hào)〕關(guān)于印發(fā)餐飲效勞單位食品平安管理人員培訓(xùn)管理方法的通知〔國(guó)食藥監(jiān)食〔2021〕211號(hào)〕關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品平安工作的意見(jiàn)〔國(guó)食藥監(jiān)食[2021]160號(hào)〕關(guān)于實(shí)施餐飲效勞食品平安監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見(jiàn)〔國(guó)食藥監(jiān)食[2021]5號(hào)〕國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)餐飲效勞食品平安飛行檢查暫行方法的通知〔國(guó)食藥監(jiān)食[2021]197號(hào)〕餐飲效勞食品平安監(jiān)管法規(guī)體系標(biāo)準(zhǔn)性文件關(guān)于印發(fā)云南省開(kāi)展嚴(yán)厲打擊餐飲效勞行業(yè)食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案通知云南省餐飲效勞許可管理方法實(shí)施細(xì)那么關(guān)于印發(fā)云南省餐飲效勞食品平安“千百萬(wàn)〞示范工程建設(shè)實(shí)施方案的通知〔云食藥監(jiān)食安〔2021〕10號(hào)〕云南省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)省級(jí)餐飲效勞食品平安示范工程考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的通知〔云食藥監(jiān)食安〔2021〕7號(hào)〕云南省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)云南省推進(jìn)餐飲效勞食品平安監(jiān)督量化分級(jí)管理工作實(shí)施方案的通知示范工程考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的通知〔云食藥監(jiān)食安〔2021〕23號(hào)〕……餐飲效勞食品平安監(jiān)管法規(guī)體系標(biāo)準(zhǔn)性文件可能違法添加的非食用物質(zhì)及易濫用的食品添加劑名單〔黑名單〕食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單〔第1—5批匯總〕關(guān)于公布食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單〔第六批〕的公告〔衛(wèi)生部公告2021年第16號(hào)〕餐飲效勞食品平安監(jiān)管法規(guī)體系食品平安標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)食品平安法,今后食品平安標(biāo)準(zhǔn)體系為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)目前我國(guó)食品平安標(biāo)準(zhǔn)狀況為:國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn):包括食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),將進(jìn)行整合形成食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)餐飲效勞食品平安管理人員培訓(xùn)方法餐飲效勞單位食品平安管理人員〔以下簡(jiǎn)稱“餐飲平安管理人員〞〕的概念是指餐飲效勞單位法定代表人〔負(fù)責(zé)人〕或者協(xié)助法定代表人〔負(fù)責(zé)人〕負(fù)責(zé)餐飲效勞食品平安具體管理工作的人員適用范圍餐飲效勞單位食品平安管理人員的培訓(xùn)和考核餐飲效勞食品平安管理人員培訓(xùn)方法餐飲平安管理人員的管理職責(zé)餐飲效勞單位食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)記錄管理場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理餐用具洗消管理從業(yè)人員健康管理食品加工過(guò)程管理食品添加劑貯存、使用管理餐廚垃圾處理管理從業(yè)人員培訓(xùn)事故報(bào)告配合監(jiān)督部門開(kāi)展監(jiān)督檢查有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)性文件確定的其他餐飲效勞食品平安管理餐飲效勞食品平安管理人員培訓(xùn)方法食品平安管理人員培訓(xùn)、考核集中培訓(xùn)每年應(yīng)不少于40小時(shí)考核由食品藥品監(jiān)督管理部門組織,考核成績(jī)合格的,由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明,培訓(xùn)合格證明有效期3年

餐飲效勞食品平安管理人員培訓(xùn)方法培訓(xùn)的內(nèi)容與餐飲效勞有關(guān)的食品平安法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)性文件、標(biāo)準(zhǔn)餐飲效勞食品平安根本知識(shí)餐飲效勞食品平安管理技能食品平安事故應(yīng)急處置知識(shí)其他需要培訓(xùn)的內(nèi)容食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件?中華人民共和國(guó)食品平安法?2021年2月28日第十一屆全國(guó)人大常委會(huì)第七次會(huì)議通過(guò),2021年6月1日起施行。?中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法?同時(shí)廢止?中華人民共和國(guó)食品平安法實(shí)施條例?〔國(guó)務(wù)院令第557號(hào)〕2021年7月20日公布,自公布之日起施行?餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理方法?〔衛(wèi)生部令第71號(hào)〕自2021年5月1日起施行,?餐飲效勞食品衛(wèi)生管理方法?同時(shí)廢止食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件

幾個(gè)概念食品指各種供人食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的的物品。食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件幾個(gè)概念食品平安指食品無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件幾個(gè)概念食品平安包括三方面內(nèi)容

〔1〕無(wú)毒無(wú)害:正常人正常食用情況下,對(duì)人體不會(huì)造成危害。無(wú)毒無(wú)害不是絕對(duì)的,允許少量含有,但不得超過(guò)國(guó)家規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)?!?〕符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。包括人體代謝所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì);還包括食品的消化吸收率和對(duì)人體維持正常的生理功能應(yīng)發(fā)揮的作用?!?〕對(duì)人體健康不造成危害。保證不致人患急、慢性疾病或潛在性的疾病。

絕對(duì)平安相對(duì)平安慢性中毒急性中毒死亡共同理想,本錢過(guò)大有風(fēng)險(xiǎn),但可接受隱密性強(qiáng),后果嚴(yán)重不可接受恐懼,不可接受食品平安流食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件

幾個(gè)概念預(yù)包裝食品預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品,包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料或容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品食品標(biāo)簽食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說(shuō)明物GB7718-2021食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件幾個(gè)概念食品添加劑為改善食品品質(zhì)和色香味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而參加食品中的人工合成或者天然物質(zhì)食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件

幾個(gè)概念保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件

幾個(gè)概念食源性疾病指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。食源性疾病一般可分為感染性和中毒性疾病,臨床上主要表現(xiàn)有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、局部病例可伴有發(fā)熱、乏力等病癥,最常見(jiàn)的也最易發(fā)生的就包括細(xì)菌性痢疾、傷寒副傷寒、食物中毒等。

食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件幾個(gè)概念食物中毒指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件

幾個(gè)概念食品平安事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件

幾個(gè)概念餐飲效勞餐飲效勞是指通過(guò)即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和效勞性勞動(dòng)等,向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施的效勞活動(dòng)。餐飲效勞具有兩個(gè)根本特征:一是效勞性,即餐飲效勞提供者向消費(fèi)者提供食品以及消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施;二是即時(shí)性,餐飲效勞提供即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和效勞性勞動(dòng)。目前,餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中心廚房等向消費(fèi)者提供餐飲效勞活動(dòng),均屬餐飲效勞。

食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件

幾個(gè)概念違法所得是指違反?食品平安法?、?食品平安法實(shí)施條例?等食品平安法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定,從事餐飲效勞活動(dòng)所取得的相關(guān)營(yíng)業(yè)性收入食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件

幾個(gè)概念貨值金額指餐飲效勞提供者經(jīng)營(yíng)的食品的市場(chǎng)價(jià)格總金額。其中原料及食品添加劑按進(jìn)價(jià)計(jì)算,半成品按原料計(jì)算,成品按銷售價(jià)格計(jì)算食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件?中華人民共和國(guó)食品平安法?及其實(shí)施條例的框架機(jī)構(gòu)完全相同第一章

總那么

第二章

食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估

第三章

食品平安標(biāo)準(zhǔn)

第四章

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

第五章

食品檢驗(yàn)

第六章

食品進(jìn)出口

第七章

食品平安事故處置

第八章

監(jiān)督管理

第九章

法律責(zé)任

第十章

附那么

?中華人民共和國(guó)食品平安法?10章104條,實(shí)施條例10章64條?餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理方法?6章53條食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件立法宗旨〔法第一條〕保證食品平安,保障公眾身體健康和生命平安食品平安的兩個(gè)要件無(wú)毒無(wú)害符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求適用范圍〔法第二條〕中國(guó)境內(nèi)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用活動(dòng)食品平安管理活動(dòng)

供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品〔以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品〕的質(zhì)量平安管理,遵守農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安法的規(guī)定從農(nóng)田到餐桌的全過(guò)程安全保障食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食用農(nóng)產(chǎn)品定義:供食用的來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安法符合保障人的健康平安的要求食品平安法遵守農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安法的規(guī)定制定標(biāo)準(zhǔn)、公布信息食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品平安監(jiān)管體制地方政府負(fù)總責(zé)、食安委綜合協(xié)調(diào)、部門分段監(jiān)管、全社會(huì)參與監(jiān)管部門職責(zé)分工國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé),分別對(duì)食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲效勞活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理??h級(jí)以上地方人民政府依照本法和國(guó)務(wù)院的規(guī)定確定本級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門的食品平安監(jiān)督管理職責(zé)。

▲食品藥品監(jiān)督管理部門是餐飲效勞活動(dòng)的監(jiān)督管理部門食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的規(guī)定〔法第3條〕食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品平安標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),保證食品平安,接受社會(huì)監(jiān)督,承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品平安標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),建立健全食品平安管理制度,采取有效管理措施,保證食品平安。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品平安負(fù)責(zé),對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),承擔(dān)社會(huì)責(zé)任?!矖l例第3條〕餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、食品平安標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求從事餐飲效勞活動(dòng),對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),保證食品平安,接受社會(huì)監(jiān)督,承擔(dān)餐飲效勞食品平安責(zé)任。〔方法第4條〕

強(qiáng)化了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者保證食品平安的社會(huì)責(zé)任食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件餐飲效勞提供者的主要法律義務(wù):按規(guī)定申請(qǐng)并取得?餐飲效勞許可證?,按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng),并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放?餐飲效勞許可證?建立健全食品平安管理制度,配備專職或者兼職食品平安管理人員,并對(duì)從業(yè)人員依法進(jìn)行管理建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度;從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu)的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件;從固定供貨商或者供貨基地采購(gòu)的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等;從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶等采購(gòu)的,應(yīng)當(dāng)索取并留存采購(gòu)清單餐飲效勞提供者是在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事餐飲效勞的單位及個(gè)人食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件餐飲效勞提供者的主要法律義務(wù):建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄制度采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,或者保存載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理采購(gòu)記錄及相關(guān)資料,妥善保存?zhèn)洳?。記錄、票?jù)的保存期限不得少于2年禁止采購(gòu)、使用和經(jīng)營(yíng)?方法?第14條規(guī)定的食品按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和食品平安標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)、保存和使用食品添加劑。應(yīng)當(dāng)將食品添加劑存放于專用櫥柜等設(shè)施中,標(biāo)示“食品添加劑〞字樣,妥善保管,并建立使用臺(tái)賬食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件餐飲效勞提供者的主要法律義務(wù)嚴(yán)格遵守國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)食品藥品監(jiān)督管理部門依法開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)時(shí),被抽樣檢驗(yàn)的餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗(yàn)工作,如實(shí)提供被抽檢樣品的貨源、數(shù)量、存貨地點(diǎn)、存貨量、銷售量、相關(guān)票證等信息制定食品平安事故處置方案,定期檢查各項(xiàng)食品平安防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品平安事故隱患發(fā)生食品平安事故時(shí)依法進(jìn)行處置。承擔(dān)重大活動(dòng)餐飲效勞任務(wù)的餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)制定重大活動(dòng)餐飲效勞食品平安實(shí)施方案,及事故應(yīng)急處置預(yù)案,還應(yīng)制定重大活動(dòng)食譜,報(bào)食藥監(jiān)部門審定食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估風(fēng)險(xiǎn):食品不平安事件發(fā)生的可能性和嚴(yán)重風(fēng)險(xiǎn)客觀存在理論上不存在零風(fēng)險(xiǎn)風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的偶然性——受多因素的影響風(fēng)險(xiǎn)隱患的可測(cè)性——發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)規(guī)律食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品平安標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品平安實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品平安標(biāo)準(zhǔn)體系食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn):強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品平安地方標(biāo)準(zhǔn):沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的地方特色食品食品平安企業(yè)標(biāo)準(zhǔn):本企業(yè)生產(chǎn)的食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)制定與發(fā)布衛(wèi)生部統(tǒng)一制定公布食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),國(guó)標(biāo)委提供GB編號(hào)食品平安標(biāo)準(zhǔn)體系執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的要求強(qiáng)制執(zhí)行地方標(biāo)準(zhǔn)不得與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相抵觸備案機(jī)關(guān)對(duì)備案標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查省級(jí)衛(wèi)生行政部門制定的地方標(biāo)準(zhǔn)向衛(wèi)生部備案企業(yè)制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)向省級(jí)衛(wèi)生行政部門備案有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)涉及國(guó)家食品平安標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的必須與其一致鼓勵(lì)制定嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食品平安標(biāo)準(zhǔn)體系截止2006年3月,經(jīng)整理食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有453項(xiàng)〔含12項(xiàng)食品中放射性物質(zhì)相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)〕。其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)435項(xiàng),行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)18項(xiàng)〔食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)〕如:食飲具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)〔GB14934-94〕自2021年起衛(wèi)生部新發(fā)布的食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有:?生乳?(GB19301-2021)等66項(xiàng)食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品中百草枯等54種農(nóng)藥最大殘留限量?〔GB26130—2021〕?食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中百菌清等12種農(nóng)藥最大殘留限量?〔GB25193—2021〕?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)?〔GB2760-2021〕?食品中真菌毒素限量?〔GB2761-2021〕?蜂蜜?〔GB14963-2021〕?食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通那么?〔GB7718-2021〕關(guān)于取消?食品中污染物限量?中硒指標(biāo)的公告〔2021年第3號(hào)〕食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):…………食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件餐飲效勞食品平安要求〔法第27條、方法第16條〕場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備管理人員與管理制度布局與流程用具衛(wèi)生貯存運(yùn)輸〔貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品〕加工過(guò)程要求直接入口食品〔涼菜間五專要求:專人負(fù)責(zé)、專室制作、工具專用、消毒專用、冷藏專用〕從業(yè)人員衛(wèi)生用水洗滌消毒〔不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐飲具〕食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件餐飲效勞提供者禁止采購(gòu)、使用和經(jīng)營(yíng)〔法第28條、方法第14〕非食品原料、非食品添加劑、回收食品有害物質(zhì)超過(guò)食品平安標(biāo)準(zhǔn)限量營(yíng)養(yǎng)不符合要求的嬰幼兒食品變質(zhì)、摻假摻雜異常死亡食用蓄禽及其制品未經(jīng)檢疫、檢疫不合格包裝污染超過(guò)保質(zhì)期防病要求無(wú)標(biāo)簽或違反?食品平安法?第48條規(guī)定的食品違反?食品平安法?第50條規(guī)定的食品違反?食品平安法?第66條規(guī)定的進(jìn)口預(yù)包裝食品其他不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度許可對(duì)象與范圍分段、統(tǒng)一許可食品生產(chǎn)許可——質(zhì)監(jiān)部門食品流通許可——工商部門餐飲效勞許可——食藥部門授權(quán)地方人大立法:小作坊、食品攤販的許可方法原那么不重復(fù)許可例外:農(nóng)民自產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品申請(qǐng)與審查申請(qǐng)資料場(chǎng)所環(huán)境設(shè)施設(shè)備布局流程管理人員與制度審查資料現(xiàn)場(chǎng)結(jié)論食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在依法取得相應(yīng)的食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲效勞許可后,辦理工商登記〔條例第20條〕從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲效勞,應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲效勞許可〔法第29條〕食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲效勞許可的有效期為3年〔條例第20條〕餐飲效勞提供者必須依法取得?餐飲效勞許可證?,按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng),并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放?餐飲效勞許可證?〔方法第8條〕食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品平安管理制度食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品平安管理制度,加強(qiáng)對(duì)職工食品平安知識(shí)的培訓(xùn),配備專職或者兼職食品平安管理人員,做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作,依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)?!卜ǖ?2條〕餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)組織從業(yè)人員參加食品平安培訓(xùn),學(xué)習(xí)食品平安法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品平安知識(shí),明確食品平安責(zé)任〔方法第11條〕餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案為重大活動(dòng)提供餐飲效勞的餐飲效勞單位、學(xué)校食堂等應(yīng)建立食品留樣制度〔按食品品種進(jìn)行留樣,48小時(shí)冷藏保存,專用冰箱存放、專人負(fù)責(zé)、上鎖保管〕食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件從業(yè)人員健康管理制度餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員健康管理檔案患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎〔甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎〕等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。(法第32條、條例第23條)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明前方可參加工作食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品索票索證和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)建立并落實(shí)采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度,保障食品平安餐飲效勞提供者不得采購(gòu)沒(méi)有相關(guān)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料采購(gòu)控制要求,確保所購(gòu)原料符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)進(jìn)貨查驗(yàn)、采購(gòu)索證索票的專兼職人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)培訓(xùn)合格食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品索票索證和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的,餐飲效勞提供者應(yīng)與供貨商簽訂包括保證食品平安內(nèi)容的購(gòu)銷合同餐飲效勞提供者采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于2年食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品索票索證和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu)的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存蓋有供貨者公章的相關(guān)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明等文件的復(fù)印件,留存蓋有供貨者公章或簽字的購(gòu)物憑證或送貨單從固定供貨商或者供貨基地、個(gè)體工商戶商戶采購(gòu)的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存蓋有供貨商或者供貨基地公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證等復(fù)印件、留存蓋有供貨商公章〔或簽字〕的購(gòu)物憑證或供貨清單等應(yīng)當(dāng)在確有有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證的超市、商場(chǎng)等處少量采購(gòu),索取并留存蓋有供貨方公章〔或簽字〕的購(gòu)物憑證或采購(gòu)清單從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的應(yīng)索取并留存經(jīng)營(yíng)戶蓋章或簽字的購(gòu)物憑證食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品索票索證和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的餐飲效勞提供者,可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)、索取并留存供貨蓋章或簽字的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格的證明文件等,建立采購(gòu)記錄,企業(yè)各門店應(yīng)當(dāng)建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺(tái)賬,但門店自行采購(gòu)的應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度采購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑還應(yīng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件產(chǎn)品采購(gòu)入庫(kù)前應(yīng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定,與購(gòu)物憑證是否相符,并建立采購(gòu)記錄食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品貯存要求食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品平安的要求貯存食品,定期檢查庫(kù)存食品,及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。(法第40條)食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品,應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。(法第41條)餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工貯存、陳列等設(shè)施,定期清洗、校驗(yàn)保溫及冷藏冷凍設(shè)施食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明以下事項(xiàng):〔法第42條〕

〔一〕名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期

〔二〕成分或者配料表

〔三〕生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

〔四〕保質(zhì)期

〔五〕產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

〔六〕貯存條件

〔七〕所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱

〔八〕生產(chǎn)許可證編號(hào)〔九〕法律、法規(guī)或者食品平安標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū),不得含有虛假、夸大的內(nèi)容,不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)者對(duì)標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)上所載明的內(nèi)容負(fù)責(zé)食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)所載明的內(nèi)容不符的,不得上市銷售(法第48條

)食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件

食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求按照食品標(biāo)簽警示、本卷須知銷售食品食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件

食品添加劑的準(zhǔn)入食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件

食品添加劑的使用食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件

食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品添加劑的要求食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品平安標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑;不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。(法第46條)食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明前述預(yù)包裝食品標(biāo)簽規(guī)定標(biāo)明的事項(xiàng),以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法,并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑〞字樣。(法第47條

)餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和食品平安標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)、保存和使用食品添加劑。應(yīng)當(dāng)將食品添加劑存放于專用櫥柜等設(shè)施中,標(biāo)示“食品添加劑〞字樣,妥善保管,并建立使用臺(tái)賬〔方法第15條〕

食品添加劑“五專〞管理:專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件禁止加藥的規(guī)定

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品,但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定、公布。(法第50條)食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品召回國(guó)家建立食品召回制度實(shí)施召回的情形生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)召回制度的內(nèi)容立即停止生產(chǎn)主動(dòng)召回已上市的食品通知生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者記錄召回和通知情況召回食品的處理向有關(guān)監(jiān)管部門報(bào)告主動(dòng)召回與責(zé)令召回食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品廣告廣告真實(shí)性規(guī)定:內(nèi)容必須真實(shí)合法,不得含有虛假、夸大的內(nèi)容,不得涉及疾病預(yù)防、治療功能不得以廣告推銷食品監(jiān)管部門食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)行業(yè)協(xié)會(huì)消費(fèi)者組織虛假?gòu)V告的連帶責(zé)任食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件新品種的審批審批對(duì)象新的食品原料食品添加劑新品種食品相關(guān)產(chǎn)品新品種申請(qǐng)者提交平安性評(píng)估材料衛(wèi)生部組織審查平安性評(píng)估材料食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品的自檢、委托檢驗(yàn)、抽檢、復(fù)檢對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)行資質(zhì)管理法律法規(guī)另有規(guī)定除外國(guó)務(wù)院有關(guān)主管部門批準(zhǔn)的機(jī)構(gòu)繼續(xù)從事檢驗(yàn)活動(dòng)衛(wèi)生部規(guī)定資質(zhì)條件和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立檢驗(yàn)人制度檢驗(yàn)責(zé)任:檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人共同責(zé)任廢止免檢制度監(jiān)管部門抽檢職責(zé)不定期抽檢購(gòu)置樣品不得收取檢驗(yàn)費(fèi)委托檢驗(yàn)食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品的自檢、委托檢驗(yàn)、抽檢、復(fù)檢食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn),也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)?!卜ǖ?1條〕食品平安監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢〔法第60條〕縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn),應(yīng)當(dāng)購(gòu)置抽取的樣品,不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用〔法第60條〕食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品的自檢、委托檢驗(yàn)、抽檢、復(fù)檢食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)依照食品平安法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢,復(fù)檢結(jié)論說(shuō)明食品合格的,復(fù)檢費(fèi)用由抽樣檢驗(yàn)的部門承擔(dān);復(fù)檢結(jié)論說(shuō)明食品不合格的,復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。〔條例第35條〕復(fù)檢申請(qǐng)應(yīng)在接到檢驗(yàn)結(jié)果告知書(shū)之日起10日內(nèi)提出,逾期視為放棄該權(quán)利〔方法第33條〕復(fù)檢機(jī)構(gòu)由復(fù)檢申請(qǐng)人自行選擇。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論〔方法第33條〕食品藥品監(jiān)督管理部門依法開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)時(shí),被抽樣檢驗(yàn)的餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗(yàn)工作,如實(shí)提供被抽檢樣品的貨源、數(shù)量、存貨地點(diǎn)、存貨量、銷售量、相關(guān)票證等信息食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件進(jìn)口食品、食品添加劑的標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)的規(guī)定進(jìn)口的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)符合我國(guó)食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)合格進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求,載明食品、食品添加劑的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式預(yù)包裝食品沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合本條規(guī)定的,不得進(jìn)口〔法第62、66條〕〔條例第36、40條〕餐飲效勞提供者在事故處置中的責(zé)任制定事故應(yīng)急處置預(yù)案食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品平安事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品平安防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品平安事故隱患。〔法第70條〕餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)制定食品平安事故處置方案,定期檢查各項(xiàng)食品平安防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品平安事故隱患〔方法第21條〕食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件餐飲效勞提供者在事故處置中的責(zé)任及時(shí)處置和報(bào)告餐飲效勞提供者發(fā)生食品平安事故,應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品平安事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng),在2小時(shí)之內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告,并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施〔方法第22條〕

任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品平安事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào),不得消滅有關(guān)證據(jù)。〔法第71條〕餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)配合食品平安監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品平安事故調(diào)查處理,按照要求提供相關(guān)資料和樣品,不得拒絕食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件事故處置中食藥監(jiān)部門可采取的措施及權(quán)力發(fā)現(xiàn)或者接報(bào)有關(guān)食品平安事故,應(yīng)當(dāng)立即核實(shí)情況,經(jīng)初步核實(shí)為食品平安事故的,應(yīng)當(dāng)立即向同級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、工商行政管理、質(zhì)量監(jiān)督等相關(guān)部門通報(bào)在本級(jí)政府領(lǐng)導(dǎo)下,及時(shí)采取措施控制事態(tài)開(kāi)展,依法處置,并按規(guī)定向上級(jí)食藥監(jiān)部門報(bào)告開(kāi)展餐飲效勞食品平安事故調(diào)查,有權(quán)向有關(guān)餐飲效勞提供者了解與食品平安事故有關(guān)的情況,要求餐飲效勞提供者提供相關(guān)資料和樣品,采取以下措施:封存造成食品平安事故或者可能導(dǎo)致食品平安事故的食品及其原料,并立即進(jìn)行檢驗(yàn);封存被污染的食品工具及用具,并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒;經(jīng)檢驗(yàn),屬于被污染的食品,予以監(jiān)督銷毀;未被污染的食品,予以解封;依法對(duì)食品平安事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布,并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品監(jiān)管部門監(jiān)督權(quán)利、措施和義務(wù)履行監(jiān)管職責(zé),有權(quán)采取以下措施進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品,違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者被污染的工具、設(shè)備查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所?!卜ǖ?7條〕食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品監(jiān)管部門監(jiān)督權(quán)利、措施和義務(wù)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查,應(yīng)當(dāng)記錄監(jiān)督檢查的情況和處理結(jié)果〔法第78條〕建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品平安信用檔案,記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況;根據(jù)食品平安信用檔案的記錄,對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次〔法第79條〕按照法定權(quán)限和程序履行食品平安監(jiān)督管理職責(zé);對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為,不得給予二次以上罰款的行政處分;涉嫌犯罪的,應(yīng)當(dāng)依法向公安機(jī)關(guān)移送〔法第81條〕食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品監(jiān)管部門監(jiān)督權(quán)利、措施和義務(wù)食藥監(jiān)部門根據(jù)餐飲效勞經(jīng)營(yíng)規(guī)模,建立并實(shí)施餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理量化分級(jí)、分類管理制度食藥監(jiān)部門可聘請(qǐng)社會(huì)監(jiān)督員,協(xié)助開(kāi)展餐飲效勞食品平安監(jiān)督食藥監(jiān)部門接到咨詢、投訴、舉報(bào),對(duì)屬于本部門管轄的,應(yīng)當(dāng)受理,并及時(shí)進(jìn)行核實(shí)、處理、答復(fù);對(duì)不屬于本部門管轄的,應(yīng)當(dāng)書(shū)面通知并移交有管轄權(quán)的部門處理應(yīng)在7日內(nèi)將撤消?餐飲效勞許可證?的情況通報(bào)同級(jí)工商部門食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法未經(jīng)許可從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)被污染食品,無(wú)標(biāo)簽食品和食品添加劑,采購(gòu)、使用不符合標(biāo)準(zhǔn)的原料違反檢驗(yàn)、記錄、標(biāo)準(zhǔn)備案、查驗(yàn)等規(guī)定進(jìn)出口食品違法市場(chǎng)舉辦者違法食品運(yùn)輸違法聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員未進(jìn)行事故處置、報(bào)告,消滅證據(jù)虛假?gòu)V告宣傳,欺騙消費(fèi)者食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法違法條款?食品平安法?第27、28、29、34、36、39、40、41、50處分條款?食品平安法?第84、85、86、87、88、91、92條食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件未取得?餐飲效勞許可證?從事餐飲效勞適用范圍未取得?餐飲效勞許可證?從事餐飲效勞擅自改變經(jīng)營(yíng)地址、許可類別、備注工程的;?餐飲效勞許可證?超過(guò)有效期限仍從事餐飲效勞的;使用經(jīng)轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租或非法取得?餐飲效勞許可證?從事餐飲效勞的。違反條款:違反?食品平安法?第二十九條第一款處分依據(jù):依據(jù)?食品平安法?第八十四條進(jìn)行處分處分1.沒(méi)收:違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具設(shè)備、原料等物品;2.罰款:貨值金額缺乏1萬(wàn)的并處2千-5萬(wàn)罰款;貨值金額1萬(wàn)以上的,并處貨值金額5-10倍罰款。食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件用非食品原料或回收原料制作加工食品適用范圍用非食品原料或回收原料制作加工食品用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)制作加工食品用其他可能危害人體健康的物質(zhì)制作加工食品用回收食品作為原料制作加工食品違反條款:違反?食品平安法?第二十八條第〔一〕項(xiàng)處分依據(jù):依據(jù)?食品平安法?第八十五條〔一〕項(xiàng)進(jìn)行處分處分1.沒(méi)收:違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具設(shè)備、原料等物品;2.罰款:貨值金額缺乏1萬(wàn)的并處2千-5萬(wàn)罰款;貨值金額1萬(wàn)以上的,并處貨值金額5-10倍罰款;3.情節(jié)嚴(yán)重的撤消許可證食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件經(jīng)營(yíng)或使用標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合規(guī)定的預(yù)包裝食品、食品添加劑適用范圍:經(jīng)營(yíng)或使用標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合規(guī)定的預(yù)包裝食品、食品添加劑違反條款:違反?餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理方法?第十四條處分依據(jù):依據(jù)?餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理方法?第三十九條〔二〕項(xiàng)、?食品平安法?第八十六條進(jìn)行處分處分1.沒(méi)收:違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具設(shè)備、原料等物品;2.罰款:貨值金額缺乏1萬(wàn)的并處2千-5萬(wàn)罰款;貨值金額1萬(wàn)以上的,并處貨值金額2-5倍罰款;3.情節(jié)嚴(yán)重的責(zé)令停業(yè)4.撤消許可證食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件未定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn)設(shè)施設(shè)備適用范圍未定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備未定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施違反條款:違反?食品平安法實(shí)施條例?第三十二條第一款處分依據(jù):依據(jù)?食品平安法實(shí)施條例?第五十七條第〔五〕項(xiàng)、?食品平安法?第八十七條進(jìn)行處分處分1.責(zé)令改正,給予警告2.罰款:拒不改正的處2千-2萬(wàn)罰款3.情節(jié)嚴(yán)重的責(zé)令停業(yè)4.撤消許可證食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件違反從業(yè)人員健康管理適用范圍餐飲效勞從業(yè)人員未按規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查并取得健康合格證從事違反條款:違反?餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理方法?第十條第一款處分依據(jù):依據(jù)?餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理方法?第四十條、?食品平安法?第八十七條進(jìn)行處分處分1.責(zé)令改正,給予警告2.罰款:拒不改正的處2千-2萬(wàn)罰款3.情節(jié)嚴(yán)重的責(zé)令停業(yè)4.撤消許可證食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件違反餐飲具清洗、消毒管理適用范圍未按規(guī)定清洗、消毒餐飲具使用未清洗、消毒的餐飲具違反條款:違反?食品平安法實(shí)施條例?第三十二條第二款處分依據(jù):依據(jù)?食品平安法實(shí)施條例?第五十七條第〔六〕項(xiàng)、?食品平安法?第八十七條進(jìn)行處分處分1.責(zé)令改正,給予警告2.罰款:拒不改正的處2千-2萬(wàn)罰款;貨值金額1萬(wàn)以上的,并處貨值金額5-10倍罰款;3.情節(jié)嚴(yán)重的責(zé)令停業(yè)4.撤消許可證食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件加工、使用腐敗變質(zhì)食品適用范圍未按規(guī)定檢查待加工食品及原料發(fā)現(xiàn)待加工食品及原料有腐敗變質(zhì)或其他感官形狀異常仍然加工、使用的違反條款:違反?食品平安法實(shí)施條例?第三十一條第二款處分依據(jù):依據(jù)?食品平安法實(shí)施條例?第五十六條第二款、?食品平安法?第八十五條進(jìn)行處分處分1.沒(méi)收:違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具設(shè)備、原料等物品;2.罰款:貨值金額缺乏1萬(wàn)的并處2千-5萬(wàn)罰款;貨值金額1萬(wàn)以上的,并處貨值金額5-10倍罰款;3.情節(jié)嚴(yán)重的撤消許可證食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件未制定、實(shí)施原料采購(gòu)控制要求適用范圍餐飲效勞提供者未未制定并實(shí)施原料采購(gòu)控制要求,確保所購(gòu)原料符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)違反條款:違反?食品平安法實(shí)施條例?第三十一條第一款處分依據(jù):依據(jù)?食品平安法實(shí)施條例?第五十六條第一款、?食品平安法?第八十六條進(jìn)行處分處分1.沒(méi)收:違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具設(shè)備、原料等物品;2.罰款:貨值金額缺乏1萬(wàn)的并處2千-5萬(wàn)罰款;貨值金額1萬(wàn)以上的,并處貨值金額2-5倍罰款;3.情節(jié)嚴(yán)重的責(zé)令停業(yè)4.撤消許可證食品平安法及餐飲效勞監(jiān)管有關(guān)法規(guī)文件情節(jié)嚴(yán)重包括但不限于以下情形連續(xù)12個(gè)月內(nèi)已受到2次以上較大數(shù)額罰款處分或者連續(xù)12個(gè)月內(nèi)已受到一次責(zé)令停業(yè)行政處分的造成重大社會(huì)影響或者有死亡病例等嚴(yán)重后果的對(duì)有兩種以上應(yīng)當(dāng)給予行政處分的違法行為應(yīng)分別裁量合并處分餐飲效勞食品平安許可管理幾個(gè)概念經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所:指與食品加工經(jīng)營(yíng)直接或者間接相關(guān)的場(chǎng)所,包括食品加工處理和就餐場(chǎng)所集體用餐配送單位:指根據(jù)效勞對(duì)象訂購(gòu)要求,集中加工、分送食品但不提供就餐場(chǎng)所的單位中央廚房:指由餐飲連鎖企業(yè)建立的,具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送給餐飲效勞單位的單位甜品站:指餐飲效勞提供者在其餐飲主店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)或附近開(kāi)設(shè),具有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,直接銷售或經(jīng)簡(jiǎn)單加工制作后銷售由餐飲主店配送的以冰激凌、飲料、甜品為主的食品的附屬店面餐飲效勞食品平安許可管理依據(jù)食品平安法及其實(shí)施條例行政許可法許可餐飲效勞許可管理方法餐飲效勞許可審查標(biāo)準(zhǔn)云南省餐飲效勞許可管理方法實(shí)施細(xì)那么餐飲效勞食品平安許可管理許可制度餐飲效勞實(shí)行許可制度無(wú)申請(qǐng)無(wú)許可法律明示告知一場(chǎng)所一許可〔同一餐飲效勞提供者在不同地點(diǎn)或者場(chǎng)所從事餐飲效勞活動(dòng)的,應(yīng)當(dāng)分別辦理?餐飲效勞許可證?〕屬地管理原那么〔中央廚房由州市級(jí)食藥局辦理許可、甜品站由餐飲主店餐飲效勞許可審批機(jī)關(guān)辦理并在備注欄中標(biāo)注主店具體地址〕對(duì)許可實(shí)施監(jiān)督檢查按季度公告取得或注銷許可情況群眾有權(quán)舉報(bào)餐飲效勞經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)或者場(chǎng)所改變的,應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)辦理?餐飲效勞許可證?餐飲效勞食品平安許可管理餐飲效勞許可范圍在中國(guó)境內(nèi)從事餐飲效勞的單位和個(gè)人〔以下簡(jiǎn)稱餐飲效勞提供者〕,包括集體用餐配送單位、中央廚房、甜品站不包括食品攤販和為餐飲效勞提供者提供食品半成品的單位和個(gè)人

許可審批部門各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的餐飲效勞許可管理工作餐飲效勞食品平安許可管理實(shí)施許可的原那么符合法律法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的權(quán)限、范圍、條件和程序,遵守公開(kāi)、公平公正、便民餐飲效勞食品平安許可管理申請(qǐng)?jiān)S可的根本條件〔四有〕有相適應(yīng)的場(chǎng)所有相適應(yīng)的設(shè)備、設(shè)施有符合條件的管理人員及保證食品平安的制度有合理的布局和流程餐飲效勞食品平安許可管理“四有〞的具體化表現(xiàn)材料餐飲效勞許可申請(qǐng)書(shū)名稱預(yù)先核準(zhǔn)的證明或營(yíng)業(yè)執(zhí)照或機(jī)構(gòu)代碼證〔復(fù)印件〕餐飲效勞經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所〔地〕合法使用有關(guān)證明〔房屋所有權(quán)證或租賃協(xié)議且租期應(yīng)在一年以上〕餐飲效勞場(chǎng)所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖及說(shuō)明餐飲效勞單位管理組織設(shè)置情況,遵守法律法規(guī)承諾書(shū)法定代表人〔負(fù)責(zé)人或業(yè)主〕的身份證明〔復(fù)印件〕餐飲從業(yè)人員及食品平安管理人員培訓(xùn)證明材料及體檢健康合格證明自備水源的需提供生活飲用水衛(wèi)生許可證〔復(fù)印件〕特大型、大型餐館,學(xué)校食、幼兒園、工地食堂,供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂,連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲效勞企業(yè)總部、集體用餐配送單位還需提供有關(guān)材料保證食品平安的規(guī)章制度,主要包括12項(xiàng)不屬于有關(guān)情形的說(shuō)明資料食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)為應(yīng)當(dāng)提供的其他材料餐飲效勞食品平安許可管理餐飲效勞食品平安許可根本程序

申請(qǐng)人提出申請(qǐng)并提供材料〔許可申請(qǐng)〕

食品藥品監(jiān)督部門接收材料(申請(qǐng)材料接收憑證)5日內(nèi)資料不齊全不予受理受理補(bǔ)正(不予受理決定書(shū))(受理決定書(shū))〔5日內(nèi)〕(補(bǔ)正通知書(shū))

對(duì)材料或/和現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行核查〔現(xiàn)場(chǎng)核查記錄〕整改20日特殊可延不予許可頒證、公示10日準(zhǔn)予許可遲10日(不予許可決定書(shū))(餐飲效勞許可證)

可復(fù)議或訴訟歸檔餐飲效勞食品平安許可管理許可證號(hào)格式為:云+餐證字+4位年份數(shù)+6位行政區(qū)域代碼+6位行政區(qū)域發(fā)證順序編號(hào)餐飲效勞許可的有效期為3年,臨時(shí)從事餐飲效勞活動(dòng)的,?餐飲效勞許可證?有效期不超過(guò)6個(gè)月餐飲效勞食品平安許可管理餐飲效勞許可的延續(xù)換證需要延續(xù)?餐飲效勞許可證?的,應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿30日前提出延續(xù)申請(qǐng)。逾期,按照新申請(qǐng)辦理申請(qǐng)延續(xù)提供材料延續(xù)申請(qǐng)書(shū)原?餐飲效勞許可證?復(fù)印件原?餐飲效勞許可證?的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、布局流程、衛(wèi)生設(shè)施等內(nèi)容有變化或者無(wú)變化的說(shuō)明材料從業(yè)人員健康檢查合格證明食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)為需要提供的其他材料餐飲效勞食品平安許可管理餐飲效勞許可的變更?餐飲效勞許可管理方法?第十八條準(zhǔn)予許可變更,發(fā)放新證,原證號(hào)、有效期限不變變更記載內(nèi)容情形:名稱、法定代表人〔負(fù)責(zé)人或者業(yè)主〕或者地址門牌號(hào)改變〔實(shí)際經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所未改變〕的提交材料:變更申請(qǐng)書(shū)、原?餐飲效勞許可證?復(fù)印件、營(yíng)業(yè)執(zhí)照變更核準(zhǔn)證明等變更許可內(nèi)容情形:許可類別、備注工程以及布局流程、主要衛(wèi)生設(shè)施改變的提交材料變更申請(qǐng)書(shū)、原?餐飲效勞許可證?復(fù)印件、更改事項(xiàng)說(shuō)明、更改后的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所平面布局流程圖等原發(fā)證部門應(yīng)當(dāng)以申請(qǐng)變更內(nèi)容為重點(diǎn)進(jìn)行審核

餐飲效勞食品平安許可管理餐飲效勞許可的補(bǔ)發(fā)

遺失在遺失之日60日內(nèi)公開(kāi)聲明遺失,向原發(fā)證部門申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)毀損憑毀損的原證向發(fā)證部門申請(qǐng)換發(fā)餐飲效勞食品平安許可管理餐飲效勞許可的注銷注銷的情形有效期屆滿,未延續(xù)餐飲效勞提供者依法終止的許可證依法被撤銷、撤回或者被撤消的餐飲效勞提供者主動(dòng)申請(qǐng)注銷的其他情形餐飲效勞食品平安許可管理資格罰申請(qǐng)人提供虛假材料的,不予受理、許可,1年內(nèi)不得再次申請(qǐng)欺騙、賄賂的,撤銷許可證,3年內(nèi)不得再次申請(qǐng)被撤消許可證的,直接負(fù)責(zé)的主管人員5年內(nèi)不得從事餐飲效勞管理工作違法聘用被撤消許可證的責(zé)任人員的,由原發(fā)證部門撤消許可證取得許可證后,發(fā)現(xiàn)不符的責(zé)令糾正;撤銷許可證餐飲效勞提供者不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租取得的?餐飲效勞許可證?餐飲效勞食品平安許可管理強(qiáng)調(diào)餐飲效勞經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)或者場(chǎng)所改變的,應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)辦理?餐飲效勞許可證?變更的簽發(fā)日期為發(fā)證日期,并注明“變更〞補(bǔ)發(fā)的簽發(fā)日期為發(fā)證日期,并注明“補(bǔ)發(fā)〞注意備注欄內(nèi)容,不得超范圍經(jīng)營(yíng)。如備注“不含涼菜〞那么不得供給涼菜;備注“不含裱花蛋糕〞或“不含生食海產(chǎn)品〞那么不得供給裱花蛋糕或生食海產(chǎn)品學(xué)校食堂或工地食堂應(yīng)加注餐飲效勞許可審查標(biāo)準(zhǔn)餐飲按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)分類餐飲效勞許可審查標(biāo)準(zhǔn)本卷須知兩人以上資料準(zhǔn)備1、合格的:餐飲效勞許可現(xiàn)場(chǎng)核查2、不合格的:餐飲效勞許可現(xiàn)場(chǎng)核查筆錄餐飲效勞許可整改通知書(shū)餐飲效勞許可審查標(biāo)準(zhǔn)餐飲效勞許可審查主要內(nèi)容包括申請(qǐng)材料的書(shū)面審查經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)核查:根據(jù)核查結(jié)果綜合判定,核查工程分為關(guān)鍵項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)一般項(xiàng)關(guān)鍵項(xiàng):是對(duì)食品平安有重大影響的工程,必須全部合格;重點(diǎn)項(xiàng):是對(duì)食品平安有較大影響的工程;一般項(xiàng):其余工程為一般項(xiàng)。許可審查的具體要求〔人員和制度〕餐飲效勞許可審查標(biāo)準(zhǔn)選址要求;場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔、面積要求;食品處理區(qū)地面與排水;食品處理區(qū)墻壁、門窗;食品處理

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