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文檔簡介

茶餐廳吧臺管理制度前言茶餐廳是大眾化的餐飲場所，吧臺作為茶餐廳的重要組成部分，承擔(dān)著接待、銷售、配餐等多項任務(wù)。為了保證吧臺的正常運營，我們制定此文檔，以規(guī)范吧臺員工的工作行為與管理模式。招聘培訓(xùn)崗位職責(zé)吧臺員工需具備以下基本職責(zé)：接待客人，并處理各類問題；提供餐品菜單，進行銷售；接待顧客下單，保證飲食質(zhì)量；根據(jù)需求，調(diào)配飲品，并負責(zé)維護設(shè)備（如咖啡機）；協(xié)助管理員管理吧臺存貨；勤奮守紀吧臺員工在工作中需要注意的四個方面：堅守崗位，保證餐品出品質(zhì)量；牢記客戶優(yōu)先原則，努力完成顧客個性化服務(wù)；嚴格配合倉庫管理人員開展存貨管理工作；嚴格按照操作流程進行操作。學(xué)習(xí)培訓(xùn)新員工入職需接受各項培訓(xùn)：熟悉餐廳的營業(yè)模式；接受崗位上的日常技能培訓(xùn)；參與吧臺管理制度課程。工作流程接待客人問候客人，“您好”；幫助客人找到座位；詢問客人需求，供應(yīng)餐品菜單，提供建議；接受客戶的下單請求。食品及飲品制作根據(jù)客戶要求，配制飲品；從倉庫取出配料；準備好餐具和必要的配料；嚴格控制調(diào)料，避免浪費。財務(wù)處理員工需要準確記錄自己的銷售，保證交班時賬目清晰。每次交班前應(yīng)對自己的未決賬進行處理；所有費用必須開具發(fā)票；協(xié)助管理員進行存貨盤點。衛(wèi)生健康餐廳是公共場所，保持衛(wèi)生非常重要。每個員工需要保持個人清潔；每個員工每天都需要參與餐廳衛(wèi)生的清潔工作；員工嚴格按照洗滌程序和時間表清洗各類餐具。管理建議工作時間安排晚上加班時間比較晚，應(yīng)提前安排班車接送；具有管理能力人員應(yīng)加以培養(yǎng)，并由管理員進行提拔。安全保障在工作期間，員工需要時刻注意周邊環(huán)境的安全情況；員工應(yīng)熟練掌握使用相應(yīng)設(shè)備的方式，減少安全隱患發(fā)生的可能性。結(jié)論茶餐廳吧臺是茶餐廳的重要組成部分，吧臺員工的綜合素質(zhì)將直接影響營業(yè)效果。吧臺員工需要在崗位上堅守職責(zé)，準確、快速、安全、準確地完成各項任務(wù)。為

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