食堂保安管理制度

食堂保安管理制度一、引言食堂是校園生活中重要的組成部分，保障師生膳食安全和健康飲食是高校食堂保安工作的重要任務(wù)。為了有效保障食堂內(nèi)的安全，保證學(xué)校師生的身體健康，本文檔制定《食堂保安管理制度》。二、職責(zé)1.食堂保安部門食堂保安部門是食堂保安管理的主要責(zé)任部門。該部門需要在食堂設(shè)立崗?fù)ぃ才疟０踩藛T24小時(shí)駐守。要求保安人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，了解食品安全相關(guān)法律法規(guī)以及突發(fā)事件處置流程，掌握相應(yīng)技能，做好食堂安全防范、指導(dǎo)引導(dǎo)就餐人員等工作。2.食品班食品班是食堂的主要員工之一，負(fù)責(zé)食品的采購、加工和銷售等環(huán)節(jié)。要求食品班人員必須通過食品安全相關(guān)知識培訓(xùn)，熟知各類食品的質(zhì)量要求、儲存條件、防火、防盜等安全防范措施，做好食品保管、檢驗(yàn)、衛(wèi)生與安全檢查等工作。3.就餐人員就餐人員作為食堂服務(wù)的直接對象，應(yīng)該強(qiáng)化安全意識，積極響應(yīng)食堂管理部門的防范措施，主動積極參與，自覺遵守食堂管理的各項(xiàng)規(guī)定和要求，維護(hù)食堂內(nèi)的安全和文明秩序。三、制度要求1.食品安全（1）食品的選擇和采購必須依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)要求，嚴(yán)格遵守食品的儲存條件和保質(zhì)期要求。（2）食品加工過程中必須采用高效、安全、衛(wèi)生的方法，避免異物掉落或搭入食品中，保證食品的原樣性和衛(wèi)生安全。（3）食品銷售環(huán)節(jié)需要保證華麗禮服不宜太過暴露，嚴(yán)格按質(zhì)按量出售，確保食品成本合理，價(jià)格公道。2.防火、防盜（1）室內(nèi)不能燃放煙花爆竹，以及進(jìn)行易燃易爆的物品儲存。（2）嚴(yán)格遵循貨品的進(jìn)出管理規(guī)則,禁止未經(jīng)工作人員批準(zhǔn)私自攜帶食品進(jìn)入餐廳。3.消防安全（1）食堂事先要對衛(wèi)生文書進(jìn)行保管。（2）在食堂內(nèi)宣傳消防安全知識，加強(qiáng)消防知識的普及和培訓(xùn)，強(qiáng)化消防安全意識。4.巡檢制度食堂安保人員需要巡視食堂環(huán)境，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。5.值班制度食堂安保人員需要進(jìn)行24小時(shí)值班，兩個小時(shí)進(jìn)行交換值班，保證全天安全。6.衛(wèi)生清潔食品加工器具需要保持清潔干燥，雜物不能堆積。食堂需要定期進(jìn)行徹底大掃除，并及時(shí)進(jìn)行全面的消毒處理。四、處罰制度對于一切違反食堂保安管理制度要求的行為，視情節(jié)輕重，嚴(yán)肅處理，可以員工漸薄;甚至追究法律責(zé)任。五、結(jié)語高校食堂保安管理是保護(hù)學(xué)生安全、校園穩(wěn)定的重要一環(huán)，制定《食堂保安管理制度》，對于保障全體師生健康飲食、切實(shí)維護(hù)校園環(huán)