面坊加工管理制度

面坊加工管理制度1.引言為了規(guī)范面坊加工過程，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，本公司制定了本管理制度。該制度適用于所有涉及面坊生產(chǎn)的工作人員，包括經(jīng)理、生產(chǎn)人員和檢查人員等。2.生產(chǎn)要求2.1環(huán)境要求生產(chǎn)車間應(yīng)保持干凈、整潔、無雜質(zhì)、無異味和無害蟲；生產(chǎn)車間應(yīng)確保通風、衛(wèi)生和溫度適宜。2.2設(shè)備要求所有設(shè)備應(yīng)保持干凈、整潔，定期進行清潔和保養(yǎng)；生產(chǎn)車間應(yīng)配備相應(yīng)的專用設(shè)備，包括面粉攪拌機、面條成型機、烘烤箱、包裝機等；所有設(shè)備應(yīng)定期進行檢查，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時維修和更換。2.3原材料要求所有原材料必須經(jīng)過檢驗合格后才可以使用；原材料的儲存和運輸應(yīng)符合衛(wèi)生要求，避免受到外界污染和物理損傷；嚴格控制原材料的用量和比例，確保面坊配方符合生產(chǎn)需求。3.生產(chǎn)流程3.1前置工作生產(chǎn)之前必須對設(shè)備進行檢查，確認設(shè)備正常運行；檢查所需的原材料是否齊備，質(zhì)量是否符合要求；生產(chǎn)人員必須穿戴符合衛(wèi)生要求的工作服、帽子和手套等。3.2配料根據(jù)產(chǎn)品配方將原材料進行合理配比；將原材料入料槽，經(jīng)過攪拌機攪拌成面團。3.3揉面將配好的面團放入揉面機中，揉面時間應(yīng)根據(jù)需要進行調(diào)整，確保揉面均勻。3.4滾切面揉好的面團放入切面機，經(jīng)過滾切制成面條。3.5烘烤將制成的面條分別放入烤箱進行烘烤。料理時間和溫度應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品要求和烤箱種類進行調(diào)整。3.6包裝在烘烤完成后，進行產(chǎn)品的包裝。包裝過程應(yīng)嚴格遵循衛(wèi)生要求，保證產(chǎn)品的品質(zhì)和衛(wèi)生。4.注意事項生產(chǎn)過程中，禁止使用已過期、損壞或不符合產(chǎn)品要求的原材料；禁止吸煙、吃飯、飲水等非生產(chǎn)行為；禁止私自調(diào)整設(shè)備或在未經(jīng)授權(quán)的情況下進行維修和更換；如有發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量或設(shè)備異常，應(yīng)立即上報相關(guān)部門進行處理。5.后續(xù)處理生產(chǎn)完成后應(yīng)清潔生產(chǎn)設(shè)備和工作場所；每天應(yīng)對相關(guān)數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計和記錄，如生產(chǎn)量、不合格品率等；將記錄數(shù)據(jù)上報生產(chǎn)主管，用于生產(chǎn)分析和產(chǎn)品質(zhì)量改進。6.結(jié)論本面坊加工管理制度將有助于確保產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，同時也將有助于規(guī)范生產(chǎn)流程并減少風險和事故