2024屆福建省閩侯第二中學(xué)等五校教學(xué)聯(lián)合體生物高二下期末教學(xué)質(zhì)量檢測試題含解析

2024屆福建省閩侯第二中學(xué)等五校教學(xué)聯(lián)合體生物高二下期末教學(xué)質(zhì)量檢測試題請考生注意：1．請用2B鉛筆將選擇題答案涂填在答題紙相應(yīng)位置上，請用0．5毫米及以上黑色字跡的鋼筆或簽字筆將主觀題的答案寫在答題紙相應(yīng)的答題區(qū)內(nèi)。寫在試題卷、草稿紙上均無效。2．答題前，認(rèn)真閱讀答題紙上的《注意事項(xiàng)》，按規(guī)定答題。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．某同學(xué)嘗試制作果醋，他將新鮮葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)（見下圖）。下列有關(guān)敘述正確的是A．新鮮葡萄汁必須滅菌B．發(fā)酵液的pH會(huì)下降，溫度可能有所升高C．應(yīng)把發(fā)酵裝置始終放在18—25℃的環(huán)境中D．果酒發(fā)酵時(shí)始終關(guān)閉閥a、閥b，果醋發(fā)酵時(shí)打開閥a、閥b2．下列關(guān)于動(dòng)物細(xì)胞融合的說法，錯(cuò)誤的是()A．動(dòng)物細(xì)胞融合也稱細(xì)胞雜交，是指兩個(gè)或多個(gè)動(dòng)物細(xì)胞結(jié)合形成一個(gè)細(xì)胞的過程B．動(dòng)物細(xì)胞融合需要用纖維素酶處理C．動(dòng)物細(xì)胞融合時(shí)需要人工誘導(dǎo)D．常用的誘導(dǎo)動(dòng)物細(xì)胞融合的因素有：聚乙二醇、滅活的病毒、電激等3．下圖表示構(gòu)成細(xì)胞的元素、化合物及其作用，a、b、c、d代表不同的小分子物質(zhì)，A、B、C代表不同的大分子物質(zhì)，下列敘述錯(cuò)誤的是A．在動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)，與物質(zhì)A作用最相近的物質(zhì)是糖元B．若B代表的物質(zhì)能降低血糖濃度，則與其合成、分泌密切相關(guān)的細(xì)胞器有核糖體和高爾基體等C．b→B的生理過程完成的場所在核糖體，且有水的產(chǎn)生D．a(chǎn)、b、c、d分別為葡萄糖、氨基酸、脫氧核苷酸和促性腺激素4．下圖表示部分有機(jī)物的組成及相關(guān)功能。下列說法正確的是A．A、B、C、D、E共有的化學(xué)元素是C、H、O、NB．F1、F2、F3……Fn說明組成⑤的E種類具有多樣性C．①②分別指糖原、脂肪，③④的單體都是核苷酸D．⑤是生物大分子，生物大分子都在核糖體上合成5．下列有關(guān)基因工程中工具的說法，正確的是A．限制酶只能識(shí)別6個(gè)核苷酸組成的序列B．限制酶與DNA聚合酶的作用部位一樣C．病毒不能作為基因工程的載體D．DNA連接酶能把粘性末端的氫鍵連接起來6．下列與細(xì)胞中能量代謝有關(guān)的敘述，正確的是A．白化玉米苗缺少光合色素，不能進(jìn)行能量代謝B．人體成熟的紅細(xì)胞不能產(chǎn)生酶，無法進(jìn)行能量代謝C．高能磷酸鍵的形成可能伴隨著放能反應(yīng)的進(jìn)行D．人劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)細(xì)胞呼吸消耗的氧氣量小于產(chǎn)生的二氧化碳量7．線粒體和葉綠體具有獨(dú)特的半自主性，并與細(xì)胞核建立了復(fù)雜而協(xié)調(diào)的互作關(guān)系，它們的起源一直被認(rèn)為有別于其他細(xì)胞器。其中的內(nèi)共生起源學(xué)說認(rèn)為:線粒體起源于被原始真核生物吞噬的好氧細(xì)菌；葉綠體起源于被原始真核生物吞噬的藍(lán)細(xì)菌，它們與原始真核生物共生，并在長期的共生中逐漸演化成線粒體和葉綠體。下列說法中不支持內(nèi)共生學(xué)說的是A．線粒體和葉綠體在真核細(xì)胞內(nèi)可以隨細(xì)胞質(zhì)的流動(dòng)而運(yùn)動(dòng)B．線粒體和葉綠體有核糖體并能合成蛋白質(zhì)C．線粒體和葉綠體的分裂方式與細(xì)菌相似D．線粒體和葉綠體的外膜與真核細(xì)胞的細(xì)胞膜相似，內(nèi)膜與細(xì)菌的細(xì)胞膜相似8．（10分）關(guān)于“穩(wěn)態(tài)”的理解，錯(cuò)誤的是A．在分子水平，有基因表達(dá)的穩(wěn)態(tài) B．在細(xì)胞水平，有細(xì)胞環(huán)境的穩(wěn)態(tài)C．在個(gè)體水平，有性別比例的穩(wěn)態(tài) D．在種群水平，有數(shù)量消長的穩(wěn)態(tài)二、非選擇題9．（10分）回答下列與傳統(tǒng)發(fā)酵食品制作有關(guān)的問題：（1）制作酸菜所利用的微生物為_____，制作酸菜時(shí)容器需要密封的原因是_____。（2）利用蘋果進(jìn)行深加工，制成了風(fēng)味獨(dú)特的蘋果酒，利用蘋果酒可以進(jìn)一步釀制蘋果醋，這是因?yàn)開___________。某同學(xué)用新鮮的蘋果醋為實(shí)驗(yàn)材料分離純化其中的發(fā)酵菌，為了保證能獲得單菌落，要先對蘋果醋______。計(jì)劃統(tǒng)計(jì)蘋果醋中某發(fā)酵菌的總數(shù)，他選用10-4、10-5、10-6稀釋液進(jìn)行涂布，每種稀釋液都設(shè)置了3個(gè)培養(yǎng)皿。從對照的角度看，還應(yīng)設(shè)置的一組對照組是_____，設(shè)置對照組的目的是________________。（3）制作腐乳時(shí)需要加鹽腌制，加鹽腌制的目的是_______________；在腐乳的制作中，配制鹵湯時(shí)應(yīng)將酒的含量控制在______左右，加酒的目的是______。10．（14分）石油是人類重要的化工原料之一，其在給人類生產(chǎn)生活帶來便利的同時(shí)也對陸地和海洋造成污染，下圖是科研工作者分離能分解石油污染物的假單孢桿菌的過程。請根據(jù)流程圖回答下列問題：土壤取樣→A→梯度稀釋→涂布到培養(yǎng)基上→篩選目的菌株（假單孢桿菌）（1）A過程為___________，目的是增加假單孢桿菌的濃度，該培養(yǎng)基中應(yīng)當(dāng)以___________為唯一碳源。該實(shí)驗(yàn)過程中需要設(shè)置完全培養(yǎng)液對照組，將菌液稀釋相同的倍數(shù)，對照組培養(yǎng)基上生長的菌落數(shù)目應(yīng)明顯___________（填“多于”或“少于”）選擇培養(yǎng)基上的菌落數(shù)目，從而說明選擇培養(yǎng)基具有篩選作用。（2）實(shí)驗(yàn)中需要用___________對菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同濃度的菌液分別滴加到固體培養(yǎng)基的表面，用___________（器具）涂布均勻并進(jìn)行培養(yǎng)，以便獲得單個(gè)菌落。（3）若實(shí)驗(yàn)中用103倍的0.1mL的稀釋液分別涂布三個(gè)平板，培養(yǎng)后分別形成了98、100和102個(gè)菌落，則每毫升原樣液中含有假單胞桿菌___________個(gè)，實(shí)際值一般要比該測量值偏大的原因是___________。11．（14分）鐮刀型細(xì)胞貧血癥是種單基因遺傳病，患者的血紅蛋白分子β一肽鏈第6位氨基酸谷氨酸被纈導(dǎo)氨酸代替，導(dǎo)致功能異常?；卮鹣铝袉栴}：（1）將正常的血紅蛋白基因?qū)牖颊叩墓撬柙煅杉?xì)胞中，可以合成正常血紅蛋白達(dá)到治療目的。此操作__（填“屬于”或“不屬于”）蛋白質(zhì)工程，理由是該操作___________。（2）用基因工程方法制備血紅蛋白時(shí)，可先提取早期紅細(xì)胞中的______，以其作為模板，在____酶的作用下反轉(zhuǎn)錄合成cDNA。（3）檢測受體菌是否已合成血紅蛋白可從受體菌中提取蛋白質(zhì)，用相應(yīng)的抗體進(jìn)行__________雜交，若出現(xiàn)雜交帶，則表明該受體菌已合成血紅蛋白。（4）既可以通過將健康外源基因?qū)氲接谢蛉毕莸募?xì)胞中，對患者進(jìn)行體外基因治療，還可以對患者進(jìn)行更簡便的_________治療。兩種方法都可以解決器官移植中所面臨的___________二兩大問題。12．圖是一個(gè)家族的某種遺傳病系譜圖（顯、隱性基因分別用A、a表示）。請分析回答問題：(1)該病的致病基因是____性基因，位于____染色體上。(2)I1的基因型是____，II4的基因型是____。(3)III2為純合子的概率是____。(4)II4與II5結(jié)婚后生出正常孩子的概率是____。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解題分析】

據(jù)圖可知，該同學(xué)實(shí)現(xiàn)利用酵母菌的無氧呼吸制作果酒，然后利用醋酸菌的有氧呼吸制作果醋，需要根據(jù)不同發(fā)酵時(shí)期微生物代謝類型的不同控制發(fā)酵條件?！绢}目詳解】A、制作果醋過程中，初期的無氧環(huán)境和酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精會(huì)抑制其他微生物的繁殖，新鮮葡萄汁不需要滅菌，A錯(cuò)誤；B、發(fā)酵過程中酵母菌、醋酸菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵液的pH會(huì)下降，呼吸作用時(shí)釋放的熱量會(huì)使裝置內(nèi)溫度有所升高，B正確；C、酒精發(fā)酵適宜溫度在18~25℃，醋酸發(fā)酵適宜溫度在30~35℃，C錯(cuò)誤；D、果酒發(fā)酵時(shí)關(guān)閉閥a，需定時(shí)打開閥b釋放酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳，D錯(cuò)誤。故選B。2、B【解題分析】

動(dòng)物細(xì)胞融合是指兩個(gè)或多個(gè)動(dòng)物細(xì)胞結(jié)合形成一個(gè)細(xì)胞的過程。誘導(dǎo)細(xì)胞融合的方法有三種：生物方法（病毒）、化學(xué)方法（聚乙二醇）、物理方法（離心，震動(dòng)，電刺激）。細(xì)胞融合的具體步驟包括：（1）細(xì)胞準(zhǔn)備，分貼壁和懸浮細(xì)胞兩種，前者可直接將兩親本細(xì)胞混合培養(yǎng)，后者需制成一定濃度的細(xì)胞懸浮液；（2）細(xì)胞融合，加促融因子于將行融合的細(xì)胞之中，誘導(dǎo)融合；（3）雜種細(xì)胞選擇，利用選擇性培養(yǎng)基等，使親本細(xì)胞死亡，而讓雜種細(xì)胞存活；（4）雜種細(xì)胞克隆，對選出的雜種細(xì)胞進(jìn)行克?。ㄟx擇與純化），經(jīng)過培養(yǎng)，就能獲得所需要的無性繁殖系?！绢}目詳解】A、動(dòng)物細(xì)胞融合是指兩個(gè)或多個(gè)動(dòng)物細(xì)胞結(jié)合形成一個(gè)細(xì)胞的過程，A正確；B、動(dòng)物細(xì)胞無細(xì)胞壁，所以誘導(dǎo)融合前不需要用纖維素酶處理，B錯(cuò)誤；CD、動(dòng)物細(xì)胞融合需要人工誘導(dǎo)融合，誘導(dǎo)因素包括聚乙二醇、滅活的病毒、電激等，C、D正確。故選B。3、D【解題分析】試題分析：從圖可知，a是甘油和脂肪酸，b是氨基酸，c脫氧核苷酸，d是性激素，A是脂肪，B是蛋白質(zhì)，C是DNA，在動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)糖元是儲(chǔ)存能量物質(zhì)，胰島素是唯一降血糖的激素，與其合成分泌相關(guān)的細(xì)胞器有核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體等，蛋白質(zhì)合成是脫水縮合過程，所以D選項(xiàng)錯(cuò)誤?？键c(diǎn)：考查細(xì)胞內(nèi)重要化合物組成和功能。意在考查考生的識(shí)圖能力和理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。4、C【解題分析】試題分析：分析圖示可知：A、B、C、D、E分別表示葡萄糖、甘油和脂肪酸、核糖核苷酸、脫氧核苷酸、氨基酸，其中，葡萄糖、甘油和脂肪酸都只含有C、H、O三種元素，核糖核苷酸和脫氧核苷酸由C、H、O、N、P五種元素組成，氨基酸的基本組成元素是C、H、O、N，A項(xiàng)錯(cuò)誤；⑤為蛋白質(zhì)，F(xiàn)1、F2、F3……Fn分別表示具有不同功能的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的功能是由其結(jié)構(gòu)決定，由此說明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性，B項(xiàng)錯(cuò)誤；①②分別指糖原、脂肪，③④分別表示RNA、DNA，二者的單體都是核苷酸，C項(xiàng)正確；⑤為蛋白質(zhì)，屬于生物大分子之一，除此之外，生物大分子還包括RNA、DNA和多糖等，蛋白質(zhì)是在核糖體上合成的，D項(xiàng)錯(cuò)誤?？键c(diǎn)：本題考查細(xì)胞中的有機(jī)物的組成及其功能的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生能從題圖中提取有效信息并結(jié)合這些信息，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)與觀點(diǎn)，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學(xué)問題進(jìn)行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確結(jié)論的能力。5、B【解題分析】

DNA重組技術(shù)至少需要三種工具：限制性核酸內(nèi)切酶（限制酶）、DNA連接酶、運(yùn)載體；限制酶能夠識(shí)別雙鏈DNA分子的某種特定核苷酸序列，并且使每一條鏈中特定部位的兩個(gè)核苷酸之間的磷酸二酯鍵斷裂；DNA連接酶連接的是兩個(gè)核苷酸之間的磷酸二酯鍵；常用的運(yùn)載體：質(zhì)粒、噬菌體的衍生物、動(dòng)植物病毒；作為運(yùn)載體必須具備的條件：①要具有限制酶的切割位點(diǎn)；②要有標(biāo)記基因（如抗性基因），以便于重組后重組子的篩選；③能在宿主細(xì)胞中穩(wěn)定存在并復(fù)制；④是安全的，對受體細(xì)胞無害，而且要易從供體細(xì)胞分離出來。【題目詳解】A、大多數(shù)限制性核酸內(nèi)切酶識(shí)別6個(gè)核苷酸序列，少數(shù)限制酶識(shí)別序列由4、5或8個(gè)核苷酸組成，A錯(cuò)誤；B、限制酶、DNA連接酶和DNA聚合酶作用部位相同，都是磷酸二酯鍵，B正確；C、在基因工程中，常用的運(yùn)載體有質(zhì)粒、噬菌體的衍生物、動(dòng)植物病毒，C錯(cuò)誤；D、DNA連接酶可使DNA片段的粘性末端通過磷酸二酯鍵鍵連接起來，D錯(cuò)誤。故選：B?！绢}目點(diǎn)撥】易錯(cuò)點(diǎn)：DNA連接酶是的作用是將DNA片段通過磷酸二酯鍵連接起來；限制酶、DNA連接酶和DNA聚合酶都作用于磷酸二酯鍵上。6、C【解題分析】

有氧呼吸的第一階段是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，產(chǎn)物是丙酮酸和[H]，并產(chǎn)生少量的能量；第二階段的場所是線粒體基質(zhì)，產(chǎn)物是二氧化碳和[H]，并產(chǎn)生少量的能量；第三階段的場所是線粒體內(nèi)膜，產(chǎn)物是水，同時(shí)產(chǎn)生大量的能量。光合作用指綠色植物通過葉綠體，利用光能，把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化成儲(chǔ)存能量的有機(jī)物，并釋放出氧氣的過程?！绢}目詳解】A、白化玉米苗缺少光合色素，不能進(jìn)行光合作用，但是可以進(jìn)行呼吸作用，可以進(jìn)行能量代謝，A錯(cuò)誤；B、人體成熟的紅細(xì)胞可以進(jìn)行無氧呼吸，可以進(jìn)行能量代謝，B錯(cuò)誤；C、高能磷酸鍵的形成可能伴隨著放能反應(yīng)（如呼吸作用）的進(jìn)行，C正確；D、人劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)細(xì)胞呼吸消耗的氧氣量=產(chǎn)生的二氧化碳量，只有有氧呼吸會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，D錯(cuò)誤。故選C?！绢}目點(diǎn)撥】人有氧呼吸的產(chǎn)物是二氧化碳和水，無氧呼吸的產(chǎn)物是乳酸，故人在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳全部來自于線粒體。7、A【解題分析】

據(jù)題文的描述和圖示分析可知：該題考查學(xué)生對線粒體與葉綠體的結(jié)構(gòu)和功能等相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力，以及獲取信息能力?！绢}目詳解】依題意可知，內(nèi)共生起源學(xué)說認(rèn)為:線粒體起源于被原始真核生物吞噬的好氧細(xì)菌，葉綠體起源于被原始真核生物吞噬的藍(lán)細(xì)菌，說明線粒體與好氧細(xì)菌具有相似的結(jié)構(gòu)和物質(zhì)，而葉綠體與藍(lán)細(xì)菌具有相似的結(jié)構(gòu)和物質(zhì)。可見，線粒體和葉綠體在真核細(xì)胞內(nèi)可以隨細(xì)胞質(zhì)的流動(dòng)而運(yùn)動(dòng)，不支持內(nèi)共生學(xué)說，A正確；好氧細(xì)菌和藍(lán)細(xì)菌均為原核生物，均有核糖體，而核糖體是蛋白質(zhì)合成的場所，因此線粒體和葉綠體有核糖體并能合成蛋白質(zhì)支持內(nèi)共生學(xué)說，B錯(cuò)誤；好氧細(xì)菌和藍(lán)細(xì)菌均能進(jìn)行細(xì)胞分裂，線粒體和葉綠體的分裂方式與細(xì)菌相似支持內(nèi)共生學(xué)說，C錯(cuò)誤；分析圖示可知，好氧細(xì)菌和藍(lán)細(xì)菌分別被原始真核生物吞噬，其方式類似于胞吞，所以線粒體和葉綠體的外膜與真核細(xì)胞的細(xì)胞膜相似、內(nèi)膜與細(xì)菌的細(xì)胞膜相似支持內(nèi)共生學(xué)說，D錯(cuò)誤?！绢}目點(diǎn)撥】解答此題需以“內(nèi)共生學(xué)說”的內(nèi)容為切入點(diǎn)，從中挖掘出隱含的信息，若“內(nèi)共生學(xué)說”是正確的，則線粒體與好氧細(xì)菌、葉綠體與藍(lán)細(xì)菌都具有相似的結(jié)構(gòu)和物質(zhì)，由此分析各選項(xiàng)。8、C【解題分析】

穩(wěn)態(tài)在分子水平、個(gè)體水平、種群水平和生態(tài)系統(tǒng)水平上保持相對穩(wěn)定的狀態(tài)，都主要通過負(fù)反饋調(diào)節(jié)方式進(jìn)行來維持的?！绢}目詳解】細(xì)胞的分化、衰老和凋亡是正常生命活動(dòng)，根本上都是由基因控制的，這需要在分子水平，有基因表達(dá)的穩(wěn)態(tài)保持，A正確；在細(xì)胞水平上，完整的細(xì)胞需要其內(nèi)部保持穩(wěn)態(tài)才能完成其正常的生命活動(dòng)，B正確；個(gè)體水平上，如人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)主要調(diào)節(jié)機(jī)制是神經(jīng)一體液一免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)來維持的，性別比例的穩(wěn)態(tài)是種群水平上的穩(wěn)態(tài)，C錯(cuò)誤；在種群水平上，由于存在捕食和被捕時(shí)之間的負(fù)反饋調(diào)節(jié)，種群數(shù)量常常在K值附近上下波動(dòng)而呈現(xiàn)穩(wěn)態(tài)現(xiàn)象，D正確。【題目點(diǎn)撥】關(guān)于“內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)”應(yīng)掌握以下幾點(diǎn)：（1）實(shí)質(zhì)：體內(nèi)滲透壓、溫度、pH等理化特性呈現(xiàn)動(dòng)態(tài)平衡的過程；（2）定義：在神經(jīng)系統(tǒng)和體液的調(diào)節(jié)下，通過各個(gè)器官、系統(tǒng)的協(xié)調(diào)活動(dòng)，共同維持內(nèi)環(huán)境相對穩(wěn)定的狀態(tài)；（3）調(diào)節(jié)機(jī)制：神經(jīng)-體液-免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)；（4）層面：水、無機(jī)鹽、血糖、體溫等的平衡與調(diào)節(jié)；（5）意義：機(jī)體進(jìn)行正常生命活動(dòng)的必要條件。（6）分子水、個(gè)體水平、種群水平和生態(tài)系統(tǒng)水平上的穩(wěn)態(tài)主要都是通過負(fù)反饋調(diào)節(jié)方式進(jìn)行的。二、非選擇題9、乳酸菌乳酸菌是厭氧型的，需要在無氧的條件下才能進(jìn)行乳酸發(fā)酵（乳酸菌的代謝類型是異養(yǎng)厭氧型或者乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸）在氧氣充足的條件下，醋酸菌能將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸用無菌水進(jìn)行梯度稀釋不接種的空白培養(yǎng)基證明培養(yǎng)基制備過程中是否被雜菌污染（培養(yǎng)基是否滅菌合格、培養(yǎng)基滅菌是否徹底）析出豆腐中的水分，使豆腐變硬，抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐爛變質(zhì)12%抑制微生物的生長，同時(shí)使腐乳具有獨(dú)特的香味（風(fēng)味）【解題分析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3、參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，泡菜制作的原理：（1）乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的變化。溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降。【題目詳解】（1）制作酸菜所利用的微生物為乳酸菌，制作酸菜時(shí)容器需要密封的原因是：乳酸菌是厭氧型的，需要在無氧的條件下才能進(jìn)行乳酸發(fā)酵。（2）利用蘋果酒可以進(jìn)一步釀制蘋果醋，這是因?yàn)樵谘鯕獬渥愕臈l件下，醋酸菌能將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸；為獲得發(fā)酵菌的單菌落，要先對蘋果醋用無菌水進(jìn)行梯度稀釋；對照組的設(shè)置方法是：不接種的空白培養(yǎng)基，其設(shè)置目的為:證明培養(yǎng)基制備過程中是否被雜菌污染（培養(yǎng)基是否滅菌合格、培養(yǎng)基滅菌是否徹底）。（3）制作腐乳時(shí)加鹽腌制的目的是：析出豆腐中的水分，使豆腐變硬，抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐爛變質(zhì)；在腐乳的制作中，配制鹵湯時(shí)應(yīng)將酒的含量控制在12%左右，加酒的目的是：抑制微生物的生長，同時(shí)使腐乳具有獨(dú)特的香味（風(fēng)味）?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等知識(shí)，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題。10、擴(kuò)大培養(yǎng)（或選擇培養(yǎng)）石油多于無菌水涂布器1×1O6當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落【解題分析】

本題主要考查利用選擇培養(yǎng)基篩選出高效分解石油的細(xì)菌的相關(guān)知識(shí)，以及估算樣品中菌株數(shù)的方法，需要考生理解、識(shí)記稀釋涂布平板法的過程，可根據(jù)題意梳理相關(guān)知識(shí)，對各選項(xiàng)進(jìn)行分析作答?！绢}目詳解】（1）圖中A過程為擴(kuò)大培養(yǎng)（或選擇培養(yǎng)），以增加假單胞桿菌的濃度；由于要分離能分解石油污染物的假單孢桿菌，所以該培養(yǎng)基中應(yīng)當(dāng)以石油為唯一碳源；由于完全培養(yǎng)液中任何微生物都可以生長，因此對照組培養(yǎng)基上生長的菌落數(shù)目應(yīng)明顯多于選擇培養(yǎng)基上的菌落數(shù)目，從而說明選擇培養(yǎng)基具有篩選作用。（2）根據(jù)流程圖可知本實(shí)驗(yàn)采用稀釋涂布平板法接種，包括系列稀釋和涂布平板兩個(gè)過程，涂布平板之前需要用無菌水將菌液進(jìn)行一系列的濃度梯度稀釋，然后將不同濃度的菌液分別滴加到固體培養(yǎng)基的表面，用涂布器涂布均勻并進(jìn)行培養(yǎng)。（3）根據(jù)題意可知，三個(gè)平板上生長的平均菌落數(shù)C＝(98＋100＋102)÷3＝100個(gè)，涂布平板時(shí)所用的稀釋液的體積V＝0.1mL，稀釋倍數(shù)M＝103倍，所以每毫升原樣液中含有假單胞桿菌數(shù)＝(C÷V)×M＝(100÷0.1)×103＝1×1O6個(gè)；當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，所以實(shí)際值一般要比該測量值偏大。11、不屬于沒有對現(xiàn)有的蛋白質(zhì)進(jìn)行改造（或沒有對基因進(jìn)行修飾）mRNA逆轉(zhuǎn)錄抗原一抗體體內(nèi)基因供體器官供應(yīng)不足和