2024版茶藝師（初級(jí)）真題演練考試題庫(kù)全套

茶藝師（初級(jí)）1、【判斷題】江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。（√）2、【判斷題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（×）3、【判斷題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（√）4、【判斷題】清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。（√）5、【判斷題】經(jīng)營(yíng)單位取得”衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（√）6、【判斷題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、茶藝師服裝的準(zhǔn)備三個(gè)方面。（×）7、【判斷題】閩紅“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶樹(shù)品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。（×）8、【判斷題】顧景洲是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。（√）9、【判斷題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《茉莉花茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（×）10、【判斷題】按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（√）11、【判斷題】消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與消費(fèi)者多方解釋，采用贈(zèng)送、打折等方式解決、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。（×）12、【判斷題】不同慢性疾病者選擇茶飲時(shí)，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。（×）13、【判斷題】演示沖泡綠茶時(shí)，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（×）14、【判斷題】公道杯也稱茶盅，用來(lái)中和茶湯，使之濃淡均勻。（√）15、【判斷題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變酸。（×）16、【判斷題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。（√）17、【判斷題】黃茶君山銀針品飲時(shí)，其的茶湯口感濃厚、陳澀，別有一番滋味在心頭。（×）18、【判斷題】在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。（×）19、【判斷題】世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是《茶經(jīng)》。（√）20、【判斷題】家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜小不宜大。（√）21、【判斷題】推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)以“由尊而卑”或“由近而遠(yuǎn)”為序。（√）22、【判斷題】金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍(lán)茶具、不銹鋼茶具等。（√）23、【判斷題】扁炒青的品質(zhì)要求：扁平有光。因制法不同，形態(tài)特征略有差異。（×）24、【判斷題】茶海是用來(lái)中和茶湯，使之濃淡均勻。（√）25、【判斷題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。（×）26、【判斷題】茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是雅志、敬客、行道。（√）27、【判斷題】福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂。（√）28、【判斷題】泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。（×）29、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時(shí)，開(kāi)水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由()沿水平方向刮泡沫。（B）A、由內(nèi)向外B、由外向內(nèi)C、由左向右D、由右向左30、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（A）A、茶多酚B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、葉綠素31、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在杯墊上，()。（A）A、聞香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，聞香杯在右C、聞香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，聞香杯在后32、【單選題】在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師()。（A）A、化淡妝B、化濃妝C、不化妝D、噴灑香水33、【單選題】泡茶用水，鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為()。（D）A、純凈水B、無(wú)菌水C、硬水D、軟水34、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。（C）A、清醇B、甜醇C、濃厚D、濃醇35、【單選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是()。（A）A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜，以便提供主動(dòng)服務(wù)36、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。（D）A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷37、【單選題】茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯()與北緯38°間都可以種植。（B）A、50°B、45°C、40°D、38°38、【單選題】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（A）A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素39、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（B）A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量40、【單選題】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、()、杯托、茶船。（D）A、茶則B、茶針C、茶巾D、蓋置41、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()。（C）A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化42、【單選題】在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、()的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。（A）A、溫壺(杯)B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中43、【單選題】清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。（D）A、4克B、3克C、2克D、1克44、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序()。（B）A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶45、【單選題】用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代()。（A）A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶46、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。（A）A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶47、【單選題】灌木型茶樹(shù)的基本特征是()。（C）A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗壯C、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小D、主干明顯，分枝稀，樹(shù)冠短小48、【單選題】清代茶葉已齊全()。（D）A、三