原花青素基本信息

原花青素原花青素用途與合成方法概述原花青素是植物中廣泛存在的一大類結(jié)構(gòu)與花青素相似，是由黃烷-3-醇單體縮合而成的聚多酚類物質(zhì)。具有極強(qiáng)的抗氧化等活性，已廣泛應(yīng)用于食品、藥品、化妝品等領(lǐng)域。

以下信息由Chemicalbook的黃珺編輯整理。理化性質(zhì)1外觀

葡萄籽原花青素提取物外觀一般為深玫瑰紅至淺棕紅色精制粉末，低聚物無(wú)色至淺棕色，但因?yàn)槠咸炎逊N類、來(lái)源不同，所以在外觀、色澤上都存在一定的差異。

2鞣性

原花青素能與蛋白質(zhì)發(fā)生結(jié)合。一般情況下，結(jié)合是可逆的。原花青素一一蛋白質(zhì)結(jié)合反應(yīng)是其最具特征性的反應(yīng)之一。

3溶解性

低聚原花青素易溶于水、醇、酮、冰醋酸、乙酸乙酷等極性溶劑，不溶于石油醚、氯仿、苯等弱極性溶劑中。高聚原花青素不溶于熱水但溶于醇或亞硫酸鹽水溶液，這一點(diǎn)相當(dāng)于水不溶性單寧，習(xí)慣上稱為“紅粉”。聚合度更大的聚合原花青素不溶于中性溶劑，但溶于堿性溶液，習(xí)慣上又稱為“酚酸”。

4紫外吸收特性

葡萄籽提取物原花青素水溶液的紫外最大吸收波長(zhǎng)為278nm。因其分子中所含的苯環(huán)結(jié)構(gòu)，在紫外光區(qū)有很強(qiáng)的吸收。可起到“紫外光過(guò)濾器”的作用，在化妝品中可開發(fā)研制防曬劑。

圖1為原花青素分子結(jié)構(gòu)

通常將2～4聚體稱為低聚原花青素(Procyanidolicoligomer，OPC)，五聚體以上的稱為高聚體(Procyanidolicpolymers，PPC)。植物來(lái)源現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)多種植物中含有原花青素，被提取的植物包括葡萄、英國(guó)山楂、花生、銀杏、日本羅漢柏、北美崖柏、藍(lán)莓和黑豆等。葡萄籽是葡萄釀酒的主要副產(chǎn)品，且它在葡萄皮渣中占65%，其內(nèi)多酚類物質(zhì)含量可達(dá)5%～8%，在這些多酚物質(zhì)中，原花青素含量最高，可達(dá)80%～85%。花青素廣泛存在于各種植物的核、皮或種籽等部位。

圖2為原花青素常見來(lái)源植物藍(lán)莓。測(cè)定方法1.芐硫醇(或間苯三酚)酸降解法

在芐硫醇、間苯三酚等親核試劑存在的條件下，對(duì)原花青素進(jìn)行酸解處理后再進(jìn)行測(cè)定。

2.正丁醇-鹽酸降解法

原理是原花青素在無(wú)機(jī)酸存在和加熱的條件下被降解，產(chǎn)生紅色花青素，在550nm處有最大吸收。此法具有專一選擇性。

3.高效液相色譜法

反相高效液相色譜法(RP-HPLC)被證明是分析酚類物質(zhì)行之有效的方法，它能夠較好地分離原花青素的單體、二聚體和少量三聚體，常用來(lái)分析低分子量原花青素。

4.香草醛法

利用原花青素黃酮環(huán)在強(qiáng)酸