原生態(tài)參與性古鎮(zhèn)游憩項(xiàng)目開發(fā)的方法研究

原生態(tài)參與性古鎮(zhèn)游憩項(xiàng)目開發(fā)的方法研究近幾年來(lái),古鎮(zhèn)以其獨(dú)特的建筑風(fēng)貌、豐富的歷史文化遺跡、深厚的人文內(nèi)涵以及特有的古樸環(huán)境氛圍受到了人們的青睞,成為旅游市場(chǎng)中的一支新生力量,那些保存較完整、有一定地方特色的古鎮(zhèn)吸引著大批的旅游者前去觀賞。從全國(guó)目前情況來(lái)看，已經(jīng)進(jìn)行旅游開發(fā)的古城鎮(zhèn)200多個(gè)，而潛在的具有這種資源可能性或者能開發(fā)古城鎮(zhèn)旅游同類項(xiàng)目的還有1000多個(gè)。但是，目前中國(guó)古鎮(zhèn)旅游仍以觀光為主，游客往往是來(lái)了，看了，拍照，就離開了，游憩項(xiàng)目的開發(fā)停留在淺層次，并且項(xiàng)目雷同。以江南六大古鎮(zhèn)為例（周莊、同里、甪直、南潯、西塘、烏鎮(zhèn)），周莊、西塘、南潯、烏鎮(zhèn)都推出了夜游古鎮(zhèn)，周莊和西塘都有鸕鶿捕魚的表演，同里、南潯都舉辦古鎮(zhèn)婚典。這種雷同的、淺層次的開發(fā)，留不住游客的腳步，收入結(jié)構(gòu)也比較簡(jiǎn)單。更為嚴(yán)重的是，這種開發(fā)對(duì)古鎮(zhèn)造成了城市化、公園化、商業(yè)化、現(xiàn)代化、工業(yè)化的負(fù)面影響。在“先策劃，后規(guī)劃”的指導(dǎo)思想下，怎樣在保護(hù)資源的前提下深化古鎮(zhèn)游憩項(xiàng)目，延長(zhǎng)游客的停留時(shí)間，促進(jìn)古鎮(zhèn)旅游從觀光型向度假型、生態(tài)型以及復(fù)合型發(fā)展，成為擺在古鎮(zhèn)旅游的開發(fā)者面前的首要課題。本研究以期能提供一些借鑒。1.吃外觀打造+餐飲內(nèi)容+服務(wù)方式+娛樂項(xiàng)目

古鎮(zhèn)餐館的外觀一定要與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào)，內(nèi)部的裝修、家具、餐具、餐單的設(shè)計(jì)要與古鎮(zhèn)的風(fēng)貌相吻合。古鎮(zhèn)餐飲的類型主要包括本地特色餐飲、西餐、農(nóng)家樂、主題餐飲、宴會(huì)餐飲，拋開各地飲食的食材和烹制方法，原生態(tài)參與性古鎮(zhèn)餐飲的設(shè)計(jì)方法主要有：⑴餐飲+現(xiàn)場(chǎng)制作現(xiàn)場(chǎng)制作的餐飲模式已經(jīng)出現(xiàn)在很多城市的餐廳里。北京有一家叫做“面酷”的餐廳，主營(yíng)山西特色面食。廚師站在吧臺(tái)里為游客現(xiàn)場(chǎng)制作各種面食，單是看制作刀削面，就是一種享受，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個(gè)面葉的長(zhǎng)度，恰好都是六寸。吃面前，能夠參觀廚師削面，無(wú)異于欣賞一次藝術(shù)表演。有的古鎮(zhèn)的飲食歷史悠久，是當(dāng)?shù)孛袼罪L(fēng)貌的寫照?？梢栽诓宛^里設(shè)立明廚，將特色的制作過程和制作方法展示給游客。還可以參照“面酷”的模式，做成主題餐廳。為了增加游客的參與度，除了明廚，可以考慮在餐廳里設(shè)計(jì)顧客操作區(qū)，讓顧客親身體驗(yàn)美食的制作過程。位于西班牙南部安達(dá)盧西亞自治區(qū)的白色小鎮(zhèn)瓦倫西亞,一直被譽(yù)為西班牙的“糧倉(cāng)”,是著名的美食之都,更是歐洲海鮮飯的發(fā)源地。在復(fù)活節(jié)的時(shí)候，瓦倫西亞會(huì)舉辦百人同做海鮮飯的慶?；顒?dòng)，邀請(qǐng)路人和游客隨時(shí)加入，一起動(dòng)手制作海鮮飯，并開辟出一條街排滿桌子作為露天餐廳，幾百人同享海鮮飯。⑵餐飲+觀景如果古鎮(zhèn)擁有獨(dú)特的景觀資源，可以將餐飲與觀景相結(jié)合，但要注意餐飲的主題要與景觀的主題契合。如在古鎮(zhèn)周邊的農(nóng)田里，可以建造露天餐廳，游客可以親自下田采摘蔬菜，然后在露天餐廳了邊欣賞古鎮(zhèn)的風(fēng)景，邊品嘗用親自采摘的蔬菜做成的菜肴。江南六大古鎮(zhèn)以小橋、流水、人家的獨(dú)特景致聞名，西塘就開發(fā)了水上餐廳，讓游客在優(yōu)美的江南水鄉(xiāng)的畫卷中盡享美食。

西塘的水上餐廳

西塘民居客棧

同里的敬儀堂客棧

標(biāo)準(zhǔn)化客棧按硬件可以劃分為高、中、低檔，滿足游客不同的住宿需求。內(nèi)部除了基礎(chǔ)的住宿設(shè)施以外，可以有休閑吧、健身房、KTV、洗浴等娛樂設(shè)施。根據(jù)不同的特色，各個(gè)客?？梢怨谝圆煌闹黝}，如：家庭客棧（提供一個(gè)整體院落供游客整家入住，有廚房設(shè)計(jì)，讓游客可以自己買菜做飯）、名人故居客棧（由名人故居改建而成）、私方菜客棧（客棧的主人有拿手的私方菜）。3.行

古鎮(zhèn)的交通分為內(nèi)部交通和外部交通。古鎮(zhèn)交通的設(shè)計(jì)可以采取城市中步行街的模式，外部主要使用現(xiàn)代化交通工具，根據(jù)客流量合理設(shè)計(jì)停車場(chǎng)；內(nèi)部則以游客步行和古鎮(zhèn)傳統(tǒng)交通工具為主。

浙江紹興的烏篷船

安仁古鎮(zhèn)雞公車

北京胡同人力三輪4.游

和其他人造旅游景點(diǎn)不同，古鎮(zhèn)的格局、景觀都是經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的生活積淀而成的，而不是專門為發(fā)展旅游建造的，刻意的游憩區(qū)域劃分會(huì)破壞古鎮(zhèn)原有的風(fēng)貌。因此不建議對(duì)古鎮(zhèn)進(jìn)行游憩區(qū)域的劃分，要保持原有的格局。

合理設(shè)計(jì)游客容量，不僅會(huì)對(duì)古鎮(zhèn)起到保護(hù)作用，還能保證游客獲得高質(zhì)量的旅游體驗(yàn)。旅游線路的設(shè)計(jì)要從顧客角度出發(fā)，實(shí)現(xiàn)體驗(yàn)最大化。

目前古鎮(zhèn)內(nèi)的游覽項(xiàng)目一般包括參觀民居、名人故居、博物館、園林等，實(shí)行聯(lián)票制或分別收取門票。筆者反對(duì)古鎮(zhèn)內(nèi)每個(gè)景點(diǎn)單獨(dú)收費(fèi)的做法，因?yàn)檫@樣做破壞了古鎮(zhèn)的原生態(tài)?？梢园凑帐袌?chǎng)需求，通過成本核算，推出古鎮(zhèn)門票，古鎮(zhèn)內(nèi)的景點(diǎn)收費(fèi)。實(shí)行古鎮(zhèn)門票和聯(lián)票制是不同的，聯(lián)票包括所有景點(diǎn)的門票，到了一個(gè)景點(diǎn)就出示一個(gè)景點(diǎn)的門票，只是比單獨(dú)購(gòu)買每個(gè)景點(diǎn)的門票便宜；而實(shí)行古鎮(zhèn)門票，完全取消了各個(gè)景點(diǎn)的收費(fèi)制度，游客只要購(gòu)買一張門票，就可以免費(fèi)參觀古鎮(zhèn)內(nèi)所有景點(diǎn)。古鎮(zhèn)門票可以根據(jù)經(jīng)營(yíng)成本和游客的接受程度定價(jià)。

古鎮(zhèn)的資源各具特色，但開發(fā)卻出現(xiàn)同質(zhì)化現(xiàn)象。主題化成為古鎮(zhèn)旅游發(fā)展的突破口，如江南六大古鎮(zhèn)推出的夜游古鎮(zhèn)項(xiàng)目、美食主題旅游、昆曲主題旅游，促進(jìn)了古鎮(zhèn)旅游向特色化、產(chǎn)品化方向發(fā)展。5.購(gòu)

商店外觀+所售商品+服務(wù)方式

古鎮(zhèn)內(nèi)的商店經(jīng)營(yíng)者以本地人為主，商店外觀要與周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)。出售的商品以本地土特產(chǎn)、特色手工藝品為主。

近年來(lái)，我國(guó)各個(gè)旅游區(qū)的旅游紀(jì)念品出現(xiàn)了無(wú)精品、質(zhì)量差、種類雷同的現(xiàn)象，古鎮(zhèn)旅游也不例外。古鎮(zhèn)要保持原生態(tài)，必須防止過分商業(yè)化。出售的商品要成為在古鎮(zhèn)內(nèi)開店的審批標(biāo)準(zhǔn)之一。

除了商店外觀和所售商品，服務(wù)方式也能成為古鎮(zhèn)旅游的特色?，F(xiàn)做現(xiàn)賣、讓游客親自制作，都可以加深游客的旅游體驗(yàn)，讓他們真正融入古鎮(zhèn)生活。今年的十一黃金周，水鄉(xiāng)麗人大賽的場(chǎng)下互動(dòng)節(jié)目在同里上演。明清街的珠寶店、糕餅店以及絲綢店等商鋪中的麗人店員成為一道亮麗的風(fēng)景線，增添了游客的購(gòu)物樂趣。

6.娛

古鎮(zhèn)要留住游客的腳步，除了本身的資源獨(dú)特，還要完備的休閑娛樂設(shè)施。古鎮(zhèn)娛樂項(xiàng)目的開發(fā)可以借鑒ShoppingMall的模式，打造以古鎮(zhèn)旅游為主體，集食、住、行、游、購(gòu)、娛為一體的主題樂園。主要有以下幾種：⑴表演型主要包括當(dāng)?shù)孛袼孜幕?、歷史風(fēng)情表演。

案例介紹：“中國(guó)蘇州甪直水鄉(xiāng)服飾文化旅游節(jié)”

甪直的婦女服飾非常有特色，有“蘇州少數(shù)民族”美稱。由當(dāng)?shù)卣鬓k的“中國(guó)蘇州甪直水鄉(xiāng)服飾文化旅游節(jié)”，每年都將舉辦一次。旅游節(jié)期間有稱為“江南少數(shù)民族”的甪直水鄉(xiāng)服飾表演，旅游商品和地方特產(chǎn)展銷，有各種旅游文化研計(jì)活動(dòng)，有著名的書畫家作畫甪直，以及其他各種文化娛樂表演活動(dòng)。每年均吸引大批海內(nèi)外游客。⑵休閑型

主要包括主題酒吧、KTV、影院、茶館、網(wǎng)吧、各類休閑吧。

案例介紹：烏鎮(zhèn)咖啡廳、酒吧、KTV

景行枯咖啡館：咖啡館由二進(jìn)老廳改建而成，是建在老宅里的現(xiàn)代休閑場(chǎng)所。

金蓮酒吧：金蓮酒吧是西柵景區(qū)內(nèi)最大的主題酒吧，位于《絕代金蓮館》西側(cè)。酒吧占地約300平米，分二層四個(gè)區(qū)域，主題也由金蓮館衍生，指引方向的是地板下玻璃框內(nèi)一雙雙精致的三寸金蓮小鞋，酒吧內(nèi)器具用品及裝飾都與三寸金蓮有關(guān)。

鸝舫KTV：位于通安島上的通安客棧內(nèi)，由停泊在元寶湖上的九艘畫舫船組成。每條畫舫都是一個(gè)獨(dú)立的KTV包間。包間由衣帽間、歌廳和船尾的餐飲小廳組成，每船可容十至十五人縱情歡唱。歌廳裝璜華麗，配有空調(diào)、高檔音響和液晶電視、電腦自動(dòng)點(diǎn)歌系統(tǒng)，還可以提供飲料、小點(diǎn)心、水果。⑶康體型

主要包括健身房、洗浴場(chǎng)所、按摩房、高爾夫。

案例：烏鎮(zhèn)五間堂鹽浴

五間堂鹽浴位于水市口茶餐廳二樓，由五間豪華包間組成，故名五間堂。

⑷生態(tài)體驗(yàn)型

如果古鎮(zhèn)周邊有良好的自然資源，就可以開發(fā)生態(tài)體驗(yàn)型娛樂項(xiàng)目。

案例：“楓涇有我一分田”主題耕種休閑園認(rèn)購(gòu)

金山區(qū)楓涇鎮(zhèn)中洪村是金山農(nóng)民畫的發(fā)源地，2006年5月1日，地處中洪村的【金山農(nóng)民畫村生態(tài)休閑園】正式對(duì)外開放了。為了凸現(xiàn)“以畫為魂，以農(nóng)為本”

的主題定位，推出“楓涇有我一分田”

主題耕種休閑活動(dòng)：

一、主題定位：體現(xiàn)新農(nóng)村，享受農(nóng)耕樂。

二、田地選址：【金山農(nóng)民畫村生態(tài)休閑園】（金山區(qū)楓涇鎮(zhèn)中洪村）

三、區(qū)域劃分：

1、【Ａ區(qū)】黃金菜園區(qū)（南菜園），東側(cè)是釣魚塘，北側(cè)是竹園，隔河對(duì)岸是農(nóng)民畫畫家村，西側(cè)是農(nóng)家民居，南側(cè)是鄉(xiāng)村旅館。此地塊地處黃金地段，共有8分田（0．8畝），供8個(gè)人認(rèn)購(gòu)，限每人認(rèn)購(gòu)一份（0．1畝，66平方米）。

2、【Ｂ區(qū)】普通菜園區(qū)（北菜園），東側(cè)是桃花園，西側(cè)為農(nóng)家民居，北側(cè)為500畝面積的水上人家，南側(cè)為農(nóng)民畫畫家村。此地塊共有100畝，可供1000人認(rèn)購(gòu)，每人認(rèn)購(gòu)一份（0．1畝）至十份（1畝）。

3、【Ｃ區(qū)】果園區(qū)，東側(cè)是旅游區(qū)接待服務(wù)中心，西側(cè)是稻香人家，北側(cè)是水上人家，南側(cè)是農(nóng)民畫創(chuàng)作培訓(xùn)中心。此地塊共有50畝，認(rèn)購(gòu)一棵果樹為一份。

四、耕種辦法：耕種自己認(rèn)購(gòu)的一份田，主要享受休閑耕種樂趣，有兩種方式可供選擇：一是親自耕種，從育苗、種植、澆水、除草、施肥，到收獲、采摘、食用，享受全過程體驗(yàn)，品賞親自種植的果實(shí)。二是委托耕種，由當(dāng)?shù)剞r(nóng)民按照認(rèn)購(gòu)者意愿種植品種，并輔以日常管理，認(rèn)購(gòu)者在收獲季節(jié)親臨自己的地塊盡情享受豐收的喜悅，品賞自己培育的果實(shí)。

五、配套服務(wù)：免費(fèi)提供種子，有蘿卜、黃瓜、豆角、白菜等20余個(gè)品種供選擇，免費(fèi)提供農(nóng)具，免費(fèi)提供全過程農(nóng)耕技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，免費(fèi)提供停車場(chǎng)。贈(zèng)送【金山農(nóng)民畫村生態(tài)休閑園】旅游門票10張（價(jià)值200元），贈(zèng)送【農(nóng)村高爾夫】球場(chǎng)入場(chǎng)券2張（價(jià)值80元）。

六、權(quán)