《禽生產(chǎn)》課程標(biāo)準(zhǔn)

《禽生產(chǎn)》課程標(biāo)準(zhǔn)課程類別：職業(yè)技能方向課程課程學(xué)時：68開設(shè)學(xué)期：第3學(xué)期一、概述（一）課程性質(zhì)《禽生產(chǎn)》是根據(jù)畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，針對禽類養(yǎng)殖專業(yè)核心能力的培養(yǎng)要求而開設(shè)的專業(yè)核心課。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能運(yùn)用禽類養(yǎng)殖的相關(guān)知識，獨(dú)立完成孵化、育雛、育成、產(chǎn)蛋等崗位的工作任務(wù)，成為禽類生產(chǎn)第一線的技術(shù)人員和經(jīng)營管理人員。同時具有考取動物疫病防治員、動物檢疫檢驗員、家禽飼養(yǎng)工、家禽繁殖工等中級職業(yè)資格證書的基礎(chǔ)。此外，在本課程基于工作過程的教學(xué)活動中，能夠培養(yǎng)和鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊協(xié)作能力，對工作任務(wù)的分析、計劃、實(shí)施能力，自主分析并解決禽類生產(chǎn)過程中各種問題的能力及自主創(chuàng)新能力。（二）課程設(shè)計理念突出職業(yè)能力的培養(yǎng)。以畜牧行業(yè)、企業(yè)的職業(yè)崗位對禽類生產(chǎn)知識與技能需求為目標(biāo)，秉承“在做中學(xué)，在學(xué)中做”的指導(dǎo)思想，密切與行業(yè)、企業(yè)合作，進(jìn)行基于工作過程的項目課程開發(fā)與設(shè)計。突出地方特色。以學(xué)生來源和就業(yè)方向的地域性為重要參考點(diǎn)，歸納“典型工作任務(wù)”，設(shè)計學(xué)習(xí)情境。突出實(shí)踐性和可操作性。根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況，采取理論－實(shí)踐一體化、項目導(dǎo)向教學(xué)等多種教學(xué)模式，學(xué)習(xí)情境設(shè)計要反映工作對象、工具、工作方法、勞動組織方式和工作要求等，建設(shè)充分體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)踐性、可操作性和開放性的課程體系。（三）課程開發(fā)思路根據(jù)中職教育的特點(diǎn)，按照社會對人才培養(yǎng)要求，積極探索以實(shí)踐能力考核為主的課程評價方法，切實(shí)提高學(xué)生的職業(yè)能力和就業(yè)競爭力。本課程以培養(yǎng)學(xué)生禽類養(yǎng)殖專業(yè)崗位能力為重點(diǎn)，從探索、實(shí)施理論與實(shí)訓(xùn)一體化，項目導(dǎo)向為突破口，將教、學(xué)、做一體化融入教學(xué)全過程，充分體現(xiàn)了職業(yè)性、實(shí)踐性和開放性的課程設(shè)計理念，形成了認(rèn)知教學(xué)、理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)三模塊的課程教學(xué)體系。努力實(shí)現(xiàn)課程內(nèi)容設(shè)計與職業(yè)崗位能力需求的完美統(tǒng)一。二、課程目標(biāo)通過本課程的學(xué)習(xí)，使本專業(yè)學(xué)生具備從事家禽生產(chǎn)、經(jīng)營管理、飼料獸藥營銷等所必備的專業(yè)知識和技能，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際工作崗位的適應(yīng)能力，提高職業(yè)素養(yǎng)。具體如下：（一）知識目標(biāo)（1）熟識養(yǎng)禽場選址要求及禽場分區(qū)布局原則。（2）掌握家禽品種的分類方法；了解雞鴨鵝常見的品種及生產(chǎn)性能，掌握主要品種的外貌特征及主要生產(chǎn)性能參數(shù)。（3）掌握禽類的繁殖方法，掌握種雞的人工授精技術(shù)要求。了解禽類的育種方法、育種體系。（4）掌握禽類種蛋孵化的條件，熟識種蛋胚胎發(fā)育過程各階段形態(tài)特點(diǎn)，掌握各類種蛋孵化要求。（5）掌握蛋雞各生產(chǎn)階段的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)。（6）掌握肉雞各生產(chǎn)階段的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)。（7）掌握蛋用鴨、肉用鴨各生產(chǎn)階段的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)。（8）掌握肉鵝、種鵝各生產(chǎn)階段的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)。（二）能力目標(biāo)（1）能正確選擇養(yǎng)禽場的場址，能說明場址的優(yōu)缺點(diǎn)；能合理布局養(yǎng)禽場的各分區(qū)。（2）能識別主要的家禽品種，說出其主要生產(chǎn)性能參數(shù)。（3）能正確配比種禽的公母比例，能正確操作公雞采精、母雞輸精。（4）能熟練操作孵化機(jī)，并根據(jù)實(shí)際情況正確調(diào)控孵化條件。（5）能正確判斷雛禽的環(huán)境條件是否合適并熟練調(diào)控，能根據(jù)育成禽的實(shí)際情況采取合理的限制飼養(yǎng)方法，能對產(chǎn)蛋禽進(jìn)行合理的光照管理。（6）能從事蛋雞場、肉雞場、孵化場及其它禽類養(yǎng)殖場的生產(chǎn)技術(shù)管理工作。（7）能正確使用養(yǎng)禽場常用的設(shè)備。（三）素質(zhì)目標(biāo)（1）培養(yǎng)良好的勞動紀(jì)律觀念。（2）培養(yǎng)團(tuán)隊協(xié)作精神。（3）養(yǎng)成良好的設(shè)備操作習(xí)慣。（4）培養(yǎng)認(rèn)真細(xì)致做事的態(tài)度。（5）培養(yǎng)良好的社會責(zé)任意識，堅定為人民生產(chǎn)放心肉的信念。三、課程內(nèi)容和要求根據(jù)專業(yè)課程目標(biāo)和涵蓋的工作任務(wù)要求，確定課程內(nèi)容和要求，說明學(xué)生應(yīng)獲得的知識、技能與態(tài)度。表1課程內(nèi)容和要求學(xué)習(xí)情境工作任務(wù)知識要求技能要求學(xué)時理論實(shí)訓(xùn)項目一養(yǎng)禽場的規(guī)劃與建設(shè)任務(wù)一禽場選址與布局要求掌握禽場場址選擇、場內(nèi)布局的基本要求能根據(jù)實(shí)際選擇理想的場址，能設(shè)計場內(nèi)布局22任務(wù)二禽舍主要設(shè)備的認(rèn)識及使用熟悉禽舍主要設(shè)備的名稱、優(yōu)缺點(diǎn)、使用要求掌握禽舍主要設(shè)備的使用操作方法2項目二家禽品種識別任務(wù)一家禽品種的識別掌握家禽品種的分類方法，熟悉主要品種的產(chǎn)地、外貌特征和生產(chǎn)性能能根據(jù)外貌特征識別國際、國內(nèi)著名的家禽品種。能識別本地飼養(yǎng)較多的品種。能選擇合適的品種飼養(yǎng)24項目三家禽的繁育任務(wù)一家禽生產(chǎn)性能指標(biāo)計算方法熟悉家禽各種生產(chǎn)性能指標(biāo)情況，掌握家禽生產(chǎn)性能各指標(biāo)的計算方法能根據(jù)生產(chǎn)記錄表格完成各指標(biāo)的計算。能正確進(jìn)行家禽體尺測量與屠宰測定24任務(wù)二家禽的繁殖技術(shù)掌握家禽選種方法、配種方法與配偶比例。掌握種雞人工授精的技術(shù)及要求能選出好的公母種禽。能正確進(jìn)行公母配比。能熟練進(jìn)行采精、精液稀釋、輸精操作4任務(wù)三家禽的育種技術(shù)了解家禽主要性狀的遺傳力情況、了解現(xiàn)代家禽良種繁育體系，掌握育種的方法能利用當(dāng)前的家禽品種資源進(jìn)行有效的雜交利用2項目四家禽的孵化任務(wù)一種蛋的選擇、保存與消毒技術(shù)掌握種蛋的選擇、保存與消毒方法會選擇種蛋，會保存種蛋，會用適當(dāng)?shù)姆椒ㄏ痉N蛋22任務(wù)二孵化條件的調(diào)控技術(shù)任務(wù)三胚胎發(fā)育及孵化效果檢查技術(shù)掌握孵化條件及其要求，會根據(jù)孵化實(shí)際調(diào)控孵化條件。了解各胚齡發(fā)育情況，掌握孵化效果檢查方法會根據(jù)孵化實(shí)際調(diào)控孵化條件；會正確判斷發(fā)育正常蛋、無精蛋、死胚蛋；會根據(jù)照蛋情況判斷孵化條件是否合適從而正確調(diào)節(jié)孵化條件22任務(wù)三孵化方法掌握孵化機(jī)的構(gòu)造、使用方法。掌握孵化的操作過程和技術(shù)能熟練進(jìn)行種蛋碼盤、照蛋、移盤、撿雛、機(jī)器清潔與消毒、雛雞分級2項目五蛋雞生產(chǎn)任務(wù)一雛雞的飼養(yǎng)管理技術(shù)熟悉雛雞的生理特點(diǎn)，掌握雛雞的選擇、運(yùn)輸方法。掌握育雛前的準(zhǔn)備工作，掌握雛雞的飼養(yǎng)管理技術(shù)能進(jìn)行正確的雛雞選擇、斷喙及雛雞的雌雄鑒別。能做好育雛的準(zhǔn)備工作。能進(jìn)行雛雞的飼養(yǎng)管理24任務(wù)二育成雞的飼養(yǎng)管理技術(shù)了解育成雞的生理特點(diǎn)，掌握育成雞的限制飼養(yǎng)作用、方法和注意事項。掌握育成雞的管理要點(diǎn)能正確進(jìn)行育成雞抽稱體重與均勻度的計算。能進(jìn)行正確的限制飼養(yǎng)。能進(jìn)行正確的光照管理2任務(wù)三產(chǎn)蛋雞的飼養(yǎng)管理技術(shù)熟悉產(chǎn)蛋雞的生理特點(diǎn)、產(chǎn)蛋規(guī)律，掌握產(chǎn)蛋雞的飼養(yǎng)管理技術(shù)能正確鑒別高低產(chǎn)母雞。能進(jìn)行正確的分段飼養(yǎng)。能因地制宜采用適當(dāng)?shù)姆篮帷⒎朗罱禍卮胧?2任務(wù)四蛋用種雞的飼養(yǎng)管理技術(shù)了解蛋種雞的培育目標(biāo)。了解種公雞的培育要求，熟悉種公雞的特殊營養(yǎng)需要。掌握蛋種雞的飼養(yǎng)管理技術(shù)能正確進(jìn)行種公雞的選擇。能正確進(jìn)行公母雞分飼技術(shù)。能分析影響種蛋受精率的因素，并采取適當(dāng)?shù)姆椒ㄌ岣呤芫?項目六肉雞生產(chǎn)任務(wù)一肉用仔雞生產(chǎn)了解肉用仔雞生產(chǎn)特點(diǎn)，掌握肉用仔雞飼養(yǎng)管理技術(shù)能采用正確的“全進(jìn)全出”制度。能進(jìn)行肉用仔雞的日常飼養(yǎng)管理2任務(wù)二優(yōu)質(zhì)肉雞生產(chǎn)了解優(yōu)質(zhì)肉雞生產(chǎn)特點(diǎn)，掌握優(yōu)質(zhì)肉雞飼養(yǎng)管理技術(shù)能因地制宜選擇優(yōu)質(zhì)肉雞的飼養(yǎng)方式。能進(jìn)行優(yōu)質(zhì)肉雞的日常飼養(yǎng)管理2任務(wù)三肉用種雞生產(chǎn)了解肉用種雞生產(chǎn)的特點(diǎn)，掌握肉用種雞限制飼養(yǎng)方法及其管理技術(shù)能正確進(jìn)行肉用種雞的限制飼養(yǎng)。能進(jìn)行肉用種雞的日常管理2項目七鴨生產(chǎn)任務(wù)一蛋用雛鴨的飼養(yǎng)管理掌握育雛前準(zhǔn)備，掌握雛鴨的飼養(yǎng)方式及飼養(yǎng)管理技術(shù)能做好育雛前準(zhǔn)備。能合理選擇育雛方式。能進(jìn)行雛鴨的飼養(yǎng)管理2任務(wù)二育成鴨和產(chǎn)蛋鴨的飼養(yǎng)管理掌握育成鴨和產(chǎn)蛋鴨的飼養(yǎng)管理技術(shù)能進(jìn)行育成鴨、產(chǎn)蛋鴨的日常飼養(yǎng)管理和季節(jié)管理2任務(wù)三肉用鴨的飼養(yǎng)管理掌握大型肉用種鴨、商品肉鴨的飼養(yǎng)管理技術(shù)能正確進(jìn)行大型肉用種鴨的限制飼養(yǎng)和光照管理。能正確進(jìn)行肉鴨的填飼操作及日常飼養(yǎng)管理2項目八鵝生產(chǎn)任務(wù)一雛鵝和肉用仔鵝的飼養(yǎng)管理了解雛鵝生理特點(diǎn)，掌握其育雛方式。掌握雛鵝和肉用仔鵝的飼養(yǎng)管理技術(shù)能進(jìn)行育雛條件的調(diào)控。能進(jìn)行雛鵝、肉用仔鵝的日常飼養(yǎng)管理2任務(wù)二種鵝的飼養(yǎng)管理掌握后備種鵝、產(chǎn)蛋期、休產(chǎn)期種鵝的飼養(yǎng)管理技術(shù)能正確進(jìn)行后備種鵝的限制飼養(yǎng)。能進(jìn)行后備期、產(chǎn)蛋期、休產(chǎn)期的飼養(yǎng)管理2任務(wù)三活拔羽絨與肥肝生產(chǎn)了解活拔羽絨與肥肝生產(chǎn)的意義，掌握其技術(shù)要點(diǎn)能正確進(jìn)行鵝的活拔羽絨操作和肥肝填飼操作2小計3430合計64四、課程實(shí)施和建議（一）課程的重點(diǎn)、難點(diǎn)及解決辦法本課程是畜牧獸醫(yī)專業(yè)的核心課程，主要介紹各種禽類的飼養(yǎng)管理知識。課程的重點(diǎn)是使學(xué)生掌握禽蛋孵化、雛雞、育成雞、產(chǎn)蛋雞的飼養(yǎng)管理及鴨、鵝的飼養(yǎng)管理等知識；課程的難點(diǎn)是雛雞的雌雄鑒別、育雛前的準(zhǔn)備、育成雞的限制飼養(yǎng)、產(chǎn)蛋雞的光照方案制定等。解決辦法是通過借用多媒體教學(xué)手段，借助大量的圖片、視頻，或者直接到生產(chǎn)現(xiàn)場展開教學(xué)，使學(xué)生得到直觀的認(rèn)識，加深印象；通過實(shí)驗、實(shí)訓(xùn)，把課堂搬到實(shí)驗室和養(yǎng)殖場，使學(xué)生在“學(xué)中做”、“做中學(xué)”，實(shí)現(xiàn)教、學(xué)、做一體化。多種教學(xué)方法靈活運(yùn)用，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果。（二）教學(xué)方法和教學(xué)手段1.教學(xué)方法充分利用圖片、視頻、實(shí)物、現(xiàn)場和多媒體課件，增強(qiáng)教學(xué)直觀性。在平常教學(xué)中要注意培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生在思考問題和解決問題的過程中逐步提高觀察、分析和驗證及應(yīng)用知識的能力?，F(xiàn)場教學(xué)法：授課當(dāng)中對于技能型內(nèi)容盡量到養(yǎng)殖場或?qū)嵱?xùn)室采取現(xiàn)場教學(xué)，邊做邊學(xué)，邊學(xué)邊做，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效率，從而提高課堂教學(xué)效果。參與法：安排部分章節(jié)讓學(xué)生講授，教師聽講并及時給予點(diǎn)評，讓學(xué)生親身體驗教學(xué)，增強(qiáng)參與意識，使教與學(xué)有效的結(jié)合。討論法：選擇養(yǎng)禽場的選址與布局、如何提高孵化率、如何提高產(chǎn)蛋率等部分知識進(jìn)行討論，通過老師引導(dǎo)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望和熱情，引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考問題，學(xué)會搜索相關(guān)信息資料，在小組內(nèi)討論，并總結(jié)討論結(jié)果在課堂上大膽發(fā)言。2.教學(xué)手段教學(xué)手段上以直觀教學(xué)為主。理論教學(xué)用電子課件制作大量內(nèi)容豐富的教案及其相關(guān)圖片；實(shí)踐教學(xué)多采用現(xiàn)場示范教學(xué)，邊教邊做，以經(jīng)驗積累為主的技能訓(xùn)練項目，宜反復(fù)進(jìn)行訓(xùn)練，達(dá)到熟練操作程度。同時，注意激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，以取得較好的教學(xué)效果。（三）教學(xué)評價專業(yè)技能課是為學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)及上崗工作奠定基礎(chǔ)的重要環(huán)節(jié)，為了更好的促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)以及專業(yè)技能的掌握，建立以任課教師評價、小組評價、學(xué)生自評為主導(dǎo)的實(shí)訓(xùn)評價體系，依據(jù)各方對學(xué)生知識、技能和學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)態(tài)度等情況的綜合評定認(rèn)定學(xué)生的專業(yè)技能課成績。在學(xué)生技能學(xué)習(xí)早期階段，應(yīng)更重視過程的正確性，后期更重視結(jié)果的質(zhì)量。最終評價結(jié)論要體現(xiàn)出綜合性，既有終結(jié)性結(jié)論，又有過程性結(jié)論（操作能力、分析問題、解決問題能力）；既有硬性結(jié)論，又有軟性結(jié)論（操作規(guī)范、團(tuán)結(jié)、協(xié)助、創(chuàng)新等），綜合評價學(xué)生專業(yè)技能、職業(yè)實(shí)踐能力，使評價更全面，更適應(yīng)就業(yè)崗位對學(xué)生的要求。1.操作方法①專業(yè)技能課成績＝平時成績（20%）＋實(shí)訓(xùn)成績（30%）＋期中考試（20%）＋期末考核（30%）。②平時成績（100）＝學(xué)生自評分?jǐn)?shù)（100）×15%＋小組評價分?jǐn)?shù)（100）×25%＋教師評價分?jǐn)?shù)（100）×60%。③實(shí)訓(xùn)成績＝（第1個實(shí)訓(xùn)項目成績＋第2個實(shí)訓(xùn)項目成績＋…＋第n個實(shí)訓(xùn)項目成績）/n。④期末考核包括理論知識考試及實(shí)踐技能考核，其中理論知識考試占50%，實(shí)踐技能考核占50%。⑤每學(xué)期根據(jù)學(xué)生實(shí)驗實(shí)訓(xùn)手冊及平時表現(xiàn)情況進(jìn)行一次專業(yè)技能課評價，成績計入學(xué)生期末總成績。2.評價標(biāo)準(zhǔn)表2學(xué)生期未成績綜合評定標(biāo)準(zhǔn)表：考核單元考核標(biāo)準(zhǔn)分值比例備注平時成績課堂出勤及紀(jì)律、學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)興趣等方面。20%由學(xué)生自己、小組及教師評價進(jìn)行評定實(shí)訓(xùn)成績老師根據(jù)實(shí)訓(xùn)項目考核標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合學(xué)生實(shí)訓(xùn)表現(xiàn)進(jìn)行評定。30%實(shí)訓(xùn)成績?yōu)樵撻T課程所有實(shí)訓(xùn)項目成績的平均分期中考試?yán)碚撜莆涨闆r，實(shí)用技術(shù)理論掌握程度、生產(chǎn)中問題解決程度。20%期中統(tǒng)一考試期末考核技能考核雞品種識別15%技能考核由學(xué)生抽取其中之二進(jìn)行考核孵化機(jī)構(gòu)造及使用操作照蛋考核雛雞斷喙技術(shù)雛雞雌雄鑒別技術(shù)種雞人工授精技術(shù)理論考試養(yǎng)禽系列理論與技術(shù)15%（四）教案編寫建議結(jié)合個人教學(xué)實(shí)踐和學(xué)生的認(rèn)知水平設(shè)計、編寫教學(xué)實(shí)施方案，教案的編寫應(yīng)充分體現(xiàn)“以學(xué)生為主體的”理念，以利于教學(xué)的組織和圍繞學(xué)生知識的學(xué)習(xí)以及職業(yè)能力的培養(yǎng)開展教學(xué)。選用的教材一定要符合中等職業(yè)教學(xué)的要求，科學(xué)、合理的安排教材內(nèi)容，幫助學(xué)生不斷提高綜合素質(zhì)與職業(yè)能力。教材應(yīng)突出實(shí)用性，應(yīng)避免把職業(yè)能力簡單理解為純粹的技能操作，同時要具有前瞻性。教材應(yīng)以學(xué)生為本，文字表述要簡明扼要，內(nèi)容展現(xiàn)應(yīng)圖文并茂，突出重點(diǎn)，重在提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性。教材中的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容要具有可操作性（五）課程資源的開發(fā)與利用利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)搭建學(xué)生自主學(xué)習(xí)平臺。利用現(xiàn)代信息技術(shù)開發(fā)授課錄像帶、視聽光盤、多媒體課件，電子教案、習(xí)題集、試題庫等立體化教學(xué)資源包，并將教學(xué)資源包通過校園精品課程建設(shè)網(wǎng)上網(wǎng)，為學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自我測驗提供條件，使學(xué)生的主動性、積極性和創(chuàng)造性得以調(diào)動。利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)搭建師生互動交流平臺。利用QQ、電子郵箱等建立師生互動交流的網(wǎng)絡(luò)平臺，為學(xué)生在線解惑答疑提供方便。搭建工學(xué)結(jié)合平臺。充分利用校企合作企業(yè)的資源，滿足學(xué)生參觀、跟崗實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)的需要，并在工學(xué)結(jié)合中關(guān)注學(xué)生職業(yè)能力的發(fā)展和教學(xué)內(nèi)容的調(diào)整。積極利用電子書籍、電子期刊、數(shù)字圖書館、各大網(wǎng)站等網(wǎng)絡(luò)資源，使教學(xué)內(nèi)容從單一化向多元化轉(zhuǎn)變