鄂托克牛羊產(chǎn)業(yè)園富硒養(yǎng)殖技術(shù)項(xiàng)目介紹

鄂托克牛羊產(chǎn)業(yè)

富硒技術(shù)專家論證會(huì)中國(guó)科學(xué)院老專家技術(shù)中心鄂托克牛羊產(chǎn)業(yè)富硒養(yǎng)殖技術(shù)項(xiàng)目介紹中國(guó)科學(xué)院老專家技術(shù)中心胡萬(wàn)明一、項(xiàng)目總體概述二、技術(shù)試驗(yàn)方案三、試驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)四、試驗(yàn)分析結(jié)論五、技術(shù)開發(fā)展望目錄項(xiàng)目總體概述第一部分第一部分一、2012年，中國(guó)科學(xué)院老專家技術(shù)中心與內(nèi)蒙鄂爾多斯天泰萬(wàn)欣生物科技有限公司簽署了項(xiàng)目設(shè)計(jì)的科技合作協(xié)議，即依托當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有牛羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，按照循環(huán)經(jīng)濟(jì)和可持續(xù)發(fā)展的理念，設(shè)計(jì)建設(shè)鄂托克牛羊科技產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，以特色富硒為核心，以畜產(chǎn)品高值化為目標(biāo)，以科技示范為帶動(dòng)，促進(jìn)當(dāng)?shù)匦竽羵鹘y(tǒng)產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展。二、2012年4月17日和6月12日，中科院專家組一行分兩次赴鄂托克旗烏蘭鎮(zhèn)、賽烏素及天泰萬(wàn)欣公司開展了項(xiàng)目設(shè)計(jì)的前期考察與交流工作。三、2012年6月，中科院老專家技術(shù)中心組織中科院內(nèi)外相關(guān)專家成立了鄂爾多斯天泰萬(wàn)欣生物科技有限公司科技項(xiàng)目設(shè)計(jì)專家組，并多次召開了項(xiàng)目論證會(huì)。立足當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖牛羊資源進(jìn)行特色富硒和高值化精深加工及新型營(yíng)銷模式項(xiàng)目設(shè)計(jì)基本思路當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)綠色環(huán)保營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化硒微量元素精深加工高值化產(chǎn)品肉牛肉羊資源豐富項(xiàng)目基本思路可行性研究報(bào)告

鄂爾多斯市天泰萬(wàn)欣生物科技有限責(zé)任公司

鄂托克牛羊科技產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目

可行性研究報(bào)告

技術(shù)單位：北京中國(guó)科學(xué)院老專家技術(shù)中心

編制單位：達(dá)華工程管理（集團(tuán)）有限公司工程咨詢資格證書：工咨甲10120070039二○一二年十二月賽烏素牧草種植區(qū)飼料生產(chǎn)廠富硒肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)富硒肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)肉牛、肉羊屠宰廠研發(fā)大樓烏蘭鎮(zhèn)深加工廠營(yíng)銷中心項(xiàng)目位置和布局●

建設(shè)年產(chǎn)能富硒肉牛養(yǎng)殖屠宰20000頭富硒肉羊養(yǎng)殖屠宰150000只富硒精飼料30000噸，精飼料70000噸牛羊骨素450噸羊硫酸軟骨素50噸●項(xiàng)目投資總投資為4.3億元項(xiàng)目總體概況●經(jīng)濟(jì)效益年總產(chǎn)值8.6億元●建設(shè)規(guī)?？傉嫉孛娣e達(dá)10895畝總用工人員達(dá)1600人左右可帶動(dòng)當(dāng)?shù)剌^大面積農(nóng)業(yè)種植可帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民就業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展特色富硒Se優(yōu)勢(shì)龍頭帶動(dòng)宗旨安全生態(tài)目標(biāo)高值化核心科技發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目發(fā)展目標(biāo)2012年11月，赴鄂托克旗將該項(xiàng)目向當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)和部門進(jìn)行了匯報(bào)和交接。技術(shù)試驗(yàn)方案第一部分第二部分一、牛羊富硒養(yǎng)殖意義提升畜禽肉類品質(zhì)：富硒牛羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，增加附加值提高畜禽生長(zhǎng)機(jī)能：富硒可使牛羊增強(qiáng)抗病力和免疫力提供安全健康食品：為人們生產(chǎn)生態(tài)安全綠色營(yíng)養(yǎng)肉食品打造高端肉食品牌：以富硒為內(nèi)涵打造高端肉類品牌發(fā)展特色畜禽產(chǎn)業(yè)：以富硒為特色打造產(chǎn)業(yè)鏈條科技引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)集聚：以科技項(xiàng)目為紐帶形成牛羊產(chǎn)業(yè)集聚帶動(dòng)農(nóng)民牧民致富：以富硒科技為核心與農(nóng)牧民共同致富二、牛羊富硒養(yǎng)殖依據(jù)據(jù)報(bào)道，我國(guó)72%的地區(qū)土壤硒元素含量低屬缺硒地帶鄂托克屬土壤缺硒邊緣地帶二、牛羊富硒養(yǎng)殖依據(jù)（續(xù)）根據(jù)對(duì)照組檢測(cè)報(bào)告可以看出，牛、羊肉中所檢測(cè)硒含量分別為：牛肉硒（Se）含量為0.052mg/kg羊肉硒（Se）含量為0.085mg/kg二、牛羊富硒養(yǎng)殖依據(jù)（續(xù)）按照GB/T相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求檢測(cè)，報(bào)告顯示牛、羊肉中農(nóng)殘及藥殘、鎘(Cd)、鉛（Pb）均無(wú)檢出，說(shuō)明當(dāng)?shù)嘏?、羊的養(yǎng)殖環(huán)境較為環(huán)保和綠色，屬綠色生態(tài)無(wú)公害原生態(tài)品種。二、牛羊富硒養(yǎng)殖依據(jù)（續(xù)）其次，由于硒能拮抗重金屬，通過(guò)提高動(dòng)物機(jī)體免疫力而減少抗生素的使用，可在一定程度上改善牛羊肉品質(zhì)。第三，通過(guò)牛羊富硒養(yǎng)殖，既能保證養(yǎng)殖牛羊的健康，又能保證肉制品對(duì)人食用的安全性。三、牛羊富硒養(yǎng)殖用硒源材料選擇擬用經(jīng)植物生物轉(zhuǎn)化后的有機(jī)硒源材料，棄用無(wú)機(jī)硒源材料。有機(jī)硒源材料采用以硒代蛋氨酸為主的玉米谷物粉。所選用硒源材料為中科大研制硒源玉米谷物粉。根據(jù)譚見安先生編譯的《環(huán)境硒與健康》書中“食物中的硒”文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo)，對(duì)于動(dòng)物和人體而言，“硒代蛋氨酸中硒比亞硒酸鹽中的硒表現(xiàn)出有更完全的吸收、較大的保留和較小的內(nèi)源性糞尿損失”。四、牛羊富硒養(yǎng)殖路徑和方法普通富硒肉開發(fā)的主要手段，是通過(guò)采食富硒地區(qū)的牧草或投喂富硒地區(qū)糧食作物實(shí)現(xiàn)的，而在貧硒地帶利用此種方式開發(fā)富硒肉幾乎是不可能的，且這種手段存在的主要問(wèn)題是肉中硒含量不穩(wěn)定，不能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。本技術(shù)采用在牛羊飼養(yǎng)的育肥期，通過(guò)在喂養(yǎng)牛羊的精飼料中，添加有機(jī)硒（硒代蛋氨酸及硒代胱氨酸）進(jìn)行硒營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，利用生物轉(zhuǎn)化技術(shù)使微量元素硒與蛋白質(zhì)絡(luò)合為有機(jī)生物硒轉(zhuǎn)化至牛羊肉中，實(shí)現(xiàn)了有機(jī)硒的轉(zhuǎn)化及富集，形成了可為人食用的更加安全可靠且口感較好的富硒牛羊肉。五、牛羊富硒養(yǎng)殖硒含量目標(biāo)硒作為一種特殊的營(yíng)養(yǎng)元素，在強(qiáng)化過(guò)程中必須注意硒的劑量，劑量必須以硒供給量標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，制定出上下限的強(qiáng)化劑量，否則易引起動(dòng)物毒性。1992年實(shí)施的《食品中硒限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB13105─91）中規(guī)定肉類（畜、禽）中硒含量≤0.5mg/kg，但國(guó)家衛(wèi)生部于2011年1月24日公告，根據(jù)《食品安全法》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》規(guī)定，取消了食品中硒元素的高限指標(biāo)。目前，國(guó)家還沒(méi)有肉類（畜、禽、水產(chǎn)）富硒食品的標(biāo)準(zhǔn)。本技術(shù)方案依據(jù)的是地方制定的富硒食品標(biāo)簽（湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)：DB42/211-2002），即肉類（畜、禽、水產(chǎn)）中硒含量≥0.2mg/kg的稱為富硒肉類產(chǎn)品。綜合考慮，本試驗(yàn)中富硒肉中硒含量目標(biāo)值確定為0.2-0.5毫克/千克。六、牛羊富硒養(yǎng)殖總體技術(shù)方案硒強(qiáng)化對(duì)象為內(nèi)蒙鄂托克牛、羊，牛羊富硒養(yǎng)殖兩項(xiàng)試驗(yàn)均設(shè)置試驗(yàn)組及對(duì)照組。對(duì)牛羊各試驗(yàn)組分別按照不同的時(shí)間和硒源劑量與現(xiàn)有飼料進(jìn)行充分混勻后飼喂，對(duì)照組則按不同的時(shí)間和原始食材與現(xiàn)有飼料進(jìn)行充分混勻后飼喂。按照此試驗(yàn)方案時(shí)間完成后，對(duì)牛羊進(jìn)行宰殺取各試驗(yàn)組牛羊的心、肝、腎、腸、肉（腿肉、背脊肉）送相關(guān)資質(zhì)部門檢測(cè)硒含量并出具檢測(cè)報(bào)告，最終確定最佳的牛和羊的富硒技術(shù)方案。七、牛富硒養(yǎng)殖技術(shù)方案本方案擬定通過(guò)牛的富硒養(yǎng)殖后，牛肉中硒（Se）含量達(dá)到0.2-0.5mg/kg目標(biāo)值。根據(jù)牛的養(yǎng)殖情況，擬用牛專用硒（Se）強(qiáng)化谷物粉。牛富硒養(yǎng)殖擬分成3個(gè)試驗(yàn)組和1個(gè)對(duì)照組，分別為4頭。各組別具體喂食硒源材料或普通食材的時(shí)間和劑量試驗(yàn)對(duì)照見表1。表1牛富硒養(yǎng)殖試驗(yàn)技術(shù)方案設(shè)計(jì)

項(xiàng)目組別養(yǎng)殖數(shù)（只）硒源材料（克）硒強(qiáng)化周期（天）對(duì)照組（CK）400試驗(yàn)Ⅰ組415060試驗(yàn)Ⅱ組420045試驗(yàn)Ⅲ組425030備注：試驗(yàn)組和對(duì)照組的養(yǎng)殖管理模式應(yīng)相同和一致牛富硒飼養(yǎng)養(yǎng)殖圖八、羊富硒養(yǎng)殖技術(shù)方案本方案擬定通過(guò)羊的富硒養(yǎng)殖后，羊肉中硒（Se）含量達(dá)到0.2-0.5mg/kg目標(biāo)值。根據(jù)羊的養(yǎng)殖情況，擬用羊?qū)Ｓ梦⊿e）強(qiáng)化谷物粉。羊養(yǎng)殖富硒擬分成3個(gè)試驗(yàn)組和1個(gè)對(duì)照組，分別為5只。各組別具體喂食硒源材料或普通食材的時(shí)間和劑量試驗(yàn)對(duì)照見表2。表2羊富硒養(yǎng)殖試驗(yàn)技術(shù)方案設(shè)計(jì)

項(xiàng)目組別養(yǎng)殖數(shù)（只）硒源材料（克）硒強(qiáng)化周期（天）對(duì)照組（CK）500試驗(yàn)Ⅰ組515060試驗(yàn)Ⅱ組520045試驗(yàn)Ⅲ組525030備注：試驗(yàn)組和對(duì)照組的養(yǎng)殖管理模式應(yīng)相同和一致羊富硒飼養(yǎng)養(yǎng)殖圖九、牛羊富硒養(yǎng)殖實(shí)施和操作（一）成立天泰萬(wàn)欣公司牛羊富硒養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組（二）實(shí)驗(yàn)工作，主要分為以下三個(gè)階段：

1、前期準(zhǔn)備階段：選定不同實(shí)驗(yàn)和對(duì)照組牛羊進(jìn)行標(biāo)定：選擇機(jī)體活動(dòng)正常、健康、無(wú)疫情的牛羊；標(biāo)定不同的組別時(shí)，選用不同顏色的標(biāo)示牌，并在標(biāo)示牌上注明組別和開始飼喂的時(shí)間等。九、牛羊富硒養(yǎng)殖實(shí)施和操作（續(xù)）2、試驗(yàn)階段：

整體實(shí)驗(yàn)擬定從3月28日開始，到5月26日截止（1）牛羊試驗(yàn)組1實(shí)驗(yàn)期擬定為3月28日—5月26日，共60天（2）牛羊試驗(yàn)組2實(shí)驗(yàn)期擬定為4月12日—5月26日，共45天（3）牛羊試驗(yàn)組3實(shí)驗(yàn)期擬定為4月27日—5月26日，共30天（4）試驗(yàn)組1、2實(shí)驗(yàn)期擬定為4月27日—5月26日，共30天九、牛羊富硒養(yǎng)殖實(shí)施和操作（續(xù)）3、檢測(cè)階段：牛羊富硒養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)完成后，分別對(duì)牛羊進(jìn)行宰殺，取各試驗(yàn)組牛羊的心、肝、腎、肉（腿肉、背脊肉）送相關(guān)資質(zhì)部門檢測(cè)硒含量并出具檢測(cè)報(bào)告。九、牛羊富硒養(yǎng)殖實(shí)施和操作（續(xù)）3、檢測(cè)階段：牛羊富硒養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)完成后，分別對(duì)牛羊進(jìn)行宰殺，取各試驗(yàn)組牛羊的心、肝、腎、肉（腿肉、背脊肉）送相關(guān)資質(zhì)部門檢測(cè)硒含量并出具檢測(cè)報(bào)告。

牛試驗(yàn)組每組樣本數(shù)為3頭（實(shí)際為1頭），羊試驗(yàn)組每組樣本數(shù)為5只（實(shí)際為3只），對(duì)照組每組樣本數(shù)為3只（實(shí)際為1只）。試驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)第一部分第三部分牛羊富硒養(yǎng)殖檢測(cè)方案試驗(yàn)完成后，分別對(duì)牛羊各試驗(yàn)組抽檢后進(jìn)行宰殺，取各試驗(yàn)組牛羊的心、肝、腎、肉（腿肉、背脊肉）共100個(gè)樣品，分別送中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測(cè)中心、北京市理化分析測(cè)試中心、中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)蘇州研究院硒與人體健康實(shí)驗(yàn)室測(cè)試中心，按照“GB5009.93-2010（第一法）食品中硒的測(cè)定”檢測(cè)各組織硒含量，并出具檢測(cè)報(bào)告（濕重?cái)?shù)據(jù)）。一、牛富硒養(yǎng)殖檢測(cè)數(shù)據(jù)二、羊富硒養(yǎng)殖檢測(cè)數(shù)據(jù)試驗(yàn)分析結(jié)論第一部分第四部分一、牛富硒養(yǎng)殖研究分析牛富硒試驗(yàn)組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ及對(duì)照組，每組隨機(jī)選擇1頭牛，每頭牛取心、肝、腎、腿肉、背脊肉，共45個(gè)樣品。檢測(cè)結(jié)果顯示，試驗(yàn)組牛各組織中的硒含量較高，肉中硒含量明顯高于對(duì)照組，其硒含量比對(duì)照組平均提升幅度為274%。富硒牛組織硒含量圖二、羊富硒養(yǎng)殖研究分析羊富硒試驗(yàn)組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ及對(duì)照組，每組隨機(jī)選擇3只羊，每只羊取心、肝、腎、腿肉、背脊肉，共45個(gè)樣品。檢測(cè)結(jié)果顯示，試驗(yàn)組羊各組織中的硒含量較高，其肉中硒含量比對(duì)照組平均提升幅度達(dá)到664%。富硒羊組織硒含量圖三、牛羊富硒養(yǎng)殖試驗(yàn)小結(jié)1、試驗(yàn)結(jié)果表明，采用此技術(shù)方法可以實(shí)現(xiàn)牛羊肉中硒含量的明顯提高。通過(guò)進(jìn)一步分析和對(duì)富硒效果整體評(píng)估，牛、羊試驗(yàn)Ⅲ組效果分別優(yōu)于試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組，試驗(yàn)Ⅱ組效果分別優(yōu)于試驗(yàn)Ⅰ組。2、試驗(yàn)結(jié)果表明，牛羊富硒養(yǎng)殖試驗(yàn)Ⅲ組的方法是未來(lái)企業(yè)生產(chǎn)富硒牛羊肉的最佳富硒途徑。而該種硒營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化模式也是周期短、見效快的方法，對(duì)企業(yè)而言，此種方法也是最優(yōu)化、最經(jīng)濟(jì)和效益最明顯的，適合鄂托克當(dāng)?shù)貙?shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；B(yǎng)殖。此種方法也是目前國(guó)內(nèi)唯一對(duì)牛羊進(jìn)行硒營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的最佳手段。三、牛羊富硒養(yǎng)殖試驗(yàn)小結(jié)（續(xù)）3、試驗(yàn)結(jié)果表明，富硒養(yǎng)殖羊試驗(yàn)組中的所有樣品，其肉中的硒含量均已達(dá)到和超過(guò)本實(shí)驗(yàn)設(shè)定的目標(biāo)值（≥0.2mg/kg）；而富硒養(yǎng)殖牛試驗(yàn)組中，只有部分樣品其肉中的硒含量達(dá)到了本實(shí)驗(yàn)設(shè)定目標(biāo)值（≥0.2mg/kg