人教版（新）七年級(jí)下第四單元 生物圈中的人第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)

第二節(jié)消化和吸收教學(xué)目標(biāo)1.描述人體消化系統(tǒng)的組成。2.概述食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程。3.嘗試探究饅頭在口腔中的變化。4.分析小腸結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，說(shuō)出小腸的結(jié)構(gòu)與其吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)。教學(xué)重點(diǎn)1.人體消化系統(tǒng)的組成。2.食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程。教學(xué)難點(diǎn)1.探究饅頭在口腔中的變化。2.食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程。想一想，議一議請(qǐng)看右圖中一家三口的對(duì)話。母親說(shuō)的話有道理嗎？為什么？食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)怎樣才能進(jìn)入人體細(xì)胞內(nèi)呢？水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等小分子物質(zhì)能夠直接通過(guò)細(xì)胞膜被細(xì)胞吸收，而淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等大分子有機(jī)物，必須先分解成小分子的有機(jī)物，才能被細(xì)胞吸收。食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過(guò)程叫做消化（digestion）。食物的消化食物的消化是靠消化系統(tǒng)來(lái)完成的。人體的消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成的。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官，消化腺包括唾液腺、肝、胰等器官以及分布在消化道壁內(nèi)的小腺體。食物在消化道的不同部位分別發(fā)生怎樣的變化？各種消化腺又有什么作用呢？讓我們從食物消化的第一站——口腔開始探討?？谇焕锩嬗醒例X、舌和唾液腺導(dǎo)管的開口。唾液腺分泌的唾液，通過(guò)導(dǎo)管流入口腔。吃東西的時(shí)候，牙齒將食物切斷、磨碎；唾液腺大量分泌唾液；舌一方面配合牙齒的咀嚼，一方面通過(guò)攪拌將食物與唾液充分混合。對(duì)食物的消化來(lái)說(shuō)，牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液腺分泌唾液是不是都很重要呢？舌和唾液腺問(wèn)題饅頭變甜是否與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關(guān)系呢？如果是這樣，它們各起什么作用？饅頭為什么會(huì)變甜呢？探究饅頭在口腔中的變化取一塊饅頭放到嘴里細(xì)細(xì)咀嚼，慢慢地你能感覺(jué)到甜味。提示●可以設(shè)計(jì)一組實(shí)驗(yàn)來(lái)探究。其中，有的只探究牙的咀嚼和舌的攪拌作用，有的只探究唾液的消化作用，有的則探究牙的咀嚼、舌的攪拌和唾液共同的作用。●淀粉是饅頭的主要成分。淀粉沒(méi)有甜味，但淀粉分解形成的麥芽糖有甜味。淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不變藍(lán)?！裱赖木捉?、舌的攪拌和唾液的混合都是在口腔里進(jìn)行的?？谇坏臏囟却蠹s是37℃。制定計(jì)劃可以參考下面的方案制定自己的探究計(jì)劃。?取新鮮的饅頭，切成大小相同的A、B、C三小塊。將A塊和B塊分別用刀細(xì)細(xì)地切碎（模擬牙的咀嚼）；C塊不做處理。?用涼開水將口漱干凈，再在口內(nèi)含一塊消毒棉絮。約1分鐘后，用干凈的鑷子取出棉絮，將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中。?取3支潔凈的試管，分別編為①②③號(hào)，然后做如下處理：將A饅頭碎屑放入①號(hào)試管中，注入2毫升唾液并充分?jǐn)嚢?；將B饅頭碎屑放入②號(hào)試管中，注入2毫升清水并充分?jǐn)嚢?；將C饅頭放入③號(hào)試管中，注入2毫升唾液，不攪拌。將這3支試管一起放到37℃的溫水中；5?10分鐘后取出這3支試管，各滴加2滴碘液，搖勻；觀察并記錄各試管中的顏色變化。討論和完善計(jì)劃完善方案時(shí)，要進(jìn)一步考慮以下問(wèn)題：多大的饅頭塊做實(shí)驗(yàn)合適？怎樣才能既方便又快速地獲得大量的唾液？實(shí)驗(yàn)裝置在37℃的溫水中保持多長(zhǎng)時(shí)間后再滴加碘液合適？等等。分工操作，觀察和記錄你們小組觀察到的現(xiàn)象是：

。分析結(jié)果，得出結(jié)論哪個(gè)試管內(nèi)的淀粉發(fā)生了分解？

。你們小組得出的結(jié)論是：

。討論?牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？

答：區(qū)別：牙齒能切碎和磨碎食物，增加食物的表面積，舌的攪拌能使食物與唾液充分混合，它們都不直接改變淀粉的分子結(jié)構(gòu)；唾液能使部分淀粉消化成麥芽糖。

聯(lián)系：牙齒的切碎與磨碎以及舌的攪拌，能使唾液更加充分地與食物混合，促進(jìn)淀粉的消化。?口腔中有什么物質(zhì)使淀粉發(fā)生了分解？

答：口腔中唾液里的唾液淀粉酶能將部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖。上面的探究實(shí)驗(yàn)表明，饅頭變甜與唾液的分泌，以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。通過(guò)牙齒的咀嚼和舌的攪拌，饅頭中的淀粉才能與唾液充分混勻，唾液中的唾液淀粉酶才能充分發(fā)揮作用，可以使淀粉分解為麥芽糖（下圖）。淀粉分解成麥芽糖示意圖在口腔中，食物中的淀粉只有一小部分被分解為麥芽糖，還未變成可吸收的葡萄糖。蛋白質(zhì)和脂肪則沒(méi)有分解?？谇焕锏氖澄锿ㄟ^(guò)吞咽，進(jìn)入食道，再到胃里。胃里有胃腺分泌的大量胃液。胃不停地收縮和蠕動(dòng)，使食物與胃液混合，變成像黏稠的糨糊一樣的食糜，胃液中的蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行初步分解。隨著胃的蠕動(dòng)，食糜下行，分批進(jìn)入小腸。小腸中有胰腺和腸腺分泌的大量的消化液，其中有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶。在多種消化酶的作用下，淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)分解為可以被細(xì)胞直接吸收的小分子有機(jī)物。例如，淀粉最終分解為葡萄糖，蛋白質(zhì)最終分解為氨基酸。由此可見，食物的消化是在消化系統(tǒng)中逐漸完成的。消化系統(tǒng)的組成和功能示意圖肝、膽、胰、十二指腸的相互關(guān)系示意圖食物的消化過(guò)程包括兩個(gè)方面：一是將食物切斷、磨碎、與消化液充分混合，二是食物中的大分子有機(jī)物在消化酶的作用下分解為能被細(xì)胞吸收的小分子有機(jī)物。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收食物在小腸中完成消化后，隨著小腸的蠕動(dòng)繼續(xù)下行，進(jìn)入大腸。那么，食物消化后形成的葡萄糖、氨基酸等物質(zhì)，究竟是在小腸中還是在大腸中被吸收的呢？分析以下圖文資料。

成人小腸的長(zhǎng)度一般為5~6米，它的內(nèi)表面有許多環(huán)形突起，稱為皺襞。皺襞表面有許多絨毛狀的突起——小腸絨毛。如果把一個(gè)人小腸里所有的小腸絨毛都展開鋪平，它的面積接近半個(gè)籃球場(chǎng)大小。大腸的長(zhǎng)度一般為1.5米，它的內(nèi)表面也有環(huán)形皺襞，但是沒(méi)有絨毛狀突起。討論請(qǐng)你推測(cè)，吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最多的是大腸還是小腸？為什么？資料分析小腸的長(zhǎng)度和內(nèi)壁結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，使它具有巨大的表面積來(lái)吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。小腸是人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。葡萄糖、氨基酸以及大量的水和無(wú)機(jī)鹽等物質(zhì)，被構(gòu)成小腸絨毛壁的一層上皮細(xì)胞所吸收，然后轉(zhuǎn)運(yùn)到小腸絨毛腔內(nèi)的毛細(xì)血管中，隨著血液運(yùn)往全身各處。那些未被小腸消化和吸收的物質(zhì)下行到大腸，其中一部分水、無(wú)機(jī)鹽和維生素被大腸吸收，剩余的殘?jiān)纬杉S便，通過(guò)肛門排出體外。糞便中往往含有病菌、蟲卵和其他一些對(duì)身體有害的物質(zhì)，如果排出后不加以處理就可能會(huì)污染土壤、水源，甚至傳播疾?。蝗绻ㄟ^(guò)高溫堆肥、沼氣發(fā)酵等方式進(jìn)行無(wú)害化處理，就可以“變廢為寶”，成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的有機(jī)肥。解讀曲線圖技能訓(xùn)練下圖中的曲線分別表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。①圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過(guò)程？②淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)各在消化道的哪個(gè)部位開始被消化？③D中含有哪些消化酶？練習(xí)分析下面的數(shù)據(jù)，指出哪一部分消化道中的消化液最多。在每天