食堂會所管理制度

食堂會所管理制度1.前言為了保障食品安全，規(guī)范食堂會所的經(jīng)營管理，制訂食堂會所管理制度。2.適用范圍本制度適用于學(xué)生食堂、員工食堂、公共會所等各類食堂會所。3.經(jīng)營管理食堂會所應(yīng)注冊登記，取得營業(yè)執(zhí)照和其它必要的證照。食堂會所應(yīng)按照法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定操作規(guī)程，保證食品安全和人身健康。定期開展食品衛(wèi)生管理和員工健康檢查，建立健康檔案并實施年度健康檢查。食堂會所應(yīng)做好賬簿記錄，確保資金收支的安全和規(guī)范。4.食品安全食堂會所應(yīng)采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料進(jìn)行加工，保證食品安全。定期對經(jīng)營場所和設(shè)備進(jìn)行衛(wèi)生清潔和消毒，配備衛(wèi)生用品和設(shè)施，并保持良好狀態(tài)。定期開展食品衛(wèi)生檢查和抽檢，確保食品的衛(wèi)生和安全。對病原體和有毒有害物質(zhì)的檢出，應(yīng)切實采取糾正措施，并將處理記錄上報有關(guān)部門。5.員工管理進(jìn)行招聘前，應(yīng)對擬聘用人員進(jìn)行面試和審核，初試和復(fù)試兩次的面試。開展員工培訓(xùn)，向員工傳達(dá)食品安全的重要性和管理制度的要求。建立員工考勤制度，對曠工、遲到者實行相應(yīng)處罰，并保留招聘人員的信息。對員工進(jìn)行考勤管理、業(yè)務(wù)管理和宣傳教育等方面進(jìn)行督促和管理。6.投訴處理食堂會所應(yīng)設(shè)置投訴處理機(jī)制，對用戶投訴及時處理并給予回復(fù)。嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，將用戶投訴、處理建議及時記錄和處理。對于一些重大的投訴，應(yīng)及時向上級有關(guān)部門報告。7.監(jiān)督檢查食堂會所必須接受相關(guān)部門的檢查和監(jiān)督，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時整改完善。對重大問題應(yīng)采取有效措施，并向上級部門報告，以加強(qiáng)食堂會所的行業(yè)管理。8.罰則對于違反本制度及相關(guān)法律法規(guī)的行為，應(yīng)按照相應(yīng)規(guī)定進(jìn)行處罰。食堂會所應(yīng)主動糾正違法違規(guī)行為，及時消除隱患，確保管理規(guī)范。9.其它食堂會所應(yīng)保證食品價格透明，公示食品價格和其它費用標(biāo)準(zhǔn)。各類食品配送商應(yīng)符合食品質(zhì)量安全的規(guī)定，與食堂會所簽訂正式的合同，以