豬場食堂管理制度

豬場食堂管理制度一、概述豬場食堂是為保障員工的飲食需求而設(shè)立的，為了確保食堂的安全衛(wèi)生、以及員工的身體健康，特制定豬場食堂管理制度。二、管理機(jī)構(gòu)豬場食堂的具體管理由人力資源部負(fù)責(zé)，食堂實(shí)行負(fù)責(zé)人制，由食堂負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)管理。三、食品安全嚴(yán)格執(zhí)行“菜單”制度：每月定出一個食品菜單，按照菜單操作。執(zhí)行“四個到位”制度：食品采購到位（購買符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品）、加工到位（保證食品烹飪出來健康）、器具到位（保證有公正衛(wèi)生的餐具）、桌椅到位（保證員工就餐環(huán)境）。健康飲食宣傳：發(fā)布有關(guān)健康飲食、衛(wèi)生飲食等宣傳材料，增強(qiáng)員工的健康意識。安全用藥：餐具消毒和防蛀藥物使用必須符合標(biāo)準(zhǔn)要求。四、食堂用餐環(huán)境食堂環(huán)境的衛(wèi)生管理：食堂及周圍環(huán)境必須保持清潔，定期消毒，并經(jīng)常通風(fēng)，保證空氣新鮮。餐桌餐椅的衛(wèi)生管理：保持桌椅的衛(wèi)生干凈，以及殺蟲、滅鼠等工作。廚房的衛(wèi)生管理：保持廚房環(huán)境的潔凈整潔，并設(shè)制抽油煙、排污等設(shè)施。五、食堂管理把控菜品的質(zhì)量：禁止使用過期食品，杜絕含有違禁添加劑的食品，保證食品的衛(wèi)生安全。精心制作菜品：對食品的保質(zhì)期、加工方法、鮮量等進(jìn)行科學(xué)控制。菜量管控：保證菜品的種類和菜品的數(shù)量充足、新鮮并美味可口。監(jiān)督倉庫管理：倉庫架子定期洗擦，保持干凈，加強(qiáng)食品的擺放和防鼠管理。六、食堂服務(wù)嚴(yán)格食堂服務(wù)環(huán)節(jié)：食材的擺放、烹飪、營養(yǎng)、標(biāo)注等方面嚴(yán)格執(zhí)行。調(diào)查員工意見：定期對員工進(jìn)行食堂的滿意度調(diào)查，遇到問題及時進(jìn)行解決，提高食堂服務(wù)質(zhì)量。七、食堂經(jīng)營根據(jù)企業(yè)經(jīng)營管理的實(shí)際需求和食堂管理員的意見，保證食品經(jīng)濟(jì)質(zhì)量安全，制定合理的食品學(xué)習(xí)課程，增強(qiáng)食堂經(jīng)營人員的經(jīng)營管理能力。食堂經(jīng)營依法合規(guī)，不得擅自開展其他經(jīng)營活動。如發(fā)現(xiàn)食堂經(jīng)營人員違反相關(guān)規(guī)定，應(yīng)及時進(jìn)行罰款等處理。八、制度執(zhí)行豬場食堂的管理人員要及時完善和執(zhí)行食堂管理制度，對違反管理制度者，應(yīng)及時、嚴(yán)格予以處理，以維護(hù)食堂