2023年食堂工作自查報告

2023年食堂工作自查報告食堂工作自查報告1

為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高食品平安衛(wèi)生意識，努力辦好“放心食堂”，我校圍繞“四好、一滿足、一放心”，通過強(qiáng)化制度建設(shè)、加強(qiáng)食堂管理人員和作業(yè)人員培訓(xùn)、嚴(yán)把食品選購 和加工關(guān)，仔細(xì)落實食品留樣、索證索票、定期消毒和“三防”措施，注意過程和細(xì)微環(huán)節(jié)，確保落實到位，取得了肯定成效。

本次縣食品藥品監(jiān)督局來我校檢查，主要指出兩個方面的問題：1、防鼠設(shè)施不夠完善;2、食用油有質(zhì)檢證明，但與實際運用的批次不相符。

針對以上狀況，我校食堂食品平安衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的.食堂衛(wèi)生工作綻開了全面、仔細(xì)的自檢自查，并仔細(xì)進(jìn)行整改，現(xiàn)將自查整改狀況報告如下：

一、學(xué)校食堂食品平安自查狀況

1、組織制度建設(shè)

學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制，設(shè)立食堂平安管理人員，針對各項詳細(xì)平安工作制定安排明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。定期檢查食品平安工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。

2、許可證狀況

有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實際經(jīng)營項目與許可范圍相符。但xx年6月5號已到年檢期限，尚未進(jìn)行年檢。

3、食品留樣

嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣，并有文字記載。

4、索票索證

本學(xué)期已對全部購買大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證。

5、消毒和“三防”設(shè)施

有消毒制度和詳細(xì)方法熱門思想?yún)R報、措施，并支配有專人負(fù)責(zé)，“三防”設(shè)施尚需完善。

6、從業(yè)人員健康管理

學(xué)校食堂全部從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學(xué)校已提前支配從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，并重新xxxxxxxx。

7、食品選購 、儲存及出入庫臺帳

學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)選購 ，有進(jìn)貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購食品原料符合要求。

庫房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質(zhì)期范圍，沒有和其他有毒有害物品存放在一起，沒有存在運用國家禁止或xxxxxxxx不明的食品，冷凍、冷藏設(shè)備能正常運轉(zhuǎn)，食品儲存沒有存在生熟混放的現(xiàn)象。

8、其它方面

從業(yè)人員操作時，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整齊，硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國家規(guī)定，有專人選購 、保管。

二、整改措施

為有效的限制學(xué)校食物中毒事務(wù)發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康平安。我們從以下幾個方面進(jìn)行了整改：

1、對食品質(zhì)檢證明批次不符的狀況，當(dāng)時已責(zé)成供應(yīng)商重新供應(yīng)了同批次號的質(zhì)檢證明。

2、重新添加、安裝了防鼠設(shè)施。

3、對全部從業(yè)人員重新辦理的健康證進(jìn)行了掛牌公示。

4、快速進(jìn)行食堂餐飲許可證年檢。

今后，我校將加大宣揚教化力度，增加學(xué)生的食品衛(wèi)生、平安意識。學(xué)校食堂要通過板報、學(xué)問講座等多種形式加大教化力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學(xué)問深化人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。不斷提高平安衛(wèi)生意識，提高工作技能和飯菜質(zhì)量，使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。

食堂工作自查報告2

學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的看法，嚴(yán)格根據(jù)納教字[]33號文件-納雍縣中小學(xué)（幼兒園）食堂管理工作自查清理實施方案要求，對學(xué)校食堂管理工作及食品平安進(jìn)行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)隨意識

為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：楊輝祥校長為組長，分管平安李靖為副組長，成員為學(xué)校中層干部及各班班主任。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題剛好整改。

二、自查狀況

在學(xué)校食堂用餐現(xiàn)有學(xué)生818人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂管理工作，把食品平安做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

(一)、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)選購 簇新、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購 腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，選購 嚴(yán)格實行上級有關(guān)規(guī)定進(jìn)行統(tǒng)購。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常運用。

3、生熟食品實行分開存放。

4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、平安。

5、盛放食品的餐具洗凈并定期消毒。

（二）、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴(yán)格根據(jù)上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

（三）、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境必需每天打掃，保持清潔衛(wèi)生。

2、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等常常清洗，保持清潔。

3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）常常清洗、清掃。

4、餐具和盛放熟食品的`容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、平安、整齊的要求。

6、發(fā)覺選購 變質(zhì)肉類、蔬菜等食品，對人體健康造成危害的，食堂負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任。

7、選購 的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必需供應(yīng)該食品的有效證照及發(fā)票。

8、對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

(四)、就餐制度

1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯，無特別狀況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得運用粗暴語言。

3、開飯時剛好檢查飯菜數(shù)量，剛好補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。

(五)、食品驗收制度

1、凡選購 入食堂的食物，必需閱歷收后方可運用，驗收必需有三人。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，剛好向選購 人員反饋，選購 員必需與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

3、未閱歷收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗收過程中，驗收人員必需嚴(yán)格仔細(xì)

(六)、平安管理制度：

1、提高平安作業(yè)觀念，仔細(xì)做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。

3、發(fā)覺從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)馬上向?qū)W校匯報實行相關(guān)措施。

4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)覺問題剛好處理，以防發(fā)生平安事故。

5、必需嚴(yán)格遵守平安貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。如不按規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個人賠償。

6、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客，更不準(zhǔn)生疏人及非工作人員隨意進(jìn)出。

7、主動做好預(yù)防和限制食物中毒，一旦發(fā)生狀況,馬上向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并愛護(hù)好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故緣由，追究責(zé)任。

8、每餐都剛好留有樣品。

(九)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的狀況，食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)作總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對干脆責(zé)任人，嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大平安事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。

三、存在的問題

1、我們在檢查過程中也發(fā)覺存在的部分問題。例如：工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；工作人員對教職工及學(xué)生的疑問說明不到位，簡單造成誤會。

2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。

3、由于市場的緣由，蔬菜、肉類等食品，難以滿意每個人的口味。

4、學(xué)校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數(shù)量不多，對學(xué)生的成長及養(yǎng)分又肯定的影響；學(xué)校食堂餐廳較小，難以容納學(xué)校學(xué)生正常的就餐

四、整改落實狀況

1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)沒有對食堂優(yōu)親厚友、入暗股份，全部的選購 程序都經(jīng)過政府、教化管理中心統(tǒng)一商家、統(tǒng)一食品原料的單價；

2、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)沒有對食堂食材違規(guī)發(fā)包；

3、養(yǎng)分改善安排經(jīng)費由上級下?lián)?，并?？顚Ｓ茫瑢W(xué)校沒有收費現(xiàn)象。經(jīng)費的運用嚴(yán)格上級有關(guān)財經(jīng)紀(jì)律每天、每周、每月進(jìn)行公示；

4、學(xué)校沒有虛報學(xué)生數(shù)，序列開支、挪用資金；

5、檔案資料從養(yǎng)分改善安排實施后按年歸類存檔；

6、食堂四周環(huán)境每天保持清潔，不存在影響食堂開餐的因素；7、學(xué)校成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，各負(fù)其責(zé)，各崗位人員職責(zé)落實到人；

8、學(xué)校大宗食材肉、雞蛋等都實行統(tǒng)購；

9、每天供餐嚴(yán)格菜譜進(jìn)行，質(zhì)量保證良好，就餐時按依次排隊領(lǐng)餐；

10、學(xué)校選購 沒有選購 “三無”食品，嚴(yán)格供貨商的食品相關(guān)要求，學(xué)校出入庫每天都進(jìn)行登記；

11、學(xué)校各項制度健全，相關(guān)制度已經(jīng)上墻，公示欄完善；

12、每天要求工勤人員著裝上崗，定期檢查食堂防火、防電設(shè)施；

13、學(xué)校無鍋爐，不存在工人是否按質(zhì)監(jiān)部門要求培訓(xùn)及持有合格證；

14、食堂“三防”設(shè)施完好，各功能室獨立完善、衛(wèi)生；

15、儲存室食材分類、有序存放，食品與非食品沒有混裝；

16、食堂加工生熟分開，標(biāo)識明顯，容器運用前進(jìn)行消毒；

17、每天食品留樣按要求進(jìn)行，留樣操作在監(jiān)控區(qū)；

18、學(xué)校餐飲許可證、工勤人員健康證沒有過期；

19、工勤人員先培訓(xùn)后上崗，并建立工勤人員檔案；

20、領(lǐng)導(dǎo)、老師按時進(jìn)行陪餐，陪餐每月進(jìn)行公示并定期收取陪餐費，做好陪餐日記賬；

21、班級學(xué)生數(shù)與上報數(shù)據(jù)相吻合；

22、學(xué)校對食堂進(jìn)行文化建設(shè)，對學(xué)生進(jìn)行食品平安衛(wèi)生教化；23、老師、學(xué)生、家長對學(xué)校食堂（養(yǎng)分餐）的開展、質(zhì)量比較滿足；24其他：學(xué)校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數(shù)量不多，對學(xué)生的成長及養(yǎng)分又肯定的影響；學(xué)校食堂餐廳較小，難以容納學(xué)校學(xué)生正常的就餐。

食堂工作自查報告3

依據(jù)上級文件及有關(guān)要求，為仔細(xì)做好勐汞完小學(xué)生食堂平安、財務(wù)管理工作，我校對學(xué)校食堂平安管理、資金運轉(zhuǎn)狀況報告如下：

一、學(xué)校食堂平安管理工作

1、加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，學(xué)校支配專人對食堂進(jìn)行管理，規(guī)范學(xué)校食堂管理資料，建立進(jìn)貨臺賬，依據(jù)衛(wèi)生部門要求，做好各種記錄。

2、做好留樣工作，堅持學(xué)生就餐食品留樣48小時制度。

4、堅持學(xué)校校長每日陪餐制度；

5、仔細(xì)實行學(xué)校食品平安校長負(fù)責(zé)制；

6、制定食品平安應(yīng)急預(yù)案；

7、隨時接受各級有關(guān)部門和機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查，同時充分發(fā)揮學(xué)生家長、學(xué)校學(xué)生家長委員會、村兩委在食品平安、食品選購 等方面的監(jiān)管作用。

8、實施學(xué)校食堂大宗物品及協(xié)助材料定點選購 制度，與選購 商簽訂選購 合同（一年一簽），在每學(xué)期一次的家長會上，征求每位小學(xué)生家長對學(xué)校食堂膳食標(biāo)準(zhǔn)（每餐吃多高的標(biāo)準(zhǔn)）、搭配等方面的合理化建議，并剛好改正不合理的方法。

9、堅持養(yǎng)分早餐定時、專人發(fā)放食用（每人1個熟雞蛋和1瓶歐亞牛奶）和養(yǎng)分中餐定時在食堂集中就餐（每周周一、周二各一餐，每月共計8餐、吃完每月每人國家補(bǔ)助的30元）制度。

10、規(guī)范原材料存儲，大米進(jìn)行定點定量選購 ，通風(fēng)防鼠保存，蔬菜定點選購 ，剛好上架存放。

11、加強(qiáng)學(xué)生餐具消毒和操作間清潔衛(wèi)生工作，確保環(huán)境和食堂餐具衛(wèi)生。

12、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)定期對食堂進(jìn)行平安督導(dǎo)檢查，確保食品衛(wèi)生平安。

13、學(xué)校食堂從業(yè)人員嚴(yán)格根據(jù)上級要求，定期到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門進(jìn)行健康體檢，做到百分之百持證上崗。

二、學(xué)校食堂資金管理及運行狀況

（一）學(xué)校食堂資金管理狀況

1、會計科目和會計賬簿均依據(jù)《財務(wù)會計制度》和上級財務(wù)管理方法的規(guī)定設(shè)置，會計賬簿、財務(wù)報表信息真實，賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應(yīng)真實。會計往來科目、會計結(jié)余科目真實。

2、會計憑證剛好整理裝訂按時報賬，存放平安、規(guī)范。

3、實行國家“一補(bǔ)”資金和食堂伙食費收支兩條線的資金管理制度，一補(bǔ)”資金按時足額由班主任發(fā)放到學(xué)生手中，伙食費每生月吃多少，由學(xué)生家長在家長會上與學(xué)校和學(xué)校家長委員會共同商定，然后每月交到食堂財務(wù)出納處。

4、執(zhí)行中餐養(yǎng)分資金全額進(jìn)入食堂賬務(wù)制度，干脆用于學(xué)生中餐食物選購 支配，不克扣、不挪用、占用。

5、嚴(yán)格執(zhí)行每日早晨每生一個熟雞蛋（由食堂蒸煮好）和一瓶歐亞牛奶足額發(fā)放制度，有健全的養(yǎng)分臺站。（雞蛋牛奶由縣養(yǎng)分辦統(tǒng)一招標(biāo)購入配送）

6、嚴(yán)格執(zhí)行受助學(xué)生、受助金額公示制度（一學(xué)期一次）；

7、學(xué)校自國家實施學(xué)生“一補(bǔ)”資金和養(yǎng)分改善安排以來，都有完善的食堂收支臺賬。詳細(xì)臺賬狀況見相關(guān)財務(wù)檔案。

8、實施學(xué)生學(xué)年末剩余伙食費清退制度；

（二）財務(wù)管理方法完善和執(zhí)行狀況

由學(xué)校成立財務(wù)監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)督促完善各類票據(jù)的.整理裝訂并嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)管理制度。

（三）開餐模式由學(xué)校統(tǒng)一集中開餐，全體老師共同參加管理，經(jīng)費實行校財局管制度，實行報賬制度，食堂物品和蔬菜嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校食堂選購 制度進(jìn)行監(jiān)管，由報賬人員、選購 人員、廚房管理員以及廚房領(lǐng)料人共同在相應(yīng)的票據(jù)、單據(jù)上簽字認(rèn)可。

（四）食堂財務(wù)管理存在的困難與問題

1、學(xué)校嚴(yán)格實行學(xué)校財務(wù)管理制度，但學(xué)生隨時有變動（如轉(zhuǎn)入、轉(zhuǎn)出、休學(xué)、退學(xué)等），給財務(wù)做賬帶來極大困難。

2、學(xué)校食堂設(shè)備少，全體老師既要教書、每周空堂時間又要進(jìn)入食堂幫廚，大大增加了老師工作量。

3、就餐學(xué)生多，學(xué)生來源廣，各個學(xué)生家庭收入不均，改善和豐富膳食標(biāo)準(zhǔn)難度大。

總之，勐汞完小在上級主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在地方政府及學(xué)生家長、學(xué)校家長委員會的主動支持和監(jiān)督下，通過自檢自查，認(rèn)為我校的食堂及財務(wù)工作盡管還有一些不足，但總體來說工作還是遵循財經(jīng)制度，根據(jù)上級要求規(guī)范執(zhí)行，按群眾合理化建議仔細(xì)落實的，無違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象，并且多年來始終得到學(xué)生家長和社會的好評。今后，學(xué)校將一如既往的實施好國家“一補(bǔ)”和養(yǎng)分改善安排政策，更進(jìn)一步地科學(xué)規(guī)范管理好學(xué)校食堂和財務(wù)，讓學(xué)生膳食搭配更合理，讓社會和家長更放心，讓學(xué)生更健康。

食堂工作自查報告4

為加強(qiáng)幼兒園管理，提高平安衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的園環(huán)境。我園長期以來把平安衛(wèi)生工作放在第一位，抓平常，重細(xì)微環(huán)節(jié)。依據(jù)上級指示精神，我幼兒園對食堂食品平安工作綻開了全面、仔細(xì)的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報告如下：

一、重視食堂食品平安工作

本學(xué)期初，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，新增了蒸飯器、熱風(fēng)循環(huán)消毒柜，成立以園長為首的食堂平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項詳細(xì)平安工作制定安排明確責(zé)任。要求幼兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增加食堂衛(wèi)生常識，切實相識到學(xué)生平安衛(wèi)生工作的`重要性，保證把孩子教化好，管理好，愛護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保食堂從業(yè)人員持證上崗。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣揚，由老師對食堂工作人員做評優(yōu)，做到獎懲分明。

四、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)、把好選購 、加工關(guān)：選購 做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好48小時食品留樣工作。

(2)、把好消毒關(guān)。全部的餐具、用具都用嚴(yán)格消毒。

(3)、把好個人衛(wèi)生關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必需取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。

(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理幼兒園食堂。

六、存在問題

食堂墻面墻群沒有到頂，有待解決。

總之，我們肯定在今后的工作中再接再勵，把食堂食品平安工作做得更好。

食堂工作自查報告5

依據(jù)xx縣食品平安委員會辦公室《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)全縣單位食堂食品平安監(jiān)管工作的通知》文件精神，我鄉(xiāng)對單位食堂食品平安工作進(jìn)行了自查，現(xiàn)將自查狀況匯報如下：

一、自查內(nèi)容。

（1）食堂食品平安工作管理制度及平安操作規(guī)范狀況。

（2）食品選購 索證索票及登記狀況。

（3）食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教化狀況。

（4）原料選購 、加工制作、食品添加劑運用是否規(guī)范。

（5）嚴(yán)禁食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁食堂選購 、貯存、運用亞硝酸鹽等限制高風(fēng)險食品和原料措施的落實狀況。

（6）餐飲具清洗、消毒狀況。

（7）食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍等設(shè)施設(shè)備配置、運行、維護(hù)狀況。

（8）餐飲服務(wù)許可證、管理制度等信息公示狀況。

（9）處理剩菜物品及清洗消毒等工作記錄狀況。

二、自查狀況。

（1）制定了食堂食品平安工作管理制度，并上墻，依據(jù)此制度嚴(yán)格執(zhí)行。

（2）從業(yè)人員健康證齊全。

（3）選購 有索票記錄并登記在冊。

（4）餐具衛(wèi)生、整齊，配有消毒櫥柜。

（5）食堂衛(wèi)生狀況良好，做到一餐一打掃。

（6）藏柜內(nèi)做到生熟食分開存放、保持清潔。

（7）食堂內(nèi)通風(fēng)、排水狀況良好。

（8）食品貯存間未存放有毒、有害物品及個人用品。

（9）剛好處理剩菜物品、不過夜留存，定期做好消毒、清洗工作記錄。

三、整改措施。

為有效的'限制單位食堂食物中毒事務(wù)發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障單位員工健康平安。我們著重從以下幾個方面加強(qiáng)了對我鄉(xiāng)食堂的督促管理：

（1）實行主體責(zé)任制，完善責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期開展相關(guān)學(xué)問培訓(xùn)活動，組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及平安方面的學(xué)問，增加平安意識、提高管理水平，增加單位食堂負(fù)責(zé)人食品平安意識。

（2）規(guī)范內(nèi)部管理：對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、選購 、保管、加工等全部管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實。

（3）建立和完善食品、原料采買的索票、索證及明細(xì)登記制度。

（4）禁止運用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。

（5）保證廚房地面排水溝暢通，剛好清理積水。

（6）將物品擺放整齊，生熟食分開存放，杜絕供應(yīng)隔夜、變質(zhì)的食品。

（7）開展宣揚教化活動，增加食品衛(wèi)生平安意識。

食堂工作自查報告6

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高經(jīng)營服務(wù)水平水平，保障師生員工身體健康和權(quán)益，依據(jù)浙江省教化廳《關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)教化中小學(xué)食堂財務(wù)管理的看法》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，結(jié)合學(xué)校實際狀況，對學(xué)校的食堂工作綻開了全面、仔細(xì)的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報告如下：

一、健全制度責(zé)任到人

我校食堂于xxxx年x月至今始終由學(xué)校自主經(jīng)營，xx年秋季學(xué)期起食品由蔬菜配送公司配送。依據(jù)上級相關(guān)文件精神要求，成立了由校長任組長，總務(wù)主任任副組長的食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項詳細(xì)工作制定安排，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。制定和完善了“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂財務(wù)管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食物管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂物資選購 制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)質(zhì)量監(jiān)督制度”及“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)自主經(jīng)營食堂管理方法”等相關(guān)制度。將后勤工作人員責(zé)任明確。

建立群眾監(jiān)督機(jī)制，我們成立了由校工會干部、家長代表、老師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會，定期監(jiān)督食堂工作，監(jiān)督以收費標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤限制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點，使食堂飯菜質(zhì)量、平安衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。

二、規(guī)范流程科學(xué)運營

依據(jù)衢江區(qū)教化局《衢江區(qū)義務(wù)教化學(xué)校自主經(jīng)營食堂管理運行工作流程》和《衢州市衢江區(qū)教化局關(guān)于中小學(xué)自主經(jīng)營食品實行統(tǒng)一配送》的文件精神，學(xué)校食堂工作人員將每日工作流程化：

1、周末食堂分管人員和廚師長依據(jù)就餐人數(shù)、伙食的養(yǎng)分搭配狀況制訂出一周的菜單，并報送配菜公司配菜。

2、驗收入庫：配送公司在每日早上8點前送來貨物，驗收人員依據(jù)報送的食物清單逐一驗收，驗收的詳細(xì)項目為：貨物的質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)量是否和上報單子相符，品種是否一樣，并索要相關(guān)證件。驗收合格后簽字入庫并記錄賬本。

3、出庫領(lǐng)用：食堂廚師長依據(jù)當(dāng)天供應(yīng)師生用餐所需物資向物資保管員(食堂負(fù)責(zé)人)領(lǐng)取，由物資保管員登記出庫單，領(lǐng)用人簽字確認(rèn)——飯菜加工：每餐飯菜必需在學(xué)生就餐前打算就緒，炊事員仔細(xì)做好米、菜的清洗，保證飯、菜的衛(wèi)生清潔，并仔細(xì)、科學(xué)操作，做好飯菜，盡可能適合師生的口味。

4、飯菜分發(fā)：飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個班級相應(yīng)的位置，由學(xué)生領(lǐng)取到各班級，由班主任負(fù)責(zé)分發(fā)

5、留樣：每餐飯菜加工后由廚師長品嘗后并取樣留查，留樣必需不能少于48小時，并作好留樣記錄。

三、嚴(yán)格把關(guān)確保平安

食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要實行了以下措施：

1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事務(wù)的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

2、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)把好選購 、加工關(guān)：選購 做好驗收工作，驗收人員驗收到位，簽字確認(rèn)，對選購 的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，留樣不少于48小時。

(2)把好“消毒”關(guān)：全部的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

(3)把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必需取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必需做到“三白”。

(4)把好門關(guān)：杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，防止投毒事務(wù)發(fā)生。

3、設(shè)施到位，食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關(guān)設(shè)備配齊，定期檢查食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的.平安，平安狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

四、規(guī)范支出廉潔經(jīng)營

建立食堂財務(wù)和菜譜公開制度，財務(wù)實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。學(xué)校食堂實行包餐制供應(yīng)，向?qū)W生收取伙食費，嚴(yán)格按上級規(guī)定實行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補(bǔ)。每月末，食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。預(yù)收伙食費時，我校向?qū)W生和家長公布伙食費收取標(biāo)準(zhǔn)和安排就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學(xué)生同菜同價，按月收取，據(jù)實結(jié)算。

嚴(yán)格限制利潤在學(xué)期營業(yè)額的4%以內(nèi)，規(guī)范運用食堂的結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，為家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生供應(yīng)“愛心養(yǎng)分餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學(xué)習(xí)。沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。

五、存在問題亟待改進(jìn)

因?qū)W校食堂場地有限，分割各功能區(qū)不是非?？茖W(xué)，略顯擁擠。因受場地限制學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

食堂工作自查報告7

學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的看法，嚴(yán)格根據(jù)開發(fā)區(qū)教化工作辦公室要求，仔細(xì)比照菏澤市教化局、衛(wèi)生局文件的要求，對學(xué)校食堂食品平安進(jìn)行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作匯報如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)隨意識

為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：郝登強(qiáng)校長為組長，李兆建、任慎平老師專管，實行分工負(fù)責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題剛好整改。

組長：郝登強(qiáng)

副組長：崔廣榮、胡俊嶺

成員：李兆建、任慎平、陳金龍、冉德領(lǐng)

二、自查狀況

在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有住校學(xué)生800余人，教職工40余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品平安做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

(一)、衛(wèi)生制度：

a、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)選購 簇新、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購 和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常運用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開運用。

4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、平安。

5、盛放食品的`餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需運用食品夾，不得隨意用手取食。

b、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴(yán)格根據(jù)上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必需每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。

3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要常常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、平安、整齊的要求。

6、發(fā)覺選購 、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

7、選購 的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必需供應(yīng)該食品的有效證照及發(fā)票。

8、事務(wù)長應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，選購 價廉物美的物品，盡量降低成本，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

(二)、就餐制度

1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯，無特別狀況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得運用粗暴語言。

3、開飯時剛好檢查飯菜數(shù)量，剛好補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。

(三)、食品驗收制度

1、凡選購 入食堂的食物，必需閱歷收后方可運用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)記，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量。能稱重量的，必需過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，剛好向選購 人員反饋，選購 員必需與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

食堂工作自查報告8

依據(jù)上級文件要求，為仔細(xì)做好混子小學(xué)食堂平安、財務(wù)管理工作，我校對學(xué)校食堂平安管理、資金運轉(zhuǎn)狀況報告如下：

一、學(xué)校食堂平安管理工作：

1、加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，學(xué)校支配專人對食堂進(jìn)行管理，規(guī)范學(xué)校食堂管理資料，建立進(jìn)貨臺賬，依據(jù)衛(wèi)生部門要求，做好各種記錄。

2、做好留樣工作，堅持師生就餐食品留樣48小時制度。

3、規(guī)范原材料存儲，大米進(jìn)行少量選購 ，通風(fēng)防鼠保存，蔬菜定點選購 ，剛好上架存放。

4、加強(qiáng)學(xué)生餐具消毒和操作間清潔衛(wèi)生工作，確保環(huán)境衛(wèi)生。

5、學(xué)校行政人員定期對食堂進(jìn)行平安督導(dǎo)檢查，確保食品衛(wèi)生平安。

6、學(xué)校食堂從業(yè)人員嚴(yán)格根據(jù)上級要求，定期到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門進(jìn)行健康體檢，做到百分之百持證上崗。

二、學(xué)校食堂資金管理及運行狀況

1、會計科目和會計賬簿均依據(jù)《財務(wù)會計制度》和上級財務(wù)管理方法的規(guī)定設(shè)置，會計賬簿、財務(wù)報表信息真實，賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應(yīng)真實。會計往來科目、會計結(jié)余科目真實。

2、會計憑證剛好整理裝訂按時報賬，存放平安、規(guī)范。

3、6月我校養(yǎng)分餐收入18390.00元，暫支12802.00元，6月20日扎帳下余5588。00元，本期累計收入70300.00元，本期累計支出73378.50元，食堂本期開支超支3078.50元。

（二）財務(wù)管理方法完善和執(zhí)行狀況

由學(xué)校成立財務(wù)監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)督促完善各類票據(jù)的整理裝訂并嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)管理制度。

（三）開餐模式由學(xué)校統(tǒng)一集中開餐，全體老師共同參加管理，經(jīng)費實行校財局管制度，實行報賬制度，嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校食堂選購 制度進(jìn)行監(jiān)管，由報賬人員和選購 人員以及收獲人員共同在相應(yīng)的.票據(jù)上簽字認(rèn)可。

（四）資金平安管理狀況

資金嚴(yán)格管理，嚴(yán)格實行學(xué)校財務(wù)管理制度，我校在財務(wù)管理和財務(wù)工作過程中還存在一些不足和問題。

學(xué)校向?qū)W生收取費今年來始終未變，由于物價上漲，加之學(xué)生人數(shù)漸漸削減，學(xué)校食堂經(jīng)費開支曾赤字狀態(tài)。

學(xué)校食堂設(shè)備老化，只能用電用氣供應(yīng)，且比較耗費能源，電，氣費用過高。

食堂工作自查報告9

長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“平安性”原則，抓平常、重細(xì)微環(huán)節(jié)，為“辦人民滿足的學(xué)?！卑l(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校依據(jù)浙江省教化廳《關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)教化中小學(xué)食堂財務(wù)管理的看法》(浙教計[xx]42號)、xx市教化局《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂財務(wù)管理的看法（試行）》（瑞教計[xx]257號）等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我校實際狀況，對學(xué)校的食堂工作綻開了全面、仔細(xì)的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報告如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視周密布署

每學(xué)期初，學(xué)校都會特地召開食堂工作會議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項詳細(xì)工作制定安排、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)詳細(xì)落實，從人員、調(diào)入、設(shè)備、選購 、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實，并定期召開食堂工作特地會議，學(xué)習(xí)上級文件，探討各階段落實措施。校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪番到學(xué)生餐廳巡察，以便隨時發(fā)覺問題，剛好賜予指導(dǎo)，馬上進(jìn)行改進(jìn)。

二、設(shè)施到位操作規(guī)程

各類設(shè)施的平安狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的平安狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

三、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督

食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要實行了以下措施：

1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事務(wù)的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

2.選購 做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營點的食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一選購 ，對選購 的.食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由吳朝雙同志負(fù)責(zé)。

3.每次用餐后全部的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。

4.建全各類平安衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進(jìn)行單菜核算。

5.建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品平安衛(wèi)生關(guān)。我們成立了由校工會干部、家長代表、老師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會，定期實行碰頭會，監(jiān)督以收費標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤限制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

四、保證伙食以人為本

為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，根據(jù)“非營利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價格。

1.仔細(xì)根據(jù)省教化廳和市教化局的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行比照檢查和改進(jìn)。

2.根據(jù)學(xué)校要求，后勤處起草并下發(fā)了《xx試驗小學(xué)食堂餐飲服務(wù)管理考核方法》，由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進(jìn)行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。

3.由于食品價格的上漲，學(xué)校實行部分補(bǔ)貼的方法，以保證學(xué)生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。

4.保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿意學(xué)生身體健康成長的須要。

5.就餐價格實行最高限價，確保期末結(jié)余或虧損限制在學(xué)期營業(yè)額的4%以內(nèi)。

五、師生共建文明食堂

1.充分調(diào)動學(xué)生主動性，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學(xué)生伙管會、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通，聽取看法，并做到有反饋，有措施，有改進(jìn)。

2.為家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生供應(yīng)“愛心養(yǎng)分餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學(xué)習(xí)。

3.學(xué)校每天在用餐時間支配老師義務(wù)帶隊和進(jìn)行用餐管理，督促學(xué)生文明用餐，定期評比“用餐文明班級”。

4.食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱忱服務(wù)，文明用語，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平常主動協(xié)作、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。

5.建立食堂財務(wù)和菜譜公開制度，財務(wù)實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。

六、規(guī)范支出完善機(jī)制

我校食堂實行包餐制供應(yīng)，向?qū)W生收取伙食費，嚴(yán)格按上級規(guī)定實行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補(bǔ)。每月末，食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。預(yù)收伙食費時，我校向?qū)W生和家長公布伙食費收取標(biāo)準(zhǔn)和安排就餐次數(shù)；學(xué)期末以學(xué)生實際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學(xué)生同菜同價，按月收取，據(jù)實結(jié)算。

規(guī)范運用食堂的結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。

七、存在問題亟待改進(jìn)

因經(jīng)費不足，師生用餐環(huán)境有待改進(jìn)。

xx市xx試驗小學(xué)

xx.1.13

食堂工作自查報告10

依據(jù)市縣教化局關(guān)于學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建活動實施要求，同時為了加強(qiáng)我校后勤管理工作，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生身體健康，堅持為教化教學(xué)服務(wù)，提高服務(wù)意識，求真務(wù)實地做好學(xué)校食堂的各項工作，我校成立了以校長為組長的標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，并對學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行了自查。詳細(xì)狀況如下：

一、基礎(chǔ)設(shè)施狀況

我校食堂建于20xx年，在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切和支持下，投資30多萬元利用今年暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、裝修，添置了部分硬件設(shè)備和用具，布局合理，食堂周邊環(huán)境良好，無垃圾堆、污水池等污染源。食堂用水符合國家生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

食堂有更衣室、操作間、粗加工間、主食間、白案間、消毒間、冷藏（凍）室、庫房、售飯廳、就餐廳等區(qū)域，共計940余平米，食品加工流程設(shè)計合理。并且配備了冰箱、冰柜、留樣柜、消毒柜、保潔柜、蒸飯車、燃?xì)庠?、洗碗池、大型抽油煙機(jī)、絞肉機(jī)、以及不銹鋼碗、盆、桶、貨架等硬件設(shè)施?？蓾M意我校師生就餐需求。廚房定期清潔并保持干凈；通風(fēng)和排煙措施完善。防塵、防蠅、防鼠、防人為破壞設(shè)施齊全有效。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

食品平安工作關(guān)系全體師生的身心健康和生命平安，為使食堂建設(shè)工作真正落到實處，學(xué)校成立了以校長為首的學(xué)校食堂建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生平安網(wǎng)絡(luò)。學(xué)期初，學(xué)校特地召開食品衛(wèi)生平安工作會議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，針對各項詳細(xì)平安工作制定安排明確責(zé)任，食堂工作由學(xué)校后勤總負(fù)責(zé)，總務(wù)處牽頭，校醫(yī)黃科負(fù)責(zé)每天的檢查及檔案資料的管理；食堂承包人張世友詳細(xì)負(fù)責(zé)食堂、小賣部的一切工作；政教處、各班班主任及宿管人員負(fù)責(zé)學(xué)生的生活及食品平安教化管理；門衛(wèi)負(fù)責(zé)清理學(xué)生進(jìn)出校門狀況，嚴(yán)禁“三無”食品進(jìn)入校內(nèi)。

三、加強(qiáng)教化培訓(xùn)，提高職工素養(yǎng)

1、建立了從業(yè)人員的健康管理制度，每年體檢合格方可上崗?，F(xiàn)有從業(yè)人員已取得了健康合格證明并在有效期內(nèi)。并且定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生平安學(xué)問培訓(xùn)，嚴(yán)格要求從業(yè)人員個人衛(wèi)生，做到了“四勤”即勤洗手、剪指甲；勤理發(fā)；勤洗澡；勤換衣服和工作服。

2、學(xué)校支配管理人員到其他學(xué)校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校先進(jìn)的管理閱歷。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參與市縣食品選購 索證專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，消防平安學(xué)問培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)、職業(yè)道德培訓(xùn)等，旨在提高每個職工的整體素養(yǎng)，更好地為教職工服務(wù)。組織食堂員工觀看、學(xué)習(xí)《學(xué)校學(xué)生食堂平安管理與操作規(guī)范》，并組織食堂員工開展技能競賽。

四、制訂并完善了各項管理制度

我校食堂取得了衛(wèi)生部門頒發(fā)的有效的《餐飲服務(wù)許可證》，并接受上級有關(guān)部門的監(jiān)管。制訂并完善了各項管理制度并公示上墻，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料選購 、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。為此學(xué)校實行了一系列的措施。

1、學(xué)校堅持對食堂衛(wèi)生、平安等工作每周一至二次小檢查，每月一次大檢查，分管校長彭世高、分管領(lǐng)導(dǎo)王信華、食堂監(jiān)督管理員黃科一起組織召開了多次食堂工作人員會議，加強(qiáng)食堂飯菜留樣、進(jìn)貨索證、食品保管的.督查。檢查中如有不盡人意，一次警告要求整改，如整改不到位，報學(xué)校支部、行政，對食堂承包人實行經(jīng)濟(jì)制裁。

2、進(jìn)一步落實了首席食品平安管理員制度，由校醫(yī)黃科擔(dān)當(dāng)首席食品平安管理員，詳細(xì)負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生、平安等工作的管理、監(jiān)督、檢查，同時做好相關(guān)資料的收集、整理。

3、進(jìn)一步落實了校級領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，每天支配一名校級領(lǐng)導(dǎo)輪番到食堂陪學(xué)生就餐，剛好對食堂各環(huán)節(jié)進(jìn)行評議并收集學(xué)生看法和建議。由于隨時檢查督促食堂飯菜質(zhì)量，本學(xué)期由于食堂菜品更豐富、味道更鮮美，在校食堂用餐的教職工長期穩(wěn)定在40人左右，學(xué)生一般在400-500人左右。

4、進(jìn)一步加強(qiáng)了學(xué)生就餐管理，每天一名值周領(lǐng)導(dǎo)、老師以及學(xué)生會干部到食堂監(jiān)督、管理，剛好處理突發(fā)事務(wù)。

5、嚴(yán)格了貨物選購 入庫環(huán)節(jié)，以簇新、價廉物美為原則，未閱歷收人簽字登記進(jìn)入食堂，概不認(rèn)賬，確保不發(fā)生任何大小食品平安事故。

五、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念

學(xué)校食堂做到以人為本，給師生創(chuàng)建舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

1、想方設(shè)法限制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費菜湯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。

2、選購 食品及原料食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品都有進(jìn)貨查驗，索證索票并具有選購 記錄臺帳；庫存食品均在保質(zhì)期以內(nèi)，原料貯存符合相關(guān)要求；不存在國家禁止運用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品；食用油脂、散裝食品等的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，并嚴(yán)格落實索證索票制度。

3、食品原料的加工、清洗符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。廚房配備了有效的餐具洗滌、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備，且數(shù)量滿意實際須要；消毒人員駕馭了基本的消毒學(xué)問，餐飲具的消毒方法、效果符合相關(guān)要求。刀、墩等加工工具分類固定存放、標(biāo)記明顯。食品留樣實行生熟食留樣柜分開留樣，每一個留樣品種單獨貼標(biāo)簽，留樣量不少于100克，時間48小時以上。

4、食堂實行了環(huán)境衛(wèi)生包干制度，各區(qū)域責(zé)任人明確，保證環(huán)境整齊，無垃圾、污水，做到了門窗光明、臺面整齊、地面干凈、墻面無蜘蛛網(wǎng)、灰塵，無老鼠、蟑螂、蚊蠅等害蟲滋生條件。

5、食堂各項記錄、檢查資料齊全，歸檔規(guī)范。學(xué)校定期開展食品衛(wèi)生平安學(xué)問宣揚教化及培訓(xùn)，并利用健康教化課強(qiáng)化幼兒疼惜糧食、科學(xué)飲食、節(jié)約用水等方面的學(xué)問。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增加了全體炊事人員的平安衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和肯定的成果，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)建條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校食堂工作推向新的起點，創(chuàng)建新的輝煌。

食堂工作自查報告11

為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高平安衛(wèi)生意識，xx一中長期以來把平安衛(wèi)生工作放在第一位，抓平常，重細(xì)微環(huán)節(jié)。依據(jù)縣教科局全縣學(xué)校食品平安專項行動工作方案要求，我校食品平安工作監(jiān)管小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作綻開了全面、仔細(xì)的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報告如下：

一、食堂硬件設(shè)備比較齊全;

二、生進(jìn)熟出流程合理;

三、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;

四、各部標(biāo)識比較清晰;

五、工作人員健康證齊全;

六、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。

七、進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

八、食堂管理檔案較好。

不足：

一、裝原料的塑料袋應(yīng)當(dāng)用食品級衛(wèi)生袋;

二、消毒過程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒;

三、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足;

四、生熟食品容器區(qū)分不明顯;

五、食品擺架不足;

針對以上不足，下學(xué)期之前徹底整改，確保師生就餐平安。

為了仔細(xì)落實xx中心學(xué)校食品平安工作實施方案精神，把學(xué)校食品平安工作擺上議事日程，切實將學(xué)校食品平安工作落到實處，加大對學(xué)校食堂監(jiān)管力度，確保全校老師就餐平安，避開食品平安事故發(fā)生，我校特制定如下食品平安實施方案。

一.建立組織機(jī)構(gòu)

學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：xx

成員：xx

學(xué)校食品平安管理領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：xx

組員：xxxx

二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

(一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度

一、從事食品操作人員上崗前必需到區(qū)疾病預(yù)防限制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

二、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查，并駕馭結(jié)果。

三、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證狀況，如有關(guān)部門檢查時，發(fā)覺無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

(二)、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

一、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;

二、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次);

三、食堂負(fù)責(zé)人(學(xué)校后勤處)自查;

四、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);

五、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角;

六、查出問題，馬上解決，整改報告《食堂衛(wèi)生自查報告》

(三)、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

一、建立健全老師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查;二、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，殲滅“四害”;三、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);

四、餐廳服務(wù)人員要常常保持儀表整齊，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙;

五、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必需脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手;六、餐廳服務(wù)人員上崗必需佩戴有效的健康證。

(四)、學(xué)校防投毒措施

一、加強(qiáng)門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度;二、嚴(yán)把選購 、儲存、加工、供應(yīng)等各項環(huán)節(jié)的平安關(guān);三、烹飪原料專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

四、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨意進(jìn)入，工作人員離開時要鎖門;

五、定期對教職工進(jìn)行食品平安學(xué)問培訓(xùn)，增加教職工防投毒意識;六、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對預(yù)防投毒措施落實狀況進(jìn)行檢查，發(fā)覺隱患要剛好訂正，出現(xiàn)平安事故要追究詳細(xì)管理人及主管人員責(zé)任。

(五)、從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)制度

一、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)常常參與食品衛(wèi)生學(xué)問及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，駕馭與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)問教化和培訓(xùn);

二、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，做到會駕馭應(yīng)用食品衛(wèi)生學(xué)問，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣;(六)、餐具，用餐清洗消毒制度

一、運用后的餐具必需在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈;

二、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上;三、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒;四、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;

五、廚房內(nèi)待運用的餐具必需運用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得運用;

六、廚房內(nèi)運用的食品容器、用具必需在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);

(七)、烹調(diào)加工管理制度

一、進(jìn)入烹調(diào)間的`人員必需攜帶健康證和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證;二、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必需穿戴工作服、帽;

三、全部運用的容器、用具必需洗凈、消毒。

四、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異樣;

五、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必需洗凈，盛裝食品的容器必需放在指定臺案上，不得放置地面;

六、炸制食品的食用油不得反復(fù)運用二次以上;

七、各崗位工作時必需隨時清掃地面、案臺;

八、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;

九、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;

十、個人物品不得帶入烹調(diào)間;

十一、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作狀況。

三、加大食品平安宣揚力度

利用板報、班會等形式向?qū)W生宣揚食品衛(wèi)生小常識，提高學(xué)生食品平安意識，增長學(xué)生平安防范實力。營造普及食品平安學(xué)問氛圍，限度防止食品中毒事務(wù)發(fā)生。

四、學(xué)校食品平安應(yīng)急處理預(yù)案

為了剛好處理和限制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。

當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時間內(nèi)同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應(yīng)懷疑食毒。此時，第一發(fā)覺人應(yīng)馬上向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長報告，組長在接到報告后，應(yīng)馬上向區(qū)教化局、食藥監(jiān)管部門報告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗，平安事故緊急預(yù)案立刻啟動。

食堂工作自查報告12

為了確保我園全體師幼的飲食平安，依據(jù)堯都區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的關(guān)于《秋季學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品平安專項檢查實施方案》的通知的有關(guān)要求，我園在開學(xué)前對食堂食品平安工作做了全面的自檢、自查，現(xiàn)將自查狀況匯報如下：

一、基本狀況：

我園是一所民辦幼兒園，位于平陽南街望飛巷內(nèi)，現(xiàn)在園幼兒150人，教職工21人，園內(nèi)食堂現(xiàn)持有上級部門頒發(fā)的有效的《食品經(jīng)營許可證》，經(jīng)營范圍與許可范圍一樣。為了加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，我園成立了由樊紅紅園長為第一責(zé)任人的食堂平安管理小組，加強(qiáng)平常對食堂平安的監(jiān)管和檢查力度，確保我園食堂平安工作防范到位。

二、環(huán)境衛(wèi)生方面

我園食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，有獨立的食品原料存放點，食品加工操作間，備餐間，食堂各個操作間的布置基本達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，墻面、地面均運用符合規(guī)定的材料建立，達(dá)到防火、防潮，可清洗的要求，配備了足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設(shè)施和設(shè)備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設(shè)施。

食堂內(nèi)外環(huán)境比較整齊，衛(wèi)生狀況良好。多年來我園領(lǐng)導(dǎo)、食堂負(fù)責(zé)人都把食堂的清潔衛(wèi)生當(dāng)成最重要的一項工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實行衛(wèi)生包干，專人負(fù)責(zé)，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，全部餐具清潔消毒。二是嚴(yán)格根據(jù)《食品平安法》的要求，不選購 、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結(jié)合，由總務(wù)處每天定期檢查，園長室進(jìn)行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴(yán)格根據(jù)我園的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的衛(wèi)生平安，杜絕各項有損老師、幼兒的事務(wù)發(fā)生。

三、健康證明方面

我園食堂現(xiàn)有兩名員工，均持有合格的`、有效的健康證明。

四、索證索票管理方面

我園現(xiàn)有特地的選購 人員，在實際工作中，嚴(yán)格落實索證索票制度，選購 食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品實行進(jìn)貨查驗、索證索票并仔細(xì)填寫各類臺帳。

五、加工制作方面

我園在食品加工制作方面，不運用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品平安的食品，要求原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染，全部食品均做到燒熟煮透，具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣

六、清洗消毒方面

我園食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿意實際須要；有餐飲具專用保潔設(shè)施，消毒池不與其他水池混用，目前運用的比亞酶清洗劑，符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，消毒人員能駕馭基本消毒學(xué)問，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。

七、運用食品添加方面

我園運用的食品添加劑目前有食用堿面，在日常的運用中，做到了專人選購 、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的要求。

八、存在的問題和解決的狀況

在此次的檢查中，我們發(fā)覺有個別的餐用具陳舊，現(xiàn)已全部廢棄，更換了新的用品。

通過學(xué)期初的檢查，我們認(rèn)為我園的食堂食品平安工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步實行有效措施，毫不松懈地把我校的食品平安管理工作接著推向新的更高的層次。創(chuàng)建一個孩子滿足，家長放心，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

食堂工作自查報告13

查拉完小春季學(xué)校食品衛(wèi)生平安自查整改狀況匯報

為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，防止學(xué)校發(fā)生集體食物中毒事務(wù)，保障師生員工身心健康和平安，維護(hù)正常教學(xué)、訓(xùn)練秩序，依據(jù)《葵山鎮(zhèn)中心學(xué)校關(guān)于開展春季學(xué)校食堂、小賣部食品衛(wèi)生平安自檢自查工作的通知》精神，我校對食品平安工作進(jìn)行了全面的排查，消退了食品平安隱患，對存在問題進(jìn)行了整改?，F(xiàn)將我校食品平安自查狀況匯報如下：

一、學(xué)校食品平安整治工作組織機(jī)構(gòu)健全、建章立制、措施到位。

1、學(xué)校成立了由校長董志祥任組長的學(xué)校食堂食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，定期、不定期地組織人員對學(xué)校食堂食品平安進(jìn)行檢查，加強(qiáng)了對學(xué)校突發(fā)事務(wù)工作的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督和檢查。學(xué)?！邦A(yù)防”工作制度完善，制定了一系列學(xué)校食堂平安工作制度、管理制度、突發(fā)事務(wù)應(yīng)急預(yù)案，平安教化制度等。

2、完善健全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和有關(guān)規(guī)章制度，層層落實責(zé)任，各項工作支配特地管理人員，堅持“檢查登記制”、“值班老師、值周老師雙查制”，定期分析學(xué)校的隱患，加強(qiáng)探討，剛好發(fā)覺和處理有關(guān)問題，把事故隱患消退在萌芽之中。

3、簽訂學(xué)校管理責(zé)任書，相關(guān)責(zé)任人對學(xué)生食品平安工作負(fù)總責(zé)，工作責(zé)任到人，保證各項工作有人管，有人問。

4、全體老師重視食品平安工作，有專人管理（分管老師：師鵬國），堅決貫徹執(zhí)行中心學(xué)校食堂食品平安管理方法，不得向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購進(jìn)食品，不容許過期、變質(zhì)食品進(jìn)入校內(nèi)，防止食物中毒及各類突發(fā)事務(wù)、事故的`發(fā)生。

5、加強(qiáng)了對學(xué)校食堂、水源等重點場所和部位的平安監(jiān)管工作，并定期對水源進(jìn)行消毒處理。

二、嚴(yán)格根據(jù)中心學(xué)校通知的要求檢查食堂工作。

1、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

學(xué)校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查，剛好審查和辦理健康證，對檢查中發(fā)覺問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求剛好辦理辭退。

2、注意食堂的環(huán)境衛(wèi)生

學(xué)校政務(wù)值班人員每天負(fù)責(zé)對食堂環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，剛好消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲，有防護(hù)其滋生條件的措施，保證學(xué)校食堂有足夠通風(fēng)，排煙的設(shè)施，垃圾和廢油脂的處理一律按要求處置。

3、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

（1）把好選購 、加工關(guān)：選購 做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，仔細(xì)做好了食品留樣、食品試嘗工作。

（2）把好“消毒”關(guān)。廚房里全部的餐具、用具都高溫蒸煮消毒，學(xué)生餐具每天按時放入消毒柜進(jìn)行消毒。

（3）把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必需取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必需做到“三白”。

（4）把好運用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。

三、存在的問題

1、小賣部無《營業(yè)許可證》。

2、學(xué)校食堂外用電開關(guān)外殼損壞，可能有觸電危急。

四、整改措施：

為有效的限制學(xué)校食物中毒事務(wù)發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康平安。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）要求小賣部盡快辦理《營業(yè)許可證》。

（2）盡快購買開關(guān)更換損壞開關(guān)。

（3）加大宣揚教化力度，增加學(xué)生的食品衛(wèi)生、平安意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教化、板報、學(xué)問講座等多種形式加大教化力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學(xué)問深化人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。

（4）加大管理力度，杜絕校門流淌攤點的食品流入學(xué)校；

食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

（5）學(xué)校通過健康教化，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買“三無”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教化學(xué)生增加自我防護(hù)意識。利用校內(nèi)廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品平安學(xué)問的宣揚，提倡學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

總之，要持之以恒地對學(xué)生宣揚，常常自檢自查并剛好整改，才能杜絕食堂食品平安事故的發(fā)生，我們肯定在以后工作中再接再勵，把本校食堂食品平安工作做得更好。

食堂工作自查報告14

省教化廳：

依據(jù)文件《關(guān)于進(jìn)一步做好新時期高校和中專學(xué)校學(xué)生食堂工作的通知》要求，我校比照文件精神，仔細(xì)自查，現(xiàn)將自查狀況匯報如下：

一、學(xué)生食堂基本狀況

我校在校生人數(shù)常年保持在3500-4000人，現(xiàn)有生活服務(wù)中心和次生活服務(wù)中心各1棟，總體建筑面積約7300平方米。擁有學(xué)生食堂4個，其中漢餐食堂3個，分別由3家社會化餐飲公司負(fù)責(zé)經(jīng)營；xx食堂（xx餐廳）1個，由學(xué)校自營。

二、學(xué)校常規(guī)管理工作

1.健全組織，細(xì)化分工，明確職責(zé),監(jiān)管到位。

多年來，我校始終把食堂食品平安、傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校內(nèi)環(huán)境平安工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，學(xué)校堅固樹立“平安第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支精干的管理隊伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確“誰出問題誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任追究制度?？倓?wù)處制定了監(jiān)督制度，強(qiáng)化過程管理，發(fā)覺問題剛好整改，把食堂食品平安事務(wù)力爭降到零。

為把工作做得更好,我們在每學(xué)期開學(xué)初，特地召開食堂食品平安工作會議、社會化經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人會議，開展學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，比照文件找差距，增加各經(jīng)營單位員工食品平安工作意識，增加食堂衛(wèi)生常識，切實相識到學(xué)生平安衛(wèi)生工作的重要性。

2.努力做到食堂食品平安管理的制度化、常規(guī)化。

學(xué)校組織相關(guān)人員仔細(xì)學(xué)習(xí)《食品平安法》、《學(xué)校食堂規(guī)章制度及懲罰方法》以及上級教化行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品平安宣揚活動，以板報、宣揚欄等形式宣揚食品平安，努力形成“人人講平安、人人監(jiān)督平安”的校內(nèi)氛圍。嚴(yán)格落實學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到管理常規(guī)化。平常在選購 物品時嚴(yán)格要求食堂定點選購 、索取憑證、登記造冊。運用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗貨，對于不簇新，過期，霉變的一概杜絕入庫和運用。做好日常飯菜留樣和餐具消毒工作，并作具體的記錄。加強(qiáng)對原材料、產(chǎn)品半成品存放的.管理，要求物品規(guī)范存儲、操作過程平安衛(wèi)生，3.加強(qiáng)我校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)工作。

學(xué)?？倓?wù)處定期召集食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)平安衛(wèi)生方面的學(xué)問，要求工作人員規(guī)范操作，駕馭食品衛(wèi)生平安的基本要求。主動協(xié)作食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的珍貴建議，剛好進(jìn)行整改，消退了可能發(fā)生的平安隱患。

4.擠出經(jīng)費改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，加強(qiáng)對學(xué)生食堂的投入。學(xué)校自籌資金1000余萬新建生活服務(wù)次中心，極大地改善了學(xué)生的就餐環(huán)境；我校通過招標(biāo)選購 ，將4家食堂全部安裝完成了“明廚亮灶”工程；我校通過招標(biāo)選購 ，投入十余萬元將生活服務(wù)中心的排煙設(shè)備進(jìn)行整體更換。

三、存在的主要問題

1.“學(xué)生大伙”與“特色風(fēng)味”的比例問題。雖然我校的總體學(xué)生食堂“特色風(fēng)味”的窗口比例符合文件要求的33%以下，但是在自查過程中也發(fā)覺有1個學(xué)生食堂的“特色風(fēng)味”的窗口比例超過33%；

2.防火及消防平安重視程度不夠。在個別售餐間出現(xiàn)運用和貯存液化石油氣罐的現(xiàn)象；

3.學(xué)校資金驚慌，部分設(shè)備長期運用，急需修理或更換。

四、整改措施及進(jìn)度

1.對于1個學(xué)生食堂出現(xiàn)“特色風(fēng)味”的窗口比例超標(biāo)問題，學(xué)校已經(jīng)要求經(jīng)營單位限期整改，必需在下學(xué)期開學(xué)前將部分“特色風(fēng)味”窗口進(jìn)行調(diào)整；

2.要求各學(xué)生食堂經(jīng)營單位徹查消防設(shè)施。對于過期的滅火器，學(xué)校統(tǒng)一進(jìn)行更換。全部售餐間嚴(yán)禁運用液化石油氣罐。

3.接著主動籌措資金，做好設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。

食堂工作自查報告15

為了確保我園全體師幼的飲食平安，依據(jù)堯都區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的關(guān)于《20xx年秋季學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品平安專項檢查實施方案》的通知的有關(guān)要求，我園在開學(xué)前對食堂食品平安工作做了全面的自檢、自查，現(xiàn)將自查狀況匯報如下：

一、基本狀況：

我園是一所民辦幼兒園，位于平陽南街望飛巷內(nèi)，現(xiàn)在園幼兒150人，教職工21人，園內(nèi)食堂現(xiàn)持有上級部門頒發(fā)的有效的《食品經(jīng)營許可證》，經(jīng)營范圍與許可范圍一樣。為了加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，我園成立了由樊紅紅園長為第一責(zé)任人的食堂平安管理小組，加強(qiáng)平常對食堂平安的監(jiān)管和檢查力度，確保我園食堂平安工作防范到位。

二、環(huán)境衛(wèi)生方面

我園食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，有獨立的食品原料存放點，食品加工操作間，備餐間，食堂各個操作間的布置基本達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，墻面、地面均運用符合規(guī)定的材料建立，達(dá)到防火、防潮，可清洗的要求，配備了足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設(shè)施和設(shè)備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設(shè)施。

食堂內(nèi)外環(huán)境比較整齊，衛(wèi)生狀況良好。多年來我園領(lǐng)導(dǎo)、食堂負(fù)責(zé)人都把食堂的清潔衛(wèi)生當(dāng)成最重要的一項工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實行衛(wèi)生包干，專人負(fù)責(zé)，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，全部餐具清潔消毒。二是嚴(yán)格依據(jù)《食品平安法》的要求，不選購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結(jié)合，由總務(wù)處每天定期檢查，園長室進(jìn)行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴(yán)格依據(jù)我園的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的衛(wèi)生平安，杜絕各項有損老師、幼兒的事務(wù)發(fā)生。

三、健康證明方面

我園食堂現(xiàn)有兩名員工，均持有合格的.、有效的健康證明。

四、索證索票管理方面

我園現(xiàn)有特地的選購人員，在實際工作中，嚴(yán)格落實索證索票制度，選購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品實行進(jìn)貨查驗、索證索票并細(xì)致填寫各類臺帳。五、加工制作方面

我園在食品加工制作方面，不運用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品平安的食品，要求原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染，全部食品均做到燒熟煮透，具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣六、清洗消毒方面

我園食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實際須要；有餐飲具專用保潔設(shè)施，消毒池不與其他水池混用，目前運用的比亞酶清洗劑，符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，消毒人員能駕馭基本消毒學(xué)問，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。七、運用食品添加方面

我園運用的食品添加劑目前有食用堿面，在日常的運用中，做到了專人選購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的要求。

八、存在的問題和解決的狀況

在此次的檢查中，我們發(fā)覺有個別的餐用具陳舊，現(xiàn)已全部廢棄，更換了新的用品。

通過學(xué)期初的檢查，我們認(rèn)為我園的食堂食品平安工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步實行有效措施，毫不松懈地把我校的食品平安管理工作接著推向新的更高的層次。創(chuàng)建一個孩子滿意，家長放心，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

食堂工作自查報告16

自5月15日接到區(qū)教化局轉(zhuǎn)發(fā)的區(qū)、市、省、國家各級食品平安委員會《食品平安整頓督查工作方案的通知》以來，我們幼兒園根據(jù)各級主管部門的文件精神，對園內(nèi)的食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行了自查，現(xiàn)將自查狀況進(jìn)行報告。

我園有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共230余人，專職食堂員工2人，專職食品選購 員一名。5月，我園依據(jù)以往幼兒園食堂存在的問題，進(jìn)行了大力的整頓和修整，重新更換了幼兒食堂紗窗，根據(jù)規(guī)定設(shè)置了各類食堂功能操作間，食品加工場地占地50平方米，幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。

我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：

一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的.法律法規(guī)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生平安意識，讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生平安的重要性，做到防患于未然。

二、根據(jù)食品監(jiān)督部門的要求設(shè)置了操作間、生食加工間，熟食加工間。面食間、庫房、消洗間等相關(guān)功能室，并購置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等，保證孩子在平安干凈的環(huán)境中用餐。

三、在日常教化教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識，培育幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

四、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

五、證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》，從