人教版初中化學(xué)九年級下冊 課題1　人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 微課

課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)討論：根據(jù)圖12-1和你的日常生活經(jīng)驗(yàn)討論，食物除了上面所列舉的幾類外，還有哪些種類？試著說一說它們的基本成分。六大基本營養(yǎng)素從營養(yǎng)角度看，人類所攝取的千差萬別的食物中，基本成分只有六種。它們分別是：一、蛋白質(zhì)二、糖類三、油脂四、維生素五、無機(jī)鹽（礦物質(zhì)）六、水課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)第一課時(shí)一、蛋白質(zhì)1.概念蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物。2.功能構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。3.存在（1）動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角以及蛋清等。（2）植物的種子（如花生、大豆）里。4.構(gòu)成由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。5.攝取與代謝過程（1）成人每天需攝取60~70g，青少年需更多。（2）（3）每克蛋白質(zhì)完全氧化放出約18kJ的能量。蛋白質(zhì)氨基酸在胃腸道里

與水反應(yīng)新蛋白質(zhì)重組尿素被氧化能量水二氧化碳6.生理功能（1）血紅蛋白的功能在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體的作用。煤氣中毒（一氧化碳中毒）原理？吸煙的危害？（2）酶的功能酶是一類重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑。特點(diǎn)：

條件溫和

高效性

專一性舉例：食物中淀粉的消化吸收。7.蛋白質(zhì)的變性（1）原理：破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。（2）引起變性的因素：物理因素：高溫、紫外線、超聲波、高電壓等化學(xué)因素：酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽等（3）應(yīng)用：用福爾馬林浸泡動物標(biāo)本，使標(biāo)本能長期保存。二、糖類1.組成糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物，又叫碳水化合物。2.作用生命活動的主要供能物質(zhì)（60%~70%）。3.幾種重要的糖淀粉葡萄糖蔗糖化學(xué)式存在主要反應(yīng)（方程式）淀粉的水解：葡萄糖的氧化：纖維素三、油脂1.分類（1）油：植物油脂呈液態(tài)，稱為油。（2）脂肪：動物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪。2.功能（1）重要的供能物質(zhì)（20%~25%）。每克油脂完全氧化放出約39kJ的能量。。人每天需攝取50~60g。（2）維持生命活動的備用能源。3.油脂與健康消瘦與肥胖?。?！四、維生素1.種類維生素有20多種。如維生素 A、B、C、D等。2.存在維生素存在于蔬菜、水果、種子食物、動物肝臟、蛋類、牛奶、魚類、魚肝油等中。3.作用調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。4.幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀維生素的種類缺乏時(shí)的癥狀維生素A夜盲癥維生素B1腳氣病維生素C壞血病維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松黃曲霉素五、中國居民平衡膳食寶塔問題1.在六大類營養(yǎng)素中，除了水以外，我們每天需要量最大的營養(yǎng)素是哪一種？它的主要作用是什么？問題2