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文檔簡介

包間餐具使用管理制度1.制度目的本制度的目的是為了保證包房餐具的正確使用，規(guī)范員工的操作行為，從而提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量。2.適用范圍本制度適用于所有使用包間的客人和餐廳員工。3.餐具的使用規(guī)范餐具放置：在客人用餐之前，應(yīng)在餐桌上準(zhǔn)備好需要使用的餐具，并確保餐具的無油無漬、干凈整潔。餐具更換：無論客人是否使用過餐具，每換一道菜品應(yīng)將桌上所有餐具全部更換為干凈的餐具。餐具擺放：餐具應(yīng)按照餐桌的擺放方式進(jìn)行擺放。具體擺放方案可根據(jù)餐廳的實際需要進(jìn)行調(diào)整，但是要保證客人的使用便利性和餐桌的美觀。4.餐具的清洗和消毒餐具清洗：餐具應(yīng)在用后及時清洗，嚴(yán)禁使用帶有毛刷、鐵絲球的清潔工具清洗餐具，以免損壞餐具的表面。餐具消毒：餐廳應(yīng)在更換每一批餐具后，對餐具進(jìn)行消毒處理。消毒方式可以采用高溫消毒、化學(xué)消毒和紫外線消毒等，但需要保證消毒的徹底性。5.員工培訓(xùn)和考核培訓(xùn)：餐廳應(yīng)對相關(guān)員工進(jìn)行包間餐具使用規(guī)范的培訓(xùn)，確保員工能夠理解和遵守相關(guān)規(guī)定?？己耍翰蛷d應(yīng)對員工的操作行為進(jìn)行定期考核，并根據(jù)考核結(jié)果進(jìn)行相應(yīng)的獎懲。6.制度執(zhí)行監(jiān)督檢查：餐廳應(yīng)設(shè)置專門的監(jiān)察人員，對餐具的使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，并及時糾正員工不當(dāng)?shù)牟僮餍袨?。處理措施：如果員工違反餐具使用規(guī)范，在監(jiān)察人員的發(fā)現(xiàn)和報告下，餐廳應(yīng)根據(jù)具體情況采取相應(yīng)的處理措施，以確保規(guī)章制度的有效性和嚴(yán)肅性。以上是針對包間餐具使用的管理制度

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