廠里廚房里管理制度

廠里廚房里管理制度廠里廚房管理制度是指為保障工廠員工食品安全及衛(wèi)生，規(guī)范廠內(nèi)餐飲管理，制定的一系列管理制度。以下是廠里廚房里管理制度的具體內(nèi)容。廠里廚房衛(wèi)生管理制度廚房衛(wèi)生規(guī)范廚房設(shè)備、餐具、廚具等應(yīng)定期清洗、消毒。廚房地面、墻面、天花板、灶具、排污口等部位應(yīng)每日清潔。食品應(yīng)存放在清潔干燥、無(wú)異味的儲(chǔ)藏室內(nèi)。廚房的垃圾桶應(yīng)定期更換所有垃圾袋并及時(shí)處理，保持環(huán)境衛(wèi)生整潔。廚房操作管理廚房工作人員應(yīng)進(jìn)行相關(guān)的健康檢查并取得證明。廚房工作人員應(yīng)每天穿戴專業(yè)廚師服，保持整潔。廚房工作人員應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生安全教育和培訓(xùn)，以提高操作規(guī)范和食品安全意識(shí)。烹飪完成后，應(yīng)立即送至餐廳或擺放到衛(wèi)生、密閉的儲(chǔ)藏室中。食品衛(wèi)生管理食品采購(gòu)、運(yùn)輸及存儲(chǔ)應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家和地方有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，監(jiān)測(cè)有害添加物、重金屬、細(xì)菌等有害物質(zhì)水平及病原菌生長(zhǎng)情況。食品過(guò)期后應(yīng)及時(shí)處理，不得隨意擅自使用。食品加工過(guò)程中應(yīng)遵循加工溫度、時(shí)間、清潔等操作規(guī)范。食品留樣管理。每日食品留樣，保存樣品備查，保留期不少于24小時(shí)。廠里廚房用品管理制度廚房用品管理廚房應(yīng)提供豐盛的菜品和食材，并選擇安全衛(wèi)生的食品和原材料，以符合消費(fèi)者的需求。廚房的餐具、餐廳桌椅應(yīng)定期清洗、消毒，保證食品安全衛(wèi)生。廚房的廚具、爐具、消毒柜等應(yīng)定期維修，確保正常使用和維護(hù)。用品消耗管理對(duì)于消耗品的使用應(yīng)按照實(shí)際需求進(jìn)行恰當(dāng)配置。用品管理應(yīng)合理計(jì)劃，盡可能減少浪費(fèi)的現(xiàn)象，節(jié)約成本。用品消耗的臺(tái)賬應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)，確保清晰明了。廠里廚房員工管理制度員工的招聘和培訓(xùn)廚房工作人員的招聘應(yīng)根據(jù)其個(gè)人素質(zhì)、健康狀況和經(jīng)驗(yàn)來(lái)選擇。選聘員工后應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)工作成為合格的廚房人員。員工考核制度廚房工作人員應(yīng)在規(guī)定工作時(shí)間內(nèi)履行職責(zé)，保證工作質(zhì)量。不遵從廚房衛(wèi)生管理制度或者操作不當(dāng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)處罰或調(diào)整。對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)異的員工應(yīng)該及時(shí)予以嘉獎(jiǎng)。廠里廚房安全管理制度廚房安全設(shè)施廚房要配備一定數(shù)量和標(biāo)準(zhǔn)的滅火器材，并隨時(shí)查驗(yàn)其是否完好有效。廚房應(yīng)配備電氣保護(hù)和漏電保護(hù)設(shè)施，以確保廚房工作安全。廚房應(yīng)針對(duì)利用油煮食品的特殊情況，增加安全預(yù)防和管理。特殊食品頒發(fā)制度采購(gòu)和制作有特異性的食品，須證明食品達(dá)到特殊需求和標(biāo)準(zhǔn)。廚房應(yīng)保持一份有關(guān)鑒定這類食品的品質(zhì)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的文件?？傊?，廠里廚房管理制度是廠里食堂工作安全的保障和員工用餐