大董烤鴨管理制度

大董烤鴨管理制度一、前言大董烤鴨是一家擁有多年歷史和豐富經(jīng)驗(yàn)的烤鴨店，本著提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平的目的，特制定此管理制度，以確保餐廳的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)質(zhì)量達(dá)到最佳狀態(tài)。二、管理層職責(zé)餐廳經(jīng)理：負(fù)責(zé)日常管理，包括員工的管理和培訓(xùn)、營(yíng)銷(xiāo)策略的制定等。副經(jīng)理：協(xié)助餐廳經(jīng)理處理各項(xiàng)日常事務(wù)，負(fù)責(zé)供應(yīng)商的管理和訂單的跟蹤。收銀管理員：負(fù)責(zé)收銀事項(xiàng)，包括計(jì)算營(yíng)業(yè)額、制作賬單等工作。三、員工職責(zé)廚房人員：制作烤鴨及其他食物，保持廚房的衛(wèi)生整潔?？蛻?hù)服務(wù)人員：負(fù)責(zé)接待客人，為客人提供滿(mǎn)意的服務(wù)，并及時(shí)處理客人的投訴。保潔人員：負(fù)責(zé)清洗餐廳內(nèi)外的環(huán)境，保持整潔衛(wèi)生。四、安全管理火災(zāi)安全：嚴(yán)格執(zhí)行消防安全制度，確保滅火器和疏散通道暢通無(wú)阻。食品安全：廚房人員要按要求使用食品原料，避免污染食品。加強(qiáng)飲食環(huán)節(jié)的衛(wèi)生檢測(cè)，確保食品健康。店鋪安全：及時(shí)維修店鋪內(nèi)的損壞，保證環(huán)境的整潔安全。五、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)態(tài)度：?jiǎn)T工要耐心熱情地為客人服務(wù)，及時(shí)回應(yīng)客人的要求和投訴，傳遞溫暖與善意。周到細(xì)致：為客人提供有效的建議和幫助，協(xié)助客人解決問(wèn)題和需求。環(huán)境整潔：保持店鋪內(nèi)外的環(huán)境干凈整潔，為客人營(yíng)造舒適的用餐環(huán)境。食品品質(zhì)：廚房人員要做好食品加工和質(zhì)量把控，確保餐品口感美味、健康衛(wèi)生。六、違規(guī)處罰涂改記錄：對(duì)員工涂改記錄者，退回評(píng)估階段并要求重新考核、培訓(xùn)。偷竊行為：一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立刻予以開(kāi)除處理，并對(duì)該員工行政處罰。服務(wù)質(zhì)量差：對(duì)因員工服務(wù)質(zhì)量差引起的投訴，限期內(nèi)改進(jìn)，如仍無(wú)改善，將考慮降薪或辭退。結(jié)語(yǔ)大董烤鴨管理制度旨在提高餐廳的管理和服務(wù)水平，以顧客需求為導(dǎo)向，保障餐廳的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。同時(shí)，我們也將不斷