食品安全體系認(rèn)證FSSC22000 V6版的主要變化及升級(jí)轉(zhuǎn)版培訓(xùn)教材

食品安全體系認(rèn)FSSC22000V6版的主要變化及升級(jí)轉(zhuǎn)版培1.2023年4月發(fā)布；3.2025年3月31號(hào)以前完成專版審核，所有企業(yè)的新為V6版本FSSC22000V6版本升級(jí)的原因2.遵守GFSI的基準(zhǔn)要求4.例行對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的持續(xù)改進(jìn)(更新、修改)4.利益相關(guān)者理事會(huì)(BoS)決策清單FSSC22000V6版本的變化點(diǎn)取消了AI(生產(chǎn)肉、奶、蛋或蜂蜜的動(dòng)物養(yǎng)殖)、AⅡ(魚(yú)和海產(chǎn)品的養(yǎng)殖)增加了C0(動(dòng)物初級(jí)轉(zhuǎn)化)、FII(代理/貿(mào)易/電子商務(wù))特殊膳食食品也可以申請(qǐng)F(tuán)SSC22000FSSC22000體系的標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成沒(méi)有變化，仍由三部分構(gòu)成：V6版本的變化點(diǎn)V6附加方案要求的變化FSSC22000V6附加方案要求一服務(wù)和采購(gòu)材料的管理(所有食物鏈類(lèi)別)二.產(chǎn)品標(biāo)簽和印刷材料(所有食品鏈類(lèi)別)三.食品防御(所有食物鏈類(lèi)別)四.減輕食品欺詐行為(所有食物鏈類(lèi)別)五.標(biāo)識(shí)使用(所有食物鏈類(lèi)別)六.過(guò)敏原的管理(所有食物鏈類(lèi)別)七.環(huán)境監(jiān)測(cè)(食物鏈類(lèi)別Bill、c、I&K)八.食品安全和質(zhì)量文化(所有食品鏈類(lèi)別)九.質(zhì)量控制(所有食物鏈類(lèi)別)FSSC22000V6附加方案要求十.運(yùn)輸、儲(chǔ)存和倉(cāng)儲(chǔ)(所有食物鏈類(lèi)別)——·危害控制和防止交叉污染的措施(所有食物鏈類(lèi)別，不包括FI)一二.PRP驗(yàn)證(食物鏈類(lèi)別Bill、C、D、G、I&K)一四.健康狀況(食物鏈D類(lèi))—五.設(shè)備管理(所有食品鏈類(lèi)別，不包括FII)一六.食物損失和浪費(fèi)(所有食物鏈類(lèi)別，不包括I)一七.溝通要求(所有食物鏈類(lèi)別)一八.多場(chǎng)所認(rèn)證組織要求(食品鏈類(lèi)別E、F&G)FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)1.服務(wù)管理和采購(gòu)材料管理(所有食物鏈類(lèi)別)a)除IS022000:2018第7.1.6條外，組織應(yīng)確保在實(shí)驗(yàn)室分析服務(wù)用于驗(yàn)證和/或食品安全驗(yàn)證時(shí)，應(yīng)由合格的實(shí)驗(yàn)室(包括內(nèi)部和外部實(shí)驗(yàn)室)進(jìn)行，該實(shí)驗(yàn)室有能力使用有效的測(cè)試方法和最佳實(shí)踐產(chǎn)生精確和可重復(fù)的測(cè)試結(jié)果(e。g.成功參與能力測(cè)試項(xiàng)目、監(jiān)管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)的項(xiàng)目或?qū)?guó)際標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證，如IS017025)。-7.1.6條：組織應(yīng)制定緊急情況下的采購(gòu)程序，以確保產(chǎn)品仍然符合規(guī)定的要求，F(xiàn)SSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)1.服務(wù)管理和采購(gòu)材料管理(所有食物鏈類(lèi)別)外，本組織應(yīng)制定采購(gòu)受違禁物質(zhì)(如藥品、獸藥、重金屬和農(nóng)藥)控制的動(dòng)物、魚(yú)類(lèi)和海產(chǎn)品的政策；-無(wú)變化d)對(duì)于食品鏈的C、D、I、FII、G和K類(lèi)，以下附加要求適用于ISO/TS22002-1第9.2條；IS?/TS22002-4第4.6條和ISO/TS22002-5第4條：組織-無(wú)變化FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)1.服務(wù)管理和采購(gòu)材料管理(所有食物鏈類(lèi)別)e)對(duì)于第一類(lèi)食品鏈，除IS022000:2018第7.1條外，組織應(yīng)制定使用回收包裝作為成品包裝材料生產(chǎn)原材料的標(biāo)準(zhǔn)，并確保滿足相關(guān)法律和客戶要FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)2.產(chǎn)品標(biāo)簽和印刷材料(所有食品鏈類(lèi)別)a)除ISO22000:2018第8.5.1.3條外，組織應(yīng)確保成品按照預(yù)期銷(xiāo)售國(guó)家的所有適用法律和法規(guī)要求進(jìn)行標(biāo)簽，包括過(guò)敏原和客b)如果產(chǎn)品未貼上標(biāo)簽，則應(yīng)提供所有相關(guān)的產(chǎn)品信息，以確保FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)2.產(chǎn)品標(biāo)簽和印刷材料(所有食品鏈類(lèi)別)c),如果有聲明(例如.過(guò)敏原、營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)方法、保管鏈、原料狀況等)是否在產(chǎn)品標(biāo)簽或包裝上，組織應(yīng)保持驗(yàn)證證據(jù)以支持聲明，并應(yīng)建立驗(yàn)證系統(tǒng)，包括可追溯性和質(zhì)量平衡，以確保保FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)2.產(chǎn)品標(biāo)簽和印刷材料(所有食品鏈類(lèi)別)d)對(duì)于食品鏈第一類(lèi)，應(yīng)建立并實(shí)施印稿管理和印刷控制程序，以確保印刷材料符合適用的客戶和法律要求。該程序應(yīng)至少處理以下問(wèn)題：-新增加FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)3.食品防御(所有食物鏈類(lèi)別)組織應(yīng)制定一個(gè)文件化的程序，以便：a)根據(jù)已定義的方法，進(jìn)行并記錄食品防御威脅評(píng)估，以識(shí)別和評(píng)估與組織范圍內(nèi)的流程和產(chǎn)品相關(guān)的潛在威脅；和FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)3.食品防御(所有食物鏈類(lèi)別)a)組織應(yīng)根據(jù)威脅評(píng)估制定食品防御計(jì)劃，說(shuō)明緩解措施和驗(yàn)證程序。c)該計(jì)劃應(yīng)符合適用的法規(guī)，涵蓋組織范圍內(nèi)的工藝和產(chǎn)品，并保持最新d)對(duì)于食品鏈FI類(lèi)，除上述規(guī)定外，本組織應(yīng)確保其供應(yīng)商有適當(dāng)?shù)氖称稦SSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)4.食品欺詐(所有食物鏈類(lèi)別)漏洞評(píng)估--修改增加內(nèi)容組織應(yīng)制定一個(gè)文件化的程序，以便：a)根據(jù)確定的方法，進(jìn)行并記錄食品欺詐脆弱性評(píng)估，以識(shí)別和評(píng)估潛在的脆弱性；和b)針對(duì)重大漏洞制定并實(shí)施適當(dāng)?shù)木徑獯胧?。評(píng)估應(yīng)涵FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)4.食品欺詐(所有食物鏈類(lèi)別)計(jì)劃-修改A,新增加Da)該組織應(yīng)根據(jù)脆弱性評(píng)估的結(jié)果，制定一個(gè)有文件化的食品欺詐緩解計(jì)劃，并具體說(shuō)FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)5.標(biāo)志使用(所有食物鏈類(lèi)別)a)認(rèn)證機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)應(yīng)使用FSSC22000標(biāo)志僅用于營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，如組織的印b)如果使用該標(biāo)志，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)向其認(rèn)證機(jī)構(gòu)索取一份最新的FSSC標(biāo)志的副本，并遵守FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)5.標(biāo)志使用(所有食物鏈類(lèi)別)c)被認(rèn)證的機(jī)構(gòu)不得在以下網(wǎng)站上使用FSSC22000標(biāo)志、任何聲明或引用其認(rèn)證狀態(tài)：ii.其標(biāo)簽；iii.其包裝(初級(jí)、二級(jí)或任何其他形式);iv.分析證書(shū)或合格證書(shū)(CoA或CoC);-新增加v.以任何其他方式，暗示FSSC22000批準(zhǔn)一個(gè)產(chǎn)品、流程、或服務(wù)和FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)6.對(duì)過(guò)敏原的管理(所有食物鏈類(lèi)別)組織應(yīng)有文件化的過(guò)敏原管理計(jì)劃，包括：b)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，涵蓋所有潛在的過(guò)敏原交叉污染來(lái)源；c)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果，識(shí)別和實(shí)施控制措施，以減少或消除交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)；以及-新增加FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)6.對(duì)過(guò)敏原的管理(所有食物鏈類(lèi)別)組織應(yīng)有文件化的過(guò)敏原管理計(jì)劃，包括：d)這些控制措施的驗(yàn)證和驗(yàn)證應(yīng)作為文件化信息進(jìn)行實(shí)施和維護(hù)。如果在同一生產(chǎn)區(qū)域e)僅在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果確定過(guò)敏原交叉污染為對(duì)消費(fèi)者的風(fēng)險(xiǎn)的情況下，即使所有必要的控制措施已有效實(shí)施，也應(yīng)使用預(yù)防或警告標(biāo)簽。使用警告標(biāo)簽并不免除本組織實(shí)施FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)6.對(duì)過(guò)敏原的管理(所有食物鏈類(lèi)別)組織應(yīng)有文件化的過(guò)敏原管理計(jì)劃，包括：g)過(guò)敏原管理計(jì)劃應(yīng)至少每年審查一次，在任何影響食品安全的重大變化后，公開(kāi)召回或產(chǎn)品，或當(dāng)行業(yè)趨勢(shì)顯示與過(guò)敏原相關(guān)的類(lèi)似產(chǎn)品污染。審查應(yīng)包括對(duì)現(xiàn)有控制措施h)食物鏈D類(lèi)：如果沒(méi)有關(guān)于動(dòng)物飼料的銷(xiāo)售國(guó)與過(guò)敏原相關(guān)的立法，計(jì)劃的這部分要求FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)7.環(huán)境監(jiān)測(cè)(食物鏈類(lèi)別BIII、c、I&K)本組織機(jī)構(gòu)應(yīng)具備：a)一個(gè)針對(duì)相關(guān)病原體、腐敗和指示微生物的基于風(fēng)險(xiǎn)的環(huán)境b)評(píng)估所有防止生產(chǎn)環(huán)境污染的有效性的文件程序，至少應(yīng)包括微生物控c)環(huán)境監(jiān)測(cè)活動(dòng)的數(shù)據(jù)，包括定期的趨勢(shì)分析；以及-新增加FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)7.環(huán)境監(jiān)測(cè)(食物鏈類(lèi)別BIII、c、I&K)d)應(yīng)審查環(huán)境監(jiān)測(cè)方案的持續(xù)有效性和適宜性，至少每年審查一次，如果需要，應(yīng)更頻i.與產(chǎn)品、工藝或法規(guī)相關(guān)的重大變更；ii.當(dāng)在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)沒(méi)有獲得陽(yáng)性檢測(cè)結(jié)果時(shí)；iii.與環(huán)境監(jiān)測(cè)相關(guān)的與中間產(chǎn)品和成品相關(guān)的超標(biāo)微生物學(xué)結(jié)果的趨勢(shì)；iv.在常規(guī)環(huán)境監(jiān)測(cè)過(guò)程中重復(fù)檢測(cè)病原體；和FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)8.食品安全和質(zhì)量文化(所有食品鏈類(lèi)別)-新增加a)根據(jù)IS022000:2018第5.1條，作為組織培養(yǎng)積極食品安全質(zhì)量文化承諾的一部分，高級(jí)管理人員應(yīng)建立、實(shí)施和維護(hù)食品安全質(zhì)量文化目標(biāo)，作為管理體系的一部分。至溝通，培訓(xùn)，涵蓋影響食品安全和質(zhì)量的組織所有部分的已定義活動(dòng)的績(jī)效測(cè)量。b)目標(biāo)應(yīng)有文件化的食品安全和質(zhì)量文化計(jì)劃，包括目標(biāo)和時(shí)間表，并包括在管理體系FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)9.質(zhì)量控制(所有食物鏈類(lèi)別)-新增加a)組織機(jī)構(gòu)應(yīng)：i.除與IS022000:2018的第5.2和6.2條相一致外，建立、實(shí)施和維護(hù)質(zhì)量方針和質(zhì)量ii.為認(rèn)證范圍內(nèi)的所有產(chǎn)品和/或產(chǎn)品組，建立、實(shí)施和維護(hù)符合成品規(guī)格的質(zhì)量參數(shù),包括涉及質(zhì)量控制和測(cè)試的產(chǎn)品發(fā)布。iii.除符合IS022000:2018第9.1和9.3條外，還應(yīng)對(duì)上述2(a)(ii)中定義的質(zhì)量控制參數(shù)的結(jié)果進(jìn)行分析和評(píng)估，并將其作為管理評(píng)審的輸入；以及.5.9iv.除與IS022000:2018第9.2條一致外，還包括本條款中定義的質(zhì)量要素，在內(nèi)部審FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)9.質(zhì)量控制(所有食物鏈類(lèi)別)-新增加b)應(yīng)建立并實(shí)施數(shù)量控制程序，包括單位、重量和數(shù)量，以確保產(chǎn)品滿足這應(yīng)包括一個(gè)用于質(zhì)量和數(shù)量控制的設(shè)備的校準(zhǔn)和驗(yàn)證程序。c)應(yīng)建立和實(shí)施生產(chǎn)線的啟動(dòng)和更換程序，以確保產(chǎn)品，包括包裝和標(biāo)簽,符合適用的客戶和法律要求。這應(yīng)包括設(shè)置控制措施，以確保之前運(yùn)行FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)10.運(yùn)輸、儲(chǔ)存和倉(cāng)儲(chǔ)(所有食物鏈類(lèi)別)a)該組織應(yīng)建立、實(shí)施和維護(hù)一個(gè)程序和指定的庫(kù)存輪換系統(tǒng)，其中包括b)對(duì)于食物鏈CO類(lèi)，除ISO/TS22002-1:2009第16.2條外，組織應(yīng)規(guī)定c)對(duì)于食品鏈FI類(lèi)，除BSI/PAS221:2013第9.3條外，組織應(yīng)確保產(chǎn)品在FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)10.運(yùn)輸、儲(chǔ)存和倉(cāng)儲(chǔ)(所有食物鏈類(lèi)別)d)如果使用運(yùn)輸油輪，除IS022000:2018的第8.2.4條外，還應(yīng)適用以下規(guī)定：-新增加i.使用油輪運(yùn)輸其最終產(chǎn)品的組織應(yīng)有文件化的基于風(fēng)險(xiǎn)的計(jì)劃，以解決運(yùn)輸罐清洗問(wèn)題。它應(yīng)考慮潛在的交叉污染源，以及適當(dāng)?shù)目刂拼胧?，包括清潔?yàn)證。在裝載前，應(yīng)ii.對(duì)于用油輪接收原材料的組織，至少應(yīng)包括在供應(yīng)商協(xié)議中，以確保產(chǎn)品安全和防止交叉污染：油輪清洗驗(yàn)證、與之前使用相關(guān)的限制以及與被運(yùn)輸產(chǎn)品相關(guān)的適用控制措FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)11.危害控制及防交叉措施污染(所有食物鏈類(lèi)別，不包括FII)a)對(duì)于BIII、C類(lèi)食物鏈和I,以下附加要求適用于IS022000:2018第8.5.1.3條：組織應(yīng)在包裝賦予食品功能效果(例如保質(zhì)期延長(zhǎng))-無(wú)變化b)對(duì)于食物鏈類(lèi)別COCI,除ISO/TS22002-1:2009第10.1條外，還適用以下要求：組定適當(dāng)?shù)某绦?，以管理含有可能?duì)動(dòng)物健康產(chǎn)生不利影響的營(yíng)養(yǎng)成分的成分/添加劑的使FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)11.危害控制及防交叉措施污染(所有食物鏈類(lèi)別，不包括FII)d)對(duì)于除FII外的所有食品鏈類(lèi)別，除IS022000:2018年第8.2.4(h)條外，還適用以i.該組織應(yīng)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，以確定所需的異物檢測(cè)設(shè)備的需求和類(lèi)型。如果組織認(rèn)為不iii.該組織應(yīng)對(duì)異物管理進(jìn)行控制，包括對(duì)與潛在物理污染有關(guān)的所有斷裂的管理程序(FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)12.PRP驗(yàn)證(食物鏈類(lèi)別BIII、c、d、g、I&K)-無(wú)變化以下附加要求適用于IS022000:2018第8.8.1條：該組織應(yīng)建立、實(shí)施和維護(hù)日常工作(e。g.,每月)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查/PRP檢查，以驗(yàn)證現(xiàn)場(chǎng)(內(nèi)部和外部)、生產(chǎn)環(huán)境和加工設(shè)備是否保持在適當(dāng)?shù)亩ǖ某闃訕?biāo)準(zhǔn)，并與相關(guān)的技術(shù)規(guī)范相關(guān)聯(lián)。FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)132.產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)(食品鏈類(lèi)別BIII、c、d、e、f、I&K)應(yīng)對(duì)新產(chǎn)品和產(chǎn)品或制造過(guò)程的變更，建立、實(shí)施和維護(hù)產(chǎn)程序，以確保安全和合法的產(chǎn)品生產(chǎn)。這方面應(yīng)包括以下內(nèi)容：b)考慮到新產(chǎn)品和現(xiàn)有產(chǎn)品和工藝對(duì)工藝流程的影響，-無(wú)變化FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)13.產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)(食品鏈類(lèi)別BIII、c、d、e、f、I&K)c)的資源和培訓(xùn)需求，d)設(shè)備和維護(hù)要求，e)需要進(jìn)行生產(chǎn)和保質(zhì)期試驗(yàn)，以驗(yàn)證產(chǎn)品的配方和工藝，從而能夠生產(chǎn)f)在生產(chǎn)即煮產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)驗(yàn)證產(chǎn)品標(biāo)簽或包裝上提供的烹飪說(shuō)明，以確保FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)14.健康狀況(食物鏈d類(lèi))-無(wú)變化的健康不會(huì)對(duì)飼料生產(chǎn)操作產(chǎn)生不利影響。根據(jù)作業(yè)國(guó)的法律限制，雇員在從事飼料接觸作業(yè)前應(yīng)進(jìn)行醫(yī)療檢查，除非有記錄的危險(xiǎn)或醫(yī)療評(píng)估另有說(shuō)明。在允許的情況下，應(yīng)根據(jù)需要和按組織規(guī)定的時(shí)間間隔進(jìn)行額外FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)15.設(shè)備管理(所有的食物鏈類(lèi)別，不包括FII)-新增加除IS022000:2018的第8.2.4條外，組織應(yīng)：a)有一份文件化的采購(gòu)規(guī)范，其中涉及衛(wèi)生設(shè)計(jì)、適用的法律和客戶要求,以及設(shè)備的預(yù)期用途，包括已處理的產(chǎn)品。供應(yīng)商應(yīng)在安裝前提供符合b)對(duì)新設(shè)備和/或?qū)ΜF(xiàn)有設(shè)備的任何變更，建立并實(shí)施基于風(fēng)險(xiǎn)的變更管理流程，應(yīng)充分記錄該流程，包括成功試運(yùn)行的證據(jù)。應(yīng)評(píng)估對(duì)現(xiàn)有系統(tǒng)可FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)16.食物損失和浪費(fèi)(所有食物鏈類(lèi)別，不包括i)-新增加a)有一個(gè)有記錄的政策和目標(biāo)，詳細(xì)說(shuō)明了該組織在其組織和相關(guān)供應(yīng)鏈b)有管理捐贈(zèng)給非營(yíng)利組織、員工和其他組織的產(chǎn)品的控制措施；并確保c)管理作為動(dòng)物飼料/食品的剩余產(chǎn)品或副產(chǎn)品，以防止這些產(chǎn)品的污染。d)這些過(guò)程應(yīng)符合適用的法規(guī)，保持最新，不會(huì)對(duì)食品安全產(chǎn)生負(fù)面影響FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)17.溝通要求(所有食物鏈類(lèi)別)-新增加除IS022000:2018第8.4.2條外，該組織應(yīng)在以下事件或情況開(kāi)始后3個(gè)工作日內(nèi)通知認(rèn)證機(jī)構(gòu)，并采取適當(dāng)措施作為應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)過(guò)程的一部a)影響FSMS、合法性和/或認(rèn)證完整性的嚴(yán)重事件，包括對(duì)食品安全或認(rèn)證FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)17.溝通要求(所有食物鏈類(lèi)別)-新增加b)對(duì)認(rèn)證的完整性存在風(fēng)險(xiǎn)和/或基金會(huì)可能名譽(yù)掃地的嚴(yán)重情況。這些內(nèi)容包括但不限于：公共食品安全事件(例如，公眾召回、召回、災(zāi)難、食品安全爆發(fā)等);監(jiān)管當(dāng)局因食品安全問(wèn)題而采取的行動(dòng)，其中需要進(jìn)行額外的監(jiān)測(cè)或強(qiáng)制停產(chǎn)；法律訴訟、起訴、玩忽職守和過(guò)失；和欺詐性活動(dòng)和腐敗行為。FSSC22000V6版本附加方案的變化點(diǎn)18.多站點(diǎn)組織的要求認(rèn)證(食品鏈類(lèi)別A、e、F&G)中心功能a)中心職能部門(mén)的管理應(yīng)確保有足夠的資源，并為管理層、內(nèi)部審計(jì)員、審核內(nèi)部審核的技術(shù)人員和參與FSMS的其他關(guān)鍵人員明確定義角色、職責(zé)內(nèi)部審計(jì)要求除IS022000:2018標(biāo)準(zhǔn)中的第9.2條外，本