開臺服務(wù)流程

開臺服務(wù)流程目錄開臺前準(zhǔn)備接待顧客服務(wù)過程結(jié)賬與送客后續(xù)整理開臺前準(zhǔn)備0101清潔桌面確保臺面干凈整潔，無雜物，無污漬。02整理座位檢查座位是否舒適，有無損壞，保持整齊有序。03清潔衛(wèi)生間確保衛(wèi)生間干凈衛(wèi)生，無異味，提供洗手液和紙巾。清潔整理010203確保燈光設(shè)備正常工作，滿足不同場合的需求。檢查燈光設(shè)備測試音響設(shè)備的音質(zhì)和音量，確保清晰、無雜音。檢查音響設(shè)備檢查空調(diào)設(shè)備是否正常工作，確保室內(nèi)溫度適宜。檢查空調(diào)設(shè)備檢查設(shè)備根據(jù)餐廳的菜單和服務(wù)需求，準(zhǔn)備足夠的餐具和酒杯。準(zhǔn)備餐具準(zhǔn)備飲料準(zhǔn)備備用物品備足各種飲料，包括酒水、茶水、咖啡等，確保供應(yīng)充足。如紙巾、餐巾、小毛巾等，以備不時(shí)之需。030201準(zhǔn)備用品接待顧客02當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳時(shí)，服務(wù)員應(yīng)微笑問候，表達(dá)歡迎之意。微笑問候保持禮貌和友善的態(tài)度，展現(xiàn)專業(yè)素養(yǎng)。禮貌舉止主動(dòng)詢問顧客是否需要幫助，了解他們的需求。確認(rèn)顧客需求熱情迎接03記錄特殊要求如果顧客有特殊要求，如對食物過敏或需要無糖飲料，應(yīng)詳細(xì)記錄并確保滿足。01詢問人數(shù)和座位偏好詢問顧客需要多少座位，以及他們是否有對座位的特殊要求。02提供菜單向顧客提供菜單，并簡要介紹餐廳的特色菜品和飲品。詢問需求根據(jù)顧客的需求，指引他們到合適的座位區(qū)域。指引方向幫助顧客安排座位，確保他們感到舒適。協(xié)助安排座位為顧客提供餐具、紙巾等所需用品，確保他們能夠順利開始用餐。提供所需用品引領(lǐng)入座服務(wù)過程0301服務(wù)員向客人展示菜單，并詳細(xì)介紹菜品和價(jià)格。02根據(jù)客人的需求和口味，推薦適合的菜品和飲品。03詢問客人是否有特殊要求或忌口，以便更好地滿足客人的需求。提供菜單點(diǎn)單與記錄01客人根據(jù)自己的需求點(diǎn)單，服務(wù)員需仔細(xì)記錄客人的要求和點(diǎn)單內(nèi)容。02對于有特殊要求的菜品或飲品，服務(wù)員需特別注明，以便廚房或飲品制作人員注意。確認(rèn)客人的點(diǎn)單無誤后，向客人復(fù)述點(diǎn)單內(nèi)容，確保沒有遺漏或誤解。03根據(jù)客人的點(diǎn)單，及時(shí)將菜品和飲品上桌，注意上菜的順序和時(shí)間。上菜時(shí)，注意輕拿輕放，避免發(fā)出過大的聲音或破損餐具。飲品上桌時(shí)，需向客人介紹飲品名稱、口味和飲用方式，并提供紙巾和吸管等配件。上菜與飲品結(jié)賬與送客04服務(wù)員應(yīng)核對賬單，確保賬單的準(zhǔn)確性，包括點(diǎn)單的菜品、飲品、小費(fèi)等費(fèi)用。核對賬單時(shí)，服務(wù)員應(yīng)仔細(xì)核對每項(xiàng)費(fèi)用，特別是針對有特殊要求的菜品或飲品，確保滿足客人的要求。如有疑問或錯(cuò)誤，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)與客人溝通，進(jìn)行核實(shí)和更正，確?？腿说臐M意度。核對賬單收款與找零01服務(wù)員應(yīng)禮貌地詢問客人支付方式，并準(zhǔn)備好相應(yīng)的收款工具，如現(xiàn)金、信用卡等。02收款時(shí)，服務(wù)員應(yīng)仔細(xì)核對金額，確保收款無誤。如需找零，應(yīng)將找零準(zhǔn)確、迅速地交給客人。03收款后，服務(wù)員應(yīng)將賬單和收款信息一并交給收銀員進(jìn)行核對和結(jié)算。送客時(shí)，服務(wù)員應(yīng)注意禮貌用語的使用，讓客人感受到尊重和關(guān)注。送客后，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)清理臺面，整理座位，為下一位客人提供良好的用餐環(huán)境?？腿穗x開時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)送客，并表達(dá)感謝之意。感謝送客后續(xù)整理050102將桌面的垃圾倒掉，保持桌面整潔。將桌面上與用餐無關(guān)的雜物整理到指定位置，如餐具、調(diào)料瓶等。桌面垃圾處理清理雜物清理桌面01餐具歸位02用品歸位將使用過的餐具整理并歸位，方便下一桌客人使用。將桌面上其他用品如餐巾紙、牙簽等歸位，保持桌