大余麻鴨秘方

1DBXX/XXXXX—XXXX大余鴨本標(biāo)準(zhǔn)適用大余鴨的品種來(lái)源和特性、體型外貌特征、成年體重體尺、生產(chǎn)性能、測(cè)定方法及種用基本要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于大余鴨鑒定。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。NY/T823家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量統(tǒng)計(jì)方法GB/T36177-2018畜禽品種標(biāo)準(zhǔn)編制導(dǎo)則家禽3品種來(lái)源、分布及特性大余麻鴨是大余勞動(dòng)人民經(jīng)過長(zhǎng)期人工選育和自然馴化而形成的優(yōu)良地方品種，歷史悠久，大余麻鴨是制作板鴨的原料。主產(chǎn)于江西省大余縣，同時(shí)分布周圍的南康區(qū)、遂川縣、崇義縣、信豐縣、贛縣、永新縣等贛西南地區(qū)及廣東省南雄市。“南安板鴨”（大余縣古稱南安府），它具有皮薄肉嫩、骨脆可嚼、臘味香濃、皮膚潔白、定型美觀的特點(diǎn)，1850年廣東商人作為禮品饋贈(zèng)港澳親友而出名，暢銷港澳和東南亞市場(chǎng)，久負(fù)盛名。市場(chǎng)的需求刺激了“南安板鴨”的生產(chǎn)及大余麻鴨的飼養(yǎng)。大余鴨具有生長(zhǎng)速度快，產(chǎn)蛋多，皮薄，毛孔小，肉質(zhì)細(xì)嫩，適應(yīng)性強(qiáng)等特性。4.體型外貌大余鴨體型中等偏大，呈流線形；公鴨頸部稍粗，母鴨頸部細(xì)長(zhǎng)，頭型稍粗；喙色呈黃色（占90%）或青色（占10%）。成年公鴨頭、頸、背、腹、鞍羽紅褐色，大部羽毛紅褐色，少數(shù)頭部有墨綠色羽毛，翼有墨綠色鏡羽。成年母鴨全身羽毛褐色，有較大黑色雀斑，俗稱“大粒麻”，翼有墨綠色鏡羽，少數(shù)頸中圈及鞍羽雜有白色。雛鴨全身羽毛黃色，背部及頭部各有一小塊淡黑暈。2DBXX/XXXXX—XXXX5成年體重和體尺300日齡體重和體尺見表1。項(xiàng)目體重(g)體斜長(zhǎng)(cm)半潛水長(zhǎng)(cm)龍骨長(zhǎng)(cm)髖骨(cm)脛長(zhǎng)(cm)脛圍(cm)公鴨2350.25±328.9123.46±0.8252.34±21.6312.49±0.996.29±0.356.50±0.134.25±0.20母鴨2051.96±150.5622.83±1.0848.08±1.8512.15±0.676.52±0.376.30±0.074.32±0.286.生產(chǎn)性能6.1生長(zhǎng)發(fā)育生長(zhǎng)發(fā)育見表2。日齡（d）07306090平均體重（g）46.42±5.04106.70±19.85353.911±42.91915.12±12.951455.33±13.862152.46±17.612201.11.25±23.956.2繁殖性能繁殖性能見表3。項(xiàng)目開產(chǎn)日（d）72周齡產(chǎn)蛋數(shù)(個(gè))300日齡平均蛋重（g）種蛋受精率(%)孵化率(%)育雛期成活率(%)種鴨公母比例范圍190-21082.17±11.819592981：256.3屠宰性能屠宰性能見表4。性別活重(g)屠體率(%)半凈膛率(%)全凈膛率(%)胸肌率(%)腿肌率(%)腹脂率(%)皮脂率(%)公鴨2300.25±163.68a85.21±1.88a79.15±1.82a71.51±1.44a9.60±1.21a11.59±0.96a2.06±0.93a21.23±5.357a母鴨2004.67±188.95b85.80±1.69b79.75±1.62a72.00±1.55b10.68±1.11b11.62±1.05b2.20±0.80b25.60±5.32b6.4蛋品質(zhì)蛋品質(zhì)見表5。3DBXX/XXXXX—XXXX項(xiàng)目蛋重/g縱徑/cm橫徑/cm蛋形指數(shù)蛋白高度/mm蛋殼厚度/mm蛋白重(g)哈氏單位范圍82.17±11.816.52±0.134.66±0.081.40±0.126.72±0.560.390±0.0300.36±0.0186051±8.326.5肌肉品質(zhì)肉品質(zhì)見表6。肉色（OD值）大理石紋系水力(%)失水率(%)剪切力PH值熟肉率(%)貯藏?fù)p失48h不飽和脂肪酸(%)氨基酸總量(mg/g)2.9279.396.2662.835.664.57123.266.6飼料轉(zhuǎn)化率周齡體重g平均日增重、g/d平均日耗料g/d料肉比044.0±4.34190.0±12.446.5710.841.65:12206.5±34.1116.6432.781.97:13490.4±11.3540.5691.672.26:14823.6±32.0647.60111.382.34:151143.9±38.6645.76121.262.65:161438.0±122.8642.01121.412.89:171782.0±232.8449.14172.483.51:182056.0±352.6539.14173.394.43:192212.1±142.4229.59169.855.74:17.測(cè)定方法體重、體尺及生產(chǎn)性能的