2024年飲食服務中心崗位職責16篇

2024年飲食服務中心崗位職責16篇

目錄

后勤集團飲食服務中心保潔員崗位職責

保潔員崗位職責(后勤集團飲食服務中心)

一、在衛(wèi)生組長或餐廳主任領導下進行工作,遵守集團和中心的各項規(guī)章制度,遵守勞動紀律,不遲到、不早退。

二、開飯前負責打掃中心所轄范圍內的環(huán)境衛(wèi)生和餐廳衛(wèi)生,包括餐廳墻面、地面、餐桌、餐椅等范圍內的衛(wèi)生。

三、開飯期間負責餐具回收,餐桌、地面的保潔工作,要做到餐具及時回收,餐桌(椅)隨時擦凈,地面無飯菜、無紙屑、無塑料食品袋等雜物。

四、每餐開飯后用含有洗滌液的水徹底擦洗餐桌椅,用含有草酸的鋸末推擦地面,清洗餐具回收車、餐具回收臺、垃圾桶等物品,為下餐開飯做好準備工作。

五、熱情為就餐者服務,聽取意見和建議,并及時向上級匯報。禁止和就餐者發(fā)生沖突,有問題及時找領導解決。注重個人衛(wèi)生,工作衣帽要整潔,工作牌號要佩帶明顯端正,開飯時不準坐在餐椅上。

六、撿拾到的物品要及時上交,否則中心將嚴肅處理。

七、負責完成中心的部分臨時性工作。

八、完成領導交給的其他工作。

后勤集團飲食服務中心

保管員崗位職責(后勤飲食服務中心)

保管員崗位職責(后勤集團飲食服務中心)

一、在餐廳主任或采購組長的領導下進行工作,遵守中心的各項規(guī)章制度,按時到崗,堅守崗位,保證原料的及時發(fā)放。

二、按照中心《庫房管理制度》、《原料采購、索證、驗收制度》的要求對入庫原料進行驗收,嚴把質量關、衛(wèi)生關。

三、原料入庫、出庫時要做好稱重、開票、記帳工作,做到帳實相符。

四、堅持先進先出的原則,防止物品腐爛、變質、過期。對腐爛、變質、過期的物品堅決不準出庫,應及時向領導匯報。

五、食品庫房嚴禁存放有毒物品和非食品原料,認真做好四防工作,保證庫房安全。

六、對入庫原料的品種、單價、數(shù)量做到心中有數(shù),做到主副食品分類(分區(qū))存放,堆碼整齊,標記明顯,離地,離墻的距離要符和標準,經(jīng)常檢查庫存物品,發(fā)現(xiàn)問題及時向餐廳主任報告并請示處理辦法。

七、要掌握準確的庫存量,及時提出物資采購計劃,防止出現(xiàn)缺貨或積壓,保證伙食工作正常進行。

八、做好日清、月結工作,月底認真盤點庫房物資,不弄虛做假,實事求是的編制報表,按時上報中心財務室。餐廳保管員還要認真做好每日的成本核算工作。

九、堅持隨時打掃庫房衛(wèi)生,定期通風,保持庫房整潔、干燥。

十、餐廳保管員負責每日匯總食堂原料采購計劃,上報采購組。

十一、餐廳保管員要認真做好現(xiàn)金的管理、記賬、上交工作(主要指:客飯現(xiàn)金、集體訂餐現(xiàn)金、其他現(xiàn)金收入等)。

十二、嚴禁私自出售庫房的各類物品,物資。

十三、餐廳保管員是餐廳的第二負責人,平時要當好餐廳主任的助手,協(xié)助餐廳主任做好餐廳管理工作。餐廳主任外出或休假時,全權負責處理餐廳的日常工作。

十四、完成領導交給的其他工作。

后勤集團飲食服務中心

后勤飲食服務中心餐廳主任崗位職責

后勤集團飲食服務中心餐廳主任崗位職責

一、在中心主任和主管主任的領導下工作。負責本餐廳的全面工作計劃、工作安排和人員管理工作。

二、認真執(zhí)行國家的政策、法規(guī)、法令,遵守集團和飲食中心各項規(guī)章制度及工作要求,從嚴要求自己,以身作則,起模范帶頭作用。

三、按照中心的規(guī)定,負責本餐廳職工的聘任、解聘和辭退工作。

四、組織職工完成飲食中心《經(jīng)濟目標責任制》規(guī)定的任務,完成中心下達的經(jīng)濟指標,檢查本餐廳各崗位責任落實情況。努力提高服務質量。

五、加強對職工的政治思想教育、法紀教育、職業(yè)道德教育、安全教育、技能培訓,使職工樹立全心全意為全校師生服務的思想。每月召開兩次會議,組織員工學習政治和業(yè)務。

六、負責本餐廳的安全工作,對職工進行“四防”教育(防火、防毒、防盜、防人身事故),制定并落實“四防”措施。

七、對各班組、職工進行認真的考核,合理安排勞動技術力量,堅持按勞分配原則,按中心規(guī)定分配餐廳人員勞酬,執(zhí)行獎懲制度,不搞平均主義,正式工與臨時工做到同工同酬。

八、掌握餐廳成本核算,教育炊事人員要節(jié)約原材料,節(jié)約用水、電、汽,努力降低伙食成本,杜絕浪費。

九、督促保管員認真做好每日成本核算工作,按月結算餐廳帳目。確定大宗原料的采購數(shù)量,防止積壓和浪費。

十、負責餐廳飲食安全及餐廳清潔衛(wèi)生工作,對違反操作規(guī)程和衛(wèi)生制度的行為及時制止,嚴防食物中毒事故的發(fā)生,并督促檢查職工搞好個人衛(wèi)生。

十一、負責本餐廳固定資產(chǎn)的安全完整及有效使用,決定食堂用具、設備,辦公用品的領取以及炊事機械維修等工作。

十二、保證按時開飯,堅持經(jīng)常聽取就餐者的意見和要求,積極采取有效措施,調劑伙食花樣,穩(wěn)定飯菜價格。

十三、認真收集餐廳各方面的資料、數(shù)據(jù),做好餐廳的學期,年終總結。

十四、負責本餐廳職工宿舍的管理工作,負責宿舍衛(wèi)生和安全用電的檢查工作。

十五、嚴格要求自己,處處以身作則,堅持原則,公私分明,不搞特殊化。

十六、完成領導交給的其他任務。

后勤集團飲食服務中心

采購班長崗位職責(后勤飲食服務中心)

采購班長崗位職責(后勤集團飲食服務中心)

一、在中心主管副主任的領導下工作,全面負責中心采購部的工作計劃、工作安排和人員管理工作。

二、嚴格執(zhí)行國家政策,法令、法規(guī),遵守集團和中心的各項規(guī)章制度,公私分明、辦事公正、廉潔自律,堅決杜絕吃、拿、卡、要的不良作風。

三、在采購過程中必須嚴格執(zhí)行《食品安全法》的規(guī)定,嚴格執(zhí)行中心《原料采購、索證、驗收制度》的規(guī)定,保證采購的原料符合衛(wèi)生要求。

四、制定采購計劃,調配采購用車,掌握市場行情,嚴把采購質量關,保證按時,按量、保質的將采購物資送到餐廳。

五、負責采購組的人員管理工作,安排好采購員的上班、加班時間,做好紀錄。負責加班費、超勞酬的發(fā)放工作。

六、負責核對供貨商的報銷票據(jù)和餐廳的入庫憑證,準確無誤后,簽字認可。每月3日前與餐廳核對上月的準確采購數(shù)字、報銷全部票據(jù)、結清所有手續(xù),以便中心進行月末結算。

七、負責檢查餐廳的自購原料,是否由指定的供貨商提供,是否符合中心有關原料采購的規(guī)定。

八、協(xié)調好與餐廳之間的關系,經(jīng)常征求餐廳的意見,及時向餐廳反饋市場信息,對餐廳采購的物資提出合理化的建議,為餐廳提供優(yōu)質的服務。

九、加強政治、業(yè)務學習,提高自身的組織、管理能力,嚴于律己、以身作則,深刻認識采購工作的重要性,把好中心的采購關。

十、完成領導交給的其他工作。

后勤集團飲食服務中心

某飲食服務中心副主任崗位職責

飲食服務中心副主任崗位職責

1、協(xié)助主任干好本中心全面工作;

2、加強餐飲人員的政治思想工作;

3、認真貫徹執(zhí)行院,處制定的各項規(guī)章制度,加強勞動紀律和考勤管理;

4、督促各承包小組認真貫徹《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生五四制》,經(jīng)常檢查操作間和餐廳衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生制度,設置安全和衛(wèi)生防范措施,杜絕事物中毒事故的發(fā)生;

5、負責食堂炊具設備的使用、保養(yǎng)及維修工作,編制炊具設備購入和修理計劃,負責安全生產(chǎn)工作;

6、負責成本核算,原材料采購審批及庫房的管理工作,嚴把物品驗收質量關、價格關;

7、組織評定食堂人員的獎懲辦法、自查工作,對違章人員進行批評教育;

8、負責茶爐房的安全和進煤工作;

后勤飲食服務中心會計員崗位職責

后勤集團飲食服務中心會計員崗位職責

一、認真學習國家財經(jīng)政策和有關法規(guī)制度,嚴格遵守會計人員職業(yè)道德,不斷提高業(yè)務工作能力。

二、熟悉飲食中心各環(huán)節(jié)的經(jīng)濟活動內容,積極協(xié)助領導工作,為領導提供必要的數(shù)據(jù)資料和有關財務信息。促進中心工作的順利進展。

三、精通財務軟件各個模塊的使用及維護,充分發(fā)揮財務軟件的各種功能,使會計工作達到規(guī)范、快捷、準確的要求。

四、熟悉微機售飯系統(tǒng)管理,掌握必要的操作技術,經(jīng)常核對售飯系統(tǒng)的有關數(shù)據(jù),做到賬賬相符,保證其正確性及銜接性。

五、認真執(zhí)行中心簽訂的各項經(jīng)濟目標責任書、合同、協(xié)議書等文件,保證中心各項資金的安全,完整。

六、嚴格按照《飲食中心財務管理規(guī)定》要求審核每一張單據(jù),做好制單、記帳工作。堅決杜絕違反財務規(guī)定的會計事項發(fā)生。

七、.認真審核各餐廳物資報表,掌握每月經(jīng)營情況,定期到各餐廳進行庫存物資盤點,以保證賬實相符。每月核對物資報表與總賬相關科目余額,保證賬表相符。

八、審核出納報送的“現(xiàn)金日報表“、“銀行存款余額調節(jié)表”,及時與出納核對庫存現(xiàn)金余額及銀行存款余額。每月對出納庫存現(xiàn)金進行一次核查,保證賬實相符。

九、每月根據(jù)中心管理規(guī)定,計算全中心人員工資、勞酬及加班費等。

十、認真結帳,月底編制“資產(chǎn)負債表”、“損益表”、“飲食中心經(jīng)營核算表”、“管理費用明細表”,報送中心領導和有關上級審閱、監(jiān)督。

十一、裝訂、保管記賬憑證,按時間順序排列存放,以便核查。

十二、完成領導交給的其他任務。

后勤集團飲食服務中心

炊事員崗位職責(后勤飲食服務中心)

炊事員崗位職責(后勤集團飲食服務中心)

一、在餐廳主任和炊事班長的領導下進行工作,遵守中心的各項規(guī)章制度,遵守勞動紀律,服從分配,堅守工作崗位,不遲到,不早退,不無故曠工。

二、樹立愛崗敬業(yè)的思想,積極工作,發(fā)揚吃苦耐勞,任勞任怨的精神,處處為集體著想,不計較個人得失。

三、堅持優(yōu)質文明服務,對就餐者提出的問題,耐心細致解答,不與就餐者發(fā)生爭執(zhí)。

四、嚴格執(zhí)行《食品安全法》和中心制定的《飲食服務中心安全管理細則》,搞好個人、食品以及餐廳衛(wèi)生,防止食物中毒和其他事故的發(fā)生。

五、努力鉆研業(yè)務技術,嚴格遵守食品加工操作規(guī)程,熟記食品安全知識和要求,不斷提高烹飪技能。加強學習,團結友愛,尊師愛徒,不斷提高自身素質。

六、堅持原則,公私分明,不占集體便宜,生活上不搞特殊化。

七、嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程,防止機械事故和人身事故的發(fā)生。關心集體,愛護公物,節(jié)約原料,努力降低伙食成本。

八、成領導交給的其他任務。

后勤集團飲食服務中心

后勤飲食服務中心主任（副主任）崗位職責

后勤集團飲食服務中心主任(副主任)崗位職責

一、中心主任在后勤集團直接領導下進行工作,負責飲食中心的全面工作。

二、副主任在主任的直接領導下,協(xié)助主任工作。負責完成各自分管的工作,主任外出時,指定一名副主任主持全面工作。

三、認真貫徹執(zhí)行黨和國家的方針、政策及學校、后勤集團的各項規(guī)章制度,加強中心職工的思想政治教育和職業(yè)道德教育,堅持政治學習和業(yè)務學習。

四、制定中心工作規(guī)劃,制定中心管理工作改革方案,定時進行工作總結,主持討論、制定、完善各類工作人員的工作規(guī)范、操作規(guī)范、職業(yè)道德規(guī)范和各項規(guī)章制度,并負責檢查落實。

五、教育中心職工樹立為師生員工服務的思想,加強對職工文化、業(yè)務素質的培訓,提高職工的個人素質。

六、掌握中心的經(jīng)費使用,遵守國家的財經(jīng)政策,執(zhí)行學校的財會制度,加強財務管理工作。

七、負責中心人事管理,人員調配和職工的業(yè)務技術考核,職稱評定工作,協(xié)調干部之間和各部門之間的工作關系。

八、保證正常伙食供應工作,改善伙食,提高質量,深入餐廳檢查成本核算、衛(wèi)生等工作,并積極做好各項創(chuàng)收工作。

九、采取有效措施,切實抓好飲食安全工作,防止食物中毒事故的發(fā)生。

十、對中心職工進行安全教育,制定餐廳工作人員安全生產(chǎn)操作規(guī)程,督促落實安全防范措施,杜絕人身事故和設備事故的發(fā)生。教育職工、厲行節(jié)約,反對浪費,節(jié)約水、電、汽及原材料。

十一、發(fā)揮民主辦灶的作用,定期召開伙委會,征求師生對伙食工作的意見,對師生的意見和建議進行研究、處理和答復。

十二、了解職工情況,關心職工生活,解決職工困難,充分調動職工的工作積極性,搞好職工的集體福利工作。

十三、工作要善始善終,做到工作有布置,有要求、有安排、有檢查、有落實、有講評總結。

十四、積極完成上級領導交給的其他任務。及時向上級領導匯報工作情況。

維修工崗位職責(后勤飲食服務中心)

維修工崗位職責(后勤集團飲食服務中心)

一、在中心主管副主任的領導下進行工作,遵守集團和中心的各項規(guī)章制度,按時上下班,堅守工作崗位,工作時間不干私活。

二、樹立為餐廳服務思想,努力鉆研維修技術。提高業(yè)務水平。做到出現(xiàn)故障,隨叫隨到,并確保維修質量。

三、熟悉掌握各餐廳機械設備、冷凍設備的工作原理、性能、構造、規(guī)格、型號以及操作規(guī)程。

四、定期對餐廳各種機械、冷凍設備進行維護保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)隱患及時排除。

五、經(jīng)常向餐廳操作人員宣傳、講解機械設備的操作規(guī)程和安全常識。

六、機械設備出現(xiàn)故障后,一般故障,庫房有備用配件的當天修好,無備用配件的兩天修好;較大故障,一周內修好,如一周內無法修好,要提前向主管主任匯報,講明原因,并提出自己的意見,供領導參考。

七、按時完成中心下達的加工制作任務,并且保證質量。

八、積極主動修舊利廢,節(jié)約經(jīng)費開支。

九、購置較大的零配件應經(jīng)設備所屬單位負責人同意,報請主管主任批準后,方可購買。

十、健全維修記錄,對設備的添置,報廢當好參謀。

十一、堅持安全生產(chǎn),按章操作,杜絕人身事故和機械事故的的發(fā)生。

十二、保持工作場所的環(huán)境衛(wèi)生,及時清理工作場地,文明操作。

十三、完成領導交給的其他任務。

后勤集團飲食服務中心

炊事班長崗位職責(后勤飲食服務中心)

炊事班長崗位職責(后勤集團飲食服務中心)

一、在餐廳主任的領導下進行工作,遵守中心的各項規(guī)章制度,負責本班組的工作計劃和工作安排,以身作則,帶領大家積極開展工作。

二、根據(jù)個人業(yè)務特長,合理安排工作,提高勞動生產(chǎn)率,落實崗位責任制,充分調動大家的積極性。

三、確定每日主、副食的制作品種和數(shù)量,即要保證各檔次飯菜的供應,又要有目的的調劑花色品種,滿足不同層次人員的需要。

四、炊事班長是業(yè)務技術的帶頭人,負責技術指導工作,要熟知食品加工程序和衛(wèi)生知識要求。

五、負責成本核算,嚴格掌握投料標準,不準短斤少兩。

六、嚴格執(zhí)行《食品安全法》,嚴格按照中心制定的《飲食服務中心安全管理細則》進行操作,杜*物中毒和其他事故的發(fā)生。

七、負責上報班組采購計劃,負責召開班組會議,組織班組人員學習業(yè)務技術。負責本班組的考勤管理。

八、下班后負責水、電、汽閥門以及門窗的關閉,檢查餐料、剩飯菜是否按規(guī)定存放妥當,工具、用具、機械設備是否清潔并擺放整齊等,一切符合規(guī)定后,方可下班。

九、完成領導交給的其他任務。

后勤集團飲食服務中心

某學校飲食服務中心各崗位崗位職責

學校飲食服務中心各崗位崗位職責

(一)、中心主任崗位職責

1、主持本中心業(yè)務、經(jīng)營、管理工作,組織實施學校和集團的各項決議。

2、主持實施本中心學期、年度工作計劃、員工培訓計劃和設施設備添置計劃。

3、擬定本中心年度經(jīng)濟指標實現(xiàn)方案和勞酬分配方案。

4、擬定內部組織結構的設置方案。

5、負責本中心人員的聘用及解聘。

6、主持中心員工的政治學習、思想教育、法紀教育和安全教育。

7、主持制定本中心具體管理制度和規(guī)章。

8、主持伙委會會議,研究處理經(jīng)營服務運行過程中的矛盾和問題。

9、完成上級交辦的其他工作。

(二)、中心副主任崗位職責

1、協(xié)助中心主任搞好全中心的工作,分管中心采供部及中心綜治工作。

2、負責組織人員進行市場調查,隨時掌握所需物品價格,考察、確定供應商,安排采購工作。

3、負責收集各食堂對采供部提供的物資價格、質量的意見和建議,不斷改進工作。

4、負責管理、調配采購用車,保證采購任務的順利完成。

5、負責安排庫房每月的盤點工作,并對月報表進行復核與審查。

6、負責抓好安全生產(chǎn),消除安全隱患,防火防盜。

(三)、中心主任助理崗位職責

1、協(xié)助中心主任完成本中心的業(yè)務、經(jīng)營、管理工作。

2、協(xié)助中心主任制定本中心各項具體管理制度和規(guī)章。

3、組織開展市場調查、市場預測,提出新的經(jīng)營思路,業(yè)務項目及可行性報告。

4、召集伙委會會議,多方面征求意見,調查研究,提出改進措施供中心主任參考,當好助手。

5、負責對外業(yè)務往來和交流,主持維修工作。

6、完成中心主任交辦的其他工作。

(四)、綜合管理員崗位職責

1、在中心主任的領導下,組織實施食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四制”,抓好食品衛(wèi)生工作,嚴防食物中毒。

2、貫徹執(zhí)行食堂安全生產(chǎn)、安全防范管理制度,組織開展防火、防盜、防事故的安全工作。

3、主持食堂環(huán)境衛(wèi)生工作。

4、主持實施廚、餐具消毒和除“四害”工作。

5、負責本中心員工考勤,勞動紀律和編制勞酬分配報表。

6、完成中心交辦的其他工作。

(五)、系統(tǒng)操作員崗位職責

1、負責食堂電腦管理系統(tǒng)操作(包括售卡、儲蓄、結算、查詢、窗口機維護、統(tǒng)計、報表打印、退卡等服務)。

2、按照系統(tǒng)操作規(guī)程實施操作,愛護系統(tǒng)設施,保障系統(tǒng)正常運行。

3、負責向中心和食堂領導提供用餐信息。

4、執(zhí)行中心規(guī)定的崗位工作制度和紀律。

5、開展業(yè)務活動做到主動熱情,態(tài)度和藹,認真細致無差錯。

6、存款現(xiàn)金做到帳款相符,并及時上交中心專管人員。

(六)、餐廳主任崗位職責

1、在中心主任的領導下,主持本餐廳的業(yè)務經(jīng)營管理工作,組織實施膳食工作的各項管理制度和規(guī)章。

2、組織落實中心制定的學期及年度工作計劃,完成中心下達的經(jīng)濟指標。

3、擬定本餐廳伙食質量、花色品種、價格檔次、成本核算、服務態(tài)度和安全衛(wèi)生的管理目標,并組織實施。

4、制定本餐廳各道作業(yè)工序防止食物中毒的具體措施。

5、對本餐廳崗位設置、撤消、變更和人員調配、勞酬分配、獎勵等事宜提出建議。

6、負責本餐廳大型維修申報,組織炊具、設施的一般維修和保養(yǎng)。

7、負責本餐廳員工的政治學習、業(yè)務學習、思想教育。

(七)、伙食監(jiān)督員崗位職責

1、在伙食管理委員會指導下,對各餐廳的伙食質量、價格、品種、衛(wèi)生和服務進行監(jiān)督和檢查。

2、維護用餐者合法權益,對量少價高、質次價高、出售不衛(wèi)生食品和提供低劣服務等損害用餐者合法權益的行為予以批評,并當場制止和處理,讓用餐者放心滿意。

3、受理用餐者的投訴,并對投訴事項進行調查、調解,及時將用餐者對各餐廳伙食的意見和要求反饋到飲食服務中心,督促各餐廳盡快答復、處理和改進。

4、維護用餐場所正常秩序,協(xié)調餐廳加快售飯菜速度,減少用餐者排隊時間,了解和結合飲食工作實際,做好用餐人員與飲食管理服務人員相互理解和協(xié)調的工作。

(八)、核算監(jiān)控員崗位職責

1、在中心主任的領導下,主持飲食方面的成本核算工作。

2、對伙食質量、伙食價格、服務質量、食品衛(wèi)生、勞動紀律等方面內容實行檢查監(jiān)控,提出評價意見。

3、進行市場調查,掌握市物價變化和原材料供需情況。

4、主持驗收。

5、負責公布市場物價,公布單菜成本核算數(shù)據(jù)和飯菜售價制定依據(jù)。

6、協(xié)助集團財務會計完成盤庫工作。

(九)、報帳員崗位職責

1、了解各食堂對物資的需求,有比較、有選擇的采購各類物資,保證食堂需要。

2、對采購物資及時報帳,每天做到帳物相符。

3、對已購回有質量問題的物資負責及時退換。完成領導交辦的臨時性工作。

(十)、保管員崗位職責

1、負責物資質量驗收保管工作,保管好庫房一切財產(chǎn)和物資。

2、負責所有入庫物資的驗收分發(fā)工作,并及時開具驗收單、出庫單,及時交核算員。

3、嚴格出庫手續(xù),出庫物資必須核對品種數(shù)量、出庫價,并讓領用人簽字方可出庫。

4、物資出庫價格嚴格按核定的價格執(zhí)行,不得擅自更改價格。

5、認真做好物資盤點工作,月末編制報表,上交核算員。

6、主動征求各組意見,了解他們對物資的需求情況,并及時反饋給主管領導。

7、對采購員引進新品種能及時介紹給食堂,并及時收集食堂使用新品種情況。合理安排進出庫物資,遵循先進先出原則。

8、隨時做好庫房的衛(wèi)生、安全工作。

9、庫房物資末經(jīng)批準不得擅自做出處理,以庫房一般物資應提前兩天填寫訂貨計劃,對緊缺、難購買的大宗物資應提前七天交計劃,已保證生產(chǎn)順利進行。

10、完成領導交辦的臨時性工作。

(十一)、鍋爐工崗位職責

1、負責管理、使用鍋爐及其配套設施設備進行生產(chǎn)。

2、負責設備日常維護、保養(yǎng)、檢修,認真做好鍋爐安全運行的各種記錄。

3、負責水處理工作,確保鍋爐用水水質符合標準,并認真做好排污,防止鍋爐結垢。

4、負責鍋爐用油的驗收和耗油的統(tǒng)計,最大限度地節(jié)約流量,降低油耗。

(十二)、廚師(烹調師)崗位職責

1、主持本作業(yè)組的菜肴烹飪制作、銷售、管理工作,組織實施膳食工作各項規(guī)章制度和落實膳食管理目標。

2、擬訂本作業(yè)組的菜譜和采購計劃。

3、協(xié)助核算監(jiān)控員制定食品價格。

4、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四制”,抓好食品衛(wèi)生,嚴防食物中毒。

5、組織完成食堂下達的經(jīng)濟指標。

6、負責本組切配技術指導及人員調配分工。

7、負責本組人員的思想教育、業(yè)務培訓。

8、組織做好防火、防盜、防事故工作。

(十三)、廚工(切配工)崗位職責

1、在廚師的指導下,負責烹飪食品原料的領取、分揀、清洗、切配、擺案。

2、按菜譜設計要求進行刀工、配菜。

3、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,落實衛(wèi)生“五四制”,保障食品衛(wèi)生,嚴防食物中毒。

4、負責衛(wèi)生包干區(qū)域的場地整理,清掃保潔。

5、負責廚、餐具的清潔、消毒、保潔。

(十四)、白案工崗位職責

1、在組長(面點師)的組織指導下,負責食堂主食食品加工制作、銷售、經(jīng)營工作,執(zhí)行餐廳各項規(guī)章制度和膳食管理目標。

2、按照食譜實施品種加工制作工序,各道工序做到分工負責,保質保量、有序開展。

3、精心操作,做到面食品種豐富多樣,色、香、味、形俱佳;米飯潔白、松軟適度可口;米粉品種齊全,味美、湯鮮。

4、重視質量,講求效益,提高銷售、經(jīng)營水平,努力完成和超額完成中心下達的經(jīng)濟指標。

5、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》飲食衛(wèi)生“五四制”,保障食品衛(wèi)生,嚴防食物中毒。

6、負責廚、餐具的清洗保潔,做好廚、餐具的消毒工作。

7、負責衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生清掃保潔。按操作規(guī)程使用機械設備,確保安全生產(chǎn)。

(十五)、服務員崗位職責

1、負責主、副食品的擺臺、放置,做好開餐前各項準備,保證按時開餐。

2、負責檢查主、副食品的質量、衛(wèi)生,做到質價相符,衛(wèi)生合格。

3、堅守窗口,恭候就餐者,方便就餐者,盡量減少排隊時間。

4、堅持微笑服務,做到熱情周到、耐心細致,讓就餐者滿意。

5、注意銷售情況變化,防止脫銷和過剩。

6、掌握季節(jié)變化,負責做好食品的加熱保溫。

7、負責分餐間的清潔衛(wèi)生。

8、負責清洗廚、餐具,并實施消毒。

(十六)、洗消工崗位職責

1、負責中心所有餐具清洗。

2、嚴格遵守中心的各項規(guī)章制度,不遲到、早退。

3、講究個人衛(wèi)生,著裝整潔,做到”四勤”(勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換衣、勤洗澡)。

4、對餐具要按照浸泡、初洗、清洗、再浸泡的程序來操作,所清洗的餐具潔凈,無油污、無菜渣。

5、嚴格按消毒操作程序進行消毒工作,保證所供應的餐具符合各項衛(wèi)生要求。

6、已洗好的與末洗的餐具、已消毒與未消毒的餐具都應分開存放。

7、完成上級交給的臨時性任務。

(十七)、清潔工崗位職責

1、負責餐廳、餐桌、門窗玻璃、洗碗池、操作間地面、衛(wèi)生間和餐廳周圍環(huán)境等公共場所的衛(wèi)生清掃、擦洗、保潔。

2、負責餐廳環(huán)境衛(wèi)生消殺工作。

3、對就餐環(huán)境中不講衛(wèi)生的行為進行勸阻制止。

后勤飲食服務中心辦事員崗位職責

后勤集團飲食服務中心辦事員崗位職責

一、在辦公室主任的領導下進行工作,遵守中心的各項規(guī)章制度,按時上下班。

二、負責中心文件的復印、裝訂、發(fā)放工作,負責上級文件的取送工作。負責收發(fā)文件的登記工作。

三、負責報刊、雜志、信件的收發(fā)工作。

四、負責中心辦公樓的環(huán)境衛(wèi)生、會議室衛(wèi)生的打掃工作,負責辦公室的窗簾、座套等清洗工作。

五、協(xié)助中心領導做好接待工作。

六、完成領導交給的其他任務。

后勤集團飲食服務中心

后勤飲食服務中心崗位職責

學校后勤飲食服務中心崗位職責

1、飲食中心隸屬后勤服務集團直接領導,自主經(jīng)營,自負盈虧經(jīng)營實體,負責師生員工的飲食服務,為學院各項工作提供后勤保障。

2、加強飲食管理人員的政治思想工作,牢固樹立全心全意為進餐者服務的宗旨,努力實現(xiàn)承諾制,不斷提高業(yè)務素質,把食堂辦成“進餐者之家”。

3、努力提高服務質量,保證主、副食品供應需求,不斷增進花樣品種,嚴格伙食成本核算制度,想方設法降低伙食成本。

4、不斷深化改革,逐步完善落實承包責任制,努力貫徹增收節(jié)支,合理使用資金方針,開源節(jié)流,為學校節(jié)約資金。

5、建立健全各項規(guī)章制度及崗位職責,不斷建立科學的管理體系,逐步實現(xiàn)管理科學化、制度化、規(guī)范化和標準化。

6、認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國國衛(wèi)生法》和“衛(wèi)生五四制”的有關規(guī)定,搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,把住病從口入關,保證廣大用餐者的身體健康。

7、加強安全生產(chǎn),治安保衛(wèi),消防工作,制定各環(huán)節(jié)安全操作規(guī)程和防范措施,杜絕各類事故發(fā)生。

8、加強職工隊伍建設,定期對各類人員有計劃的進行培訓和考核,學習文化知識和業(yè)務知識,不斷提高職工業(yè)務水平。

9、認真完成上級領導臨時交辦的其它工作。

10、定期召開飲食中心干部會議,研究食堂動態(tài),作出決定,布置工作。

11、搞好民主管理,定期召開:“伙食民主管理委員會”,認真聽取師生、員工的意見和建議,并定期向上級領導匯報工作。

采購員崗位職責(后勤飲食服務中心)

采購員崗位職責(后勤集團飲食服務中心)

一、在采購班長的領導下進行工作,要嚴格遵守集團和中心的各項規(guī)章制度,按時上下班,不遲到、不早退。

二、直接負責采購各