食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 課件 第五章 第二節(jié) 包裝設(shè)計(jì)

——5.2

包裝設(shè)計(jì)新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)——1學(xué)習(xí)目標(biāo)新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)包裝設(shè)計(jì)了解食品包裝設(shè)計(jì)的基本要求和主要內(nèi)容；掌握食品包裝內(nèi)容策劃的方法和程序；掌握食品包裝裝潢與系統(tǒng)設(shè)計(jì)的策略。2包裝設(shè)計(jì)是指在對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行保護(hù)、位移、攜帶和使用的同時(shí)，為消費(fèi)者塑造一個(gè)美好外觀形象，讓消費(fèi)者更容易購(gòu)買(mǎi)其產(chǎn)品，以達(dá)到銷(xiāo)售的目的。3新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)包裝設(shè)計(jì)塑造美好外觀形象提高商品競(jìng)爭(zhēng)力誘導(dǎo)消費(fèi)傳遞品牌創(chuàng)新理念促進(jìn)企業(yè)發(fā)展一、包裝的內(nèi)容策劃4包裝具有宣傳產(chǎn)品、提升產(chǎn)品形象、促進(jìn)銷(xiāo)售等功能。食品包裝要以食品為核心，對(duì)于食品包裝的內(nèi)容策劃要從市場(chǎng)調(diào)查、設(shè)計(jì)分析、內(nèi)容設(shè)計(jì)三個(gè)方面開(kāi)展。新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)包裝設(shè)計(jì)（一）市場(chǎng)調(diào)查5市場(chǎng)調(diào)研主要是指設(shè)計(jì)者要對(duì)消費(fèi)者的愛(ài)好、需求、趣味、意見(jiàn)等進(jìn)行充分的研究，以了解市場(chǎng)上潛在消費(fèi)群體的購(gòu)買(mǎi)力、購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)。對(duì)于新上市的產(chǎn)品，市場(chǎng)調(diào)研可以最大限度地規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，為企業(yè)帶來(lái)最大的利潤(rùn)。包裝設(shè)計(jì)是面向社會(huì)和市場(chǎng)的工作，只有全面研究市場(chǎng)信息才有可能設(shè)計(jì)出精美的包裝。0102新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)包裝設(shè)計(jì)（一）市場(chǎng)調(diào)查61.市場(chǎng)調(diào)研內(nèi)容同類(lèi)產(chǎn)品特點(diǎn)、形狀、重量、展示效果包裝歷史變化、市場(chǎng)接納程度市場(chǎng)占有率、銷(xiāo)售途徑、促銷(xiāo)手段包裝在銷(xiāo)售業(yè)績(jī)中的貢獻(xiàn)率銷(xiāo)售群體：消費(fèi)動(dòng)機(jī)、消費(fèi)喜好、消費(fèi)能力企業(yè)產(chǎn)品歷史文化、經(jīng)營(yíng)理念、行業(yè)地位新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)包裝設(shè)計(jì)（一）市場(chǎng)調(diào)查72.市場(chǎng)調(diào)研方法個(gè)別訪(fǎng)問(wèn)法問(wèn)卷調(diào)查法文獻(xiàn)調(diào)查法統(tǒng)計(jì)分析法3.市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果分析對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)具有非常重要的意義設(shè)計(jì)不局限于市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果分析新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)包裝設(shè)計(jì)（二）策劃分析食品包裝的策劃分析是對(duì)整個(gè)包裝的視覺(jué)效果進(jìn)行一個(gè)綜合分析。消費(fèi)者對(duì)新產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)興趣通常來(lái)源于產(chǎn)品包裝的造型、結(jié)構(gòu)等。包裝造型的設(shè)計(jì)是通過(guò)藝術(shù)手段，使選用的包裝材料具有實(shí)用功能，符合美學(xué)原則的三維的立體設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)原則：科學(xué)、美觀、經(jīng)濟(jì)、適銷(xiāo)包裝結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)是根據(jù)被包裝食品的特征，環(huán)境因素和用戶(hù)需求等，選擇適宜的材料，采用適宜的技術(shù)方法，科學(xué)地設(shè)計(jì)出結(jié)構(gòu)合理、性能可靠的容器的過(guò)程。新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)包裝設(shè)計(jì)8（三）內(nèi)容設(shè)計(jì)1.包裝設(shè)計(jì)色彩色彩的識(shí)別性、象征性、傳達(dá)力都能影響到商品包裝的最終效果。色彩的應(yīng)用既要美化商品，又要科學(xué)準(zhǔn)確。文字

向消費(fèi)者傳達(dá)商品信息最主要的途徑。商品名稱(chēng)文字、廣告宣傳性文字、功能性說(shuō)明文字、資料文字等。書(shū)寫(xiě)體和印刷體圖案

典型、鮮明、集中和構(gòu)思獨(dú)特。新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)包裝設(shè)計(jì)（三）內(nèi)容設(shè)計(jì)2.包裝標(biāo)識(shí)食品標(biāo)簽是食品包裝上的所有文字、圖形、符號(hào)等說(shuō)明物的總稱(chēng)，是食品包裝的組成部分。GB7718—2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了預(yù)包裝食品標(biāo)簽的基本要求、需直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容、非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容等。新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)包裝設(shè)計(jì)10（三）內(nèi)容設(shè)計(jì)3.包裝標(biāo)識(shí)的基本要求①應(yīng)符合法律、法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；②清晰、醒目、持久，易于辨認(rèn)和識(shí)讀；③應(yīng)通俗易懂、有科學(xué)依據(jù)，不得標(biāo)識(shí)封建迷信、色情、貶低其他食品或違背營(yíng)養(yǎng)科學(xué)常識(shí)的內(nèi)容；④應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大；⑤不應(yīng)直接或以暗示性的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)，誤導(dǎo)消費(fèi)者將購(gòu)買(mǎi)的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆；⑥不應(yīng)標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用；新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)包裝設(shè)計(jì)11⑦不應(yīng)與食品或者其包裝物（容器）分離；⑧應(yīng)使用規(guī)范的漢字（商標(biāo)除外）。藝術(shù)字應(yīng)書(shū)寫(xiě)正確易于辨認(rèn)；⑨預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2

時(shí)，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于1.8mm；⑩應(yīng)當(dāng)分別標(biāo)注每件獨(dú)立包裝的食品標(biāo)簽；?若外包裝易于開(kāi)啟識(shí)別或透過(guò)外包裝物能清晰地識(shí)別內(nèi)包裝物（容器）上的所有強(qiáng)制標(biāo)識(shí)內(nèi)容或部分強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可不在外包裝物上重復(fù)標(biāo)示相應(yīng)的內(nèi)容。新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)包裝設(shè)計(jì)12二、包裝裝潢與系統(tǒng)設(shè)計(jì)包裝裝潢設(shè)計(jì)是指由圖形、文字、編排、色彩及商標(biāo)等方面組成的總體設(shè)計(jì)。包裝裝潢是把商品的信息通過(guò)特定的方式表現(xiàn)出來(lái)，傳遞給消費(fèi)者，進(jìn)而達(dá)到促進(jìn)商品銷(xiāo)售的目的。（一）包裝裝潢新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)包裝設(shè)計(jì)13裝潢設(shè)計(jì)的形象要素通常由以下幾個(gè)元素組成：造型、結(jié)構(gòu)、文字、圖形、色彩、材料等要素；在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)上主要由主體產(chǎn)品、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、消費(fèi)心理等要素組成。在設(shè)計(jì)時(shí)，主要利用以下設(shè)計(jì)策略：色彩搭配符合商品性能方便挑選商品系列化具有針對(duì)性新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)包裝設(shè)計(jì)14商品的色彩是消費(fèi)者對(duì)商品的第一印象，其色彩搭配會(huì)直接影響消費(fèi)者的視覺(jué)感受。包裝色彩搭配的協(xié)調(diào)性強(qiáng)調(diào)：色彩的設(shè)計(jì)既要與商品的特性及使用場(chǎng)合相互協(xié)調(diào)，又要與消費(fèi)者的心理習(xí)慣相符。1.色彩搭配新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)包裝設(shè)計(jì)15

新產(chǎn)品的形態(tài)和性能設(shè)計(jì)商品包裝，是必須遵守的設(shè)計(jì)原則之一。產(chǎn)品的包裝不僅要封閉、安全，還應(yīng)在包裝上做出明顯的標(biāo)記。包裝設(shè)計(jì)應(yīng)符合商品性能，同時(shí)強(qiáng)調(diào)包裝的科學(xué)性、實(shí)用性和安全性。2.符合商品性能新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)包裝設(shè)計(jì)16

新產(chǎn)品的包裝應(yīng)站在消費(fèi)者角度考慮，便于消費(fèi)者觀察、挑選、購(gòu)買(mǎi)和攜帶。例如新產(chǎn)品的包裝常采用“開(kāi)窗式”、“透明式”、“半透明式”。若將若干相關(guān)聯(lián)的商品組合在一起進(jìn)行包裝，也會(huì)方便消費(fèi)者挑選和購(gòu)買(mǎi)商品。3.方便挑選新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)包裝設(shè)計(jì)17系列化設(shè)計(jì)，是指企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)的一系列相似的產(chǎn)品，采用相同的包裝形態(tài)、圖案、色彩等，給消費(fèi)者一個(gè)統(tǒng)一的印象。這種設(shè)計(jì)可以強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品系列的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)對(duì)其系列產(chǎn)品的連帶購(gòu)買(mǎi)。4.商品系列化新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)包裝設(shè)計(jì)18消費(fèi)者因年齡、收入水平、生活方式、消費(fèi)習(xí)慣及購(gòu)買(mǎi)目的不同，對(duì)商品包裝也有不同的要求。因此，包裝設(shè)計(jì)應(yīng)強(qiáng)調(diào)對(duì)特定消費(fèi)者群的針對(duì)性。例如針對(duì)青少年群體，可以在包裝設(shè)計(jì)中加入充滿(mǎn)青春活力的運(yùn)動(dòng)少年形象。5.具有針對(duì)性新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)包裝設(shè)計(jì)19系統(tǒng)設(shè)計(jì)是根據(jù)系統(tǒng)分析的結(jié)果，運(yùn)用系統(tǒng)科學(xué)的思想和方法，設(shè)計(jì)出能最大限度滿(mǎn)足所要求的目標(biāo)（或目的）的新系統(tǒng)的過(guò)程。包裝的系統(tǒng)性設(shè)計(jì)主要考慮以下三大基本原則。（二）系統(tǒng)設(shè)計(jì)原則形象鮮明信息清晰以人為本新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)包裝設(shè)計(jì)20

形象鮮明是指新產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)要?jiǎng)e致、獨(dú)特、與眾不同、具有個(gè)性，能引起消費(fèi)者的注意。形象鮮明的包裝會(huì)給消費(fèi)者留下較深的第一印象，引起消費(fèi)者的關(guān)注，激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲。1.形象鮮明BzzzPremium蜂蜜新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)包裝設(shè)計(jì)21促成消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)行為的因素很多，包括性?xún)r(jià)比、品牌、色彩、文字或者圖案等因素，但這些因素上升到本質(zhì)的高度，都體現(xiàn)了以人為本。設(shè)計(jì)的最終目的都是使不同類(lèi)型消費(fèi)者喜愛(ài)。2.以人為本老年食品包裝兒童食品包裝新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)包裝設(shè)計(jì)22包裝傳遞給人們的信息應(yīng)是真實(shí)、可信的，是誠(chéng)而不欺的。商品的包裝上必須準(zhǔn)確清晰地告訴消費(fèi)者產(chǎn)品、品牌、價(jià)格、數(shù)量來(lái)源、食品成分和使用方法等信息。3.信息清晰總之，我們?cè)诎b設(shè)計(jì)時(shí)，必須把握形象鮮明、以人為本、信息清晰這三條基本的原則，在商品與消費(fèi)者之間架起一座人性化的橋梁。新產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)包裝設(shè)計(jì)思