對設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)的申請人規(guī)定條件審查記錄表乳制品

$number{01}對設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)的申請人規(guī)定條件審查記錄表乳制品2024-01-18匯報人：AA目錄引言申請人基本情況生產(chǎn)場所與設(shè)備設(shè)施情況原輔料、添加劑使用與管理情況產(chǎn)品檢驗與質(zhì)量控制情況人員培訓(xùn)與管理制度建立情況其他需要說明的問題01引言目的和背景確保乳制品安全設(shè)立嚴(yán)格的審查條件，以確保乳制品生產(chǎn)企業(yè)在食品生產(chǎn)過程中的安全性和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保護消費者的健康和權(quán)益。促進乳制品行業(yè)發(fā)展通過規(guī)定條件審查，鼓勵乳制品生產(chǎn)企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，推動整個行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。生產(chǎn)現(xiàn)場核查申請人整改情況復(fù)查產(chǎn)品抽樣檢驗生產(chǎn)許可審查審查范圍01020304對申請人的生產(chǎn)現(xiàn)場進行實地核查，評估其生產(chǎn)設(shè)備、衛(wèi)生條件、員工操作等是否符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。對于在初次審查中發(fā)現(xiàn)問題的申請人，要求其進行整改，并在整改完成后進行復(fù)查，確保問題得到有效解決。對申請人提交的生產(chǎn)許可申請材料進行審查，包括企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)工藝流程、產(chǎn)品質(zhì)量控制等方面的內(nèi)容。對申請人生產(chǎn)的乳制品進行抽樣檢驗，檢測其營養(yǎng)成分、微生物指標(biāo)、重金屬等安全性指標(biāo)是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)。02申請人基本情況123企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式聯(lián)系方式提供企業(yè)有效的聯(lián)系電話、傳真號碼、電子郵件地址等，以便監(jiān)管部門及時聯(lián)系。企業(yè)名稱需符合國家相關(guān)規(guī)定，體現(xiàn)行業(yè)特點，不得含有誤導(dǎo)消費者的內(nèi)容。地址詳細(xì)記錄企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營場所的地址，包括生產(chǎn)車間、倉庫等具體位置。提供法定代表人的姓名、職務(wù)、身份證號碼、聯(lián)系電話等信息，確保企業(yè)合法經(jīng)營。明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人的姓名、職務(wù)、職責(zé)范圍等信息，以便監(jiān)管部門了解企業(yè)管理層情況。法定代表人及主要負(fù)責(zé)人信息主要負(fù)責(zé)人法定代表人詳細(xì)記錄企業(yè)的注冊資本金額、出資方式及出資期限等信息，反映企業(yè)的資金實力和經(jīng)營規(guī)模。注冊資本提供企業(yè)在設(shè)立過程中計劃投入的總金額，包括固定資產(chǎn)投資、流動資金等，以評估企業(yè)的投資能力和經(jīng)營計劃。投資總額注冊資本及投資總額03生產(chǎn)場所與設(shè)備設(shè)施情況面積要求場所選址功能區(qū)劃分生產(chǎn)場所布局與面積生產(chǎn)場所面積應(yīng)滿足生產(chǎn)規(guī)模需要，確保各功能區(qū)有足夠的空間進行生產(chǎn)操作和設(shè)備安置，同時保證通風(fēng)、采光和消防等安全要求。生產(chǎn)場所應(yīng)選在交通便利、水源充足、環(huán)境整潔、無污染源的區(qū)域。生產(chǎn)場所應(yīng)按照生產(chǎn)工藝流程合理布局，明確劃分原料庫、生產(chǎn)車間、成品庫、更衣室、檢驗室等功能區(qū)域，并設(shè)有獨立的廢棄物存放設(shè)施。生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，如殺菌設(shè)備、均質(zhì)機、灌裝機等，并確保設(shè)備性能良好，滿足生產(chǎn)工藝要求。檢驗設(shè)備應(yīng)配備必要的檢驗設(shè)備，如天平、酸度計、微生物培養(yǎng)箱等，用于對原料、半成品和成品進行質(zhì)量檢驗和控制。輔助設(shè)施應(yīng)配備與生產(chǎn)相適應(yīng)的供電、供水、排水、通風(fēng)等設(shè)施，確保生產(chǎn)過程的順利進行和員工的工作環(huán)境。設(shè)備設(shè)施配置與性能工藝流程申請人應(yīng)提供詳細(xì)的工藝流程圖，明確原料處理、加工制作、包裝貯存等關(guān)鍵控制點，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。衛(wèi)生要求生產(chǎn)場所應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持整潔衛(wèi)生；生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期清洗消毒，防止交叉污染；員工應(yīng)遵守衛(wèi)生規(guī)范，穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。工藝流程及衛(wèi)生要求04原輔料、添加劑使用與管理情況VS審查記錄表中應(yīng)明確原輔料的采購來源，包括供應(yīng)商名稱、地址、聯(lián)系方式等信息，以確保原料來源的可靠性和追溯性。質(zhì)量控制申請人需提供原輔料的質(zhì)量控制措施，包括原料的驗收標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法、檢驗頻次等，以確保原料的質(zhì)量符合相關(guān)法規(guī)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。采購來源原輔料采購來源及質(zhì)量控制審查記錄表中應(yīng)詳細(xì)列出所使用的添加劑種類，包括名稱、功能、用途等信息，以便于監(jiān)管部門對添加劑使用情況進行監(jiān)督和管理。申請人需明確添加劑的限量標(biāo)準(zhǔn)，即添加劑在食品中的最大允許使用量或殘留量，以確保食品的安全性和合規(guī)性。使用種類限量標(biāo)準(zhǔn)添加劑使用種類與限量標(biāo)準(zhǔn)審查記錄表中應(yīng)規(guī)定原料、添加劑的儲存條件，包括溫度、濕度、光照等環(huán)境因素的控制要求，以確保原料和添加劑在儲存過程中的穩(wěn)定性和安全性。儲存條件申請人需建立原料、添加劑的儲存記錄，包括入庫、出庫、庫存等信息的詳細(xì)記錄，以便于監(jiān)管部門對原料和添加劑的使用情況進行追溯和核查。記錄要求原料、添加劑儲存條件及記錄05產(chǎn)品檢驗與質(zhì)量控制情況檢驗機構(gòu)設(shè)置及人員配備申請人需設(shè)立獨立的檢驗機構(gòu)，具備與乳制品生產(chǎn)規(guī)模、品種、檢驗要求相適應(yīng)的檢驗場所和儀器設(shè)備。檢驗機構(gòu)設(shè)置檢驗機構(gòu)應(yīng)配備足夠數(shù)量的專職檢驗人員，檢驗人員應(yīng)具有相應(yīng)的專業(yè)知識和操作技能，熟悉乳制品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗方法。人員配備包括原料乳、半成品、成品以及生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。檢驗項目采用國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗方法進行檢驗，確保檢驗結(jié)果準(zhǔn)確可靠。檢驗方法根據(jù)乳制品的品種、生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制要求，合理確定檢驗頻次，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可控。檢驗頻次檢驗項目、方法和頻次不合格品處理程序?qū)τ跈z驗不合格的產(chǎn)品，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，并對不合格品進行隔離、標(biāo)識和記錄。同時，分析原因并采取相應(yīng)的糾正措施，防止類似問題再次發(fā)生。召回制度申請人應(yīng)建立完善的召回制度，當(dāng)發(fā)現(xiàn)已出廠的產(chǎn)品存在安全隱患或不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)立即啟動召回程序，及時通知相關(guān)銷售商和消費者，并采取有效措施進行召回和處理。同時，向監(jiān)管部門報告召回情況并接受監(jiān)督。不合格品處理程序和召回制度06人員培訓(xùn)與管理制度建立情況培訓(xùn)內(nèi)容的針對性培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括乳制品生產(chǎn)知識、操作技能、食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)等，確保從業(yè)人員掌握必要的專業(yè)知識和操作技能。培訓(xùn)效果的評估通過對從業(yè)人員進行考試、考核或?qū)嶋H操作評估等方式，對培訓(xùn)效果進行評估，確保培訓(xùn)質(zhì)量。培訓(xùn)計劃的制定根據(jù)乳制品生產(chǎn)的特點和要求，制定從業(yè)人員培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)目標(biāo)、內(nèi)容、方式和時間等。從業(yè)人員培訓(xùn)計劃及實施效果評估關(guān)鍵崗位人員資質(zhì)要求及考核辦法制定關(guān)鍵崗位人員的考核辦法，包括定期考核、績效評估等，確保他們持續(xù)符合資質(zhì)要求并履行相應(yīng)職責(zé)。考核辦法明確乳制品生產(chǎn)企業(yè)的關(guān)鍵崗位人員，如生產(chǎn)管理人員、質(zhì)量管理人員、檢驗人員等。關(guān)鍵崗位人員的定義針對關(guān)鍵崗位人員，制定相應(yīng)的資質(zhì)要求，如學(xué)歷、工作經(jīng)驗、專業(yè)技能等，確保他們具備從事乳制品生產(chǎn)和管理的能力。資質(zhì)要求制度的執(zhí)行情況對建立的食品安全管理制度進行定期檢查和評估，確保各項制度得到有效執(zhí)行。食品安全事故的處理制定相應(yīng)的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案和處理程序，確保在發(fā)生食品安全事故時能夠及時、有效地進行處理。食品安全管理制度的建立根據(jù)乳制品生產(chǎn)的食品安全要求，建立相應(yīng)的食品安全管理制度，如原料采購、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗等。食品安全管理制度建立和執(zhí)行情況07其他需要說明的問題環(huán)保驗收合格證明申請人需提供由環(huán)保部門出具的乳制品生產(chǎn)企業(yè)建設(shè)項目環(huán)境影響評價文件審批意見和竣工環(huán)境保護驗收合格證明。確保企業(yè)生產(chǎn)過程符合環(huán)保要求，不會對周圍環(huán)境造成污染。要點一要點二消防驗收合格證明申請人需提供由消防部門出具的乳制品生產(chǎn)企業(yè)消防驗收合格證明。確保企業(yè)生產(chǎn)場所的消防安全設(shè)施配置齊全、符合規(guī)范要求，保障生產(chǎn)安全。環(huán)保、消防等相關(guān)部門驗收合格證明食品安全責(zé)任保險證明申請人需提供已購買食品安全責(zé)任保險的證明材料。該保險旨在保障消費者在食用乳制品過程中因產(chǎn)品質(zhì)量問題導(dǎo)致的健康損害，確保消費者的合法權(quán)益得到保障。保險金額和保障范圍申請人需說明所購買的食品安全責(zé)任保險的保險金額和保障范圍，以證明其具備足夠的賠償能力，應(yīng)對可能發(fā)生的食品安全事故。食品安全責(zé)任保險投保情況原料來源及質(zhì)量控制申請人需詳細(xì)說明乳制品生產(chǎn)所需原料的來源及質(zhì)量控制措施，包括原料采購、驗收、儲存等環(huán)節(jié)的管理，以確保原料的安全性和質(zhì)量穩(wěn)定性。生產(chǎn)工藝和設(shè)備