《商品學(xué)》課程標(biāo)準(zhǔn)

《商品學(xué)》課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程基本情況課程名稱商品學(xué)授課語言中文課程性質(zhì)專業(yè)必修課考核性質(zhì)考查前導(dǎo)課程無后續(xù)課程物流學(xué)基礎(chǔ)、采購(gòu)與供應(yīng)管理、物流倉(cāng)儲(chǔ)與配送實(shí)務(wù)、供應(yīng)鏈管理學(xué)時(shí)分配總學(xué)時(shí)30理論20實(shí)訓(xùn)10適用專業(yè)物流管理二、課程性質(zhì)、地位、設(shè)計(jì)思路（一）課程性質(zhì)、地位商品學(xué)課程是物流管理專業(yè)選修課，是為培養(yǎng)和提高物流管理等專業(yè)學(xué)生關(guān)于商品理論和實(shí)際業(yè)務(wù)水平而設(shè)置的一門專業(yè)基礎(chǔ)課。商品學(xué)是研究商品使用價(jià)值及其變化規(guī)律的科學(xué)。這就決定了商品學(xué)在研究時(shí)不僅需要自然科學(xué)理論知識(shí)，也需要社會(huì)科學(xué)理論知識(shí)。因此，商品學(xué)既是一門邊緣學(xué)科，又是一門綜合性較強(qiáng)的應(yīng)用學(xué)科。商品經(jīng)營(yíng)和管理者天天從事商品購(gòu)、銷、運(yùn)、存活動(dòng)，每天都在跟商品打交道，時(shí)時(shí)刻刻也離不開商品理論知識(shí)。要想把企業(yè)的商品經(jīng)營(yíng)搞好，光憑事業(yè)心和責(zé)任感是不夠的，還必須掌握業(yè)務(wù)技術(shù)，即要學(xué)習(xí)商品學(xué)。因此，可以說，商品知識(shí)學(xué)是商品經(jīng)營(yíng)與管理人才培養(yǎng)不可缺的一門課程。本門課程的后續(xù)課程是連鎖經(jīng)營(yíng)管理原理、連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)管理。（二）課程的設(shè)計(jì)思路該課程著眼于學(xué)生的終身學(xué)習(xí)與可持續(xù)性發(fā)展，關(guān)注學(xué)生素質(zhì),關(guān)注學(xué)生職業(yè)崗位能力的培養(yǎng)。其總體設(shè)計(jì)思路是，理論結(jié)合實(shí)踐，有效提高學(xué)生對(duì)各類商品的認(rèn)知程度，構(gòu)建相關(guān)理論知識(shí)，發(fā)展職業(yè)能力。課程內(nèi)容突出對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)能力的培養(yǎng)，結(jié)合后續(xù)課程內(nèi)容講解商品的基本原理，如商品分類、條形碼知識(shí)等。同時(shí)根據(jù)學(xué)生興趣，結(jié)合日常生活中的實(shí)體商品進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、視頻講解、課堂鑒賞等實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)。教學(xué)過程中，要通過校企合作，充分開發(fā)學(xué)習(xí)資源，給學(xué)生提供豐富的實(shí)踐機(jī)會(huì)。教學(xué)效果評(píng)價(jià)采取過程評(píng)價(jià)與結(jié)果評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式，通過理論與實(shí)踐相結(jié)合，重點(diǎn)評(píng)價(jià)學(xué)生的職業(yè)能力。三、課程目標(biāo)（一）總目標(biāo)通過本門課程學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)當(dāng)具備商品分類、編碼、保養(yǎng)、運(yùn)輸?shù)冗B鎖零售企業(yè)從業(yè)人員的基本素質(zhì)，獲取連鎖企業(yè)管理人員所必須掌握的基礎(chǔ)知識(shí)，為以后連鎖專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。（二）分類目標(biāo)1．能力目標(biāo)：（1）商品選購(gòu)能力（2）假偽商品識(shí)別能力（3）消費(fèi)維權(quán)能力（4）商品分類管理能力（5）商品質(zhì)量分析能力倉(cāng)管養(yǎng)護(hù)能力（6）商品包裝能力（7）商品檢驗(yàn)?zāi)芰Γ?）商品認(rèn)證申請(qǐng)能力2．知識(shí)目標(biāo)：（1）通過本課程知識(shí)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的系統(tǒng)思維能力和解決經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中涉及商品科學(xué)的實(shí)際問題的能力，包括對(duì)生產(chǎn)、流通和消費(fèi)領(lǐng)域中商品采購(gòu)、管理和經(jīng)營(yíng)的能力，正確運(yùn)用全面質(zhì)量管理和標(biāo)準(zhǔn)化等管理方法和運(yùn)用技術(shù)經(jīng)濟(jì)觀點(diǎn)分析、解決經(jīng)濟(jì)、管理和物流等方面實(shí)際問題的能力。（2）通過本課程方法論的學(xué)習(xí)，如PDCA循環(huán)方法、實(shí)驗(yàn)研究方法、定性分析方法、理化指標(biāo)測(cè)定方法、感官評(píng)審方法、統(tǒng)計(jì)管理方法、經(jīng)驗(yàn)判斷法、全面質(zhì)量管理方法和綜合指標(biāo)分析方法等，使學(xué)生具備在不同場(chǎng)合選用不同方法處理流通領(lǐng)域中商品經(jīng)營(yíng)和管理實(shí)際問題的能力。（3）通過對(duì)基本原理、工藝流程、典型品種、質(zhì)量評(píng)價(jià)和保管維護(hù)的講授，培養(yǎng)學(xué)生從過程的基本原理出發(fā)、觀察、分析、綜合、歸納眾多影響因素，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決流通領(lǐng)域中商品經(jīng)營(yíng)和管理問題的科學(xué)思維能力和創(chuàng)新思維能力。3．情感目標(biāo)：幫助學(xué)生體驗(yàn)數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)活動(dòng)中的成功與快樂。通過教師演示、學(xué)生動(dòng)手完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)觀察、獨(dú)立思考、自主探究的習(xí)慣，從而使學(xué)生達(dá)到自主學(xué)習(xí)、參與學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)的目的。4．素質(zhì)目標(biāo)：在教學(xué)過程中結(jié)合各種類型商品進(jìn)行案例教學(xué)，激起學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生在調(diào)查實(shí)訓(xùn)過程中吃苦耐勞、一絲不茍的嚴(yán)謹(jǐn)工作作風(fēng)，與人相處、與人溝通的綜合素質(zhì)。四、課程教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時(shí)安排序號(hào)教學(xué)內(nèi)容知識(shí)要求能力要求實(shí)訓(xùn)安排參考學(xué)時(shí)理論實(shí)訓(xùn)1模塊一：商品與商品學(xué)1．商品的含義和商品的構(gòu)成2．商品學(xué)的產(chǎn)生和發(fā)展；結(jié)合實(shí)例解釋商品的構(gòu)成22模塊二：商品的分類1．商品分類的概念和原則；2．商品分類法和商品分類體系；3．商品目錄及商品目錄的種類；4．國(guó)際貿(mào)易商品分類目錄；5．我國(guó)的商品分類。1、掌握現(xiàn)代條形碼類型及使用范圍。區(qū)分幾大類條形碼2、掌握13碼的編寫及應(yīng)用。對(duì)寢室內(nèi)物品進(jìn)行分類并編碼23模塊三：商品質(zhì)量和質(zhì)量管理1．質(zhì)量概念的含義及質(zhì)量概念的發(fā)展；2．商品質(zhì)量概念及內(nèi)容；3．商品質(zhì)量的基本要求；4．影響商品質(zhì)量的因素；5．質(zhì)量管理的概念及質(zhì)量管理活動(dòng)要素；6．全面質(zhì)量管理的含義及特點(diǎn)；7．質(zhì)量管理的基本工具及技術(shù)。1．能從適應(yīng)性質(zhì)量概念角度分析有形商品和服務(wù)性商品的質(zhì)量要求。2．能從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、原材料、生產(chǎn)工藝、設(shè)備、操作方法、檢驗(yàn)等角度分析影響工業(yè)商品質(zhì)量的因素。3．能從環(huán)境、動(dòng)植物品種、栽培技術(shù)等角度分析影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的因素。4．掌握流通過程保證和提高商品質(zhì)量的措施。5．能正確指導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)，提高消費(fèi)過程的商品質(zhì)量。6．會(huì)用質(zhì)量管理的基本工具分析商品質(zhì)量。分析某商品的質(zhì)量調(diào)研報(bào)告114模塊四：商品標(biāo)準(zhǔn)1．商品標(biāo)準(zhǔn)的概念、作用；2．商品標(biāo)準(zhǔn)的分類、分級(jí)；3．商品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容；4．商品標(biāo)準(zhǔn)化的概念、商品標(biāo)準(zhǔn)化工作；5．國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織體系及我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)化工作。1．結(jié)合實(shí)例能夠解釋商品標(biāo)準(zhǔn)的分類、分級(jí)。2．理解并能解釋商品標(biāo)準(zhǔn)化的概念。3．能夠描述商品標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)生和發(fā)展過程。案例分析25模塊五：商品檢驗(yàn)1．商品檢驗(yàn)的概念及作用；2．商品抽樣檢驗(yàn)的概念及作用；3．商品檢驗(yàn)的內(nèi)容、商品檢驗(yàn)的主要依據(jù)；4．商品感官檢驗(yàn)的概念及作用。1．熟悉企業(yè)各種商品檢驗(yàn)業(yè)務(wù)活動(dòng)。2．知道商業(yè)流通企業(yè)如何進(jìn)行商品檢驗(yàn)。3．知道常用的商品抽樣檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。4．知道怎樣進(jìn)行商品檢驗(yàn)和檢驗(yàn)?zāi)男﹥?nèi)容。5．熟悉國(guó)家外貿(mào)、內(nèi)貿(mào)各種商品檢驗(yàn)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。6．知道商品感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和商品實(shí)物（樣品）標(biāo)準(zhǔn)。掌握感官鑒別食品的方法。216模塊六：商品包裝和裝潢1．商品包裝的概念、商品包裝的功能、商品包裝合理化；2．商品包裝的分類、商品包裝材料、商品包裝技法；3．商品使用說明、商品包裝標(biāo)志；4．商品包裝的裝潢設(shè)計(jì)、色彩在裝潢中的作用、商品包裝裝潢的設(shè)計(jì)原則。1．結(jié)合實(shí)例說明商品包裝的分類。2．通過實(shí)踐，親身體驗(yàn)如何做到商品包裝的合理化。3．通過實(shí)踐認(rèn)識(shí)商品包裝技法。4．結(jié)合實(shí)例了解商品包裝標(biāo)志。5．通過實(shí)踐對(duì)商品包裝裝潢進(jìn)行設(shè)計(jì)。1、按照商品包裝要求分組設(shè)計(jì)一類商品的包裝。227模塊七：商品儲(chǔ)運(yùn)和養(yǎng)護(hù)1．商品的物理機(jī)械變化、化學(xué)變化、生理生化等變化；2．影響商品質(zhì)量變化的主要因素；3．倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外溫濕度的變化規(guī)律、控制與調(diào)節(jié)；4．商品發(fā)生霉腐、銹蝕、蟲害以及老化的主要原因5、倉(cāng)儲(chǔ)商品養(yǎng)護(hù)的各種技術(shù)方法。1．了解各種因素對(duì)商品質(zhì)量的影響。2．熟悉倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外溫濕度的變化規(guī)律。3．掌握倉(cāng)庫(kù)溫濕度的控制與調(diào)節(jié)方法。4．熟悉商品發(fā)生霉腐、銹蝕、蟲害以及老化等的主要因素。5．掌握商品防霉腐、防銹蝕、防蟲害以及防老化等養(yǎng)護(hù)的技術(shù)方法。28模塊八：食品1、認(rèn)識(shí)食品的各大營(yíng)養(yǎng)素2、掌握基本的檢驗(yàn)方法3、了解食品安全的相關(guān)法規(guī)。1、掌握食品類商品的不同貯藏條件及手段。2、學(xué)習(xí)食品的基本鑒定方法。1、區(qū)分不同種類食品的質(zhì)地。2、鑒別茶葉或酒類商品品質(zhì)，掌握評(píng)鑒方法。229模塊九：日用工業(yè)商品1、認(rèn)識(shí)日用商品的組成和結(jié)構(gòu)2、了解有關(guān)日用商品的分類品種3、掌握有關(guān)日用商品的性能特點(diǎn)、質(zhì)量要求與選用能夠運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)和技能，進(jìn)行日用商品的質(zhì)量鑒別、挑選使用和咨詢服務(wù)小組設(shè)計(jì)：某種未來工業(yè)商品的設(shè)計(jì)1210模塊十：紡織品1、認(rèn)識(shí)服裝材料的種類和性能2、了解紡織纖維的種類和鑒別3、掌握服裝的質(zhì)量鑒別及選購(gòu)、穿用知識(shí)4、熟悉服裝的分類品種及性能特點(diǎn);能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和方法鑒別服裝質(zhì)量，并初步具備經(jīng)營(yíng)服裝的有關(guān)技能和咨詢服務(wù)能力。211模塊十一：家用電器商品1、認(rèn)識(shí)家用電器商品有關(guān)品種的結(jié)構(gòu)與工作原理2、了解家用電器商品的分類和有關(guān)的知識(shí)3、掌握家用電器商品的質(zhì)量要求與檢驗(yàn)，選用和維護(hù)能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能，對(duì)家用電器商品進(jìn)行質(zhì)量鑒別，選購(gòu)調(diào)試和咨詢服務(wù)。家用電器的調(diào)研22合計(jì)2010五、實(shí)施建議1.教材選用建議建議選用近三年出版的高職高專規(guī)劃教材。參考教材：《商品學(xué)》 高等教育出版社，竇志銘主編，2014年。2.教學(xué)方法建議在教學(xué)方法上，要根據(jù)課程特