大揚(yáng)附中食堂工作管理制度

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大揚(yáng)附中食堂工作管理制度

一、收購(gòu)員制度

l、收購(gòu)員上街購(gòu)物，需要有兩人在場(chǎng)定價(jià)，當(dāng)面開(kāi)票，不得弄虛作假；

2、伙房的物品及實(shí)物，需要有收購(gòu)員經(jīng)手，他人不得插手；

3、收購(gòu)員不得購(gòu)買腐爛變質(zhì)的食物；

4、收購(gòu)人員領(lǐng)用的經(jīng)費(fèi)要妥當(dāng)保管，丟失自己負(fù)責(zé)；

5、收購(gòu)人員購(gòu)回物品后，應(yīng)主動(dòng)積極地參與伙房工作；

6、當(dāng)天收購(gòu)物品的發(fā)票當(dāng)天清，不得拖掛；

7、購(gòu)物的發(fā)票需要有三人簽字方能生效。

二、保管驗(yàn)收員制度

1、伙房全部餐具、食物需要有帳；

2、進(jìn)出物品及食物需要有帳；

3、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)需要保持清潔、整齊、存放有條理；

4、不斷查看存放的食物，防止霉?fàn)€、蟲蛀、鼠咬；

5、對(duì)收購(gòu)的食物和出庫(kù)的食物，嚴(yán)格驗(yàn)收、過(guò)秤，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)食物拒絕收驗(yàn)；

6、每月底實(shí)時(shí)做好盤點(diǎn)表送交會(huì)計(jì)。

三、財(cái)會(huì)管理制度

1、本室會(huì)計(jì)需要執(zhí)行上級(jí)規(guī)定的記帳法；

2、食堂會(huì)計(jì)處現(xiàn)金留存不得超過(guò)上級(jí)規(guī)定的數(shù)額；

3、會(huì)計(jì)本人不得挪用公款，也不得公款私存和給私人借用；

4、會(huì)計(jì)記帳發(fā)票，需要有三人以上〔司務(wù)長(zhǎng)、收購(gòu)員、保管員〕簽字方能生效；

5、本室會(huì)計(jì)要堅(jiān)持原那么，不符合原那么的拒付；

6、按月做帳，按月公布帳目；

7、記帳憑證粘貼要整齊，記帳要清晰，不得涂改；

8、發(fā)票上面數(shù)字，不清晰不得涂改，發(fā)覺(jué)發(fā)票涂改作廢票處理。

四、食堂衛(wèi)生制度

1、全部食堂工作人員，需要執(zhí)行衛(wèi)生"五四'制，全部炊具做到：一刷、二洗、三沖、四消毒；

2、食堂工作人員每年需要接受市防治站的體格檢查，憑健康證上崗，食堂每年需要辦理衛(wèi)生許可證；

3、食堂的生熟菜刀、砧板要嚴(yán)格分開(kāi)；

4、食堂當(dāng)天剩飯菜當(dāng)天處理，不得隔日；

5、食堂工作人員需要做到五勤〔勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗手〕，保持衣服干凈，做到飯前便后洗手；

6、食堂工作人員，不準(zhǔn)用手揀飯菜、饅頭、花卷、菜包等等，需要運(yùn)用夾子或勺子；

7、收購(gòu)員不得買腐爛變質(zhì)的食物，保管驗(yàn)收員拒絕變質(zhì)食物進(jìn)庫(kù)；

8、食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行衛(wèi)生包干區(qū)，組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)每日檢查監(jiān)督；

9、配菜間保持通風(fēng)、干凈做到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛網(wǎng)；

10、食堂工作、人員在工作時(shí)，不得抽煙和大聲喧嘩。

五、食堂物品入庫(kù)〔驗(yàn)收〕制度

1、建立食堂物品實(shí)物帳，保管員需要按日記帳，每日入庫(kù)金額數(shù)量與會(huì)計(jì)支出相符；

2、全部購(gòu)回的物品，需要經(jīng)保管員、組長(zhǎng)驗(yàn)收，依據(jù)所設(shè)記帳科目，由收購(gòu)員、保管員分別填寫購(gòu)物清單和入庫(kù)單；

3、購(gòu)物清單，需要經(jīng)保管員、收購(gòu)員、組長(zhǎng)簽字后有效。

4、購(gòu)物清單一式三聯(lián)，一聯(lián)為存根，二聯(lián)保管員記帳，三聯(lián)食堂會(huì)計(jì)記帳。

5、私人不得將物品存放在食堂和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。

六、食堂物品出庫(kù)〔領(lǐng)料〕制度

1、建立食堂物品實(shí)物帳，保管員按日記帳，每日結(jié)余物品與會(huì)計(jì)物品帳相符；

2、全部出庫(kù)物品，依據(jù)食堂當(dāng)日需要辦理出庫(kù)手續(xù)，由領(lǐng)用人和組長(zhǎng)填寫出庫(kù)單和領(lǐng)物清單，并簽名，經(jīng)事務(wù)長(zhǎng)批準(zhǔn)后，方可出庫(kù)。

3、領(lǐng)用人憑領(lǐng)物清單至倉(cāng)庫(kù)保管員領(lǐng)物，保管員不得短斤少兩，領(lǐng)物人也不得多領(lǐng)、少領(lǐng)、錯(cuò)領(lǐng)。

4、出庫(kù)單和領(lǐng)料單一式三聯(lián)，一聯(lián)為