介紹我的家鄉(xiāng)

MYHOMETOWN___ZIGONG制作：余鑫ZIGONGBRIEFINTRODUCEZigongisashiningpearlofthelandofabundance,forthefirstofSichuanProvince,oneofthecitiesandindustrialcenters.Twothousandyearswiththesaltindustryandthehistoryof60yearstobuildthehistoryofthecity,dinosaurfossils,andWellSaltZigong,knownastheLanternFestival"Sanjue"and"smallSanjue"Gongisafan,tie-dyeandpaper-cutting,arerenownedfortheir"Millenniumsalt""Dinosaurtown","southerncityoflight"andreputationasaworld-renownedChineseandforeign.SincethemiddleoftheQingDynasty,ChinaZigongWellSaltproductionhasbeenatthecenter,nowhasdevelopedintoasaltchemicalindustry,mechanicalandelectricalproducts,textiles,lightindustry,food,buildingmaterials,suchasanewpillarindustryfortheindustrialcityinthemiddle,butalsostate-levelhistoricalandculturalcity,Cityopeningtotheoutsideworld,theNationalHealthCity,SichuanProvince-levelscenicspotsandtheWorldGeologicalPark.自貢簡(jiǎn)介自貢是天府之國(guó)的一顆璀璨明珠，為四川省最早的省轄市和工業(yè)重鎮(zhèn)之一。具有兩千年的鹽業(yè)歷史和60年建市史，恐龍化石、井鹽和燈會(huì)被稱(chēng)為自貢的“大三絕”,"小三絕"是龔扇、扎染和剪紙，素以“千年鹽都”、“恐龍之鄉(xiāng)”、“南國(guó)燈城”等美譽(yù)而蜚聲中外。清朝中葉以來(lái)，自貢一直是中國(guó)井鹽生產(chǎn)的中心，如今已發(fā)展成為以鹽業(yè)化工、機(jī)電、紡織、輕工、食品、新型建材等為支柱產(chǎn)業(yè)的中等工業(yè)城市，同時(shí)也是國(guó)家級(jí)歷史文化名城、對(duì)外開(kāi)放城市、全國(guó)衛(wèi)生城市、四川省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)和世界地質(zhì)公園。Photograph——ZIGONGNaturalgeography

自然地理

由圖可見(jiàn)：自貢市地處四川盆地南部，位于北緯28。55′37〞～29。38′25〞、東經(jīng)104。02′57〞～105。16′11〞之間。東鄰隆昌、瀘縣，南界江安、南溪、宜賓，西與犍為、井研毗鄰，北靠威遠(yuǎn)、內(nèi)江。幅員面積4372.6平方公里。

HISTORYOFZIGONG自貢市建市前，境域分屬榮縣、富順縣。秦代，富順和榮縣地區(qū)分屬巴郡、蜀郡。漢代置犍為郡，富順地區(qū)屬犍為群江陽(yáng)縣，榮縣則屬犍為郡南安縣。東漢章帝時(shí)，自貢地區(qū)即生產(chǎn)井鹽，著名的鹽井有富世井、大公井。北周武帝時(shí)，因鹽置縣設(shè)鎮(zhèn)。以富世井為名置富世縣，唐代改名為富義縣，明代易名富順縣；以大公井為名設(shè)公井鎮(zhèn)，唐代升公井鎮(zhèn)為公井縣，隸榮州，宋代廢公井縣入榮德縣，明代降榮州為縣。明代嘉靖年間，富順鹽業(yè)生產(chǎn)中心西移，新開(kāi)自流等井。富順縣自流井鹽區(qū)與榮縣貢井鹽區(qū)相距5公里，產(chǎn)、運(yùn)、銷(xiāo)聯(lián)系十分密切，“前明以來(lái)本屬一廠，名曰富義”。富義廠是構(gòu)成今日自貢城市框架的雛形。清咸豐時(shí)期，太平軍建都南京，淮鹽不能上運(yùn)，清廷飭令川鹽濟(jì)楚。富義廠鹽業(yè)生產(chǎn)步入鼎盛時(shí)期，年產(chǎn)量占全川的一半以上，年征稅銀占全川鹽稅收入的40%，自貢成為四川井鹽業(yè)的中心，被譽(yù)為“富庶甲于蜀中”的“川省精華之地”、“鹽都”?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，沿海淪陷，川鹽再次濟(jì)楚，但兩縣分治的弊端卻阻礙自貢鹽業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。為適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要和戰(zhàn)時(shí)軍需、民食及支援抗戰(zhàn)，國(guó)民政府決定設(shè)市。民國(guó)28年（1939）8月，經(jīng)四川省政府批準(zhǔn)，劃出富順縣第五區(qū)和榮縣第二區(qū)的產(chǎn)鹽區(qū)，取自流井和貢井第一字合稱(chēng)自貢市。9月1日，自貢市政府成立，隸屬四川省政府。1949年12月5日，自貢市解放，隸屬川南行政公署。1952年川南行署撤銷(xiāo)，隸屬四川省人民政府。1978年4月和1983年3月，榮縣、富順縣先后劃歸自貢市。DinosaurMuseum

DinosaurMuseumholdsaffiliatedbuildings,agreenbeltandhallswhichincludeafossilburialhall,centralhall,conferenceroom,dinosaurecologicalenvironmenthall,andsoon.Withtwofloorsandabasement,thehugerockcave-likemuseumexhibitsdinosaurfossils,dinosaursite,plantsandanimalsintheageofdinosaur,andrarespeciesofdinosaurs.BasicknowledgeaboutthemuseumLocatednearthePrefecture-levelcityofZigonginthesmallertownshipofDashanpu,isDinosaurMuseum.Themuseumcovers25,000squaremeterswithadisplayareaof3,600squaremeters.ThemuseumsitsontopofalargeconcentrationofDinosaurfossils-bothintermsofquantitybutalsoofdiversity.TheremainsarefromalayercalledtheMeso-Jurassicperiod.Becauseoftheuniqueandintactboneremains,Zigonghaseversincebeenattractingpaleontologistsanddinosaurenthusiastsfromaroundtheworld.In1980s,vastdinosaurfossilswereexcavatedintheDashanpuFormation,7kilometersnorth-eastfromdowntownZigong,includingadinosaurnamedafterthetownship,Dashanpusaurus.In1987,theZigongDinosaurMuseumwasestablished,becomingthefirstspecializeddinosaurmuseumopeninAsia.MountedspecimensincludeOmeisaurus,Gigantspinosaurus,Yangchuanosaurus,HuayangosaurusandXiaosaurus.SaltHistoryMuseumTheSaltHistoryMuseumisaspecializedmuseumofChinesetechnologicalhistoryinthesalttownofZigonginSichuanProvince,westernChina.ItistheonlyoneofitskindinthewholeofChina.SomethingneedstoknowThesiteofthemuseumwasbuiltin1736astheXiqingGuildhallinthefirstyearofQianlong,fundedbytheShaanxisalttradesmen,andusedameetingplaceforsaltmerchantsfromShaanxiprovincethemainconduitfortheZigongsalt.Theguildhalltooksixteenyearstocompleteandcostalot.WhatitdisplaysBuiltin1959,themuseum'smissionistocollect,study,preserveanddisplayimplementsandartifactsrelatingtosaltmining.Largescalemuralpaintingsdepictthe2,000yearevolutionofminedrilling,saltmaking,andnaturalgasusage.Themuseumexhibitsover1,300differentimplementsincludingacompletesetofover500drillingtools.Mostoftheitemsdisplayedareexceptionallyadvancedfortheirtime.TheyexemplifynotonlytheprosperityofZigong'ssaltmakingindustry,butalsothewisdomandengineeringskillsoftheindigenousChinesepeople.Visitorstothemuseum,numberingabout20,000annually,areactuallypermittedtooperatemanyofthesaltminingdevices.SignificantdisplaysAmongtheseitems,onesignificantdisplayisauniqueandtreasuredcollectionofover130differenttypesancientChinesewell-saltdrillingtools,representedbyover500individualpieces.Thisdisplayillustrates,throughthedifferentsizes,weightsandshapesoftools,whatmusthavebeenrequiredtodealwiththecomplicatedsituationsfacedinwell-saltmining.Otherdisplaysinthemuseumshowwell-salthistoricalculturalrelics.Allthisisofgreatvalueforresearchonsocialeconomyofthatera.TheyexemplifynotonlytheprosperityofZigong'ssaltmakingindustry,butalsothewisdomandengineeringskillsoftheindigenousChinesepeople.TheDisplayoftheWell-SaltProductionTechnologicalDevelopmentre-presentstheevolutionanddevelopmentofwell-saltproductiontechnologiesinwelldrilling,saltcollection,naturalgasexploitationandsaltmaking,demonstratestheancientwell-saltproductiontechniqueswithdrillingtechnologyasthecore,andreflectsthewisdomandcreativeabilityofancientChinese.TwomajorstructuresThemuseumiscomposedoftwomajorstructures,XiqinAssemblyHallandWangyeTemple-bothofwhicharemajorprotectedculturalrelics.XiqinAssemblyHallXiqinAssemblyHall,alongwithitsattachedbuildingscoversanareaof6,303squaremeters(about1.6acres).ThishallwasbuiltbymerchantsfromShaanxiProvinceintheQingDynasty(1644-1911),andwaslaterexpanded.ThesemerchantsreportedlycametoZigongtoengageinthesaltbusinessandbecamequitewealthy.Thehallwasbuiltatacostover50,000tael(about12,195,000dollars)andwasintendedtoshowoffthemerchants'financialstrengthandtoprovideaplaceforlocalcitizenstocongregate.ThishallisamasterpiececombiningthepalatialarchitecturalstylesoftheMing(1368-1644)andQingdynastieswiththefolkarchitecturalstyles.Therefore,besidessalthistory,travelerscanalsoappreciatethemagnificentquintessenceamongancientconstructionshere.ThebuildingitselfisanarchitecturalmasterpiececombiningthepalatialstylesoftheMing(1368-1644)andQingDynastieswithregionalfolkstyles.WangyeTempleWangyeTemplewasalsoestablishedintheQingDynastyandaddedadramahouselater.Muchoftheearlystructurewasdestroyedintheensuingyears.Thepropertywasrepairedandrestoredbythegovernmentin1984.Thedramahouseissurroundedbywoodenrailingscarvedwithdepictionsofnatureaswellashistoricalcharacters.Italsohousesatearoomwherevisitorscanrelaxandenjoyrefreshments.仙市古鎮(zhèn)仙市鎮(zhèn)的歷史可追溯到1400多年前的隋代。古鎮(zhèn)一面靠山，一面依偎在釜溪河畔。她位于自貢市區(qū)東南11公里，曾是自貢井鹽出川的必經(jīng)之地，被譽(yù)為古鹽道上的明珠。因“四街、四棧、五廟、一祠、三碼頭；一鯉、三牌坊、九碑、十土地”，以及精美的古典建筑群和佛教文化的興盛而聞名遐邇。被四川省人民政府批準(zhǔn)為省級(jí)歷史文化名鎮(zhèn)。古鎮(zhèn)因傳說(shuō)“玉帝之女被仙市美景陶醉，下凡側(cè)臥在釜溪河岸邊逍遙酣”而得名。古鎮(zhèn)有保存完好的明末清初的古建筑群：南華宮（建于公示1862年）、天上宮（建于1850年）紅墻黛瓦、飛檐高翹、雕梁畫(huà)棟。鎮(zhèn)內(nèi)趙樸初先生題名的“金橋寺”，是重要的佛教文化景點(diǎn)。每年“五一”、“十一”古鎮(zhèn)舉辦民俗風(fēng)情節(jié)，推出民俗婚慶和佛事活動(dòng)，深受游人的青睞。

世界唯一的彩燈博物館為弘揚(yáng)民族文化，促進(jìn)燈文化交流和發(fā)展，1992年，經(jīng)國(guó)家文物局批準(zhǔn)，自貢市籌集巨資，在自貢彩燈公園修建了世界唯一的陳列彩燈文化的專(zhuān)業(yè)博物館——中國(guó)彩燈博物館，它成為中國(guó)彩燈收藏、保護(hù)、研究和展示的專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)。該館造型獨(dú)特，館藏豐富，不僅收集了公眾多舊石器時(shí)代以來(lái)的彩燈文史和實(shí)物資料，而且收集了自貢燈會(huì)歷次的精品佳作。它被譽(yù)為“天下第一燈，世界第一館”，是國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)，游人隨時(shí)可欣賞到自貢彩燈的精華。榮縣大佛位于榮縣城郊1公里處的東山大佛寺內(nèi),大佛依山崖鑿成,通高36.67米，是一尊如來(lái)佛像，號(hào)稱(chēng)四川第二大佛，其頭部長(zhǎng)8.76米,肩寬12.67米,腳寬3.5米。大佛的頭頂上方有一道石條卷拱護(hù)罩，上刻“大開(kāi)覺(jué)路”四字；崖頂上還有磚閣一座，遠(yuǎn)看像在戴在大佛頭頂上的寶冠。大佛前有閣樓遮蓋，以使佛身免遭風(fēng)雨浸蝕，閣樓也是大佛寺的主體建筑，把大佛從肩部以下遮得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。因此，雖然要入寺內(nèi)仰望才能看到大佛全貌，給瞻仰者帶來(lái)不便，但卻保護(hù)了大佛佛體不受外來(lái)的破壞，至今保存完好。榮縣大佛開(kāi)鑿于北宋元豐八年（公元1085年），完工于公元1092年，歷時(shí)八年始完工。

大佛寺山門(mén)書(shū)題“大佛禪寺”，以石刻大佛命名。寺內(nèi)其它建筑有方丈室，藏經(jīng)樓，禪房，達(dá)摩殿、洞天、法門(mén)和茶室等，建筑總面積達(dá)1800多平方米。進(jìn)入大佛寺，除見(jiàn)到腳踏蓮花的佛身之外，還可見(jiàn)到殿西崖壁上刻有一高達(dá)5米的達(dá)摩像，手持念珠、禪杖，腳踏葦葉，立于洶涌波濤之中，其造型為世所罕見(jiàn)。大佛后半山間有一“嘯臺(tái)”古跡，傳說(shuō)是晉代著名隱士孫登長(zhǎng)嘯處。

自貢特色菜（鹽幫菜）鹽幫菜的烹飪特色鹽幫菜很講究"調(diào)味"。除具有川菜"百菜百味，烹調(diào)技法多樣"的特色外，更具有"味厚香濃、辣鮮刺激"的特點(diǎn)。鹽幫菜善用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的牛、兔、魚(yú)和辣椒、子姜以及鮮野菜烹制、烹飪技法則綜合集中了鹽工井灶菜、私人公館菜、市井餐館菜的技法，以及長(zhǎng)期以來(lái)交流、創(chuàng)新技法，如燒、煎、煸、炒、煮、燉、炸和制作火鍋等烹飪手法。同時(shí)鹽幫菜廚師擅長(zhǎng)調(diào)味，以味為核心。如小煎雞、小煎兔、仔姜田雞、干煸鱔魚(yú)、毛牛肉、酸菜鯽魚(yú)等都很好吃，這些菜，看上去不一定會(huì)給你帶來(lái)美感或享受，但吃到嘴里那個(gè)滋味啊，真叫絕，會(huì)給您留下深刻的印象。鹽幫菜調(diào)味的主要特色為麻辣刺激、擅用椒姜、重用油脂，料廣量重，且選材精道。

麻辣刺激

鹽幫菜重味嗜辣，且喜歡麻辣刺激，凡麻辣味型的菜，又離不開(kāi)自貢產(chǎn)的特辣的七星朝天椒和小米椒，以及上等的干花椒、鮮花椒和系列辣椒制品。如小米椒兔丁、自煎碎米鴨等。擅用椒姜廚師在發(fā)揮傳統(tǒng)的煳辣味的同時(shí)，又創(chuàng)造性的使用椒姜（鮮辣椒、鮮子姜）味，并成功地推出了一系列菜肴。椒姜味型的菜肴，集中體現(xiàn)了在當(dāng)今鹽幫菜與時(shí)俱進(jìn)的特點(diǎn)。煳辣味辣得很香，卻帶著油膩的感覺(jué)。椒姜味辣得更刺激、辣得更清爽，椒姜表現(xiàn)出的鮮味很有個(gè)性，所以很受食客的歡迎。真是辣出風(fēng)格、辣出品位。鹽幫菜椒姜味的代表菜肴有水煮田雞、跳水花鰱、仔姜煮鯽魚(yú)、小煎雞、小煎兔、小米辣兔丁、椒姜牛肉絲等。有一對(duì)夫妻食客，幾個(gè)月來(lái)天天都到自貢阿細(xì)食府成都店進(jìn)餐，每餐必點(diǎn)仔姜煮鯽魚(yú)這道菜，又是還要打包，用他們自己的話說(shuō)叫百吃不厭。這是神奇而又真實(shí)的故事。重用油脂鹽幫菜講究"亮油"，就是菜肴成品表面或湯汁面上要有一層看得見(jiàn)的油脂，有的甚至是厚厚的一層油。如自貢老鹽工發(fā)明的水煮牛肉，是當(dāng)今有代表性的川菜名品，表面就有一層近1厘米厚的紅油。小煎雞、小煎兔、紅燒牛肉、干燒鯉魚(yú)都有一層油在菜里。這種亮油方法，魯菜、粵菜等菜系是難以接受的，甚至其他川菜廚師都對(duì)此有微詞。但恰恰就是這種厚厚的亮油烹調(diào)法，更增添了鹽幫菜口味的香鮮。"一滾當(dāng)三鮮"（"滾"即"滾燙"）是鹽幫菜廚師的名言至理，厚厚的油履蓋在菜肴上面起保溫作用，特別是冬季更明顯。用油保溫增鮮，熱燙的食品進(jìn)嘴，才會(huì)感到味鮮濃厚香美。這就是鹽幫菜多用油脂的奧妙所在。料廣量重自古以來(lái)，烹飪界都善用各種各樣的烹調(diào)香料，使菜肴變得更加芳香可口，但自貢人使用香料與其他地方的很不相同。別人用的品種少，自貢人用得多，別人用的份量輕，自貢人用得重。常見(jiàn)的是一道菜放幾種香料，多至十幾種，可鹽幫菜廚師在一道菜里放幾十種香料的情況常有，如自貢生產(chǎn)的香辣醬，用幾十種香料與豆瓣一起釀制，它是做自貢豆花必不可少的調(diào)料。又如自貢酸菜魚(yú)（又叫風(fēng)味魚(yú)或梭邊魚(yú)）也是放入了幾十種香料，味美得叫人吃后連湯汁都舍不得倒掉。有的鹽幫菜，香料放得特別重，如木香鯽魚(yú)，就是靠下"猛料"制作出來(lái)的，吃后很不忘。選材精道載入《自貢市志》的有一道自貢名菜叫"火邊子牛肉"，所用原料就是牛臀部的肉。一條近千斤重的牛身上只選用得到幾十斤這樣的肉。還有一道鹽幫傳統(tǒng)菜叫"紅燒鰱魚(yú)須"需要上百余條鰱魚(yú)須才能