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文檔簡介

北京農學院葡萄酒愛好者協(xié)會葡萄酒與食品的搭配葡萄酒與食品的搭配葡萄酒是一種佐餐酒，特別是干型葡萄酒，通常是在進餐或宴會時飲用。由于酒種特點的不同，可與菜肴進行科學的搭配，以更完美的體現(xiàn)葡萄酒的感官風格。葡萄酒與食品的搭配魚最佳搭檔是白葡萄酒。白葡萄酒的種類可根據魚的做法和作料的不同而定。葡萄酒與食品的搭配魚子醬可選用干白葡萄酒或起泡葡萄酒。葡萄酒與食品的搭配干紅葡萄酒色呈寶石紅，優(yōu)美悅目，酒香濃郁、酒體豐滿，配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜肴會得到更好的享受。干紅葡萄酒一方面可以解除肉的油膩感，而且可使菜肴的滋味更加濃厚，同時由于干紅葡萄酒優(yōu)美的顏色，更增加了朋友聚會的喜慶氣氛。葡萄酒與食品的搭配小牛肉和豬肉根據作料和烹飪方式不同，紅、白葡萄酒都可作為良好搭檔。葡萄酒與食品的搭配生蠔、牡蠣（通常須加檸檬汁或醋）、各類生猛海鮮是干白葡萄酒的最佳搭檔。葡萄酒與食品的搭配奶酪和葡萄酒是天生的理想組合。葡萄酒與食品的搭配奶油湯或油膩的湯類可選用半甜或甜白葡萄酒；其他的湯類則最好不用葡萄酒。葡萄酒與食品的搭配米飯、比薩餅和面條等根據配料的不同，可配白葡萄酒或紅葡萄酒。葡萄酒與食品的搭配班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳，令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使口腔保持舒適的清爽與潔凈。葡萄酒與食品的搭配煮雞蛋最佳搭檔是清爽的干白葡萄酒。葡萄酒與食品的搭配結構感較好的桃紅葡萄酒和柔順的干紅葡萄酒可普遍適宜于各類沙鍋、火鍋、涮羊肉、羊雜湯及多數(shù)煲類。葡萄酒與食品的搭配葡萄酒沒有硬性規(guī)定某一種酒一定要搭配某一種食物，但如果能與食物做適當?shù)拇钆?，那真是相得益彰，因為葡萄酒能涮清味蕾、誘出

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