餐飲業(yè)食品安全大檢查總結(jié)

Word文檔餐飲業(yè)食品安全大檢查總結(jié)全縣餐飲業(yè)食品平安大檢查總結(jié)

為仔細貫徹執(zhí)行《關(guān)于組織開展元旦春節(jié)大檢查活動的通知》（和政辦明電76號）精神，堅持預(yù)防為主、強化監(jiān)管、落實責(zé)任的原則，進一步強化對全縣餐飲業(yè)的平安監(jiān)管，維護正常的食品經(jīng)營秩序和消費者合法權(quán)益，確保兩節(jié)期間不發(fā)生餐飲環(huán)節(jié)食品平安事故，我局組織執(zhí)法人員全力以赴開展元旦、春節(jié)期間餐飲業(yè)食品平安大檢查工作，詳細總結(jié)如下。

一、突出工作重點

本次檢查突出重點區(qū)域、重點品種，加強對學(xué)校及學(xué)校周邊、建筑工地食堂、舉辦年夜飯的大中型餐飲、以及位于車站、碼頭、風(fēng)景旅游區(qū)的部分小型餐館等餐飲服務(wù)單位進行重點檢查，督促各類餐飲服務(wù)企業(yè)者要當(dāng)好食品平安第一責(zé)任人。()同時，大力宣揚《食品平安法》等法律法規(guī)學(xué)問，并要求餐飲服務(wù)企業(yè)根據(jù)《食品平安法》的規(guī)定，制定食品平安事故處置方案，仔細檢查食品平安措施的落實狀況，消退食品平安事故隱患。

二、檢查的主要內(nèi)容

此次專項檢查的主要內(nèi)容有，第一、檢查餐飲服務(wù)許可證申領(lǐng)、從業(yè)人員持有有效健康體檢合格證狀況。第二、餐飲具消毒，畜禽肉類及其制品、食用油、調(diào)味品等原料選購、儲存和使用狀況。第三、索票索證、臺帳建立以及食品衛(wèi)生管理建立和落實狀況等。

三、詳細檢查狀況

檢查從2022年12月18日至2022年1月28日，歷時40天。檢查組一行先后檢查了和安國際兒童學(xué)校、歷陽鎮(zhèn)幼兒園、縣內(nèi)幾家大型建筑單位、花園大酒店、國際大酒店、陋室賓館、香泉羊肉土菜館、鳳凰大酒店、財興大酒店、新天府大酒店、香泉泰華大酒店等以及部分小吃店，共計100余戶。所到之處，檢查組深化后堂，認(rèn)真查看了操作間衛(wèi)生狀況、餐飲具消毒、食品及食品原料進貨驗收及索票索證狀況，重點查看了餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證明、食品平安管理等。從檢查來看，總體狀況較好，餐飲服務(wù)單位能做到持證照經(jīng)營、建章立制、餐具消毒保潔、索票索證并建立臺帳。但也有個別餐飲單位存在從業(yè)人員無健康證和無工作衣帽上崗、操作間無紗門紗窗、無保潔設(shè)施、冷藏柜食品生熟混放等現(xiàn)象。執(zhí)法人員對存在上述問題的單位當(dāng)場下達了監(jiān)督整改意見書，要求限期整改。本次專項整治共出動執(zhí)法車輛32臺次，執(zhí)法人員186人次，下達監(jiān)督整改意見書93份。

和縣食品藥品監(jiān)督管理局Gz85.Com更多總結(jié)我推舉

餐飲業(yè)工作總結(jié)

200年，我會在XXX市商業(yè)聯(lián)合會的領(lǐng)導(dǎo)下，在XXX市貿(mào)易進展局的指導(dǎo)下，在中國商業(yè)聯(lián)合會、中國飯店協(xié)會、中國烹飪協(xié)會和XXX省烹飪協(xié)會的支持下，以江澤民同志三個代表為指針，以服務(wù)政府、服務(wù)企業(yè)、服務(wù)社會為宗旨，緊緊依靠政府支持，團結(jié)廣闊會員企業(yè)，發(fā)揮行業(yè)代表、行業(yè)服務(wù)、行業(yè)協(xié)調(diào)作用，制造性地開展工作，贏得了很多政府部門、廣闊同行的認(rèn)可。

一、200年工作回顧

在200年，我會工作主要是三個突破和一個堅持。即：早餐工程行業(yè)自律工作取得突破，為企業(yè)溝通服務(wù)工作取得突破，宣揚企業(yè)工作取得突破，堅持為政府為企業(yè)服務(wù)。

（一）早餐工程行業(yè)自律

我會牽頭組織的早餐工程承辦企業(yè)開展行業(yè)自律工作始于XXXX年元月XX日。早餐工程行業(yè)自律開展以來，在規(guī)范早餐工程方面發(fā)揮了樂觀作用，特殊是收繳三無食品方面取得了顯著成效。但是，行業(yè)自律僅僅是我會牽頭組織企業(yè)進行。面對社會上存在的違章自制餐車，行業(yè)自律小組無可奈何。而違章餐車既對早餐工程餐車造成沖擊，同時也存在隨便占道有礙觀瞻，臨街明火制作食品存在平安隱患，食品沒有衛(wèi)生保障等問題。為解決這個問題，我會爭取市貿(mào)發(fā)局的支持，同市容監(jiān)察大隊聯(lián)手，開展對違章餐車進行清理。詳細做法是：我會與市容監(jiān)察大隊共同派人派車，不定期進行收繳違章自制餐車。

在收繳違章自制餐車時，我們不能忘記的是：市容大隊隊員與我會行業(yè)自律小組人員非常英勇、敬業(yè)。我會多次遇到被收繳違章自制餐車人員持刀抗拒、扔石頭、潑油、圍攻和打人等大事。例如：市容大隊一隊員就曾被一違章餐車經(jīng)營者（名叫XXX）用石頭砸傷，而這個XXX砸完人后還躺在地上裝成受害者，引來群眾圍觀，經(jīng)XXX處理，XXX被拘留。

我們不能忘記的是：市容監(jiān)察大隊員的機靈。違章餐車經(jīng)營者因為違章，深怕被抓，因此都非常狡猾，經(jīng)常我們的車剛剛消失，他們就四散逃開。為此，市容監(jiān)察大隊隊員動作非?？焖伲康揭坏鼐投伦÷房?，讓違章餐車經(jīng)營者無從逃逸。此外，有些餐車經(jīng)營者非常兇狠，持刀行兇，市容監(jiān)察大隊員每次都眼明手快，將持刀者制服。

我們不能忘記的還有：行業(yè)自律小組人員的急躁。面對違章餐車經(jīng)營者的蠻不講理，行業(yè)自律小組人員總是急躁講道理。官任路有一餐車經(jīng)營者，無理糾纏行業(yè)自律小組人員近X小時，經(jīng)我會人員急躁說服，該經(jīng)營者最終明白了早餐工程是政府為民辦實事工作，肯定要遵章經(jīng)營。

從X月XX日至X月XX日，我會同市容監(jiān)察大隊一起開展不定期聯(lián)合檢查XX次，收繳各類違章自制餐車XXX部，出動檢查人員XXX人次，出動車輛XX輛次。經(jīng)過整治，很多釘子戶已徹底消逝，早餐工程面貌得到改善。此外，還取消XX位違章餐車經(jīng)營者經(jīng)營資格。

我們除了同市容監(jiān)察大隊一起進行聯(lián)合整治違章餐車外，連續(xù)開展行業(yè)自律檢查，共檢查XXX余次，檢查餐車XXXX部，出動檢查人員XXXX余人次，車輛XXX余輛次，收繳三無食品XXXX公斤（去年XXXXX公斤），日均每車收繳三無食品由XX余公斤下降到X.X公斤不到，市區(qū)餐車普遍不再銷售三無食品。行業(yè)自律為政府、為企業(yè)、為社會做了一件好事。

（二）為企業(yè)溝通服務(wù)

為了讓企業(yè)了解最新餐飲現(xiàn)狀和技術(shù)狀況，進行溝通，我會組織南普陀寺實業(yè)社、舒友海鮮大酒樓有限公司、金雁酒店、汪記食品有限公司、漳江蟹王餐廳和湖里珍濱大酒樓分別參與第四屆中國美食節(jié)和中國健康美食節(jié)。參與美食節(jié)活動的企業(yè)人員從活動中學(xué)到了很多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù)，從中受到了啟發(fā)。同時，也向全國各地的同行展現(xiàn)了我市的技術(shù)水平。各參與活動企業(yè)共獲XX項獎項（或榮譽稱號）。即：獲全國十佳酒家稱號X項、中國名宴X項、中國名菜XX項、金鼎獎X項、中國名點X項、健康美食X項、宴席設(shè)計獎X項、金牌廚師獎X人、中國烹飪大師X人、中國服務(wù)大師X人、國際美食評委X項。此外，有X位廚師被認(rèn)定為XXX烹飪大師、X位被確認(rèn)為XXX烹飪名師，有XX家企業(yè)被確認(rèn)為XXX餐飲名店，XX個品種被認(rèn)定為XXX名小吃，XX個品種被認(rèn)定為中華名小吃。

（三）宣揚企業(yè)

我會分別在新華網(wǎng)、佛教在線、XXX電視臺、《XXX日報》、《XXX日報》、《XXX商報》、《XXX晚報》、《海峽導(dǎo)報》、《海峽都市報》、《海峽生活報》、《東南早報》、《東南快報》、《中國食品報》、《中國食品質(zhì)量報》、《中國烹飪》雜志、《中國美食》雜志、《華廈美食》雜志和《中國烹飪信息》雜志等媒體進行幾十次的宣揚報道，內(nèi)容涉及防非典、治理餐桌污染、美食節(jié)、企業(yè)經(jīng)營、早餐工程等。特殊是在XXX電視臺制作專題片X部（介紹南普陀寺實業(yè)社、金雁酒店、湖里珍濱大酒店、漳江蟹王廳餐、XXX風(fēng)光宴、XXX小吃等），在省電視臺制作短片X部（介紹XXX特色菜），引起很大反響。

此外，我會今年發(fā)簡報XX期，XXXX份，發(fā)文件XX件，XXXXX份，這些簡報發(fā)揮了溝通政府、行業(yè)組織和企業(yè)的作用。

（四）堅持為政府、為企業(yè)服務(wù)

一年來，我們時刻不忘公會成立的宗旨是為政府、為企業(yè)服務(wù)，始終把這一宗旨貫串于公會全部工作之中。

X、同心抗非典。非典是今年令人色變的疫情?？狗堑淦陂g，我會人員不計工作時間，中午、晚上、雙休日幾乎都是在加班，最晚曾加班到晚上XX點過后?？狗堑淦陂g，我會主要做了三件事。一是建立經(jīng)營狀況報告制。我們建立企業(yè)日常經(jīng)營狀況報告制，共有XX家企業(yè)每日向我會報經(jīng)營狀況，我會將經(jīng)營狀況匯總上報給市貿(mào)發(fā)局內(nèi)貿(mào)處，為政府部門準(zhǔn)時了解企業(yè)經(jīng)營動態(tài)供應(yīng)依據(jù)。二是建立政府部門同企業(yè)的聯(lián)系。召開X場企業(yè)負責(zé)人座談會，了解企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀、存在問題和建議?？狗堑淦陂g，共發(fā)文件XX份，XXXX件，簡報X份，XXXX件。為政府部門了解企業(yè)狀況，企業(yè)把握抗非典措施，發(fā)揮橋梁作用。三是為企業(yè)供應(yīng)服務(wù)。為企業(yè)供應(yīng)購買口罩、消毒水和體溫計等信息。由于我會的精彩工作，中國商業(yè)聯(lián)合會和中國財貿(mào)輕紡煙草工會授予我市XX家餐飲企業(yè)為抗非典先進單位，我會也被授予先進單位，會長彭一萬先生被評為先進個人。

X、開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)

服務(wù)是企業(yè)的靈魂。在全國商業(yè)服務(wù)優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動中，我會發(fā)動餐飲企業(yè)樂觀參與，各參與企業(yè)把參與優(yōu)質(zhì)服務(wù)月作為提

升服務(wù)水平的一次機會。例如，湖里珍濱大酒店董事長施性忠特地召開部門經(jīng)理睬，特地討論如何為客人供應(yīng)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，各部門經(jīng)理針對自身工作特點提出落實措施，使得企業(yè)各項管理工作通過優(yōu)質(zhì)服務(wù)月更上一層樓。在優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動中，我會有XX家企業(yè)被評為先進單位，XX位個人被為先進個人，我會被為優(yōu)秀組織獎，會長彭一萬先生被評為先進個人。

X、建立法律服務(wù)渠道

我會同九信律師事務(wù)所聯(lián)系，聘請該所為本會法律顧問單位，為我會會員免費供應(yīng)日常詢問、培訓(xùn)和講座服務(wù)。該所蘇秀芬律師為我會開辦了《關(guān)于民事訴訟證據(jù)的若干規(guī)定》法律講座。該講座例子生動、內(nèi)容深化淺出，很多企業(yè)負責(zé)人當(dāng)場向蘇律師請教法律難點。參與聽講的人表示，這樣的講座效果很好，企業(yè)很需要，盼望今后多舉辦這樣的講座。

二、體會

今年是我會成立的第三年，我會由第一年的樂觀工作，第二年的開拓創(chuàng)新向今年的與時俱進進展。假如說，我會的工作取得了一些的成效，那么，這種成效的取得離不開市貿(mào)發(fā)局各級領(lǐng)導(dǎo)和同仁的支持和關(guān)心；離不開中國商業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、XXX省烹飪協(xié)會和市商業(yè)聯(lián)合的指導(dǎo)與關(guān)心；離不開廣闊會員企業(yè)鼎力支持（佳麗海鮮酒樓有限公司為我會供應(yīng)了一萬元的資金支持，林扁工貿(mào)有限公司在非典期間為我會無償供應(yīng)高校生X人關(guān)心工作，并且因為我會工作量太大，林扁工貿(mào)有限公司情愿長期供應(yīng)X人為我會無償服務(wù)）。

三、工作中的不足

工作量太大，人手太少，造成聯(lián)系企業(yè)太少，工作不夠細致。

四、明年工作設(shè)想

（一）依據(jù)貿(mào)發(fā)局內(nèi)貿(mào)處、中國商業(yè)聯(lián)合會、中國飯店協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、XXX烹飪協(xié)會工作部署開展工作。

（二）完善早餐工程行業(yè)自律，制訂早餐工程產(chǎn)品若干標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進行管理。

（三）與中烹聯(lián)合開展X—X期餐飲專業(yè)自考培訓(xùn)；開展X—X期職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)工作。

（四）培育本市名店XX家、名廚XX位；名菜、名點一批。

（五）爭取組團參與中國美食節(jié)、中國廚師節(jié)等活動，為企業(yè)學(xué)習(xí)和創(chuàng)品牌服務(wù)。

（六）推舉一批早餐供應(yīng)企業(yè)。

（七）制作宣揚卡，開展引導(dǎo)外地游客消費工作。

（八）協(xié)調(diào)企業(yè)解決各種需要由公會解決的問題。

（九）連續(xù)進展企業(yè)會員，進展個人會員。

（十）開展有關(guān)法律、法規(guī)等專業(yè)學(xué)問講座若干次，提高企業(yè)有關(guān)人員的法律、法規(guī)等專業(yè)水平、意識。

（十一）組織企業(yè)外出考察學(xué)習(xí)若干次。

餐飲業(yè)工作總結(jié)范文

篇一:餐館管理人員年終總結(jié)

轉(zhuǎn)瞬間入職xxx公司工作已一年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作支配，主要負責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將X年度工作狀況作總結(jié)匯報，并就X年的工作準(zhǔn)備作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的馬上進行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會消失客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待預(yù)備，以削減客人等候時間，同時也應(yīng)留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)供應(yīng)重要依據(jù)，餐廳全部人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。依據(jù)新員工特點及入職狀況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注意員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習(xí)，并以對員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)覺不足之處準(zhǔn)時彌補，并對培訓(xùn)方案加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。

3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的熟悉和理解，在日常服務(wù)意識上形成了全都。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作支配不合理，工作較多的狀況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力

篇二:食堂管理工作總結(jié)

時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間我接管食堂的時間又過了一年了。

回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作狀況總結(jié)如下：

第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位同學(xué)的身心健康而考慮。

第二、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位同學(xué)身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是同學(xué)用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒服的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想訓(xùn)練、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準(zhǔn)時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡察，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作具體了解，如有不周，準(zhǔn)時作好調(diào)控。如衛(wèi)生狀況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲乏，有時沒能夠準(zhǔn)時、徹底地將衛(wèi)生打掃潔凈，物品的擺放也不夠整齊。為了準(zhǔn)時調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或協(xié)作他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒服，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。

第三、把住食品進貨也特別重要。一百多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和選購員一同去選購,嚴(yán)把沒有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品一律不選購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒大事的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日選購、可長期存放的食品定期選購。

第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。準(zhǔn)時、精確?????、順當(dāng)?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ?，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

篇三:餐飲部經(jīng)理工作總結(jié)

培育員工服務(wù)意識，提高員工綜合素養(yǎng)

為了培育員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素養(yǎng)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水學(xué)問》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)學(xué)問等方面都有所增加，自今年四月份以來，在歷次的人力

資源組織的大檢查中沒有消失員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提名貴賓房服務(wù)水平

為了提名貴賓房的服務(wù)接待力量，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中消失的問題進行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。依據(jù)實習(xí)生特點及入職狀況，本年度共開展了三場《如何由校內(nèi)人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。5、結(jié)合工作實際，開發(fā)有用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，依據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上熟悉到好的制度，要有好的執(zhí)行力，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者熟悉到?jīng)]有執(zhí)行力，就沒有競爭力的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的熟悉和理解，在管理思想上形成了全都。

衛(wèi)生院對副食品和餐飲業(yè)監(jiān)督檢查行動狀況總結(jié)

為整頓和規(guī)范我鄉(xiāng)節(jié)日期間產(chǎn)（商）品質(zhì)量市場秩序，嚴(yán)峻打擊制售假冒偽劣產(chǎn)（商）品的違法行為，確保廣闊人民群眾節(jié)日期間消費平安。在我鄉(xiāng)范圍內(nèi)支配部署了副食品食品質(zhì)量專項監(jiān)督檢查和執(zhí)法打假集中行動?，F(xiàn)將本次專項監(jiān)督